כל הפוסטים של admin

עוגת טורט קפה- ללא מיקסר

חומרים:

  • 2 ביצים
  • 1/2 1 כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 3 כפיות קפה מומסים בכוס מים רותחים
  • לקישוט: 150 גר' שוקלד

אופן ההכנה: 

מחממים תנור על 180 מעלות.
מערבבים בקערה את כל החומרים בהדרגה עד לקבלת בלילה אחידה.
שופכים ל 2 תבניות אינגלייש קייק משומנות.
ממיסים את השוקולד ומזלפים מעל
מכניסים לתנור לחצי שעה
שימו לב שלא יתייבש

 

הרוזלך של קפה לנדוור

קפה לנדוור

חומרים:

  • 4 כוסות + 1/3 קמח לבן
  • 1/4 1 כוסות מים
  • 1 כפית מחוקה שמרים יבשים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • למריחה: לוטוס/ נוטלה/ ריבת חלב/ תמרים/ חלבה

אופן ההכנה: 

מערבבים את הקמח, המים והשמרים במיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים במשך 5 דקות.
מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה, לשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
מוציאים את הבצק מהקערה, מורידים את האוויר מהבצק על ידי קיפולו.
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים, מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומתפיחים בשנית (כ-20 דקות).
מחממים תנור לחום גבוה של 250 מעלות.
על גבי משטח מקומח מרדדים כל חלק מהבצק בעזרת מערוך לצורת דף, מורחים שכבה דקה של לוטוס (ממרח לבחירתך) ומגלגלים, חותכים לגלילים ברוחב 2 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
אופים כ-7-4 דקות או עד להזהבה קלה (שימו לב מדובר באפייה מהירה בחום גבוה)
מוציאים, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים חם. מעולה בהקפאה

 

סלט בטטה עשיר מיוחד

חומרים:

  • 2 בטטה
  • 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
  • פלפל שחור
  • מלח
  • פפריקה חריפה
  • 1 לימון
    לקישוט:
  • מנצ'אס
  • קצח

אופן ההכנה: 

מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות.
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה קלה ומוציאים לקערה מרופדת בנייר סופג.
בקערה מערבבים את הצ'ילי, הפלפל, המלח, הפפריקה והלימון.
מוסיפים את הבטטה, מערבבים בעדינות.
לפני הגשה מפזרים קצח ומצ'אנס'

 

סלט חצילים ברוטב עגבניות

חומרים:

  • 1 חציל
  • 1 בצל גדול
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 עגבניה
  • מלח ופלפל
  • 2-3 שיני שום
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1/2 כוס מים
  • פטרוזיליה

אופן ההכנה: 

פורסים את החציל לפרוסות, הבצל לחצאי עיגול, הגמבה לרצועות, העגבניה לקוביות והפטרוזליה קוצצים
מטגנים את החצילים בשמן עמוק ומעבירים לקערה.
בסיר ע"ג האש מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים גמבה, עגבניה, מאדים עוד מספר דקות עד לריכוך,
מוסיפים את הפטרוזליה ומתבלים במלח, פלפל ושום. מערבבים היטב.
מוסיפים רסק עגבניות ומים, מבשלים מעט עד לאיחוד הטעמים
מוסיפים את החציל המטוגן לסיר, מבשלים מעט.
מגישים חם. (בערב שבת אפשר להניח ע"ג הפלטה ולהגיש חם)

 

מתכונים לפסח / 2

עוגת (טעם) גבינה

חומרים:

  • 6 ביצים
  • כוס סוכר
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 6-7 תפוחי אדמה מבושלים בלי מלח

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מקציפים את החלבונים. מוסיפים סוכר בהדרגה. מוסיפים את מיץ הלימון.
מסננים את תפוחי האדמה מהמים מרסקים בעודם חמים ומכניסים לבלילה, מערבבים היטב עד לאיחוד
שופכים לתבנית בינונית / 4 תבניות אינגליש קייק משומנת ומכניסים לתנור.
אופים כ 45 דק'.
העוגה מעולה בהקפאה!
לנוהגים להשתמש במי סוכר לא להוסיף לקצף אלא לבלילה אחרת זה יפיל הקצף….
תכינו מראש כמות כפולה (מספיק 10 ביצים) מתאים לתבנית ח"פ גדולה

ממתק קוקוס

חומרים:

  • 3 כוסות קוקוס
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס דבש
    לקישוט:
  • 2 חבילות שוקולד מריר

אופן ההכנה: 

מערבבים בקערה את חומרי המלית היטב ומשטחים ע"ג נייר אפיה בתבנית בינונית בצורה אחידה.
מקפיאים כ2-3 שעות
ממיסים 2 חבילות שוקולד ומורחים מעל.
מקפיאים בשנית
.

ריבת תפוחים

חומרים:

  • קילו וחצי תפוחים גרנד סמית
  • 3/4 קילו סוכר
  • מיץ מחצי לימון

מגרדים בפומפיה את התפוחים
מכניסים לסיר עם הסוכר, מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מידי פעם שלא ישרף, עד שהריבה מסמיכה,
מוסיפים מיץ לימון, מקררים.
שומרים במקרר בצנצנת זכוכית

  פירורים לציפוי

מעולה כציפוי לשניצל / פרוסות חציל וקישוא מטוגן

חומרים:

  • 500 גר' קמח תפו"א
  • 10 ביצים
  • כוס שמן
  • מלח, פלפל

מחממים תנור על 180 מעלות
מערבלים במיקסר את הרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה. משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
אופים עד שהבלילה נעשית יבשה לגמרי. טוחנים לפירורים.

