כל הפוסטים של admin

סלט "כל בו" חגיגי

חומרים:

  • חסה
  • כרוב
  • נבטי חמניה
  • בצל סגול
  • עגבניות שרי
  • גזר
  • צנוניות

רוטב:

  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כף שטוחה חרדל
  • כף גדושה דבש/ סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל שחור

לקישוט:

  • גרעיני חמניה
  • אגוזי מלך/ קשיו/
    פקאן
  • בטטה אפויה
  • פלחי קלמנטינה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה, הכרוב והבצל לרצועות דקות, את העגבניות ל 4 , גררי את הגזר, פרסי את הצנוניות, הוסיפי את הנבטים.
  • ערבבי את כל הירקות והעבירי לקערת הגשה שטוחה.
  • שפכי את חומרי הרוטב לקערה קטנה וערבבי עד להתאחדות החומרים, צקי מעל הירקות.
  • פזרי מעל קישוטים לבחירתך.

 

ספינג'

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 1/2 קילו קמח
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1/2 כפית מלח
  • כפית עראק/ ברנדי
  • 1 ביצה
  • 1/4 2 כוסות מים חמימים

לקישוט: לבחירתך סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

אופן ההכנה:

ערבבי את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
הוסיפי את שאר החומרים וערבבי (לא יותר מידי) עד לקבלת בצק דביק עם גושים.
כסי והניחי להתפחה.
אחרי חצי שעה הורידי את הנפח, כסי והתפיחי שוב.
חזרי שוב על הפעולה אחרי חצי שעה.
סוף ההתפחה שעה וחצי הבצק יוצא דביק עם בועות.
חממי סיר עם שמן עמוק.
דאגי לעבוד עם ידיים רטובות. קחי כדור בצק ופתחי אותו עם חור באמצע.
הניחי בשמן עד להזהבה יפה והפכי לעוד חצי דקה. הוציאי ע"ג נייר סופג.
מומלץ לבדוק אחד ולראות שמוכן ולא בצקי- לפי זה נדע להתאים את הבאים.
הגישי עם סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 1 קילו קמח
  • כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות שמרים
  •  3 כוסות מים פושרים

למילוי:  3 חפיסות שוקולד חלבי / מריר.

אופן ההכנה:

  • ערבבי את כל חומרי הבצק היטב עד לאחידות.
  • הניחי להתפחה כ 40 דק'.
  • חממי שמן עמוק בסיר קטן.
  • שמני ידיים. צרי עיגול קטן מהבצק ופתחי אותו על על כף היד הכניסי קובית שוקולד , סגרי וגלגלי לכדור.
  • טגני עד להזהבה והתנפחות הכדור הוציאי ע"ג נייר סופג וגלגלי כל כדור בסוכר.

(אפשרות למנה מלוחה – במקום שוקולד שימי קוביה שלגבינה מלוחה)

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 150 גר מרגרינה
  • 1 ביצה
  • 1 כוס סוכר
  • 100 גר' שקדים קצוצים
  • 3 כוסות קמח
  • 2 סוכר וניל
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
    לקישוט:
  • 100 גר שוקולד
  • כף שמן

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד נעים.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה.
צרי 40 אצבעות והניחי בתבנית
הכניסי לתנור ל10 דק.
הורידי את המעלות ל 180 והשאירי לעוד 5 דק' נוספות
הוציאי כאשר הבסיס של העוגיה בצבע לבן. (העוגיות מתקשה בחוץ).
לקישוט:
המיסי ע"ג האש את השוקלד והשמן.
הטבילי כל עוגייה בשוקולד מ2 הצדדים והחזירי להקפאה.

עוגיות מלוחות

חומרים לבצק:
5 כוסות קמח
100 גר' מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 שקית א. אפיה
כף מלח
כוס ורבע מים חמים

לקישוט:
•ביצה
•חופן שומשום/ קצח

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים, עד לקבלת בצק נעים וכייף לעבודה.
רפדי תבנית תנור בנייר אפייה.
צרי צורות של אצבעות ארוכות/ חישוקים והניחי בתבנית.
מרחי ביצה ופזרי שומשום הכניסי לתנור עד להשחמה
שמרי בקופסא אטומה

חציל בתחמיץ

חומרים :

  • 1 חציל ארוך וקל
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מים רותחים
  •  כפית מלח
  • 1/2 כוס חומץ
  • 2 שיני שום פרוסות

 

אופן ההכנה:
שטפי ונגבי את החציל
חתכי לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
טגני מכל צד עד להזהבה יפה, הניחי על נייר סופג.
ערבבי בקופסת אחסון את הסוכר עם המים
הרותחים, ערבבי היטב עד שהסוכר נמס.
הוסיפי מלח, חומץ ופרוסות שום, ערבבי היטב.
הניחי את פרוסות החציל המטוגנות
בקופסא, אחסני בקרור.
הגישי קר, לפני ההגשה פזרי כוסברה קצוצה.

