כל הפוסטים במתכונים

אוזני המן – חלבי וטעים במיוחד

20 עוגיות

חומרים:

  • לבצק:
  • 200 גר' חמאה קרה
  • 2 כוסות גדושות קמח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1 שקית (100 גר') אבקת סוכר
  • 1כפית תמצית וניל
  • ¼ כפית מלח
  • ¼ עד 1/3 כוס חלב
    למילוי:
  • ממרח פסק זמן / בון בון
    או כל ממרח אחר שאוהבים
    לקישוט:
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

לחתוך את החמאה לקוביות
לערבב את כל חומרי הבצק היטב (אם הבצק יבש ופירורי להוסיף חלב).
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהעביר למקרר לשעה עד שעתיים
לחמם תנור ל-170 מעלות.
על משטח מקומח לרדד את הבצק לעובי 1/2 ס”מ לקרוץ עיגולים בעזרת חותכן/ פיה של כוס בקוטר 8-7 ס”מ
ליצירת אוזן המן: להניח כפית מהמלית במרכז כל עיגול,
לקפל 3 קצוות מעל המלית ולהדק היטב.
לרפד תבנית בנייר אפיה. להניח את האוזני ההמן ולאפות 15 דקות, עד להזהבה קלה.
לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה. מעולה בהקפאה

ספרינג רול

מאת: השליחה מושקא בורש מוסקבה

חומרים:

  • דפי אורז
    למילוי:
  • 2 בצל
  • חצי כרוב
  • 2 גזר
  • שעועית ירוקה
  • נבטים
  • רוטב סויה
  • (ניתן להוסיף כל ירק שרוצים)
  • לרוטב:
  • 2 כפות חמאת בוטנים
  • כף דבש
  • כף רוטב סויה
  • מעט לימון
  • 2 כפות שמן
  • בוטנים גרוסים

אופן ההכנה: 

  • לחתוך את הבצל והכרוב לרצועות. את הגזר לקלף במקלף ג'וליאן
  • לחמם מחבת במעט שמן זית. ולהקפיץ את כל הירקות עד לאידוי כ-15 דק'
  • להוסיף מעט רוטב סויה לפי הטעם ולערבב.
  • מכינים קערה שטוחה עם מים חמימים וטובלים את דף האורז במים לחמש שניות עד שמתרכך מעט.
  • מוציאים ומניחים על משטח עבודה.
  • מניחים מהמלית כמות נדיבה באמצע מתחילים לגלגל תוך שמהדקים לתוכו היטב את הירקות.
  • סוגרים את שני הצדדים החיצוניים כלפי פנים, וממשיכים לגלגל עד לסוף הדף
  • בקערה לערבב היטב את כל חומרי הרוטב. להגיש ליד הרולים

פרנות

חומרים:

  • 1 קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 4 כפות סוכר
  • כף גדושה מלח
  • 5 כוסות מים פושרים
  • 1/2 כוס שמן
    לטיבול:
    אפשרות 1:
  • זעתר
    אפשרות 2:
  • כוס שמן זית
  • 4 שיני שום כתוש
  • שמיר/ פטרוזיליה קצוצה
  • מלח

אופן ההכנה: 

לחמם תנור לחום 240 מעלות
לערבב בעזרת כף את כל חומרי הבצק היטב לכסות ולהתפיח כחצי שעה.
לשמן את הידיים או אפשר להיעזר בכף גדולה ולחלק את הבצק ל20 כדורים.
לשטח כל כדור לצורת אליפסה ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
להעשרת הפרנה:
– ניתן לפזר זעתר
– בקערה לערבב את השמן זית, השום הכתוש, השמיר והמלח לערבב היטב
עד לקבל מרקם אחיד. למרוח בעזרת מברשת
להכניס לתנור כ- 10 דקות- לא יותר עד להשחמה יפה

עוגיות טחינה טעימות במיוחד

חומרים:

  • לבצק:
  • 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 1/2 מחמאה
  • כף חומץ
    מלית:
  • 500 גר' טחינה
  • 2 כוסות קוקוס
  • 1/2 1 כוס סוכר
    לקישוט:
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

לחמם תנור 170 מעלות
לערבב את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
לחלק 4 כדורים. כל כדור לשטח ולרדד למלבן ארוך.
לערבב היטב בקערה את כל חומרי המלית.
באמצע כל מלבן להניח מלית לכל האורך, ולקפל את הקצוות העליונות. ואז לצדדים. לקפל שוב.
לסמן סימני חיתוך בעדינות בעזרת סכין.
לאפות עד להשחמה קלה
לפזר אבקת סוכר