מתכונים לפסח

גלידת תותים

חומרים:

  • 1/2 ק"ג תותים
  • 2 חלבוני ביצים
  • 3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה: 

מרסקים את התותים במעבד מזון ומעבירים לקערת הקצפה
מוסיפים את החלבונים ומקציפים לאט,
מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת מרקם אחיד
מקבלים גלידה נימוחה וטעימה
מקפיאים בקופסת אחסון

דג סלמון

חומרים:

  • 6 פרוסות סלמון
  • 3 בצלים גדולים
  • 3 גזרים
  • 5 כפות דבש
  • 3,4 שיני שום (לגיוון)
  • מלח

אופן ההכנה: 

מחממים תנור ל 200 מעלות
חותכים את הבצל לרבעים ואת הגזר למקלות
מטגנים בסיר עם שמן את הבצל עד להזהבה
מוסיפים את הגזר, השום והדבש ומביאים לרתיחה
מרפדים תבנית בינונית בניר אפיה מסדרים את פרוסות הדג
מפזרים מעל הדג מלח, שופכים את התערובת בצורה אחידה מעל הדג
מכסים את הדג בניר אלומניום, אופים 20 דק' להזהבה יפה.

כדורי שוקולד – מומלץ ממש

חומרים:

  • 1 1/4 כוסות שמן
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 8 כפות קקאו
  • 2 ביצים
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • מעט יין
  • 2 כוסות קוקוס

בסיר ע"ג האש ממיסים שמן, שוקולד וקקאו
בקערת מיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף נוקשה
מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הקצף
מוסיפים יין וקוקוס ומערבבים היטב לבלילה אחידה
מכניסים למקרר למשך שעה ויוצרים כדורים
לציפוי: ניתן לצפות את הכדורים בשוקולד מומס / פרורי אגוזים / קוקוס /קקאו ועוד
שומרים בקירור

סלט חציל ועגבניות שרי

חומרים::

  • 1 חציל
  • 1/2 סלסלת עגבניות שרי שלמות
  • 10 שיני שום
  • רוטב סויה
  • שמן זית
  • פלפל שחור

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 200 מעלות
מקלפים את החציל חלקית, חותכים לקוביות.
מכניסים את החציל, העגבניות והשום לתבנית מרופדת בנייר אפיה
מטבלים ברוטב סויה. שמן זית, פלפל שחור ולערבב
מכניסים לתנור ללא מכסה אופים במשך שעה, מערבבים מידי פעם.
מומלץ להגיש חם

שניצלוני חמאת בוטנים

חומרים:

  • מגש חזה עוף/ הודו
  • 2 ביצים
  • 4 כפות חמאת בוטנים טבעית – (לא מתוקה)
  • כף חרדל דיז׳ון
  • 2 כפות דבש
  • פרורית זהב

אופן ההכנה: 

מערבבים את הביצה, חמאת הבוטנים והחרדל יחד בצלחת קעורה אחת.
טובלים את רצועות העוף בבלילה ולאחר מכן מגלגלים אותם על פירורית הזהב בקערה נפרדת עד לקבלת ציפוי אחיד.
מטגנים את השניצלונים עד הזהבה ומגישים.

עוגת קפה עשירה

חומרים:

  • לשכבת הבסיס:
  • 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית א. אפיה
  • 2 חלמונים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/4 כוס מים
    לשכבת הקפה:
  • 3 ביצים
  • 2 חלבונים
  • כוס סוכר
  • כוס קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 2 כפות נס קפה
  • קורט מלח
  • כפית ת. וניל
  • 3/4 כוס שמן
  • 2ו כוסות שוקלד צ'יפס
    לשכבת הגלייז קפה:
  • 2 כפות קפה מגורען
  • 8 כפות מים רותחים
  • 250 גר' א. סוכר

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 180 מעלות
לבסיס: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה ולשים לבצק נעים ואחיד.
משטחים את הבצק ע"ג ניר אפיה בתבנית גדולה ומכניסים לאפיה של 10 דק'.
לשכבת הקפה: מקציפים ביצים שלמות + חלבונים עד לקבלת קצף תפוח, מוסיפים סוכר בהדרגה. מנמיכים מהירות ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השוקולד צ'יפס.
משטחים על הבסיס ומפזרים את השוקולד צ'יפס מעל
אופים עוד 15 דק' נוספות, מצננים היטב.
ממיסים את הקפה במים רותחים, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד נוזלי, מורחים על העוגה כשהיא קרה
מעולה בהקפאה!

מאפינס גבינות

חומרים:

  • 3 ביצים
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 גביע קוטג'
  • 1/2 1 כוס קמח
  • 1/2 1 כפית אבקת אפיה
  • 1/2 כוס חלב
  • 50 גר' חמאה
  • כוס טבעות זיתים / פטריות
    לקישוט:
  • גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה: 

לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לערבב את כל החומרים בקערה עד לקבלת מרקם אחיד.
לשפוך מהמלית לתוך כוסות נייר / לשמן תבנית מאפינס
לפזר גבינה צהובה מגורדת למעלה
להכניס לתנור ולאפות 25 דק' עד להשחמה קלה