כל הפוסטים במתכונים

שוקו חם קטיפתי ועשיר

חומרים: (4 מנות)

  • 6 כפות סוכר
  • 6 כפות אבקת קקאו
  • 1 ו-3/4 כוסות חלב
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 8 קוביות שוקולד חלבי
  • מרשמלו

אופן ההכנה:

בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים יחד סוכר, קקאו ו 1/4 כוס חלב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מוסיפים 1 ו- 1/2 כוסות חלב ו- 1 כוס שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את השוקולד עד להמסה
מעבירים לכוסות הגשה ומקשטים במרשמלו

אורז אינטריה

חומרים:

  • 1 כוס אורז שטוף ומסונן
  • 1/2 כוס אטריות דקות מאד
  • 1 גזר חתוך לרצועות דקות
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • מלח
  • 5 כפות שמן
  • לאורז צהוב: כפית כרכום

אופן ההכנה:

מטגנים את האיטריות תוך כדי ערבוב עד להזהבה, מוסיפים גזר ומטגנים כדקה.
מוסיפים אורז ומערבבים כחצי דקה
מוזגים לסיר מים רותחים, כשהאורז מבעבע מנמיכים ומבשלים כ-17 דקות
מכבים ומחכים 10 דקות
מערבבים את האורז בעדינות עם כף רחבה
לשידרוג:
שום קצוץ (מוסיפים עם הגזר)
בצל מטוגן (מוסיפים עם הגזר)
לטעם אסייתי עדין: 2 כפות רוטב סויה, 1 כף סילאן

 

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

עוגת קוקוס שוקולד

חומרים:

  • לבסיס:
  • 1/4 1 כוסות קמח
  • 1 שקית א. אפיה
  • 2 כפות קקאו
  • 3/4 כוס סוכר
  • 6 כפות שמן
  • 5 חלמונים
  • 1/2 כוס מים
    לשכבת קוקוס:
  • 5 חלבונים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 1 כוס קוקוס
    לציפוי:
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 1 כוס קצפת פרווה

אופן ההכנה:

לבסיס: מחממים תנור 180 מעלות.
מערבבים את כל חומרי הבסיס יחד עד למרקם חלק ללא גושים.
מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
לשכבת הקוקוס: מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר והקוקוס בהדרגתיות.
ומשטחים על בלילת הקקאו.
אופים 35 דק עד להזהבה קלה.
לאחר שהעוגה התקררה מעט ממיסים את השוקולד + הקצפת עד למרקם חלק
ומורחים על העוגה בצורה שווה.

מרק אפונה קטיפתי

חומרים:

  • 2 כוסות אפונה ירוקה
  • בצל
  • 2 גזר
  • מלח
  • פלפל שחור
  • ירק לבחירה: סלרי /כוסברה / פטרוזליה

אופן ההכנה:

משרים במשך הלילה 2 כוסות אפונה בקערת מים
מידי כמה שעות ,שוטפים ומחליפים מים.
למחרת, מכניסים לסיר בינוני את האפונה ממלאים מים עד 3/4 מגובה הסיר, מבשלים ע״ג האש שעה וחצי טוחנים בבלנדר מוט.
חותכים את הבצל והגזר לקוביות, מטגנים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה קלה.
מוסיפים לסיר את הירקות ומבשלים עוד חצי שעה עד שהגזר מתרכך
מתבלים מלח, פלפל שחור.
מוסיפים עלים קצוצים סלרי/ כוסברה/ פטרוזליה

פרוסות חציל קלוי

חומרים:

  • 2 חצילים
    לתיבול:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כפית מלח
  • 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה
  • כפית שום כתוש
  • כפית צ'ילי
    לרוטב:
  • 3 כפות טחינה
  • 3 כפות מים קרים
  • כפית מייפל
  • כפית חמאת בוטנים
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית עם נייר אפיה, חותכים את החצילים לפרוסות, חורצים לאורך ולרוחב
מניחים בצורה מסודרת בתבנית.
מערבבים בקערה את מרכיבי התיבול ומברישים בעזרת מברשת כל חציל מצד אחד.
מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות עד להשחמה
מערבבים את כל חומרי הרוטב. מעבירים את החציל לצלחת ומזלפים בעדינות את הרוטב מעל.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה/ גרגירי רימון/ פלפל חריף

פסטה ברוטב בטטה

חומרים:

  • 500 גר פסטה
  • 1 בטטה גדולה
  • 4 ענפי טימין
  • 2 שיני שום
  • 2 חבילות קוטג'/ 500 מ"ל שמנת לבישול
  • כוס חלב
  • מלח
  • פלפל שחור
    להגשה:
  • גבינת פרמז'ן
  • קוביות בטטה אפויות

