כל הפוסטים של admin

מתבל חציל מיוחד

חומרים:

  • חציל וחצי
  • צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • צרור כוסברה קצוצה דק
  • 1/4 כוס מים
  • 2 כפות רסק עגבניות

חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומטגנים בשמן עמוק.
במחבת נפרדת מכניסים את הפטרוזיליה, הכוסברה והמים ומאדים על אש נמוכה.
מוספים את הרסק ומערבבים עד שמבעבע.
מכניסים את החציל המטוגן, מועכים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד
לבריאות!

 

רול סושי שוקולד

מאת: אושרית אברג'יל
חומרים: (3 רולים)

  • למילוי:
  • 1/2 1 שמנת מתוקה
  • 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות חלב
    לרולים:
  • 1/2 1 שרוולי ביסקוויטים פתי בר
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 3 כפיות קפה
  • 6 כפות קקאו
  • 200 גרם חמאה
  • 3 כפות רום
  • 1/2 כוס ליקר שוקלד

הכנת המילוי: מקציפים את השמנת מתוקה, הפודינג והחלב עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף, חותכים את השקית בקצה ומזלפים 3 גלילות עבות, כל גלילה בעובי של 2.5 ס"מ על נייר אפיה. מקפיאים את הגלילות למשך שעה וחצי.
הכנת הרולים: מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה, משטחים 1/3 מהשוקולד בין שני דפי נייר אפיה , מרדדים לעובי 1 סנטימטר.
לוקחים גלילה קפואה של קצפת, מניחים לקראת קצה השוקולד ומגלגלים. להידוק הגלילה יש לפרוס ניילון נצמד על השיש, להעביר אליו את הגלילה המוכנה ולהדק, ממש כמו סושי.
חוזרים על התהליך עם 2 הגלילות והשוקולד שנותרו להשלמת הכנת כל הגלילים.
מקפיאים כשעה, מוציאים , מגלגלים בקוקוס וחותכים לפרוסות יפות. לשמור בהקפאה.
ניתן להמיר לפרווה: שמנת מתוקה-בריצ'. חלב- במים. חמאה-במחמאה

 

פסטה חלבית עשירה וקלה

מאת: אושרית אברג'יל
חומרים:

  • 300 גר' פסטה
  • 30 גר' חמאה
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 200 גר' רסק עגבניות
  • 3/4 כוס חלב
  • 3 כוסות מים
  • מלח
  • כפית אורגנו
  • גבינה צהובה – לפי הטעם

מטגנים את השום בחמאה עד להזהבה קלה. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד כדקה, מוסיפים פסטה ומערבבים היטב.
מוסיפים חלב ומבשלים עד לצמצום החלב.
מוסיפים מים חמים ומבשלים מכוסה על להבה בינונית/ גבוהה כ- 10 דקות לערבב מדי פעם.
זורקים פנימה גבינה צהובה, מבשלים עוד כדקה ומכבים

 

סלט חסה מרענן ברוטב ויניגרט

מאת: אושרית אברג'יל
חומרים:

  • חסה
  • בצל סגול
  • 10 עגבניות שרי
  • 1/2 חבילת פטריות
    לרוטב:
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כף דבש
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 5 כפות שמן זית
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • מלח
    לקישוט:
  • חופן חמוציות
  • חופן אגוזי לוז/קשיו קלויים
  • חלבי: גבינה חלומית מגורדת/ גבינה פטה מגוררת

חותכים את החסה לרצועות עבות
הבצל, העגבניות והפטריות חוצים לחצי.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
שופכים את הרוטב מעל הירקות ומערבבים.
מקשטים מעל לפי בחירה

 

בראוניז חלבה

קל וטעים במיוחד
חומרים
:

  • 200 גר' שוקלד
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כף קקאו
  • 1 כוס קורנפלור
  • 1/2 כפית מלח
    לקישוט:
  • 150 גר' חלב

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום 180 מעלות
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והשמן, מסירים מהאש.
מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים עד לבלילה אחידה ללא גושים (לערבב היטב)
שופכים לתבנית משומנת.
חותכים את החלבה לקוביות ומפזרים למעלה
מכניסים לתנור ל- 12-15 דק' עד שמתייצב (שימו לב שלא יתייבש)

 

סלט עדשים ובטטה

חומרים:

