כל הפוסטים במתכונים

/// נחמה בן עגו טיפים ו תפריטים מותאמים במטבח. עקבו בסטטוס 054-8369184 ובאינסטגרם Nechama.benagou

חומרים:

• 150 גרם שוקולד קצוץ דק בסכין
• 125 גרם סוכר חום
• 125 גרם סוכר לבן
• 200 גרם מחמאה / 1 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 כף סוכר וניל
• 1 כפית סודה לשתיה
• קורט מלח
• 300 גרם קמח

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
במיקסר מערבבים טוב סוכרים, מחמאה, סוכר וניל, מלח וסודה לשתיה
מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב פעם נוספת.
מוסיפים את הקמח ב-2 חלקים, כל פעם חצי כמות, מערבבים עד כדי הטמעה ולא יותר (עדיף אפילו עם כף עץ ולא עם המיקסר)
לאחר שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את השוקולד ומערבבים קלות.
מכדררים כדורים קטנים ומועכים אותם מעט אותם בתבנית.
אופים במשך 8-10 דק, עד שמזהיב מסביב ובאמצע עוד רך.
מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה /במקפיא

חומרים:

• 1 חסה
  לקרוטונים:
• 4 פרוסות לחם (אפשר כל סוג)
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אבקת שום
• לרוטב:
• 3 כפות מיונז
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מים
• 1/4 כפית אבקת שום
• כף חרדל
• מיץ מחצי לימון סחוט
• 1/2 כפית מלח
• פלפל שחור
  לקישוט:
• פרמז'ן מגורד

מחממים תנור ל180 מעלות.
חותכים את הלחם לקוביות ומכניסים לקערה.
שופכים מעל את השמן זית. מלח. פלפל. אבקת שום, מערבבים יחד.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה ומכניסים לטורבו למשך 15 ד' עד שהלחם מקבל צבע זהוב ונהיה קריספי.
חותכים את החסה לרצועות עבות. מעבירים לקערה
מערבבים היטב את חומרי הרוטב, שופכים מעל החסה מגרדים מעל פרמז'ן
מפזרים את הקרוטונים

חומרים:

• 2 דגים ללא עור
• 1 בצל
• 2 כפות תבלין שווארמה
• שמן

חותכים את הדג לרצועות
מכניסים לקערה את רצועות הדג מתבלים בכף שווארמה, כף שמן ומערבבים.
מחממים שמן במחבת שטוחה. חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים עד להזהבה קלה
מוסיפים עוד כף תבלין שווארמה ומטגנים דקה נוספת, מוסיפים את הדג ומערבבים בעזרת 2 כפות בעדינות!
משאירים 2-3 דקות על אש גבוהה.
הגשת המלצה: טחינה וטורטיה

חומרים:

• לבצק:
• 100 גרם חמאה / מחמאה
• 1 ביצה
• 1.5 כוסות קמח
• 1 כף אבקת סוכר
• קורט מלח
  לפאי:
• 125 גר' פקאן טבעי ללא סוכר
• 100 גר' חלבה
• מייפל

תבנית בינונית / עגולה קוטר 24
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
לערבב בקערה את כל חומרי הבצק
לשטח בתחתית התבנית.
לאפות כ10 ד עד להזהבה קלה.
להוציא מהתנור, לפזר מעל את הפקאנים
לגרד מעל חלבה
להחזיר לתנור לאפות עוד כ 20 דק'
להוציא מהתנור ולזלף מייפל בנדיבות מעל העוגה
הגישו קר/חם לצד כדור גלידה וניל.

חומרים:

• 1/2 ראש כרוב לבן
• 1/4 ראש כרוב סגול
  לרוטב:
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סילאן
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 שן שום כתוש
• 1 כפית חרדל
• מלח ופלפל שחור
  לקישוט:
• פקאן
• חמוציות
• ביסלי פלאפל

חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.
לפני ההגשה שופכים את הרוטב
מפזרים למעלה את הפקאן, החמוציות והביסלי

חומרים:

•  תבנית עגולה 24 ס"מ / תבנית בינונית ח"פ
  לתחתית:
• 150 גרם פתיבר
• 100 גרם חמאה
  לקרם
• 250 גרם גבינת שמנת
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 150 גרם שוקולד מריר
• 350 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כף אינסטנט פודינג וניל
  גנאש
• 100 גרם שוקולד חלב
• 80 מ"ל שמנת מתוקה