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה עפי הוראת היצרן.
לרוטב: מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מרתיחים סיר עם מים רותחים +כף מלח+ טימין. מבשלים את קוביות הבטטה עד לריכוך (חצי שעה) מסננים היטב ומוצאים את ענפי הטימין.
מכניסים לקערה את הבטטה, הקוטג', השום, החלב, המלח והפלפל טוחנים במוט בלנדר עד למרקם חלק.
במחבת גדולה מחממים ע"ג האש את הרוטב, מוסיפים את הפסטה מערבבים ומבשלים עוד כ 5 דק במידת הצורך אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
לקישוט: מחממים תנור לחום 180 מעלות
מקלפים בטטה וחותכים לקוביות קטנות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה מוסיפים 3 כפות שמן זית ומלח מערבבים. אופים כחצי שעה עד לריכוך,
מפזרים מעל הפסטה את הבטטה והפרמז'ן.

סלט ירוק מוקפץ

חומרים:

  • פטריות
  • אגוזים מלך / קשיו / בוטנים
  • עלי בייבי / חסה לילי
  • נבטים
  • 1/2 בצל סגול
  • מלח
  • 1/4 כוס טריאקי
    רוטב:
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/3 כוס שמן
  • 1 כפית שום
  • 1 כפית חרדל
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

חותכים את הפטריות לפרוסות עבות, את הבצל לרצועות.
במחבת יבשה מניחים את הפטריות מקפיצים ע"ג האש מס' דקות, מוסיפים את האגוזים מפזרים מעט מלח, שופכים טאריקי בנדיבות ומערבבים כחצי דקה.
מערבבים בקערה את חומרי הרוטב היטב.
מניחים בקערה את עלי הבייבי, הנבטים והבצל, שופכים מעל את הרוטב.
מפזרים למעלה את הפטריות המוקפצות

עוגת גבינה

נחמה אמיתי כפ"ח

חומרים:

  • תבנית בקוטר 24 ס"מ .
    לבסיס:
  • חבילה פתי בר ווניל (250 גרם)
  • 100 גרם חמאה
    מלית:
  • 500 גרם גבינה לבנה 5%
  • 1 מיכל שמנת חמוצה
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 2 ביצים L
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות קמח לבן
    לציפוי השוקולד הלבן:
  • 2 חבילות שוקולד חלבי לבן.
  • 60 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

לתחתית: שוברים ומפוררים היטב את הפתי בר בתוך שקית.
ממיסים את החמאה, מערבבים עם פירורי הפתי בר.
מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית העוגה ומעבירים למקפיא למס דקות.
המלית: בקערה מניחים את כל חומרי המלית ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ללא גושים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את תערובת הגבינה מעל הפירורים.
אופים בתנור 180 מעלות במשך כשעה עד שהתערובת לא רוטטת יותר ומזהיבה ממש מעט בקצוות. מוציאים מהתנור
מכינים את הציפוי:מרתיחים את השמנת מתוקה ע"ג האש, מוסיפים את השוקולד תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק.
שופכים על העוגה.
העוגה מעולה בהקפאה.

.

מאפינס שוקולד ציפס

חומרים: 20 יח'

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1 כוס קמח
  • 1/2 שקית אבקת אפיה
  • כוס וחצי שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 175 מעלות
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הסוכר שנותר מוסיפים את שאר החומרים לבלילה אחידה.
מקפלים פנימה את הקצף באיטיות עד לאיחוד הבלילה.
שופכים ל2 תבניות אינגליש קייק/ ל20 מאפינס (אפשר להיעזר בשקית זילוף) אופים כ 15 דק'.
מעולה בהקפאה

.

סלט מרענן

מאת: חדוה אהרונסון כפר חב"ד

חומרים:

  • חסה
  • 1/2 ראש כרוב
  • תערובת עלי בייבי (לבחירה)
  • בטטה
  • 1/2 כוס פקאן מסוכר
  • גרעיני רימון
    לרוטב:
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות בלסמי
  • חצי כפית דבש
  • מעט מלח
  • 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטה לקוביות ואופים בתנור כ- 15 דק' לריכוך והזהבה קלה
חותכים את החסה והכרוב לרצועות דקות ומניחים בקערת הגשה יחד עם עלי הבייבי והבטטה.
מערבבים היטב את מצרכי הרוטב.
יוצקים את הרוטב על הסלט, מקשטים ברימון ופקאן.

.