כל הפוסטים של admin

בצלים ממולאים ברוטב מתקתק וערמונים

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

  • 5 בצלים גדולים
    לבשר
  • 500 גר' בשר טחון
  • 1 בצל קצוץ דק
  • כוס אורז עגול
  • 1 כפית פפריקה
  • 1/2 כפית כמון
  • קורט אגוז מוסקט
  • קורט קינמון (לא חובה)
  • 1 כפית גריל עוף
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 4 כפות שמן
  • מלח, פלפל שחור

    לרוטב:

  • 1 כף גדושה פפריקה
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כף פלפל מתוק גרוס
  • 1 כפית גריל עוף
  • 3 כפות סילאן
  • 3 כפות רוטב צ׳ילי
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח, פלפל שחור
  • 5 כפות שמן
  • 2 כוסות מים
  • שקית ערמונים

 

אופן ההכנה:

קלפי את הבצלים וחרצי לאורך עד מרכז הבצל (שימו לב לא לחצות את הבצל).
בשלי במים רתוחים כ40 דקות עד לריכוך.
בזמן שהבצל מתבשל ערבבי את החומרים למלית הבשר.
הוציאי את הבצלים מהסיר והפרידי את הגלדים, שמרי את ליבות הבצל לרוטב.
הניחי מהמלית בקצה הגלד וסגרי. הניחי בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה.
פזרי ערמונים ואת ליבות הבצל הנותרים.
ערבבי בקערה את מרכיבי הרוטב וצקי על הבצל עד לכיסוי מלא (יש להוסיף מים במידת הצורך)
הרתיחי את התבשיל. הנמיכי ובשלי כשעתיים כשהסיר מכוסה.

 

בשר ודגים וכל מטעמים…

פרגיות בטעם מתקתק

החומרים

  • 1/2 קילו פרגיות
  • 6-7 שיני שום
  • כ-20 גר זנגביל
  • כף וחצי קארי
  • 2 כפות סילאן

 

אופן ההכנה:

חתכי/ דפקי את הפרגיות (שלא יהיו עבות מידי)
חתכי את השום והזנגביל לרצועות טגני בשמן
הוסיפי את הפרגיות וצרבי מ2 הצדדים כ15 ד
תבלי בקארי וסילאן ערבבי בעדינות הכל יחד
בשלי על אש נמוכה עוד 10 ד עד שהפרגיות רכות, הגישי חם.

דג סלמון בכרישה

החומרים

  • 1 פילה סלמון
  • כרישה
  • 2 גזר
  • 2-3 כפות דבש
  • 1/2 כוס יין לבן
  • טימין

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
השרי את הסלמון במלח גס, שטפי. הניחי את הדג בתבנית.
חתכי את הכרישה לרצועות, טגני קלות בשמן
קלפי את הגזר לרצועות והוסיפי לכרישה
הוסיפי לסיר את הדבש, היין והטימין ערבבי יחד.
מרחי והוסיפי מעל הדג אפי כ 10 ד' עד שמוכן

עוגת שכבות לוטוס מיוחדת לחג

החומרים

  • חומרים לבסיס:
  • 1/2 2 כוסות קמח
  • 1 כוס שמן
  • 1 אבקת אפיה
  • 1/2 כוס מיץ ענבים
  • 1/2 כוס סוכר

     

    מילוי:

  • 6 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • כוס שמן
  • 2 כפות קפה נמס
  • כף קמח

     

    ציפוי:

  • ממרח לוטוס

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות.

לבצק: ערבבי את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה.

שטחי לתבנית חד פעמי גדולה מרופדת בנייר אפיה.

אפי כ -10 דק עד להזהבה קלה.

למלית: הקציפי את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד, השמן והקפה.

קררי מעט והוסיפי 6 חלמונים תוך כדי ערבוב וכף קמח.

ערבבי יחד לבלילה אחידה , שפכי ע"ג הבסיס

אפי כ 25 דק.

הוציאי וקררי

מרחי בשכבה אחידה ממרח לוטוס. (הכניסי את הממרח לשקית. הטבילי את השקית בקערת מים רותחים  וכך הוא נהיה רך יותר

פאי תפוחים

החומרים

  • למלית התפוחים:
  • 8 תפוחים
  • 80 גר' סוכר
  • 20 גר' חמאה / מרגרינה
  • מיץ וגרידה מלימון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
    לקראמבל:
  • 40 גר' ברס לוז
  • 120 גר' קמח
  • 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' סוכר חום
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

קוביות פאי לימון

החומרים

  • תבנית ריבועית בגודל 20 ס”מ
    לבסיס:
  • כוס קמח
  • 1/4 כוס סוכר
  • 100 גרם חמאה חתוכהלקוביות
  •  2-3 כפות מים קרים
    לשכבת הלימון:
  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • גרידה משני לימונים
  • 3/4 כוס מיץ לימון
  •  1/4 כוס קמח

אופן ההכנה

חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי בקערה את הקמח, הסוכר והחמאה. הוסיפי את המים עד לקבלת תערובת פירורים.
שטחי את התערובת בתבנית מלבנית והעבירי למקפיא לרבע שעה.
הכניסי לתנור ואפי כ- 13 דקות עד להזהבה קלה.
הוציאי את התבנית מהתנור.
בקערה גדולה טרפי את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה ידנית )לא חשמלית( עד לקצף בהיר.
הוסיפי את גרידת הלימון והמיץ, ערבבי. הוסיפי את הקמח ערבבי לבלילה אחידה.
שפכי את התערובת על הבסיס האפוי והכנסי לתנור ל 20 דקות.
כששכבת הלימון זהובה וקפיצית למגע הוציאי!
צנני לטמפרטורת החדר והעבירי למקרר לשעה-שעתיים.
חתכי לריבועים ופדרי מעל אבקת סוכר.
מעולה בהקפאה

