שעועית ירוקה מוקפצת

רכיבים::

•  1/2 שקית שעועית קפואה (יש להפשיר מעט ואפשר גם שעועית טרייה שבושלה במים ומסוננת)
• 2 כפות שמן
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סילאן (אפשר גם סוכר חום)
• שומשום קלוי

אופן ההכנה:

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים קלות את השום, מוסיפים את השעועית לטיגון קל כ-3 דקות.
מוסיפים למחבת את רוטב הסויה וסילאן מבשלים על להבה גבוהה עד שכל הנוזלים מצטמצמים והשעועית מתקרמלת.
מקפיצים תוך כדי ערבוב כ-4-5 דקות
ומעבירים לצלחת הגשה, בוזקים מעל שומשום קלוי

מקלובה

רכיבים::

• 2 כוסות אורז בסמטי/פרסי
• 10‫-‬12 שוקי עוף
• 5 גזרים מגורדים גס
• 1 בצל חתוך גס
• 2 כפיות מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית ראס אל חנות/בהרט
• 2 כוסות מים רותחים (480 מ״ל)

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר מים מוסיפים 2 כפות גדושות מלח, מוסיפים את האורז. מבשלים על אש קטנה 7 דקות ומסננים כמו פסטה.
מטגנים את שוקי העוף משני הצדדים עד שהם שחומים ומוציאים לצלחת בצד.
באותה מחבת מטגנים את הגזר עד שהוא שחום ומוציאים לצלחת.
מטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב. מוסיפים את האורז החלוט ואת התבלינים. מערבבים היטב ומטגנים עוד 2 דקות.
הרכבה:
מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה. מניחים את שוקי העוף בתחתית. מניחים את הגזר מעל.
מעל הכל שופכים את האורז ומהדקים היטב.
מוזגים את המים הרותחים.
מכסים בנייר אפייה רטוב ומקומט ומכניסים לתנור לשעתיים על 170 מעלות.
נותנים למקלובה לנוח חצי שעה לפני שהופכים אותה.
מניחים מגש או צלחת גדולה מאד על התבנית ובבת אחת הופכים. מרימים את התבנית ומגישים מיד.

רכיבים::

• פילה סלמון טרי ללא עור
• 2 לימונים פרוסים לפרוסות דקות
• 2 כפות חרדל דיז׳ון חלק
  לקראסט:
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף סילאן
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית שום גבישי
• כפית פפריקה מתוקה
• 1 כוס פירורי לחם
• גרידה מלימון שלם
• צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית בנייר אפייה
מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
מערבבים את כל הקראסט בקערה.
מסדרים את פרוסות הלימונים בתבנית מניחים הדג מעל.
מורחים את החרדל על כל הדג, מפזרים את הקראסט בנדיבות מעל , מהדקים אותו היטב לדג.
אופים 30-40 דקות
מגישים חם / קר

רכיבים::

• עוף שלם
• 2 תפוחי אדמה
• כוס אורז
• 2 כוסות מים
  לרוטב:
• כף פפריקה מתוקה
• כף גריל עוף
• 3 שיני שום כתושות
• כף דבש
• 5 כפות שמן
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, פורסים אותם דק ומרפדים בהם את התבנית
משמנים אותם ומתבלים במעט מלח.
משמנים את האורז בכף שמן ובחצי כפית מלח, ומפזרים מעל תפוחי האדמה.
מכניסים את כל רכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
מניחים את העוף על האורז ומתבלים אותו ברוטב שהכנו. מוסיפים לתבנית 2 כוסות מים.
מכסים את התבנית היטב ואופים בתנור על 180 מעלות כשעה וחצי עם כיסוי וחצי שעה ללא כיסוי.

רכיבים::

• לסלט:
• 1 כרוב סגול
• 5 מלפפונים דקים
• 3 גזרים
• 1 סלסלה נבטי חמניה
• 3/4 כוס בוטנים מטוגנים
• 1/2 כוס מנצ'ס
• 4 כפות שומשום
• לרוטב:
• 4 כפות רוטב אסיתי למוקפץ
• 3 כפות רוטב סויה סיני
• 1 כף צ'ילי מתוק
• 2 כפות גדושות חמאת בוטנים
• 2 כפות סוכר חום
• 1/4 כוס שמן
• כוס מים
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
את המלפפונים חוצים לאורך ואז לפרוסות דקות.
חותכים את הגזר לגפרורים / ג'וליינים
מרכיבים את הסלט בקערה,
טוחנים היטב את כל מרכיבי הרוטב לרוטב סמיך. שופכים מעל את הרוטב ומפזרים את הבוטנים, המנצ'ס והשומשום.

