כל הפוסטים של admin

פשטידת ברוקלי חגיגית – חלבי

חומרים:

  • 800 גר' ברוקולי קפוא
  • 30 גר' חמאה מומסת
  • 225 גרם קוטג' (1 גביע פחות כף)
  • 100 גרם גבינה צהובה מגוררת גס
  • 170 מ"ל שמנת חמוצה (גביע פחות כף גדושה)
  • 4 ביצים
  • 3 כפות קמח תופח
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כף סולת
    לרוטב:
  • 3/4 כוס שמנת מתוקה (180 מ"ל)
  • 25 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • אגוז מוסקט
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:
חממי את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
הפשירי, סנני וחתכי את הברוקולי שמי בקערה גדולה.
הוסיפי את החמאה המומסת, הגבינות, השמנת החמוצה, הביצים, הקמח והאגוז המוסקט בחשי היטב. תבלי במלח ובפלפל.
שמני את התבנית וזרי בתחתיתה את הסולת, צקי מעל את תערובת הברוקולי ואפי כ-50 דק'
לרוטב:
המיסי את החמאה בסיר קטן, הוסיפי את הקמח ובחשי לתערובת אחידה. הוסיפי את השמנת ובשלי עד שהרוטב יסמיך. תבלי באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לפי הטעם.
צקי את הרוטב על הפשטידה החמה והניחי 5 דקות לפני ההגשה.

עוגת גבינה וריבת חלב

חומרים:

  • לבסיס:
  • 150 ג' ביסקוויטים טחונים
  • 50 ג' חמאה
    למלית:
  • 750 ג' גבינה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3 סוכר וניל
  • 1 כף גדושה קמח
  • 3 ביצים טרופות
  • 1/2 קופסת ריבת חלב
    לגנאש:
  • 1 שוקולד לבן
  • 100 ג' שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 150 מעלות
לבסיס: ערבבי בקערה את הביסקוויטים עם החמאה עד לאיחוד
שטחי בתבנית עגולה (24) והכניסי למקפיא
למלית: הכניסי לקערה את כל חומרי המלית מלבד ריבת החלב והביצים ערבבי.
הכניסי ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב, ערבבי היטב.
שפכי 2/3 מהמלית על בסיס הביסקוויטים
הוסיפי למלית שנותרה בקערה את הריבת חלב וערבבי ,
שפכי את הקרם במרכז העוגה ליצירת עיגול מדויק במרכז בצבע כהה
(הניחי את התבנית העגולה ע"ג תבנית תנור מלאה במים) אפי כשעה.
לגנאש: הרתיחי בסיר ע"ג האש את השמנת, הביאי לרתיחה, הסירי מהאש.
שברי את השוקולד לקוביות, הוסיפי לסיר וערבבי לקרם חלק.
מרחי בצורה אחידה מעל העוגה.
שמרי במקרר.

עוגת קרמבו ריבת חלב

מאת:טובה צירקוס

חומרים:

  • תבנית מלבנית בינונית / עגולה קפיצית 24
    חומרים לבסיס:
  • 5 ביצים
  • 5 כפות סוכר
  • קורט מלח
  • 5 כפות שמן
  • 5 כפות מים
  • 1 אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 אבקת אפיה
  • 3 כפות קמח
  • 4 כפות ריבת חלב
    שכבת שמנת:
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב
    לשכבת הגנאש:
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 70 גרם שוקולד מריר
  • 70 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות
לבסיס: הקציפי את החלבונים עם סוכר ומלח עד לקבלת קצף יציב. הנמיכי מהירות והוסיפי את יתר החומרים בזה אחר זה מלבד הריבת חלב.
קפלי במרית עד לקבלת מרקם אחיד. העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפיה ושטחי. הכניסי לתנור ואפי 25 דק. קררי
מרחי ע"ג הבסיס את הריבת חלב
לשמנת: הקציפי מעט את השמנת והסוכר, הוסיפי את הפודינג והחלב, המשיכי להקציף מס' דקות עד לקבלת קצף יציב. (הימנעי מהקצפת יתר)
מרחי את הקצפת ע"ג העוגה. הכניסי להקפאה לחצי שעה.
לגנאש: קצצי את השוקולד
הרתיחי את השמנת ע"ג האש עד לסף רתיחה.
הסירי מהאש, הוסיפי את השוקלד וערבבי לקרם חלק.
שפכי ע"ג העוגה. קררי כשעתיים.
מומלץ להכין את העוגה יום מראש. לשמור במקרר עד להגשה.

