כל הפוסטים במתכונים

שושנים מלוחים

חומרים:

• לבצק:
• 3 ושליש כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• כף ורבע שמרים יבשים. (30 גרם)
• 1 ורבע כוסות מים חמימים
• 1 ביצה
• כפית מלח
• 200 גרם חמאה
  למלית הגבינה:
• גבינה לבנה
• גבינה צהובה
• גבינה מלוחה מגורדת

ללוש לבצק אחיד. לחלק ל2 חלקים שווים
לרדד כל חלק לצורת עלה למרוח ביד 50 גרם חמאה רכה על כל עלה
לגלגל לשבלול להניח על מגש לעטוף עם שקית ניילון ולשמור חצי שעה במקרר
לחזור על הפעולה שנית לרדד את השבלול לצורת עלה למרוח 50 גרם חמאה בעזרת הידיים ולגלגל שוב לשבלול לעטוף בניילון ולמקרר כשעה
לפתוח כל שבלול לעלה
למרוח שכבת גבינה לבנה לפזר גבינה צהובה וגבינה מלוחה מגורדת מעל
לגלגל לרולדה לפרוס לפרוסות בעובי אצבע
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה
למרוח ביצה טרופה לפזר שומשום
לאפות ב200 מעלות 25 ד עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה

סלט כרוב

חומרים:

• רכיבים:
  לסלט:
• 1 כרוב סגול
• 2 גזר
• בצל ירוק
  לרוטב:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס חומץ
• 4 כפות שמן
• 3 כפות רוטב סויה
• מלח פלפל שחור
  לשקדים המקורמלים:
• 2 כפות שמן
• 5 כפות סוכר חום כהה
• 150 גרם שקד פרוס מולבן

חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזר לגפרורים ואת הבצל ירוק לטבעות
מניחים הכל בקערה גדולה
מקרמלים שקדים: מחממים במחבת שמן עם סוכר חום על אש נמוכה
אחרי שהסוכר נמס מוסיפים שקד מולבן מערבבים עוד כ5 ד עד שהשקד משחים (שימו לב לערבב תוך כדי שלא יווצר גוש) מכבים ומקררים
לרוטב: מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל הירקות
מפזרים את השקדים המקורמלים מעל.

חומרים:

• לקצף:
• 7 חלבונים
• כוס ושליש סוכר
  למלית הגבינה:
• 7 חלמונים
• 500 גרם גבינה לבנה
• 340 גרם גבינת שמנת
• 2 גביעים שמנת חמוצה (סה”כ 400 גרם)
• 4 כפות פודינג וניל
• ½ כוס קמח
• ¼ כוס קורנפלור

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקציפים חלבונים כ-3 דקות מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד כ 5-6 דקות עד לקצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות, השמנת, הפודינג, הקמח והקורנפלור עד לתערובת אחידה, מוסיפים את החלמונים, מערבבים.
מאחדים בעדינות את קצף החלבונים עם בלילת הגבינה לתערובת חלקה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית עגולה, גדולה וגבוהה, מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20 דקות ב-200 מעלות.
מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה.
בתום האפייה, משאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך כחצי שעה.
שומרים במקרר 3-4 שעות.
לפני ההגשה, בוזקים אבקת סוכר מעל.
מעולה בהקפאה

חומרים:

• 1 ראש כרוב
• 4-5 כפות שמן זית
• כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פילדלפיה
• כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית טימין
• 1/2 כוס פירורי לחם
• כפית מיונז
• כפית רוטב צילי מתוק
  לקישוט:
• טחינה
• מעט פטרוזליה קצוצה

מחממים תנור לחום 200 מעלות.
מרתיחים את פרחי הכרובית במים רותחים 20 דק. מסננים.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.
מוסיפים את כל המצרכים. מערבבים היטב עד לציפוי אחיד
מכניסים לתנור ל25-30 דק עד להשחמה יפה
מקשטים למעלה עם טחינה ופטרוזליה

חומרים:

• 500-700 גרם חזה עוף פרוס
• 2 כפות דבש
• 2 כפות סויה
• 3-4 שיני שום כתושות
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית תבלין גריל עוף
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:

חותכים את החזה לפרוסות.
בקערה לשים את כל מרכיבי המרינדה ולערבב היטב.
(מומלץ לשים 30 דק במקרר)
לחמם מחבת / פלנצ'ה עם מעט שמן ולטגן על אש גבוהה 3-4 דק' מכל צד.
עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה

חומרים:

• כרובית מפורקת לפרחים
• 1/2 כוס אגוזי מקדמיה
• 1 בצל סגול
• חופן פיסטוקים קצוצים
• לרוטב:
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ
• 1כף סוכר חום

אופן ההכנה:

שוטפים את הכרובית ומפרקים לפרחים
את הבצל חותכים לפרוסות דקות מוסיפים לקערת הסלט את האגוזים והפיסטוק
מכינים את הרוטב בכלי אטום
שופכים לפני ההגשה מגישים קר.

