כל הפוסטים של admin

סלט חצילים זעלוקה

החומרים 

  • 1 חציל שמן וקל
  • 1 פלפל חריף ירוק
  • 1 גמבה אדומה
  • ראש שיני שום מקולף
    לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מיץ מ- 1.5 לימונים טריים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כמון
  • פפריקה חריפה ומתוקה

אופן ההכנה:

קלפי את החציל, השאירי רצועות שחורות מהקליפה וחתכי לשתיים, חתכי כמין רצועות של 2 ס"מ.
חתכי את הגמבה והפלפל לרצועות
הניחי את הירקות לאידוי במסננת ע"ג סיר עם מים -שהמים לא יגעו בירקות.
כסי בנייר אפיה ומעל בנייר אלומיניום שיהיה סגור הרמטי על אש בינונית עד לריכוך הירקות כ3/4 שעה.
העבירי לקערה, תבלי.
ערבבי עם מזלג.

חזה בקר כבוש

קל הכנה וטעים ביותר
החומרים 

  • חזה בקר כבוש
    (קני בחנות של מוצרי בקר)
  • פלפל שחור גרוס
  • ערמונים- שקית

אופן ההכנה:

פתחי את שקית הוואקום ושטפי את הבשר.
הניחי ע"ג נייר אפייה בתבנית גדולה
פזרי מעל פלפל שחור
כסי בנייר אפייה ומעל בנייר אלומיניום כפול, סגרי הייטב
אפי בתנור 4 שעות על 200 מעלות.
פתחי בדקי שמוכן ורך מספיק
פזרי בתבנית ערמונים חתוכים כסי שנית והחזירי לתנור לעוד כ10 דק'
פרסי לפרוסות דקות
הגישי חם /קר

 

 

פילה אמנון בגריל

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים 

  • 2-4 פילה אמנון טרי
    לתערובת תבלינים:
  • 1 כפית גריל עוף
  • 1/2 כפית טימין יבש
  • 1 כפית תבלין שום
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית רוזמרין יבש
  • 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל התבלינים יחד.
הניחי את הדגים בתבנית כשהבשר כלפי מעלה,
הברישי את הדגים בתערובת התבלינים, הכניסי לתנור ל 10 דק' תכנית רגילה ועוד 10 דק' גריל.
לא לעטוף את הדגים!

 

 

סלט גזר

החומרים 

  • 5 גזר
  • 50 גר' פקאנים
    רוטב:
  • 4 כפות שמן
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות סוכר
  • כפית דבש

אופן ההכנה:

קלפי את הגזר במקלף ג'וליאן לרצועות דקות (גפרורים) והכניסי לקערה.
ערבבי את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל, שברי את הפקאנים מעט והוסיפי
העבירי לצלחת הגשה.

 

קרואסונים

החומרים 

  • 1 קילו קמח
  • 1 שמרית
  • 1 כוס סוכר
  • 2 כוסות מיץ תפוזים/ מים
  • 2 מרגרינה רכה
    סירופ:
  • 3/4 כוס מים
  • 1/2 1 כוס סוכר
  • 4 סוכר וניל
  • כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

לבצק: חממי תנור לחום 200 מעלות.
הכניסי לקערה את חומרי הבצק ולושי עד לקבלת בצק רך וגמיש
התפיחי עד להכפלת הנפח.
חלקי ל6 חלקים. רדדי כל חלק לעלה , חתכי ל12 משולשים.
גלגלי כל משולש מהחלק החרב לצר.
רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה והניחי את הקרואסונים.
הכניסי לתנור ואפי כ 20 דק' עד להזהבה קלה.
לסירופ: המיסי בסיר גדול ורחב על אש נמוכה את חומרי הסירופ הביאי לרתיחה עד לקבלת סירופ שקוף.
מייד לאחר האפיה כשקרואסונים עדיין חמים טבלי אותם בסירופ. הוציאי בעזרת כף מחוררת והניחי לייבוש ע"ג רשת
מעולה בהקפאה

 

פיתה ממולאת

החומרים (2 פיתות גדולות)

  • לבצק: 
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כף שמרים
  • 1 כף סוכר
  • 1.1/2 כוסות מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית שמן זית
    מילוי:
  • בצל סגול
  • 1 סלסלת פטריות טריות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • 1/2 1 כפיות קורנפלור

אופן ההכנה:

הבצק: ערבבי בהדרגתיות את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. התפיחי כ 20 דק'.
חלקי את הבצק ל 4 וכסי בניילון נצמד. התפיחי 10 דק' נוספות.
מילוי: חממי מחבת עם מעט שמן. חתכי את הבצל לפרוסות דקות וטגני עם פלפל שחור ומלח. חתכי את הפטריות לפרוסות והוסיפי לטיגון. טבלי באגוז מוסקט. הוסיפי את הפטרוזיליה.
בקערה נפרדת ערבבי את הקורנפלור עם המים, הוסיפי לפטריות ערבבי 2 דק' עד לקבלת רוטב סמיך. הורידי מהאש וקררי. סנני מנוזלים!
להרכבת המנה: פתחי כל כדור ורדדי דק לצורת עיגול.
העבירי למחבת על אש בינונית. הניחי במרכז הפיתה חצי מהמילוי והניחי מעל עיגול נוסף מרודד, הדקי היטב את הקצוות. כסי את המחבת.
כשהצד למטה מזהיב, הפכי את הפיתה וכסי בשנית את המחבת

 

סלט חסה / רוטב הדרים

החומרים (שדרגי את הירקות כרצונך)

  • חסה
  • נבטי חמנייה/ עלי בייבי
  • מלפפון
  • 5 צנוניות
  • בצל סגול
  • 5 פטריות
  • לרוטב:
  • 1 כפית חרדל
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 4 כפות מיץ תפוזים
  • 2 כפות לימון
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • כף חומץ
  • 2 כפות סוכר
    לקישוט:
  • בטטה

אופן ההכנה:

חתכי את החסה לרצועות.
את המלפפון ,הצנוניות. והפטריות חתכי לפרוסות.
העבירי לקערה והוסיפי את הנבטים.
הכניסי את כל חומרי הרוטב לקערה וערבבי היטב.
לקישוט: קלפי את הבטטה במקלף וטגני בשמן עמוק, הניחי בנייר סופג ופזרי מלח גס.
הניחי את קילופי הבטטה מעל הירקות, שפכי את הרוטב מעל והגישי.

 

רוגעלך

החומרים 

  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 6 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 חלמונים (את החלבונים שמרי להברשה מעל העוגיות)
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוסות מים
    מלית:
  • 2 כוסות קקאו
  • 2 כוסות שמן
  • 4 כפות פודינג וניל גדוש
  • 3 כוסות סוכר
  • מעט רום
    סירופ:
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות
לבצק: ערבבי את הקמח, השמרים והסוכר
הסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
הניחי בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.
חלקי ל 8- כדורים.
ערבבי את חומרי המלית בקערה למרקם אחיד. חלקי ל-8 כסות חד פעמי בכמות שווה.
רדדי כל חלק לעיגול גדול ומרחי שכבה דקה של המלית.
סמני 16 משולשים. גלגלי כל משולש לרוגעלך מהחלק הרחב כלפי פנים
הניחי את העוגיות ע"ג נייר אפיה. הברישי בביצה שנותרה. פזרי שומשום.
אפי כ1/2 שעה עד להזהבה יפה
כשהעוגיות בתנור חממי בסיר ע"ג האש את הסוכר והמים, ערבבי לסירופ אחיד
מרחי מעל העוגיות כשיצאו מהתנור. מעולה בהקפאה.

 

סלט חציל רומני

החומרים 

  • חציל בלדי
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 2-3 שיני שום / בצל קטן קצוץ דק דק
  • קורט מלח
  • 3-4 כפות מיץ לימון
  • רבע כוס שמן

אופן ההכנה:

עטפי את החציל בניר כסף, קלי בתנור/ על האש עד שמתרכך.
העבירי לקערה,
הוסיפי את השום / הבצל, המלח, הלימון והשמן וערבבי,
הוסיפי את הפטרוזליה.
טחני בבלנדר מוט.
תקני תיבול. שמרי במקרר

 

עוגיות אמסטרדם רכות

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית/מחית וניל
  • 6 כפות קקאו
  • 1 כוסות קמח לבן 1/2
  • כפית אבקת אפיה
  • כפית סודה לשתיה
  • 150 גרם מטבעות/פרליני
  • שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