כל הפוסטים במתכונים

עוגת שמנת

חומרים לבסיס:

  • 1 שרוול ביסקוויט פתי בר
  • 100 גר חמאה
  • 4 שמנת חמוצה של פעם
  • 3/4 כוס סוכר
  • פודינג וניל
  • 4 ביצים

לקרם :

  • שמנת מתוקה
  • כף פודינג
  • 1/4 כוס חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות
רסקי את הביסקוויטים, המיסי ע"ג אש נמוכה את החמאה ושפכי לקערת הביסקוויטים. ערבבי היטב, שטחי והדקי לתבנית בינונית.
ערבבי את השמנת, הסוכר, הפודינג והביצים ושפכי בצורה אחידה על הבסיס
הכניסי לתנור ואפי 50 דק', הניחי להתקררות.
הכנת הקרם:
הקציפי את השמנת, הפודינג והחלב, למרקם אחיד.
מרחי את הקרם בעדינות על העוגה.

שניצל

חומרים:
1 מגש שניצלים/ חזה

למשרה :

  • 2 ביצים
  • 2 שיני שום כתושות
  • מעט פטרוזיליה קצוצה
  • כף מיונז
  • כפית חרדל דיז'ון
  • כפית גריל עוף
  • כפית פילדלפיה
  • 1/2 כפית כורכום
  • מלח

ציפוי:

  • 2.5 כוסות פירורי לחם
  • 1/2 כוס שומשום\
  • 1 כף סוכר חום
  • כפית גריל עוף
  • 1/2 כפית טוסקנה
  • מלח גס עדין
  • מומלץ להוסיף 1/2כוס ביסלי גרילקצוץ (

אופן ההכנה:
ערבבי את כל חומרי המשרה יחד לתערובת אחידה.
הכניסי את החתיכות שניצל והשרי למשך 30 דק'.
בקערה נפרדת הכניסי את חומרי הציפוי וערבבי. צפי כל שניצל
היטב הדקי עם הידיים .
חממי שמן במחבת עמוק.
טגני כל שניצל מ 2- הצדדים והוציאי על נייר סופג כשהם עומדים !

(חשוב מאוד כדי למנוע הצטברות שמן במקום אחד . ככה השמן נוזל מהם והשניצלים יוצאים קריספיים ולא שומניים)

פריך תמרים / קוקוס

לבצק:

  • 500 גר' קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 ג מרגרינה רכה
  • 3 כפות שמן
  • 2 ביצים
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כפות מים

מילוי תמרים:

  • ממרח תמרים
  • קינמון

מילוי קוקוס:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית תמצית רום
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לבצק: ערבבי את הקמח והסוכר, הוסיפי את שאר החומרים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
עטפי בניילון נצמד ושמרי במקרר למשך 20 דק' .
לעוגיות תמרים: קמחי את משטח העבודה וצרי עלה דק, מרחי ממרח תמרים ופזרי קינמון.
גלגלי והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חרצי עם סכין פרוסות לכל האורך.
הכניסי לתנור עד לקבלת צבע שחום (גוון קרמל )
לעוגיות קוקוס: בשלי ע"ג אש את חומרי המילוי עד לרתיחה, ובשלי כ – 10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, צנני.
רדדי בצק למשולש , הניחי כפית מילוי קוקוס וגלגלי . הכניסי לתנור עד לקבלת צבע זהוב, פזרי אבקת סוכר .

סלט "כל בו" חגיגי

חומרים:

  • חסה
  • כרוב
  • נבטי חמניה
  • בצל סגול
  • עגבניות שרי
  • גזר
  • צנוניות

רוטב:

  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כף שטוחה חרדל
  • כף גדושה דבש/ סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל שחור

לקישוט:

  • גרעיני חמניה
  • אגוזי מלך/ קשיו/
    פקאן
  • בטטה אפויה
  • פלחי קלמנטינה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה, הכרוב והבצל לרצועות דקות, את העגבניות ל 4 , גררי את הגזר, פרסי את הצנוניות, הוסיפי את הנבטים.
  • ערבבי את כל הירקות והעבירי לקערת הגשה שטוחה.
  • שפכי את חומרי הרוטב לקערה קטנה וערבבי עד להתאחדות החומרים, צקי מעל הירקות.
  • פזרי מעל קישוטים לבחירתך.