שוקי עוף בתנור ברוטב טריאקי

החומרים

  • 10 שוקיים
  • 2 בצלים
  • 2 בטטות
    לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס דבש/ סילן
  • 1/4 כוס טריאקי/ סויה
  • 4 כפות בצל ירוק קצוץ
  • 2 כפות חמאת בוטנים
  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי
  • 1 שן שום כתושה
  • 4 כפות רוטב צי'לי
  • 1/4 כוס מים
  • 50 גר' שומשום

אופן ההכנה

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות.
חתכי את הבצל לטבעות והבטטות לרצועות. הניחי בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
סדרי את שוקי העוף על הירקות שבתבנית.
ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב וצקי מעל העוף והירקות .
ערבבי כדי שכולם יקבלו את הרוטב.
פזרי מעל את השומשום. וכסי ברדיד אלומיניום.
הכניסי לתנור ואפי כשעה הסירי את הרדיד ואפי כ 45 דק נוספות עד שהעוף מוכן

עוגה בחושה מייפל וקינמון

קלה להכנה וטעימה במיוחד
מאת: דנה אדרעי כפ"ח

החומרים

  • 3 ביצים L
  • כוס סוכר
  • כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים
  • 2 כוסות קמח
  • שקית א. אפיה
    לקישוט:
  • 3 כפות סוכר חום
  • כפית קינמון
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
    לציפוי אחרי אפייה:
  • 1/2 כוס סירופ מייפל

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 160 מעלות
ערבבי את חומרי הבלילה עד לקבלת תערובת אחידה.
שפכי ל2 תבניות אנגלייש קייק / תבנית בינונית.
לקישוט לפני האפיה:
ערבבי בקערה את הסוכר, הקינמון והאגוזים, פזרי באחידות מעל העוגה.
אפי כ 30 דקות עד שקיסם הננעץ יוצא יבש.
מיד לאחר האפייה זלפי מעל סירופ מייפל בנדיבות.

פסטה בבצל מקורמל פטריות, ערמונים ועשבי תיבול

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

  • 400 גר' פסטה
  • 3 בצלים גדולים
  • סלסלת פטריות טריות
  • 1 שקית ערמונים
  • צרור כוסברה ופטרוזיליה
  • בזילקום
  • מעט שמיר. מעט טימין.
  • 5 כפות שמן זית
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח גס
  • כף דבש

אופן ההכנה

בשלי את הפסטה לפי ההוראות- סנני בלי שטיפה. לכן עדיף להכין סמוך לרוטב.
חתכי את הבצל לפרוסות דקות. טגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הערמונים ל 2- , הפטריות לפרוסות עבות ואת צרור הכוסברה והפטרוזיליה קצוץ
הוסיפי וטגני למשך 2 דק'.
הוסיפי את הפסטה טבלי וטגני דקה נוספת..

גוגגיג׳ה- כיסוני בשר בוכרי

החומרים

  • חומרים לבצק:
  • 1 קג׳ קמח
  • כפית מלח
  • כפית שמרים יבשים
  • כף סוכר
  • 2.5-3 כוסות מים פושרים חדפ׳ קר
    למילוי:
  •  800 גר׳ בשר בקר מס׳ 2  אפשר גם בקר טחון
  • 5-6 בצלים
  • 1/2 כוס שמן
  • מלח פלפל
    לקישוט:
  • ביצה
  • שומשום
  • קמח

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 200 מעלות.
לושי את כל חומרי הבצק, עד לקבלת בצק גמיש וחלק (אם דביק הוסיפי מעט קמח)
הניחי בצד למנוחה של רבע שעה.
קצצי את הבשר דק והניחי בקערה. קצצי את הבצל והוסיפי.
תבלי במלח ופלפל, ערבבי. הניחי למיזוג טעמים כרבע שעה.
חלקי את הבצק ל 4-
צרי נקניק וחלקי לכדורים.
רדדי לעיגולים, שימי במרכז כף גדושה ממלית הבשר
וסגרי קצוות למשולש,
הניחי הפוך על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מרחי ביצה ופזרי שומשום וקמח.
הכניסי לתנור 40 דק' עד להזהבה יפה.

פיש אנד צ'יפס בתנור

החומרים

  • 8 דגי מושט/סול
  • 1/2 קילו צ'יפס ( 5 תפוחי אדמה)
  • 1 כף חרדל
  • 1/2 1 כפית קטשופ
  • 2 כפות א. מרק פטריות
  • 1 כוס מים
  • 1/3 כוס שמן
  • מלח ותבלינים (כרכום, כמון, פפריקה, שום, פטרוזליה, גריל דג)
  • 5 כפות פרורי לחם

אופן ההכנה

חממי תנור 180 מעלות.
השרי את הדגים במיץ לימון כרבע שעה, שטפי היטב.
ערבבי בקערה את כל חומרי התיבול .
קלפי את תפוחי האדמה, חתכי לפרוסות דקות.
סדרי בתבנית גדולה, הניחי מעל את הדגים בצורה יפה
שפכי את בלילת הרוטב באופן אחיד ופזרי מעל פירורי לחם.
כסי בנייר אלומיניום.
הכניסי לתנור למשך 45 דקות.
כשמוכן הסירי את נייר האלומיניום והזהיבי קלות
הגישי חם.