כל הפוסטים במתכונים

חומרים

• 1 חב' בצק עלים
• 6-8 קופ' שימורים טונה בשמן
• 4 ביצים קשה
• 4 עגבניות
• מלח
• אורגנו

מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
מסננים את הטונה מהנוזלים .
פותחים את הבצק עלים ומתחילים להכין רולדה
רצועה של מלבן כאשר מניחים בקצה טונה , מעל פרוסות ביצה ועגבניה
בוזקים מלח, אורגנו ומכסים ביתרת הבצק סוגרים היטב עם האצבעות.
מכינים באופן הזה בורקס עם כל שאר הבצק
מניחים את הרולדות עג נייר אפיה בתבנית גדולה.
אופים עד להזהבה יפה.
טעים חם/קר

חומרים

• 2 בצלים קצוצים לקוביות
  לעוף:
• 6–10 חלקי עוף (כרעיים, רבעים, שוקיים, פרגיות, כנפיים)
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית גריל עוף
  לפתיתים:
• 1 שקית פתיתים
• 3 כוסות מים
• 2 כפיות מלח

בסיר גדול מטגנים את הבצל כ-5 דקות.
מוסיפים את העוף, ומטגנים 10 דקות עד שמשחים מכל הצדדים.
מוסיפים את התבלינים ומבשלים 30–40 דקות.
מוסיפים את הפתיתים, המים ו־2 כפיות מלח.
מכסים ומבשלים עוד כ־10 דקות.

תהילה מלכא ניו יורק

חומרים

• כרוב אדום
• בצל ירוק
• גמבה אדומה
• כוסברה קצוצה
  לרוטב:
• 1/2 כוס שמן
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס חומץ
• כפית מלח
• פלפל שחור
  לקישוט:
• גרעיני חמניה
• רימונים

את הכרוב חותכים לרצועות דקות, הבצל ירוק לפרוסות
הגמבה לקוביות קטנות
והכוסברה קצוצה
מעבירים את כל הירקות לקערת הגשה.
מערבבים את כל חומרי הרוטב היטב ושופכים מעל
מפזרים גרעינים ורימונים לפני ההגשה

עוגיות Fruity Pebbles

• 175 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה + חלמון נוסף
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1 חבילת פודינג וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 כוס דגני Fruity Pebbles
• 1/2 כוס שוקולד ציפס לבן
• 100 גר' שוקלד לבן חתוך לקוביות

מחממים תנור ל־175 מעלות
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ 2 דק' .
מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל, סודה לשתייה ומלח .
מערבבים, מוסיפים את הפודינג עד שהתערובת אחידה
מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד
בעזרת מרית מקפלים פנימה את הדגנים ו-1/2 כוס מהשוקולד הלבן
יוצקים כדורים לתבנית בנייר אפייה .
אופים 9 דקות עד שהעוגיות כמעט מוכנות ומוציאים מהתנור.
מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
ממיסים את יתרת השוקולד הלבן (כ־1 כוס). מעבירים לשקית
ומזלפים על העוגיות. שמים מעט דגנים בתוך שקית מועכים קלות
ומפזרים מעל השוקולד המומס.
ממתינים שהשוקולד יתקשה., שומרים בקופסה אטומה / במקפיא.

סלט בסגנון סיני

חומרים:

• גזר
• 10 עלי חסה
• 1/4 כרוב לבן
• 1/4 כרוב סגול
• לקישוט: חופן בוטנים קצוצים
  רוטב:
• חופן כוסברה
• 1/4 כוס שמן
• 4 שיני שום כתוש
• 4 כפות חומץ
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח

חותכים את הגזר לגפרורים, הכרוב והחסה לרצועות דקות.
להכנת הרוטב: קוצצים דק את הכוסברה (ניתן לטחון), מוסיפים את השמן, השום, החומץ, הסוכר והמלח ומערבבים.
מניחים בקערת הגשה את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים. סמוך להגשה מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים.
.

אסאדו בתנור לראש השנה

שף ניצן גת- gatos קייטרינג שף בוטיק

חומרים: (8-10 סועדים)

• 2–2.5 ק”ג אסאדו (short ribs) על העצם
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 3 כפות רכז רימונים
• 1 כף חרדל דיז’ון
• 1 ראש שום חצוי לרוחב
• 2 בצלים גדולים פרוסים גס
•  2 גזרים פרוסים עבה
•  2–3 ענפי רוזמרין/טימין
•  1 כוס יין אדום יבש (או מיץ ענבים אדום)
•  1 כוס ציר בקר / מים חמים
•  מלח ופלפל שחור גרוס

