כל הפוסטים במתכונים

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 כפית גדושה מלח
• 200 גרם חמאה
• 150 גרם גבינה צהובה- מגורדת
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 גבינה "טוב טעם" (250 גרם)
  לפיזור מעל:
• מלח גס
• ביצה
• שומשום

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.מחממים תנור 180 מעלות
במעבד מזון מכינים בצק מכל הרכיבים
משהים ל15 דק.
מחלקים את הבצק ל5 כדורים.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של 30 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים ל-15 משולשים. מגלגלים לקראוסנים
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מורחים ביצה.
מפזרים שומשום ומעט מלח גס
אופים כרבע שעה עד להזהבה.

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

• 1 חבילה עלי בייבי
• 1 חבילה פטריות- פרוסות
• 20 עגבניות שרי- חצויות
• 3/4 כוס אגוזי מלך- גרוסים
• (200 גר' קוביות גבינה בולגרית)
  לרוטב:
• 3 כפות דבש
• 5 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  לקישוט:
• בטטה גדולה- קלופה לרצועות

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.

חומרים:

• 2 חצילים
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה חריפה
• פרוסות פלפל ירוק חריף/ צילי
• 4 שיני שום לא קלופים
  תיבול אחרי אפיה:
• שמן זית
• מיץ לימון
• מלח
• כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

חותכים את החצילים לקוביות
ממליחים ושמים בצד לחצי שעה לסינון הנוזלים.
מחממים תנור לחום 220 מעלות.
מתבלים. מערבבים הכל ביחד ומכניסים לתנור עד שמזהיב, כחצי שעה.
מעבירים לקערה, מקלפים רק את השום ומועכים אותו.
מתבלים אחרי האפיה ומערבבים
הגישו קר/חם

חומרים:

• לבסיס:
• שרוול פתי בר
• 100 גר' חמאה מומסת
  למילוי:
• 4 שמנת חמוצה 15%
• 4 ביצים
• 4 כפות פודינג ווניל
• 3/4 כוס סוכר
  לקישוט:
• 2 שמנת חמוצה 15%
• 4 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור 180 מעלות
טוחנים את הפתי בר ומערבבים עם החמאה המומסת, משטחים בשכבה אחידה בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
בקערה מערבבים את חומרי המלית עד לקבלת מרקם ללא גושים. שופכים מעל שכבת הבסקוויטים
מכניסים לאפיה של 40 דק',עד שקיסם הננעץ יוצא יבש, הקפידו לא לאפות יותר מידי
מערבבים בקערה 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר, מורחים שכבה אחידה מעל העוגה ומכניסים לאפיה של עוד 10 דק בדיוק, מוציאים מהתנור.
שומרים במקרר.

פשטידת קישואים

חומרים:

• 4-5 כפות שמן
• 2 בצלים
• 8 קישואים
• 1 ביצה
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות
קוצצים את הבצל, מגרדים את הקישואים גס וסוחטים מנוזלים
במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל 20 דקות על האש בינונית תוך ערבוב מידי פעם
כשהבצלים רכים מאד וזהובים מוסיפים את הקישואים עד שהנוזלים מתאדים
מסירים מהאש, מוסיפים את הביצה המלח והפלפל ומערבבים.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כשעה וחצי עד להשחמה

עוגיות שוקולד מקרון

חומרים:

• 3 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• 179 גר' שוקולד מריר
• 1 כוס שקדים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, מוסיפים את הסוכר וניל
בסיר ע"ג האש ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת הקצף בתנועות קיפול
מוסיפים את השקדים ומערבבים עד לאיחוד
בעזרת 2 כפות מניחים עיגולים ע"ג תבנית גדולה במרווחים
אופים כ- 10 דק'

חציל בטעם כבד

חומרים:

• 1 חציל גדול
• 2 בצלים
• 2 ביצים קשות
• מלח, פלפל
• 1/4 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

מקלפים את החציל וחותכים לקוביות גדולות
קוצצים את הבצל, מטגנים במחבת עם שמן עמוק עד להזהבה קלה,
מעבירים לקופסא גדולה
מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה.
מעבירים לקופסא עם הבצל וסוגרים ל10 דק'
מוסיפים את הביצים
טוחנים בבלנדר מוט
מוסיפים את המיץ לימון ומתבלים

חומרים:

• נתח פילה סלמון / 8-10 פרוסות
• 5 בצל
• 2 גזר
• 4 שיני שום  (למשתמשים)
• 5 כפות דבש

• אופן ההכנה:
• חותכים את הבצל לרבעים,  מקלפים  את הגזר למקלות ואת השום חותכים לפרוסות
• מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הגזר והשום מטגנים עוד כמה דקות
• מוסיפים דבש מערבבים היטב
• מניחים את הסלמון בתבנית ע"ג נייר אפיה, מפזרים מעט מלח
• שופכים את הבצל והגזר מעל בנדיבות
• מכסים בניר כסף
• אופים בחום גבוה 15 דק
• מגישים חם/ קר

קל וטעים לסעודת פורים

חומרים:

• חומרים:
• 10 שיני שום
• 10 עגבניות שרי חצויות
• שמן זית לכיסוי מלא
• טימין
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• סילאן

מניחים בתבנית שיני שום ועגבניות שרי חציות כשהחלק היפה כלפי למעלה.
מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מניחים עלי טימין, מזלפים מעט סילאן, מפזרים מלח גס ופלפל גרוס ומכניסים לתנור 180 מעלות כ- 30 ד'.
מגבירים את המעלות ומעבירים לתכנית גריל לעוד 3-4 דק', / עד שהעגבניות מקבלות גוון כהה

חומרים:

• 3 כפות דבש
• 1 כפית סילאן
• 1 כף חרדל
• 1/3 כוס שמן
• 2 כפות לימון
• 1 כף חומץ
• מלח
• פלפל

ערבבי את כל החומרים בכלי אטום
טעמי ותקני טיבול
שמרי במקרר ושפכי מעל הירקות לפני הגשה

קשטי בקשיו .

חומרים:

• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• אבקת אפיה
• סוכר וניל
  —
• חלבה
• שוקולד צ'יפס
• אגוזי מלך שבורים גס
• שקדים מולבנים
  לקישוט:
• מייפל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק פירורים
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מפזרים מעל את החלבה, האגוזים, השוקלד צ'יפס והשקדים.
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות
10 דקות מכוסה ו10 דקות פתוח
כשמוציאים מהתנור שופכים מעל בנדיבות מייפל
מעולה בהקפאה
(יש לחתוך לפני ההקפאה)