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
מרסקים את הביסקוויטים דק, ממיסים את החמאה ומערבבים יחד.
משטחים את התערובת על תחתית התבנית ומכניסים למקפיא.
מכינים את הקרם: ממיסים בסיר את השוקולד, הגבינת שמנת ואבקת סוכר לבלילה חלקה.
בקערת הקצפה מקציפים שמנת מתוקה ופודינג עד לקבלת קרם יציב.
מערבבים בעדינות את הקרם עם תערובת הגבינה עד לאיחוד.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ושופכים את התערובת על התחתית.
מיישרים ומכניסים למקרר למשך כשעה.
מכינים את הגנאש: בסיר עג האש מערבבים את השוקולד עם השמנת עד לקרם חלק
שופכים את הגנאש על העוגה ומכניסים למקרר שוב למשך כשעתיים.
העוגה מעולה בהקפאה.

חומרים:

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• כף מלח
• 3 כוסות מים חד פעמי שתייה קרה
  לתערובת ציפוי:
• 1 כוס שמן קנולה
• 1 כוס שמן זית
• 1/2 ראש שום כתוש
• צרור פטרוזליה/ כוסברה קצוצה
• כף מלח גס

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים לקערה את כל החומרים יחד, מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
מתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מחלקים ל16 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים ללחמנית אצבע, מתפיחים כחצי שעה נוספת.
יוצרים חריצים דקים לאורך בעזרת סכין.
הציפוי: מערבבים בקערה את השמן, השום, הפטרוזיליה והמלח. מברישים כל לחמניה מצפים היטב.
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דק עד להזהבה יפה
מורחים שוב את הציפוי לאחר האפייה כשהלחמניות חמות, להברקה וטעם עשיר.
מעולה בהקפאה.

חומרים:

• חבילה פסטה (לא מבשלים מראש)
• 30 גר' חמאה
• 2 שיני שום כתושות
• כפית גדושה מלח
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית פלפל
• 2 כפות אבקת מרק פטריות
• 1 סלסלת פטריות פרוסות
• 4 כוסות חלב
• 250 גר' שמנת לבישול

מטגנים קלות בסיר חמאה, שום ופטריות כ- 5-6 דק'
מכניסים את הפסטה ושאר החומרים, מבשלים על להבה גבוהה 10 דק.
מערבבים היטב. מכסים שוב את הסיר ומנמיכים ללהבה נמוכה ל15 דקות נוספות או עד שמתרכך

חומרים:

• 1 בסיס פאי מוכן
• 1 מיכל קצפת פרווה
• 1/2 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1/4 כוס מיץ לימון
  לציפוי:
• 1/2 כוס מלית אוכמניות

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בתוך קערה קצפת, סוכר, ביצים ומיץ לימון עד למרקם חלק
שופכים על בסיס הפאי
אופים כ30 דקות עד להשחמה
מצננים מעט ומורחים את מלית האוכמניות
שומרים בקרור

חומרים:

• 1 ק"ג פרגיות
• 2 בצלים גדולים
• 2 שקיות ערמונים בוואקום
• 1 סלסלת פטריות טריות
• 2 בטטות
• 1 כף סילאן
• 3 כפות שמן
  לרוטב
• 3 כפות רוטב טריאקי
• 2 כפות רוטב צילי מתוק
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 שיני שום כתוש
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1 כפית שבבי צילי יבש
• 1/2 כוס מים
  להגשה:
• כוסברה קצוצה
• חופן שומשום

חותכים את הבצלים לרצועות, הפטריות לפרוסות , הבטטות לקוביות.
מחממים שמן בסיר ,מטגנים את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד להשחמה משני הצדדים, מוציאים לקערה.
מוסיפים לסיר מעט שמן מטגנים את הבצל
מוסיפים את הסילאן. מטגנים עד שהבצל נעשה זהוב ושחום בצדדים תוך כדי ערבוב
כעשר דקות.
מוסיפים לסיר את הפטריות והבטטות לטיגון קל .
מחזירים את הפרגיות לסיר – אפשר להשאיר אותן שלמות או לחתוך לקוביות.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב מלבד המים.
יוצקים את הרוטב לסיר מערבבים היטב. מוסיפים לסיר את המים, מערבבים שנית.מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את הערמונים , מבשלים כ 10 דקות נוספות
לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום וכוסברה