סלט כרוב חמוץ מתוק פיקנטי

 

חומרים:

  • כרוב קטן
  • פלפל אדום
  • פלפל צהוב
  • 1 גזר
  • 2 מלפפונים
  • 1 בצל סגול
    תיבול:
  • שמן זית
  • מיץ מ 2 לימונים
  • כף חומץ
  • כפית מלח
  • פלפל שחור
  • צ'ילי גרוס
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף סילאן
  • 2 שיני שום
  • כתוש

אופן ההכנה:
חתכי את כל הירקות לרצועות דקות. העבירי לקערת הגשה.
הכניסי לקערה את כל חומרי הרוטב, ערבבי היטב
שפכי מעל הסלט, ערבבי
פזרי שומשום

עוגת שוקולד צ'יפס

 

חומרים:

  • 1 1/4 כוסות סוכר חום דחוס
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 5 ביצים
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א. אפיה
  • 1/2 כוס יין אדום מתוק
  • 1/4 כוס מים
  • 3/4 חבילת שוקולד צ'יפס

 

 

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות.
הקציפי חלבונים, הוסיפי באיטיות כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.
הוסיפי תוך כדי ערבוב חלמונים, שמן ומים. הוסיפי סוכר חום, קמח וא. אפיה. ערבלי לבלילה אחידה.
שפכי ל3 תבניות ארוכות )אנגלייש קייק(
פזרי את השוקלד צ'יפס מעל הבלילה והטמיעי מעט פנימה
הכניסי לתנור ואפי כ30-40 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש

בראוניז שוקולד – פרווה

 

חומרים:

לבראוניז

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים L
  • כוס וחצי סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • כוס וחצי קמח
  • 1 כוס אגוזי מלך / פקאן שלמים
    להגשה
    אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות
לבראוניז- חממי במיקרוגל את השוקולד עד להמסה והוסיפי שמן, ערבבי לרוטב חלק ואחיד
העבירי את רוטב השוקולד לקערה גדולה, הוסיפי ביצים, סוכר ומלח וערבבי במטריפה לאיחוד החומרים (חשוב לעבוד בזריזות שהביצים לא ייקרשו)
הוסיפי את הקמח, טרפי עד לבלילה אחידה וללא גושים, הכניסי פנימה את האגוזים.
הניחי נייר אפייה בתבנית מלבנית ושפכי את התערובת
הכניסי לתנור ל20 דק' בלבד עד שהמאפה תפוח ומתחיל להיסדק בשוליים ורך למגע
צנני, פזרי אבקת סוכר וחתכי לקוביות

מתכונים לפסח

סלט סלק חי ותפוח סמיט

מאת: ד.ל.

חומרים:

  • 4 סלק חי
  • 2 תפוחים סמיט
    תיבול:
  • כף שמן אגוזים
  • כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס סוכר נוזלי

אופן ההכנה:
גרדי את הסלק והתפוחים דק, העבירי לקערה.
ערבבי את כל חומרי התיבול, שפכי מעל הירקות.
מומלץ להשרות את הסלט בתיבול במקרר במשך כשעה+
הסלט נשמר במקרר גם במשך יומיים

מתבל מנגו מיוחד לסלט / מעל דג סלמון

מאת: ריקי

חומרים:

  • 1 מנגו
  • 1 כוס מיץ לימון
  • 1/4 בצל אדום
  • 1 כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
הכניסי את כל החומרים לבלנדר,
רסקי היטב עד לקבלת מרקם אחיד
שפכי מעל דג סלמון ואפי בתנור
או תיבול לסלט

גלידת בננות

מאת: א.א.

חומרים:

  • 6 בננות
  • 100 גר' שוקלד

אופן ההכנה:
חתכי את הבננות לפרוסות והכניסי להקפאה
אחרי שקפא טוב טחני בבלנדר.
המיסי את השוקולד בסיר ע"ג האש/ במיקרו והוסיפי לבננות
הפעילי את הבלנדר לעוד חצי דקה
שפכי לתבנית צרה אנגלייש קייק
העבירי להקפאה, חתכי לפרוסות והגישי

קרקרים לפסח קל הכנה טעים ומשביע

מאת מאת: לאה ו נחה״ח

חומרים:

  • 1 כוס אגוזים טחונים
  • 1 כוס שקדים טחונים
  • 1 ביצה
  • מעט שמן זית
  • מלח
  • קוביות בצל מטוגן

אופן ההכנה:
ערבבי בקערה את כל המרכיבים לעיסה אחידה
שטחי בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה בעובי 1/2 סמ
אפי בחום 160 מעלות כ 13 דקות עד להזהבה קלה
חתכי לקרקרים
מרחי מעל אבוקדו ממרח ביצים ועוד…

סורבה

מאת ריקי פייגין שליחה בדברצן, הונגריה

חומרים:

  • 5 כוסות פרי אננס/קיווי וכו
  • כוס וחצי סוכר
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • רבע כוס לימון

אופן ההכנה:
הכניסי את הפרי, הסוכר, התפוזים והלימון לכלי גדול וטחני למחית.
הקפיאי.
אחרי שקפא כמעט לגמרי טחני שוב במעבד מזון/ בלנדר מוט
וחלקי לכוסות. הקפיאי שוב

פשטידת ירקות

מאת: שושנה קציר ירושלים

חומרים:

  • חבילת סלרי
  • 2 בצלים
  • 1/4 כרוב לבן
  • קישוא בינוני
  • 2 גזר
  • 3 ביצים
  • 2-3 כפות פירורי לחם
  • כפית מלח
  • 4 כפות שמן
  • תבלי לבחירתך: כרכום, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות
הכניסי למעבד מזון את הסלרי, הבצל והקישוא. קצצי דק
גרדי את הגזר דק והוסיפי
הכניסי את שאר המרכיבים ותבלי
העבירי את הבלילה לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
פזרי שומשום למעלה והכניסי לתנור, אפי 40 דק' עד להזהבה יפה