כל הפוסטים במתכונים

כיסוני בשר משובחים

חומרים:

  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח
  • 1 כוס שמן
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כף מלח
  • 1 כוס סודה – משקה
    למילוי:
  • 1/2 קילו בשר בקר טחון
  • 2 בצלים
  • מלח ופלפל שחור
  • צרור כוסברה
  • חופן צנוברים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר וממשיכים באידוי מתבלים במלח, פלפל וכוסברה קצוצה.
מורידים את הבשר מהאש ומוסיפים צנוברים, מערבבים.
קורצים עיגולים בגודל שווה (אפשר בעזרת תחתית של כוס), מניחים כף ממלית הבשר בכל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות במזלג.
מברישים בביצה ומפזרים שומשום
אופים 15-20 דק' עד להזהבה יפה
מגישים חם

סלט גזר חגיגי

חומרים:

  • 4 גזרים
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • חופן חמוציות
    לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס חומץ
  • 2 כפות גדושות דבש
  • כף חרדל
  • 3 כפות סוכר חום
  • 3 שיני שום כתושות
  • מלח
  • פלפל לבן
    לקישוט:
  • פקאנים מסוכרים

אופן ההכנה:

חותכים את הגזרים לרצועות דקות.
את הבצל ירוק לטבעות.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערה.
מכניסים את הגזרים, הבצל והחמוציות לרוטב, משרים שעתיים במקרר!!
מעבירים לקערת הגשה יפה ומפזרים פקאנים מעל

מוסקה חצילים ובשר

חומרים:

  • 3 חצילים גדולים
  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 ביצים
  • 1 צרור כוסברה
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • כף פפריקה
  • 1 כף מלח
  • 3 שיני שום
    להגשה:
  • כף טחינה גולמית
  • 1 כפית סילאן
  • עלי פטרוזליה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות.
שוטפים את החצילים, מנגבים וחותכים לפרוסות רוחב בעובי 1 ס"מ
משמנים קלות מחבת עם שמן זית, מסדרים בו את החצילים הפרוסים מורחים מעל כל חציל גם שמן זית ומטגנים קלות עד להזהבה קלה.
מטגנים כך את כל החצילים.
מכינים את עיסת הבשר: בקערה גדולה מערבבים בעזרת כף את הבשר, הביצים, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, פפריקה מלח ושום כתוש לעיסה אחידה.
מסדרים בתבנית עגולה חד פעמית את החצילים המטוגנים, מניחים בסיבוב על כל התבנית, משטחים את עיסת הבשר על החצילים, מהדקים היטב.
מניחים מעל הבשר שכבה נוספת של חצילים מטוגנים בצורת ספירלה באופן שיכסה את כל הבשר, מכסים בנייר כסף ואופים כ-30-40 ד'
להגשה: אפשר להפוך על קערה יפה לזלף מעל טחינה, סילאן ולקשט בעלי פטרוזיליה. הגישו חם.

פילה אמנון בתיבול מיוחד לחג

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 3-4 פילה אמנון
  • 4 עלי מנגולד חתוכים גס
  • 8-10 ארטישוק ירושלמי
  • 6 שיני שום
  • 3 פלפלים יבשים חצויים
  • שמן זית לטיגון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח
    שמן זית מתובל:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 2 שיני שום כתוש
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף דבש

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')

עוגת קפה שוקולד

חומרים:

  • לבסיס:
  • 2.5 כוסות קמח
  • 1 כף אבקת אפיה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 1 ביצה
  • 1 סוכר וניל
    לשכבת השוקולד:
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס שוקו ציפס
  • 1 כף תמצית וניל
  • 3 כפות קפה נמס
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
    לציפוי:
  • 200 גר' שוקולד
  • 1/2 קופסת ריץ
  • 2-3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבלים בקערה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק פרורים
שוטחים בתבנית גדולה ע"ג נייר אפייה ואופים בתנור 10 דק'
לשכבת השוקולד: מערבבים בקערה את כל החומרים לקבלת בלילה אחידה ושוטחים מעל הבצק
מכניסים שוב לתנור ואופים 20 דק'
לציפוי: ממיסים ע"ג האש/במיקרוגל את השוקולד עם הריץ
מורחים על העוגה,. מניחים חמאת בוטנים מעל הקרם ומקשקשים עם קיסם על כל העוגה

