כל הפוסטים של admin

צ'ורוס

חומרים:

  • 100 גר חמאה
  • 1 כוס מים
  • 2 כפות סוכר שטוחות
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1 כף ת. וניל

קישוט לבחירתך:

  • סוכר+ קינמון
  • ריבת חלב
  • קוקס

אופן ההכנה:

  • המיסי ע"ג האש את החמאה והמים עד להמסה.
  • הוסיפי את  הסוכר והמלח ערבבי היטב, הביאי לרתיחה.
  • כבי את האש, הוסיפי קמח ערבבי לעיסה אחידה ללא גושים. קררי מעט
  • בצלחת נפרדת ערבבי את  הביצים והת וניל, הוסיפי לעיסה וערבבי באיטיות עד לקבלת עיסה אחידה.
  • חממי שמן עמוק לטיגון
  • הכניסי לשקית זילוף עם חיתוך כוכב את העיסה וצרי שבלולים לתוך השמן טגני עד להזהבה הפכי לצד השני הוציאי לנייר סופג.
  • הכיני צלחת עם סוכר וקינמון / ריבת חלב/ קוקוס וטבלי כל צורוס ב מה שטעים לך
  • הגישי חם
  • הצורוס מעולה בהקפאה

לחמניות בצל אווריריות במיוחד

כ- 15 לחמניות

  • החומרים:
  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 2.5 כוסות מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 3/4 כוס שמן

למילוי:

  • 1 בצל
  • 1 כף פפריקה
  • שמן

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • חתכי את הבצל לקוביות ואדי בשמן עמוק, הוסיפי פפריקה
  • ערבבי את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
  • בידיים יבשות צרי עיגול שטוח בגודל כף יד. מלאי במרכז במלית הבצל וסגרי לצורת כדור.
  • אפי כ 20 דק' עד שמתחיל להזהיב מעט

לבחירתך:

במקום מילוי בצל-

ניתן לפזר בתוך כל כדור בצק כפית זיתים קצוצים

פחזניות פטיסייר בזיגוג שוקלד חם

40 יחידות

לפחזניות:

  • כוס חלב
  • קורט מלח
  • 1/4 כוס+ כף סוכר
  • 100 גרם חמאה
  • 1 כוס קמח
  • 3-4 ביצים

לקרם פטיסייר:

  • 2 כוסות חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 חלמונים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 5 כפות קורנפלור
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה

זיגוג שוקולד חם:

  • 1 1/4 כוס אבקת סוכר
  • 40 גרם חמאה
  • 3 כפות מים
  • 200 גרם שוקולד מריר
 אופן ההכנה:
פחזניות:
  • חממי תנור לחום 190 מעלות.
  • בסיר קטן על אש גבוהה ערבבי יחד את  החלב, מלח, סוכר וחמאה עד לרתיחה.
  • הסירי מהאש והוסיפי את הקמח. ערבבי עד שנוצר בצק חלק ואחיד עד שנפרד מדפנות הסיר.
  • הוסיפי בהדרגה ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב. השהי  כמה דק להתקררות והעבירי לשקית זילוף עם צנתר חלק.
  • רפדי תבנית בניר אפייה  וזלפי במרווחים את הפחזניות.
  • אפי במשך 12-15 דק עד להתפחה והזהבה. הוציאי וצנני.
קרם
  • הכניסי לסיר חלב ותמצית וניל והביאי לרתיחה.
  • בקערה נפרדת טרפי יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור.
  • קרר מעט את החלב, הוסיפי לקערת החלמונים וערבבי היטב.
  • החזירי את הקרם לסיר והמשיכי לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך. הורידי מהאש, העבירי את הקרם לכלי שטוח כסי בניילון נצמד. אחסני במקרר 2-3 שעות, עד שהוא קר לחלוטין.
  • לאחר שהתקרר פתחי את הקרם בעזרת מטרפה ידנית עד שחוזר למרקם הרגיל
  • הקציפי את השמנת מתוקה לקצפת יציבה וקפלי בעדינות אל תוך הקרם פטיסייר עד להיווצרות קרם אחיד וחלק.
  • העבירי את הקרם לשק זילוף וזלפי לתוך כל פחזנית בנדיבות.
זיגוג שוקולד חם:
  • הרתיחי מים חמאה ואבקת סוכר, הורידי מהאש והוסיפי את השוקולד  ערבבי עד לקבלת קרם מבריק וחלק.
  • טבלי את החצי העליון של הפחזנייה  בשוקולד.

סלמון מוקפץ

חומרים:

  • כ- 500 גרם סלמון טרי
  • 4-5 בצלים סגולים
  • סלסלת פטריות שמפיניון
  • 4-5 גבעולי בצל ירוק

לרוטב:

  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סילאן טבעי
  • 2 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח, פלפל

לקישוט- חופן בוטנים מטוגנים

אופן ההכנה:

  • חממי מעט שמן במחבת רחבה.
  • חתכי את הבצל הסגול לקוביות ואדי תוך ערבוב עד שמתרכך מעט.
  •  חתכי את הבצל ירוק לטבעות והפטריות לרבעים, הקפיצי  יחד עד שהפטריות מגירות נוזלים והוציאי.
  • חתכי את הסלמון לקוביות קטנות.
  • באותה מחבת חממי שוב מעט שמן, כשהשמן חם מאוד הכניסי את הדג, הקפיצי בעזרת 2 מזלגות עד שהדג עשוי, הכניסי את הירקות וצקי את הרוטב, ערבבי הכל יחד עוד דקה.