  • 2 כוסות עדשים
  • 2 בטטות
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/2 כוס חומציות
  • 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
    רוטב:
  • 2 כפות סילאן
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפיות לימון
  • 1 כף שמן

אופן ההכנה: 

מבשלים את העדשים כ- 25 דקות עד לריכוך מלא.
מחממים תנור לחום 200 מעלות
חותכים את הבטטות לקוביות ומזלפים עליהם כ1/4 כוס שמן , מכניסים לתנור ל 20 דק עד לריכוך.
לאחר שהבטטה והעדשים מוכנים יש לתת להם להתקרר באופן מוחלט.
מכינים את הרוטב
מניחים בקערה גדולה את הבטטה. העדשים. החמוציות והפטרוזיליה
שופכים מעל את הרוטב ומערבבים קלות.

 

דג מושט אלגנטי עם עשביי תיבול

חומרים:

  • 10 פילה מושט
  • חבילת פטרוזיליה
  • חבילת כוסברה
  • חופן שמיר/ בזילקום
  • 1/3 כוס שמן
  • כף לימון
  • מלח, פלפל שחור
  • 2 שיני שום כתושות
    לקישוט:
  • כוסברה קצוצה
  • 1 פלפל חריף קצוץ דק
  • 5 שיני שום פרוס
  • פלפל שחור גרוס
  • שמן זית

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 200 מעלות.
משרים את הדגים במים עם לימון ומלח למשך 20 דק', שוטפים היטב.
מערבבים את כל החומרים וטוחנים בבלנדר עד למרקם אחיד.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
שופכים קצת מהרוטב בתחתית התבנית, כל דג טובלים מ2 הצדדים ומסדרים בתבנית.
מפזרים מעל הדג כוסברה, פלפל חריף, שום, פלפל שחור ושמן זית
מכסים ואופים 15 דקות
מורידים את הכיסוי ואופים עוד מס' דקות להזהבה

 

מקלות תפו"א פריכים

מאת: שף רונו, הפלצ'ה של Rono

חומרים:

  • 2 תפו"א
  • 1 כוס קרונפלור / קמח תפו"א
  • מלח
  • פלפל שחור
  • שומשום

אופן ההכנה: 

מקלפים את התפו"א וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים ע"ג האש עד להתרככות.
מוציאים את הנוזלים ומועכים לפירה, מוסיפים את הקורנפלור, המלח והפלפל.
מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת בצק.
לוקחים כדור בגודל אגרוף מהבצק ויוצרים צורה של גליל (מקל ארוך)
מכניסים את המקלות לתוך קערת שומשום רחבה ומגלגלים עד הדבקה מלאה של שומשום למקלות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים עד להזהבה יפה מ2 הצדדים מוציאים למגש עם נייר סופג.

 

סלט פטריות

חומרים:

  • סלסלת פטריות טרייה
  • סלסלת נבטים גדולים
  • פטרוזיליה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפות רוטב צילי מתוק

אופן ההכנה: 

מקלפים וחותכים את הפטריות לחצי
מטגנים במחבת במעט שמן כ10 דקות
מוסיפים את הנבטים ומקפיצים כ 4 דק'.
מעבירים לקערה.
קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לסלט
מתבלים, מערבבים קלות
מגישים חם/קר

 

פאי גבינה אפוי

חומרים:

  • שרוול בסקוטיים 250 גר'
    מלית:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 1 וחצי שמנת חמוצה
  • 500 גר גבינה לבנה 9%
    ציפוי:
  • אפשרות 1: 2 שמנת חמוצה + 2 שקיות סוכר וניל
  • אפשרות 2: 2 שמנת מתוקה + 4 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 160 מעלות.
מרסקים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים
ומשטחים בתבנית פאי עגולה נמוכה מרופדת בנייר אפיה.
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס ומכניסים לתנור ל 40 דק' עד השחמה קלה
מוצאים מהתנור ומקשטים.
לקישוט: אפשרות 1: מערבבים את השמנת והסוכר וניל למרקם אחיד ללא גושים.
מורחים מעל העוגה ומחזירים לתנור כבוי בעודו חם.
אפשרות 2: מקציפים את השמנת מתוקה והפודינג. לאחר שהעוגה התקררה יש לצפות בשכבה אחידה