תפוח אדמה בתנור נדירים

חומרים:

  • 1 קילו תפוחי אדמה
    לתיבול:
  • 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם גרגרים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף דבש
  • 2-3 שיני שום, כתושות
  • 1 כף עלי תימין / אורגנו
  • קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 200 מעלות
שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול
מניחים בתבנית ואופים כ40 דקות עד להזהבה יפה
לבריאות!

סלט מרענן לימי הקיץ

חומרים:

  • 1 בטטה
  • 1 חבילת חסה/ עלי בייבי
  • 1/2 כוס אגוזי פקאן
  • 1/4 כוס גרעיני חמנייה
  • 1/4 כוס חמוציות מיובשות
  • 125 גר' גבינה פטה -לבחירה
    רוטב:
  • 1/2 כף חומץ בלסמי
  • 1 כף סילאן/ דבש
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקלפים וחותכים את הבטטה לקוביות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל שחור.
מכניסים לתנור כ- 25 דק' או עד שהבטטה משחימה מעט.
חותכים את החסה לרצועות ומעבירים לקערת הגשה
מפזרים מעל את הבטטה ואת שאר הפיצוחים ( פקאן/ גרעיני חמנייה' חמוציות)
מערבבים בקערה את כל רכיבי הרוטב ושופכים מעל הסלט
לגיוון מפוררים מעל גבינת פטה

מקלות שומשום

קל וטעים לבין הזמנים

חומרים

  • 3.5 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 1 כפית מלח
  • 2 מיכלי יוגורט 350 מל
  • 2 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות

מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת כדור בצק רך ונעים.
מחלקים את הבצק ל8
מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים לגליל מאורך
מורחים מעל ביצה ומפזרים שומשום בנדיבות
מניחים את המקלות בתבנית גדולה ע״ ג נייר אפייה לכל האורך.
אופים כרבע שעה עד להזהבה קלה
מעולה בהקפאה

קרם קישואים

טעים ומרענן עם החלה של שבת

חומרים

  • 3 בצל
  • 3 זוקיני
  • 1/2 קשיו
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חותכים את הבצל לקוביות מטגנים עם שמן זית עד להזהבה קלה
שוטפים היטב את הזוקיני עם הקליפה, מגרדים ומוסיפים לבצל, מאדים עד לאידוי הנוזלים,
מעבירים למעבד מזון,
מוסיפים קשיו עד שנהיה מרקם סמיך , מתבלים במלח ופלפל
מגישים קר .

עוגת טורט

חומרים (2 תבניות אינגליש קייק):

  • 5 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים
  • 2 כוסות קמח תופח (2 כוסות קמח+ 1 אבקת אפייה)
  • 1 פודינג וניל
  • 3 כפות מים רותחים
  • 1 כפית נס קפה
  • 1 כף גדושה קקאו
  • 2 כפות ממרח נוגט/ לוטוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל160 מעלות
מקציפים ביצים שלמות במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה סוכר מקציפים כך 10ד' לקבלת קצף בהיר ותפוח, מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה, מוסיפים גם את המים. עוצרים את המיקסר ומוסיפים קמח ופודינג מערבלים עד איחוד בלבד.
משמנים את התבניות, מוזגים 3/4 מהכמות בתבניות.
מערבבים בצלחת את המים רותחים, הקפה, הקקאו והנוגט למרקם אחיד.
לבלילה שנותרה בקערה מוסיפים את בלילת הקקאו מערבלים
מוזגים את בלילת הקקאו לתבנית ומשיישים
אופים כ-30 ד' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש
(שימו לב לא לאפות מידי הרבה שלא יתייבש)