רכיבים::

• 6 ביצים שלמות
• כוס וחצי סוכר
• שקית סוכר וניל
• 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 3/4 כוס שמן
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• כוס וחצי קמח
• שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים עם הסוכר כ 7-8 דקות

מנמיכים מהירות ומוסיפים את הסוכר וניל, הפודינג השמן והמיץ, הקמח והאבקת אפיה.

2/3 מהתערובת שופכים לתבנית.

ל1/3 הנותר מוסיפים 3 כפות קקאו

מוסיפים לתבנית ומערבבים בעדינות.

אופים בתנור 170 מעלות 40 דק'

בוזקים מעל אבקת סוכר.

מתאים לתבנית ח"פ בינונית

רכיבים::

• 250 גר' פתי בר גרוס דק
• 250 גרם שוקלד מריר
• 200 גרם טחינה גולמית
• 100 גר' חלווה/ שערות חלווה

אופן ההכנה:

בסיר קטן ע"ג אש נמוכה ממיסים את השוקולד והטחינה, מורידים מהאש ומוסיפים את הביסקוויטים.
מערבבים לאיחוד. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשטחים את תערובת הביסקוויטים.
מפזרים את החלווה מעל ומכניסים להקפאה של שעה לפחות.
מוציאים וחותכים לקוביות קטנות. מעולה בהקפאה.

רכיבים:

• 8 יחי' פילה מושט
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מיץ מלימון טרי
• 1 כפית שום כתוש
• חופן כוסברה קצוצה
  לבלילה:
• 1 כוס קמח
• 3/4 כוס מים קרים
• 2 ביצים
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

חוצים כל פילה לשניים ומסדרים במגש.
מתבלים במלח, פלפל, לימון שום וכוסברה.
מעסים היטב את הדגים בידיים עד שכל הנתחים
מצופים באופן אחיד.
לבלילה:
מערבבים בקערה את כל חומרי הבלילה
עד למרקם אחיד ללא גושים
מעבירים את הדגים המתובלים אל הבלילה ומערבבים בעדינות עד שכל נתח מצופה היטב.
מחממים שמן במחבת עמוק. מטגנים את הדגים כמה דק מכל צד עד שהם זהובים ופריכים.
מעבירים לרשת כדי לשמור על ציפוי פריך וקריספי

חומרים:

• 2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל)
   
• 200 גר שוקלד

  לקצפת מעל:

• 100 גר' שמנת מתוקה
• כף אבקת סוכר

אופן ההכנה:

ממיסים אחד מיכל שמנת מתוקה ושוקולד ע"ג אש נמוכה מצננים לטמפ’ החדר.
מקציפים את מיכל השמנת מתוקה הנותר לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לבלילת השוקולד, למרקם אחיד.
לקישוט: מקציפים את השמנת מתוקה וא. סוכר ומזלפים למעלה
מקשטים באגוזים קצוצים ומעבירים למקרר לשעתיים, לקירור והתייצבות. מגישים קר.

חומרים:

• דפי אורז
  מילוי:
• 500 גרם בשר בקט טחון
• 3 גבעולי בצק ירוק פרוסים
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• ביצה
• 1/2 כפית פפריקה
• כורכום
• פילדלפיה
• תבלין שווארמה
• כמון
• מלח
• פלפל שחור
  בלילה:
• 1 כוס מים וכף סילאן
  קישוט:
• שומשום שחור ולבן

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי, לעיסה אחידה.
שמים מים וסילאן בצלחת גדולה שטוחה, טובלים את דף האורז משני הצדדים להתרככות. מניחים על משטח. משטחים כמות מהבשר עד ל3/4 דף אורז ומגלגלים לנחש.
חוזרים על הפעולה עד לסיום הבשר. טובלים את הנחש בשומשום ואז גוזרים בעזרת מספריים לחתיכות קטנות.
מסדרים בתבנית על נייר אפיה משומן, מרססים מעט גם מעל ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות מעלות למשך כ- 50דק' עד שנצרבים ונעשים קריספיים