 

ספינג'

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 1/2 קילו קמח
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1/2 כפית מלח
  • כפית עראק/ ברנדי
  • 1 ביצה
  • 1/4 2 כוסות מים חמימים

לקישוט: לבחירתך סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

אופן ההכנה:

ערבבי את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
הוסיפי את שאר החומרים וערבבי (לא יותר מידי) עד לקבלת בצק דביק עם גושים.
כסי והניחי להתפחה.
אחרי חצי שעה הורידי את הנפח, כסי והתפיחי שוב.
חזרי שוב על הפעולה אחרי חצי שעה.
סוף ההתפחה שעה וחצי הבצק יוצא דביק עם בועות.
חממי סיר עם שמן עמוק.
דאגי לעבוד עם ידיים רטובות. קחי כדור בצק ופתחי אותו עם חור באמצע.
הניחי בשמן עד להזהבה יפה והפכי לעוד חצי דקה. הוציאי ע"ג נייר סופג.
מומלץ לבדוק אחד ולראות שמוכן ולא בצקי- לפי זה נדע להתאים את הבאים.
הגישי עם סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 1 קילו קמח
  • כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות שמרים
  •  3 כוסות מים פושרים

למילוי:  3 חפיסות שוקולד חלבי / מריר.

אופן ההכנה:

  • ערבבי את כל חומרי הבצק היטב עד לאחידות.
  • הניחי להתפחה כ 40 דק'.
  • חממי שמן עמוק בסיר קטן.
  • שמני ידיים. צרי עיגול קטן מהבצק ופתחי אותו על על כף היד הכניסי קובית שוקולד , סגרי וגלגלי לכדור.
  • טגני עד להזהבה והתנפחות הכדור הוציאי ע"ג נייר סופג וגלגלי כל כדור בסוכר.

(אפשרות למנה מלוחה – במקום שוקולד שימי קוביה שלגבינה מלוחה)

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 150 גר מרגרינה
  • 1 ביצה
  • 1 כוס סוכר
  • 100 גר' שקדים קצוצים
  • 3 כוסות קמח
  • 2 סוכר וניל
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
    לקישוט:
  • 100 גר שוקולד
  • כף שמן

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד נעים.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה.
צרי 40 אצבעות והניחי בתבנית
הכניסי לתנור ל10 דק.
הורידי את המעלות ל 180 והשאירי לעוד 5 דק' נוספות
הוציאי כאשר הבסיס של העוגיה בצבע לבן. (העוגיות מתקשה בחוץ).
לקישוט:
המיסי ע"ג האש את השוקלד והשמן.
הטבילי כל עוגייה בשוקולד מ2 הצדדים והחזירי להקפאה.

עוגיות מלוחות

חומרים לבצק:
5 כוסות קמח
100 גר' מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 שקית א. אפיה
כף מלח
כוס ורבע מים חמים

לקישוט:
•ביצה
•חופן שומשום/ קצח

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים, עד לקבלת בצק נעים וכייף לעבודה.
רפדי תבנית תנור בנייר אפייה.
צרי צורות של אצבעות ארוכות/ חישוקים והניחי בתבנית.
מרחי ביצה ופזרי שומשום הכניסי לתנור עד להשחמה
שמרי בקופסא אטומה

חציל בתחמיץ

חומרים :

  • 1 חציל ארוך וקל
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מים רותחים
  •  כפית מלח
  • 1/2 כוס חומץ
  • 2 שיני שום פרוסות

 

אופן ההכנה:
שטפי ונגבי את החציל
חתכי לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
טגני מכל צד עד להזהבה יפה, הניחי על נייר סופג.
ערבבי בקופסת אחסון את הסוכר עם המים
הרותחים, ערבבי היטב עד שהסוכר נמס.
הוסיפי מלח, חומץ ופרוסות שום, ערבבי היטב.
הניחי את פרוסות החציל המטוגנות
בקופסא, אחסני בקרור.
הגישי קר, לפני ההגשה פזרי כוסברה קצוצה.

עוגת שכבות נוגט

חומרים לבצק:
3 כוסות קמח
3 כפות קקאו
1 אבקת אפיה
1 מרגרינה
2 כפיות תמצית וניל
11/2 כוסות סוכר
2 כפות נס קפה
כפית סודה לשתייה
2 ביצים

קרם:
200 גר' קרם נוגט

גאנש:

200 גר' שוקולד מריר
1 מיכל קצפת פרווה

 

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות
ערבבי היטב את חומרי הבצק, עד לקבלת בצק רך ונעים.
שטחי והדקי לתבנית בינונית.
אפי 12 דק' עד להזהבה קלה, הוציאי וקררי.
לקרם: מרחי את הקרם באופן אחיד על הבצק.
לגאנש: בסיר קטן ע"ג אש המיסי את השוקולד והקצפת עד לקבלת
קרם אחיד וחלק
שפכי על שכבת הנוגט ומרחי בעדינות על כל העוגה.
הקפיאי.
חתכי למלבנים ארוכים וצרים
שמרי בהקפאה