רכיבים::

• 200 גר' חמאה רכה
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל
• 1 חלמון
• 2 כוסות קמח
• 100 גר פיסטוק / פקאן טבעי קצוץ

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מערבבים את כל החומרים בקערה.
מחלקים ל-2, מגלגלים בתוך נייר אפייה לרול
מקפיאים 10 דק'
חותכים לפרוסות שוות.
מכניסים לאפיה עד להזהבה קלה.
מעולות בהקפאה

רכיבים::

• 2 ראשי חסה קיסר/ לליק
• 2-3 כפות בוטנים קלויים וקצוצים
• 2 כפות בצל מטוגן
• מעט כוסברה טרייה וקצוצה

לרוטב:

• 3/4 כוס חמאת בוטנים
• 1 כוס קרם קוקוס
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף מיץ לימון
• 1/4 כפית צילי גרוס
• 3 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

קורעים את החסה לרצועות ומניחים בקערה.
מערבבים בקערה את חמאת בוטנים. קרם קוקוס, סויה. סוכר חום, שום ומיץ לימון טורפים הכל עד לקבלת רוטב אחיד וקטיפתי. מוסיפים מים חמים בהדרגה עד לקבלת מרקם שניתן למזוג.
יוצקים את הרוטב על החסה ממש לפני ההגשה, מפזרים בוטנים קצוצים ובצל מטוגן מלמעלה. מוסיפים כוסברה קצוצה
(אם הרוטב הסמיך בקירור, ערבבו לתוכו מעט מים חמימים)

רכיבים::

• מגש כנפיים (או פרגיות)
• 1 בצל גדול פרוס
• 1 תפוח אדמה חתוך לרצועות
• גזר/בטטה פרוסים
• 8 שיני שום
  למרינדה:
• ¼ כוס מים
• ¼ כוס שמן
• ¼ כוס דבש
• ¼ כוס צ'ילי מתוק/חריף (לפי הטעם)
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה גדולה לרוטב אחיד.
מוסיפים את הכנפיים (הפרגיות) לקערה עם המרינדה, מערבבים היטב עד שהכל מצופה ברוטב. רצוי להשאיר במקרר למשך חצי שעה לספיגת הטעמים.
מסדרים את הירקות בתבנית, מעליהם מניחים את הכנפיים, שופכים את שארית הרוטב ומכסים בנייר אלומיניום.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ואופים במשך שעה.
מסירים את הנייר אלומיניום ואופים עוד כרבע שעה עד שהכנפיים והירקות משחימים ומוכנים להגשה.
מוציאים מהתנור, מגישים לצד אורז / קוסקוס.

רכיבים::

• 1 חציל על האש
• עגבניה
• שום
• פלפל חריף
• כוסברה
• כמון
• שמן
• מלח
• מיץ לימון

אופן ההכנה:

קולים את החציל על האש. מסננים את הנוזלים
מועכים את החציל
קוצצים דק את הירקות: עגבנייה, שום, פלפל וכוסברה
מתבלים ומערבבים היטב
מגישים קר

חיתוכיות שוקולד- חלבה- קוקוס

רכיבים::

• שרוול פתיבר קקאו
• 250 מ"ל קצפת פרווה
• 150 גרם שוקלד מריר
• 300 גרם ממרח חלבה
• 1.5 כוסות קוקוס
• קורט מלח
• 100 גר שוקלד מריר
• 100 מ"ל קצפת פרווה

אופן ההכנה:

ממיסים יחד בקערה את השוקולד המריר והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה
טוחנים את הפתיבר טחון גס ומוספים לקערה. מערבבים היטב עד שכל הביסקוויטים עטופים בשוקולד. מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים היטב לשכבה ישירה.
מערבבים בקערה נפרדת את ממרח החלבה, הקוקוס והמלח לתערובת אחידה.. שופכים מעל הבסיס משטחים לשכבה אחידה ומכניסים למקפיא.
ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמנת לגנאש חלק ומבריק.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את הגנאש החם מעל שכבת החלבה.
לקישוט ושיוש חגיגי: מזלפים נקודות של ממרח חלבה על הגנאש בעודו חם, ומיד משיישים ויוצרים דוגמא יפה בעזרת קיסם /שיפוד. מכניסים את התבנית למקפיא להתייצבות מלאה.
כשהעוגה קפואה ויציבה, מחלצים אותה וחותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. מעולה בהקפאה

קדירת אסאדו ביין אדום, פטריות, ערמונים ובטטות

רכיבים::

• 1 בצל גדול
• 1 בטטה
• חופן פטריות פורטבלו
• שקית ערמונים
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 נתחי רצועות אסאדו על העצם
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח גס
• 3 גבעולי טימין
• 3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לרצועות דקות,
מחממים שמן זית בסיר יציקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים את נתחי האסאדו ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד
מוזגים יין, מצמצים עד לאידוי כמעט מלא, חותכים את הפטריות והבטטות לפרוסות ומוסיפים.
מזלפים סילאן ו-1 כף שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים עניפי טימין ומוזגים את המים בצידי הסיר.
מרטיבים נייר אפיה ומניחים על התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
לכ 5 שעות, מןמלץ לבדוק אחרי 4.5 שעות