חזה עוף קוביות בתיבול סיני

חומרים:

  • 1/2 חבילת שעועית
  • 1 פסטה
  • חזה עוף
    לתיבול:
  • 1/2 כוס מים
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/2 כוס רוטב טריאקי
  • 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כוס סילאן

אופן ההכנה: 

לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן
את השעועית לבשל במים רותחים כ 15 דק. לסנן
לחתוך את החזה לחתיכות קטנות. לטגן קלות במחבת גדולה במעט שמן.
לשפוך את כל חומרי התיבול למחבת, לערבב היטב ע"ג אש בינונית עד שהרוטב מתמזג עם החזה
לערבב הכל יחד את השעועית, הפסטה, החזה+ הרוטב
לגיוון: ניתן להוסיף תירס מקופסת שימורים
הגישו חם!

תפוחי אדמה מיוחדים

חומרים:

  • 8 תפוחי אדמה
  • לרוטב:
  • 3/4 כוס שמן
  • כפית פפריקה מתוקה
  • 3 כפות פירורי לחם
  • כמון
  • כפית מלח
  • פלפל שחור
  • פטרוזיליה יבשה

אופן ההכנה: 

  • לחמם תנור 180 מעלות.
  • לקלף את התפוחי אדמה ולחתוך לפרסות דקות
  • להכניס לסיר עם מים רותחים ולבשל כ-10 דק חצי בישול, לסנן.
  • לערבב בקערה את כל חומרי הרוטב ולשפוך על התפוחי אדמה. לערבב בעדינות ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה
  • לשפר את הטעם. להכניס לתנור ל20 דק עד להזהבה יפה

פשטידת גזר

חומרים::

  • 3 כוסות גזר מגורר
  • 3 תפוחים מגוררים
  • 2/3 כוס צימוקים
  • 1/2 כוס אגוזי פיקאן קצוצים
  • 4 ביצים
  • 1 תפוז מגורר
  • 2/3 כוס שמן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית זנגוויל

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 180 מעלות.
מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית בינונית משומנת ואופים כשעה עד להזהבה קלה

כנפיים ברוטב חמוץ מתוק

חומרים::

  • חבילת כנפיים
  • 2 בצל
  • 1 גמבה
  • 2 גזר
  • 2 שיני שום
    לתיבול:
  • פפריקה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כוס רוטב צילי מתוק
  • 1/3 כוס טריאקי
  • 1/3 כוס קטשופ
  • 2 כפות דבש

אופן ההכנה: 

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים בסיר עם שמן.
חותכים את הגזר והגמבה לרצועות, כותשים את השום, מוסיפים לסיר ומטגנים מעט.
חותכים את הכנפיים לחצי ומוסיפים לירקות.
מתבלים
מבשלים על אש נמוכה עוד 45 דקות

סלט כרוב סגול טעים במיוחד

חומרים:

  • כרוב סגול
  • מיץ מ3 לימונים
  • 1 כף חרדל גרגירים
  • 2 כפות מיונז
  • 1/2 צרור שמיר
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית סוכר חום
  • 1 כפית פלפל גרוס
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • מעט פפריקה חריפה

אופן ההכנה: 

לקלף/ לחתוך את הכרוב דק.
מכניסים את כל החומרים לקערה וטוחנים עם מוט בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
מערבבים היטב עם הכרוב.
מניחים בצד ל10 דקות ומערבבים שוב.
הגישו על צלחת יפה.
שימו לב! חשוב לערבב פעמיים כדי שהכרוב ישחרר את הנוזלים ויתמזג עם הרוטב.
ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים

עוגת תפוחים קלה וטעימה במיוחד

חומרים:

  • 3 תפוחים מתוקים מקולפים חתוכים לקוביות קטנות
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1/2 כפית קינמון
  • 3 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס וחצי קמח
  • אבקת אפיה
  • קורט מלח
  • 3/4 כוס שמן

אופן ההכנה: 

מערבבים בקערה את התפוחים, הסוכר חום והקינמון.
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח,
מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח מערבבים בעדינות עד להטמעת החומרים.
מוסיפים כ3/4 מכמות התפוחים לבלילה מערבבים ושופכים ל2 תבניות אינגליש קייש.
מפזרים מעל את יתרת התפוחים ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות לכ- 40 דקות.
לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר