כל הפוסטים של admin

סלט חסה מרענן ברוטב ויניגרט

מאת: אושרית אברג'יל
חומרים:

  • חסה
  • בצל סגול
  • 10 עגבניות שרי
  • 1/2 חבילת פטריות
    לרוטב:
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כף דבש
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 5 כפות שמן זית
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • מלח
    לקישוט:
  • חופן חמוציות
  • חופן אגוזי לוז/קשיו קלויים
  • חלבי: גבינה חלומית מגורדת/ גבינה פטה מגוררת

חותכים את החסה לרצועות עבות
הבצל, העגבניות והפטריות חוצים לחצי.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
שופכים את הרוטב מעל הירקות ומערבבים.
מקשטים מעל לפי בחירה

 

בראוניז חלבה

קל וטעים במיוחד
חומרים
:

  • 200 גר' שוקלד
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כף קקאו
  • 1 כוס קורנפלור
  • 1/2 כפית מלח
    לקישוט:
  • 150 גר' חלב

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום 180 מעלות
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והשמן, מסירים מהאש.
מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים עד לבלילה אחידה ללא גושים (לערבב היטב)
שופכים לתבנית משומנת.
חותכים את החלבה לקוביות ומפזרים למעלה
מכניסים לתנור ל- 12-15 דק' עד שמתייצב (שימו לב שלא יתייבש)

 

סלט עדשים ובטטה

חומרים:

  • 2 כוסות עדשים
  • 2 בטטות
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/2 כוס חומציות
  • 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
    רוטב:
  • 2 כפות סילאן
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפיות לימון
  • 1 כף שמן

אופן ההכנה: 

מבשלים את העדשים כ- 25 דקות עד לריכוך מלא.
מחממים תנור לחום 200 מעלות
חותכים את הבטטות לקוביות ומזלפים עליהם כ1/4 כוס שמן , מכניסים לתנור ל 20 דק עד לריכוך.
לאחר שהבטטה והעדשים מוכנים יש לתת להם להתקרר באופן מוחלט.
מכינים את הרוטב
מניחים בקערה גדולה את הבטטה. העדשים. החמוציות והפטרוזיליה
שופכים מעל את הרוטב ומערבבים קלות.

 

דג מושט אלגנטי עם עשביי תיבול

חומרים:

  • 10 פילה מושט
  • חבילת פטרוזיליה
  • חבילת כוסברה
  • חופן שמיר/ בזילקום
  • 1/3 כוס שמן
  • כף לימון
  • מלח, פלפל שחור
  • 2 שיני שום כתושות
    לקישוט:
  • כוסברה קצוצה
  • 1 פלפל חריף קצוץ דק
  • 5 שיני שום פרוס
  • פלפל שחור גרוס
  • שמן זית

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 200 מעלות.
משרים את הדגים במים עם לימון ומלח למשך 20 דק', שוטפים היטב.
מערבבים את כל החומרים וטוחנים בבלנדר עד למרקם אחיד.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
שופכים קצת מהרוטב בתחתית התבנית, כל דג טובלים מ2 הצדדים ומסדרים בתבנית.
מפזרים מעל הדג כוסברה, פלפל חריף, שום, פלפל שחור ושמן זית
מכסים ואופים 15 דקות
מורידים את הכיסוי ואופים עוד מס' דקות להזהבה

 

מקלות תפו"א פריכים

מאת: שף רונו, הפלצ'ה של Rono

חומרים:

  • 2 תפו"א
  • 1 כוס קרונפלור / קמח תפו"א
  • מלח
  • פלפל שחור
  • שומשום

אופן ההכנה: 

מקלפים את התפו"א וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים ע"ג האש עד להתרככות.
מוציאים את הנוזלים ומועכים לפירה, מוסיפים את הקורנפלור, המלח והפלפל.
מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת בצק.
לוקחים כדור בגודל אגרוף מהבצק ויוצרים צורה של גליל (מקל ארוך)
מכניסים את המקלות לתוך קערת שומשום רחבה ומגלגלים עד הדבקה מלאה של שומשום למקלות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים עד להזהבה יפה מ2 הצדדים מוציאים למגש עם נייר סופג.

 

סלט פטריות

חומרים:

  • סלסלת פטריות טרייה
  • סלסלת נבטים גדולים
  • פטרוזיליה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפות רוטב צילי מתוק

אופן ההכנה: 

מקלפים וחותכים את הפטריות לחצי
מטגנים במחבת במעט שמן כ10 דקות
מוסיפים את הנבטים ומקפיצים כ 4 דק'.
מעבירים לקערה.
קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לסלט
מתבלים, מערבבים קלות
מגישים חם/קר

 

פאי גבינה אפוי

חומרים:

  • שרוול בסקוטיים 250 גר'
    מלית:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 1 וחצי שמנת חמוצה
  • 500 גר גבינה לבנה 9%
    ציפוי:
  • אפשרות 1: 2 שמנת חמוצה + 2 שקיות סוכר וניל
  • אפשרות 2: 2 שמנת מתוקה + 4 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 160 מעלות.
מרסקים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים
ומשטחים בתבנית פאי עגולה נמוכה מרופדת בנייר אפיה.
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס ומכניסים לתנור ל 40 דק' עד השחמה קלה
מוצאים מהתנור ומקשטים.
לקישוט: אפשרות 1: מערבבים את השמנת והסוכר וניל למרקם אחיד ללא גושים.
מורחים מעל העוגה ומחזירים לתנור כבוי בעודו חם.
אפשרות 2: מקציפים את השמנת מתוקה והפודינג. לאחר שהעוגה התקררה יש לצפות בשכבה אחידה

 

פשטידה קלה וטעימה

חומרים:

  • 4 בצל
  • 1 קופסת זיתים קצוצים/ פטריות חתוכות/ תירס/ קוביות בטטה/ קוביות חציל
  • 4 כפות קמח
  • 4 ביצים שלמות
  • 4 כפות מיונז
  • 1/2 שקית אבקת אפיה
  • לקישוט: פירורי לחם

אופן ההכנה: 

חותכים את הבצל לקוביות ומאדים במחבת במעט שמן
מוסיפים את התוספת הרצויה ומערבבים
מוסיפים את קמח, הביצים, המיונז והאבקת א. עד לקבלת בלילה אחידה
שופכים ע"ג תבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה / תבניות מאפינס.
מפזרים פירורי לחם
ומכניסים לתנור ל30 דק עד להזהבה יפה

 

בואיקס חלבי מלוח

מיוחד ומעניין לארוחה חלבית
חומרים
:

  • 3 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 1 גבינה 5% לבנה
  • 1 גבינה טוב טעם
  • 1 גבינה מלוחה מגורדת (חרמון/ חמד)
  • 1 קוטג'
  • 1 חמאה 200 גר' מומסת
    לקישוט
  • שומשום/ קצח

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת בצק אחיד ונעים
יוצרים עיגולים ומכניסים לתבנית שקעים משומנת.
מורחים ביצה ומפזרים שומשום
מכניסים לתנור ואופים כ-20 ד עד להשחמה קלה.
מעולה בהקפאה

 

סלט תפוזים וזיתים

מיוחד ומעניין לארוחה חלבית
חומרים
:

  • 2 תפוזים חתוכים
  • חופן טבעות זיתים שחורים
  • 3 עלי כוסברה קצוצים
    רוטב:
  • 3 שיני שום כתושות
  • כפית כמון
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית סחוג אדום
  • מלח
  • 2 כפיות סוכר

אופן ההכנה: 

חותכים את התפוז לקוביות. וקוצצים את הכוסברה
מעבירים את התפוז, הזיתים והכוסברה לקערת הגשה.
מערבבים את כל חומרי הרוטב היטב ושופכים מעל