עוגת שכבות נוגט

חומרים לבצק:
3 כוסות קמח
3 כפות קקאו
1 אבקת אפיה
1 מרגרינה
2 כפיות תמצית וניל
11/2 כוסות סוכר
2 כפות נס קפה
כפית סודה לשתייה
2 ביצים

קרם:
200 גר' קרם נוגט

גאנש:

200 גר' שוקולד מריר
1 מיכל קצפת פרווה

 

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות
ערבבי היטב את חומרי הבצק, עד לקבלת בצק רך ונעים.
שטחי והדקי לתבנית בינונית.
אפי 12 דק' עד להזהבה קלה, הוציאי וקררי.
לקרם: מרחי את הקרם באופן אחיד על הבצק.
לגאנש: בסיר קטן ע"ג אש המיסי את השוקולד והקצפת עד לקבלת
קרם אחיד וחלק
שפכי על שכבת הנוגט ומרחי בעדינות על כל העוגה.
הקפיאי.
חתכי למלבנים ארוכים וצרים
שמרי בהקפאה

כדורי גבינה בייתים

חומרים:

  • 2 חלבונים
  • 250 גר' גבינה צהובה
  • 3 כפות קמח
  • קורט מלח
  • 1/4 כפית א.אפיה
  • פירורי לחם

אופן הכנה:

  • הקציפי את החלבונים לקצף יציב.
    גרדי את הגבינה צהובה והוסיפי לקצף.
    הוסיפי את הקמח, המלח וא.אפיה וערבבי היטב ובעדינות לעיסה
    אחידה.
    חממי שמן בסיר קטן ועמוק.
    הרטיבי את הידיים וצרי כדורים, צפי בפירורי לחם וטגני
    עד להזהבה.
    מומלץ להגיש עם סלט חי

פסטה רוזה

חומרים:

  • 75 גר' חמאה
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר
  • 1/2 כוס חלב
  • פלפל
  • מלח
  • אגוז מוסקט
  • 3 כוסות מים רותחים
  • 1/2 חבילת פסטה
  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 פרוסות גבינה צהובה

אופן הכנה:

  • קצצי את השום וטגני קלות בסיר עמוק ב 50 גר' חמאה, הוסיפי את הרסק, הסוכר והתבלינים ערבבי היטב.
  • הוסיפי מים רותחים והביאי לרתיחה. הוסיפי את הפסטה וערבבי, הוסיפי את החלב.
  • הנמיכי את האש וכסי את הסיר עד שהמים מצטמצמים, הוסיפי את השמנת והחמאה, ערבבי במידה וחסרים נוזלים והפסטה עדין קשה הוסיפי עוד חלב, כשהפסטה רכה קרעי את הגבינה צהובה והכניסי לסיר, להמשיך לערבב עד שנמסה

עוגיות בוטנים ושוקולד לאורחים בסוכה

מאת: השליחה נחמי וילהלם, תיאלנד

חומרים :

  • • 3 כוסות קמח כוסמין לבן
    • 1 כוס שיבולת שועל
    • 1 כפית אבקה אפיה
    • 1 כפית סודה לשתיה
    • 1 כפית מלח
    • 2 כפיות קינמון
    • 3/4 כוס חמאת בוטנים
    • 1/2 כוס סוכר חום
    • 1/2 כוס סילאן
    • 3 ביצים
    • 1/2 כוס תרכיז תפוחים )או ממתיק אחר(
    • 1 כוס בוטנים שבורים
    • 1/2 כוס אגוזי קשיו שבורים
    • 1 כוס שוקלד צ'יפס
    •כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי את כל החומרים יחד בקערה.
צרי כדורים ב 2 כפות וסדרי בתבנית.
אפי כ 15 דק,