חומרים:
לקצפת מעל:
אופן ההכנה:
ממיסים אחד מיכל שמנת מתוקה ושוקולד ע"ג אש נמוכה מצננים לטמפ’ החדר.
מקציפים את מיכל השמנת מתוקה הנותר לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לבלילת השוקולד, למרקם אחיד.
לקישוט: מקציפים את השמנת מתוקה וא. סוכר ומזלפים למעלה
מקשטים באגוזים קצוצים ומעבירים למקרר לשעתיים, לקירור והתייצבות. מגישים קר.
חומרים:
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי, לעיסה אחידה.
שמים מים וסילאן בצלחת גדולה שטוחה, טובלים את דף האורז משני הצדדים להתרככות. מניחים על משטח. משטחים כמות מהבשר עד ל3/4 דף אורז ומגלגלים לנחש.
חוזרים על הפעולה עד לסיום הבשר. טובלים את הנחש בשומשום ואז גוזרים בעזרת מספריים לחתיכות קטנות.
מסדרים בתבנית על נייר אפיה משומן, מרססים מעט גם מעל ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות מעלות למשך כ- 50דק' עד שנצרבים ונעשים קריספיים
חומרים:
רכיבים:
לציפוי:
אופן ההכנה:
טוחנים מחצית מכמות הפתיבר לאבקה דקה מאוד. ואת המחצית השנייה טוחנים גס יותר. גורסים את הבייגלה גס ומעבירים לקערה יחד עם הפתיבר הטחון.
ממיסים במיקרוגל / ע"ג האש את הדבש וחמאת הבוטנים עד לריכוך. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב לתערובת חלקה.
יוצקים על הפירורים ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
יוצרים כדורים תוך כדי דחיסה חזקה בכף היד לפני הגלגול. מעבירים להקפאה למשך שעה לפחות. ממיסים שוקלד בלונדי עם שמן עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת מזלג טובלים כל כדור קפוא בשוקלד, מנערים עודפים ומניחים על נייר אפיה להתייצבות
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר לקצף יציב ובהיר.
מוסיפים את החלמונים בהדרגה ומקציפים בין לבין.
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים כל מוצר ומערבבים אחריו: פודינג, שמן, מיץ תפוזים.
מוסיפים את הקמח וא. אפייה ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה
יוצקים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מערבבים בקערה את האגוזים והסוכר ומפזרים באופן אחיד מעל הבלילה.
אופים כ- 40 דק עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, כשהיא חמה מזלפים סירופ מייפל בנדיבות.
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור 180 מע'.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה
יוצרים עיגולים קטנים ומניחים בתבנית ברווחים שווים
אופים עד להזהבה קלה 12 דק'.
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור 200 מעלות. מרפדים תבנית בינונית בנייר אפיה
טוחנים בבלנדר את הכוסברה, הבצל והשום יחד. מכניסים לקערה גדולה, מוסיפים את הבשר, פירורי הלחם והביצה.מערבבים את העיסה היטב, מניחים במקרר ל10 דק.
יוצרים כדורים קטנים, מסדרים בתבנית.
לרוטב:
טוחנים את העגבניות והשום בבלנדר, מוסיפים את שאר הרכיבים, מערבבים.
יוצקים את הרוטב מעל הקציצות, אופים חצי שעה מכוסה.
מסירים את הכיסוי, שופכים מהרוטב על הקציצות וממשיכים לאפות עוד כחצי שעה להשחמה יפה.
חומרים:
בצק:
מלית:
אופן ההכנה:
בצק:
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, השמנת, החמאה והמלח מערבלים עד לבצק אחיד
(לגיוון: לשמור כדור קטן מהבצק ליצור 4 פסים כמו שתי וערב מעל המלית)
משטחים את הבצק ע״ג תבנית פאי עגולה מכניסים למקרר ל20 דקות.
מלית:
חותכים את הבצל לקוביות מטגנים בחמאה עד להזהבה יפה חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לבצל לטיגון קל. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים חלב, אבקת אפייה, מלח, אבקת מרק, פלפל, שמנת, גבינה צהובה, ביצים, גבינת טוב טעם ובולגרית לערבב הכל יחד לבלילה אחידה לשפוך מעל הבסיס
אם שמרתם בצק להניח שתי וערב מעל המלית זה הזמן.
לאפות בחום בינוני כ50 עד עד להזהבה יפה.
הקיש מעולה בהקפאה.
.
חומרים:
אופן ההכנה:
1. מרפדים תבנית עגולה/בינונית בנייר אפייה
2. בסיס: ממיסים את החמאה, טוחנים את הביסקוויטים ומערבבים יחד. משטחים על תחתית התבנית ומכניסים למקפיא.
3. הקרם: ממיסים את השוקולד ומניחים בצד. בקערה נוספת, מערבבים את הגבינה ואבקת סוכר וטורפים לבלילה חלקה.
4. מוסיפים את השוקולד לגבינה. מערבבים.
5. מקציפים את השמנת והפודינג 2-3 דקות עד לקבלת קרם יציב.
6. מאחדים את הקצפת עם הגבינה, שופכים מעל התחתית.
7. ממיסים בסיר על גבי האש את השוקולד עם השמנת ושופכים באחידות מעל הגבינה.
שומרים את העוגה במקרר כשהיא מכוסה היטב. במידה והעוגה לא יציבה בעת החיתוך, ניתן להכניס אותה למקפיא למשך כ-20 דק' ואז לחתוך כפי שרוצים.
העוגה מעולה בהקפאה.
.
חומרים:
אופן ההכנה:
טוחנים את עוגיות הלוטוס עד לקבלת תערובת פירורית דקה.
מעבירים את פירורי העוגיות לקערה
מוסיפים את ממרח הלוטוס, גבינת המסקרפונה והאספרסו ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה. מכניסים למקרר לשעה. בעזרת הידיים יוצרים כדורים קטנים (כמו טראפלס)
מגלגלים כל כדור באבקת קקאו, עד לציפוי מלא
מכניסים למקרר לשעה לפחות להתייצבות.
מכינים קרם לוטוס:
מקציפים את השמנת 2-3 דקות מקפלים לתוכה בעדינות שתי כפות ממרח לוטוס.
טובלים את כדורי הטראפלס בקרם, ויש לכם ביס מושלם.
.
חומרים:
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את התפוחי אדמה עם הקליפה, מבשלים במים רותחים
למשך כחצי שעה, עד שהם מתרככים מעט אך לא מתפרקים.
1. מסננים את תפוחי האדמה, נותנים להם להצטנן מעט וחוצים אותם לאורך.
2. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח הגס והסילאן.
3. מסדרים את חצאי תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה. בעזרת כפית, מורחים בנדיבות מתערובת הרוטב על כל תפוח אדמה.
מכניסים לתנור שחומם מראש (סביב 200-220 מעלות) ואופים כחצי שעה עד שתפוחי האדמה הופכים שחומים, זהובים וקריספיים מאוד.
.