הגישי על אורז לבן/ נודלס

קציצות טונת אפויות

חומרים: (כ-15 קציצות)

  • 3 קופסאות טונה
  • 3 ביצים
  • 1 בצל
  • 2 כפות קטשופ
  • 1 כף דבש
  • 1 כף צ'ילי
  • 1/4 כוס פירורי לחם

 

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • קצצי את הבצל ואדי בסיר עם מעט שמן.
  • העבירי לקערה והוסיפי את שאר החומרים
  • טחני בבלנדר מוט רק עד לגיבוש החומרים (לא יותר מידי)
  • צרי קציצות שטוחות בגודל כף היד והניחי על תבנית מרופדת בנייר אפיה
  • אפי כ 15 ד' עד להשחמה קלה, הפכי את הקציצות ואפי 5 ד' נוספות
  • מומלץ להגיש חם
  • הקציצות מעולות בקפאה

עוגת מייפל קלה במיוחד

חומרים:

  • 3 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 1כוס סוכר
  • 1 א. אפיה
  • 1 סוכר וניל
  • 1 כוס שמן
  • 1כוס מיץ מנגו

לקישוט:

  • אגוזי מלך קצוצים גס
  • מייפל

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • הכניסי את כל החומרים לקערה וערבבי במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
  • שפכי ל2 תבניות אנגלייש קייק ופזרי מעל אגוזי מלך.
  • הכניסי לתנור כ- 25 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש
  • דקרי את העוגה בעזרת קיסם וזלפי מייפל בנדיבות.

הום פרייז חלבי חלומי

חומרים:

  • 8 תפו"א
  • 1 חמאה
  • 1/2 כוס צילי מתוק
  • 1 כף צילי חריף (לבחירה)
  • פלפל חריף. פפריקה מתוקה. מלח

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • חתכי את התפו"א לקוביות, טגני בשמן עמוק עד להשחמה.
  • בסיר נפרד הכניסי את החמאה, צילי, מלח, פלפל שחור והפפריקה עד להרתחה.
  • העבירי את קוביות הצי'פס  לתבנית בינונית ושפכי את הרוטב מעל וערבבי.
  • הכניסי לתנור למשך כשעה עד להשחמה.
  • להגשה- פזרי שומשום

גלידת שמנת ביתית משובחת

 

חומרים: כ-10 מנות

  • שמנת מתוקה ( 500 מ"ל)
  • 1 חלב מרוכז (300  גרם)

תוספות לבחירתך:

  • 3 חטיפי מקופלת שבורים גס
  • אגוזי פקאן מרוסקים
  • 1/2 כוס ריבת חלב
  • 15 עוגיות סנדוויץ שבורות

אופן ההכנה

  • הקציפי את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף יציב ורך
  • הוסיפי בעדינות את החלב המרוכז וערבבי
  • הכניסי לתערובת את הוספות עפי בחירתך
  • ערבבי היטב הכל יחד והקפיאי שעה.
  • ערבבי במזלג והקפיאי כשעה נוספת.
  • ערבבי שוב ומקפיאים עוד שעתיים לפחות.

 

סלומון מתקתק

ברוטב של 5 מצרכים

חומרים:

  • 1 פילה סלמון
  • 7 כפות טריאקי
  • 2 כפות צ'ילי
  • 5 כפות סויה
  • 1 כף דבש
  • 2 בצל
  • שומשום
  • 2 גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל180 מעלות.
  • חתכי את הבצל לרצועות דקות, סדרי מעל הדג.
  • ערבבי את הטריאקי, הצ'לי, הסויה והדבש בקערה.
  • שפכי את הרוטב על הדג ופזרי שומשום מלמעלה.
  • הכניסי לתנור כ 20 דק'
  • לקישוט: לפני ההגשה, פזרי מעל רצועות בצל ירוק דקות

עוגת שכבות תפוחים

חומרים לבצק:

  • 4 כוסות קמח
  • 2 ביצים
  • 1 כוס שמן
  •  1/2 1 כוס סוכר
  • 1סוכר וניל
  • 1 א. אפיה

מלית:

  • 10 תפוחי עץ גרנד
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית שטוחה קינמון
  • מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 170 מעלות.
  • ערבבי את חומרי הבצק יחד. לבצק פירורים.
  • חתכי את התפוחים לקוביות קטנות ודקות, הוסיפי את חומרי המלית ערבבי היטב.
  • שטחי והדקי היטב בתבנית בנונית 1/3 מבצק הפירורים,  שפכי מעל 1/2 מהמלית תפוחים.
  • ושוב 1/3 מהבצק פירורים,  1/2 מלית תפוחים ומעל שוב פירורים.
  • להדק הכל היטב עם הידיים.
  • אפי בערך 50 דק'.