מאת: דינה וולף, חולון

גלידת תות

חומרים:

• 1 כוס תותים בבלנדר
• 1/2 כוס סוכר
• 1 חלבון ביצה
• מעט לימון

אופן ההכנה:

לערבב יחד הכל בפוד פרוססור כ-10 ד
עד שמתקבל כמות מכובדת של מוס
להקפיא

עוגת שקדים

חומרים:

• 6 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 1/2 כוסות שמן
• 2.5 כוסות שקדים טחונים

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב
בקערה לערבב חלמונים שמן ומיץ תפוזים, להוסיף בעדינות לקצף
לערבב
להוסיף את השקדים לסירוגין
לערבב לבלילה אחידה
לשפוך את הבלילה ע"ג נייר אפייה בתבנית בינונית
לאפות בחום 160 מעלות כחצי שעה

סלט מיוחד

חומרים:

• 1 חסה
• 2 אבוקדו
• 1 תפוז / 2 קלמנטינות / מנגו
• 1 בצל סגול / 1/2 בצל לבן
• חופן אגוזי פקאן /
• מלך קצוץ גס
  לרוטב:
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מיץ תפוזים
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לחתוך את החסה גס
את האבוקדו והבצל לפרוס לפרוסות דקות
את התפוז לחתוך לקוביות להניח בקערת הגשה
בצלוחית לערבב היטב את חומרי הרוטב
לשפוך מעל הירקות לפזר אגוזים מעל

מיונז

חומרים:

• ביצה
• 2 חלבונים
• 3 כוסות שמן
• 4 כפות מיץ לימון
• כפית מחוקה מלח

אופן ההכנה:

להכניס את החומרים לכלי של הבלנדר מוט
להפעיל ולערבב את החומרים ביחד למשך כדקה מבלי להפסיק!

מאת: משפ' גופין כפר חב"ד

חומרים:

• לעוגיות:
• 200 גר' שקדים טחונים דק (2 כוסות)
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מיץ לימון
• 2 חלבוני ביצה
  לקרם לימון:
• 3 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 2 ביצים

אופן ההכנה:

לקרם לימון: בקערה מעל סיר מים רותחים (בן מארי) מחממים את חומרי הקרם תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמתקבל קרם סמיך
מצננים ומעבירים לשקית זילוף
לעוגיות: מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים היטב את כל חומרי העוגיה.
מכינים כדורים ומשטחים אותם בתבנית,
בעזרת כף יוצרים גומה במרכז העוגיה
אופים בתנור 10-15 דקות
מיד כשהעוגיות יוצאות מעמיקים את הגומה (יוצרים כמו 'בריכה') ומזלפים את הקרם לתוך הגומה
מחזירים לתנור המכובה ל15 דק' נוספות

חומרים:

• טורטיה
• 2 ביצים
• 1 כף גבינה
• תוספות לפי בחירה: בצל, גמבה, עגבניה, זיתים, גבינה צהובה,
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מחממים מחבת גדולה (מומלץ להשתמש במחבת בקוטר הטורטיה) עם 2 כפות שמן
טורפים בקערה את הביצים, מוסיפים כף גבינה ואת התוספות לבחירתכם
מתבלים במלח ופלפל
כשהמחבת חמה שופכים את הביצים למחבת ומטגנים על אש בינונית כחצי דקה
מניחים מעל החביתה את הטורטיה, ממשיכים לטגן במשך כדקה, עד שהחביתה מתבשלת מצד אחד ואפשר להפוך אותה בקלות.
הופכים את החביתה-טורטיה (בשלב זה הטורטיה מונחת בתחתית)
ומטגנים עוד דקה-דקה וחצי.
מעבירים לצלחת, מגלגלים לרולדה וחותכים לחצי באלכסון.