מאת: הגר שמואל, באר יעקב
חומרים:
- 1 גוש מס' 5 כתף פרוס (אם קונים גוש מפשירים וחותכים לפרוסות בעובי של 1.5 ס"מ כל פרוסה לפני בישול)
- 2 בצלים גדולים חתוכים לפלחים
- 2 סלסלות פטריות
- חצי כוס יין אדום
- כף סוכר
- כף פפריקה
- כף שטוחה אבקת מרק עוף (פרווה) – מי שלא אוהב מרק עוף, יכול לשים במקום כף של מלח בתבשיל)
- פלפל שחור
- מלח
אופן ההכנה:
- שמים בנדיבות שמן בתחתית הסיר ומטגנים את הבצל עם כף סוכר עד שקיפות מלאה.
- מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן הכל עד שהפטריות מתכווצות.
- שופכים את חצי כוס היין ונותנים להצטמצם ל-5 דק'.
- מפזרים תבלינים, מערבבים היטב מס' דקות.
- מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מניחים את פרוסות הבשר ומלטפים עם הרוטב.
- סוגרים סיר, מבשלים לשעתיים וחצי על אש קטנה.
- אפשר לבשל בתנור כשהבשר מכוסה הייטב במצב טורבו במשך שעתיים וחצי בחום של 160 מעלות.