שלב 1: צריבה – מחממים תנור ל־220°C. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית רחבה, מטפטפים מעל שמן זית וצולים 20 דקות עד שהבשר מקבל צבע שחום יפה.
שלב 2: מוסיפים את הירקות – מוסיפים לתבנית את הבצל, הגזר, ראש השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
שלב 3: רוטב מתוק־חמצמץ – בקערית מערבבים דבש, רכז רימונים וחרדל. מורחים על הבשר.
שלב 4: נוזלים – יוצקים לתבנית את היין והציר/מים חמים . מכסים היטב בנייר כסף.
שלב 5: צלייה איטית – מורידים את החום ל־160°C ואופים 3.5–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם.
שלב 6: סיום והגשה – מסירים את הכיסוי, נותנים עוד 15 דקות צלייה פתוחה בתנור ללא כיסוי לקבלת צבע יפה.
מגישים עם גרעיני רימון טריים מעל לקישוט.

עוגת דבש קלה טעימה ובריאה

דבורה לאה אמיר

חומרים: (8-10 סועדים)

• 2 ביצים
• 10 כפות שמן קוקוס
• 10 כפות סוכר קנים
• 10 כפות דבש
• 10 כפות מים
• 1 כפית נס-קפה
• 1 כפית קינמון
• 2 כוסות קמח כוסמין
• 2 כפיות שטוחות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתי

מחממים תנור ל160 מעלות
מניחים בקערה גדולה את כל החומרים
ומערבבים היטב לבלילה אחידה
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק
אופים עד להזהבה יפה.

חומרים:

•  6 פילה (מושט/טונה)
• 1/2 כוס שמן
• 5 שיני שום
• 2 פלפל אדום
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1 חבילת כוסברה
• 1 מיכל גרירי חומוס שימורים
• 1כף אריסה מתוקה
• 1 לימון פרוס ללא הקליפה
• כוס מים רותחים
• כף פפריקה מתוקה
• כפית כמון
• כפית מלח
• כפית פלפל גרוס יבש

פורסים את השום והפלפלים לרצועות
מרתיחים שמן בסיר, מוסיפים את השום, הפלפלים, 1/2 חבילת כוסברה, לימון ותבלינים ומכסים.
מבשלים על אש נמוכה כ 20 דק' מערבבים
מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד כ10 דק'
מסדרים את הדגים בתוך הרוטב, מפזרים מעל את יתרת הכוסברה
ואת החומוס מסביב
מבשלים כ15 דקות נוספות על אש נמוכה
מגשים חם

חומרים: (לפי כוס ח"פ קר)

• 2 כפות שמרים
• 3 כוסות מים פושרים
• 1/3 כוס סוכר
• 1 ק"ג קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף מלח
  לרוטב פיצה:
• 4.5 כפות רסק עגבניות
• 3 כפות מיונז
• אורגנו, פלפל שחור, מלח
• זיתים/ פטריות
• ביצה ושומשום

מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, המים והסוכר
מערבבים מעט ומחכים לתסיסה קלה
מוסיפים את שאר החומרים לפי הסדר ומערבלים למשך כ 10 דק'
מניחים להתפחה
בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב פיצה
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מחלקים את הבצק ל 3- כדורים מרדדים כל כדור לעלה מלבני
מורחים מהרוטב בנדיבות על כל עלה,
מפזרים מעל זיתים/ פטריות
מגלגלים מהחלק הרחב לרולדה, פורסים לפרוסות בעובי כ 3- ס"מ
מניחים בתבנית בצורה מרווחת,
מברישים בביצה , מפזרים שומשום
אופים 20 דק' עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה

חומרים: (כ-40 עוגיות)

• 3 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 ביצה
• 2 כפות גדושות נס קפה/ מגורען
• 2-3 כפות מים קרים
• אבקת סוכר לפיזור

מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
בקערת המיקסר שמים את כל החומרים מלבד המים.
מערבבים עד לקבלת בצק פירורי ומוסיפים את המים.
ממשיכים לערבב עד לקבלת גוש בצק אחיד, שלא מתפרק בידיים.
מגלגלים כדורים קטנים, מניחים על גבי נייר האפיה ובעזרת שתי אצבעות מועכים אותם מעט.
מכניסים לתנור ל 12-15 דקות אפיה.
מחכים עד שהעוגיות מתקררות ומפזרים אבקת סוכר.

חומרים:

• 5 גזרים
• 3 כפות עירית קצוצה / בצל ירוק
• 3 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
• כוס גרעיני חמניה קלויים (אפשר כל אגוז: מלך, קשיו, פקאן, שקדים, רק שיהיה קלוי)
  לרוטב:
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות דבש
• כף חרדל דיז’ון
• כפית מלח
• שן שום כתושה

מגרדים את הגזר לגפרורים דקים
מוסיפים את העלים
מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב היטב
מחברים את הסלט להגשה יפה