כל הפוסטים של admin

סלט כרוב סגול-לבן פיקנטי

חומרים:

  • 1/2 ראש כרוב לבן
  • 1/4 ראש כרוב סגול
    לרוטב:
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סילאן
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 שן שום כתוש
  • 1 כפית חרדל
  • מלח ופלפל שחור
    לקישוט:
  • פקאן
  • חמוציות
  • ביסלי פלאפל

חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.
לפני ההגשה שופכים את הרוטב
מפזרים למעלה את הפקאן, החמוציות והביסלי

 

עוגת גבינה ושוקולד ללא אפייה

חומרים:

  •  תבנית עגולה 24 ס"מ / תבנית בינונית ח"פ
    לתחתית:
  • 150 גרם פתיבר
  • 100 גרם חמאה
    לקרם
  • 250 גרם גבינת שמנת
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 350 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כף אינסטנט פודינג וניל
    גנאש
  • 100 גרם שוקולד חלב
  • 80 מ"ל שמנת מתוקה

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
מרסקים את הביסקוויטים דק, ממיסים את החמאה ומערבבים יחד.
משטחים את התערובת על תחתית התבנית ומכניסים למקפיא.
מכינים את הקרם: ממיסים בסיר את השוקולד, הגבינת שמנת ואבקת סוכר לבלילה חלקה.
בקערת הקצפה מקציפים שמנת מתוקה ופודינג עד לקבלת קרם יציב.
מערבבים בעדינות את הקרם עם תערובת הגבינה עד לאיחוד.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ושופכים את התערובת על התחתית.
מיישרים ומכניסים למקרר למשך כשעה.
מכינים את הגנאש: בסיר עג האש מערבבים את השוקולד עם השמנת עד לקרם חלק
שופכים את הגנאש על העוגה ומכניסים למקרר שוב למשך כשעתיים.
העוגה מעולה בהקפאה.

 

לחמניות שום מושלמות

חומרים:

  • לבצק:
  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 4 כפות סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • כף מלח
  • 3 כוסות מים חד פעמי שתייה קרה
    לתערובת ציפוי:
  • 1 כוס שמן קנולה
  • 1 כוס שמן זית
  • 1/2 ראש שום כתוש
  • צרור פטרוזליה/ כוסברה קצוצה
  • כף מלח גס

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים לקערה את כל החומרים יחד, מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
מתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מחלקים ל16 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים ללחמנית אצבע, מתפיחים כחצי שעה נוספת.
יוצרים חריצים דקים לאורך בעזרת סכין.
הציפוי: מערבבים בקערה את השמן, השום, הפטרוזיליה והמלח. מברישים כל לחמניה מצפים היטב.
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דק עד להזהבה יפה
מורחים שוב את הציפוי לאחר האפייה כשהלחמניות חמות, להברקה וטעם עשיר.
מעולה בהקפאה.

 

פסטה מוקרמת בסיר אחד

חומרים:

  • חבילה פסטה (לא מבשלים מראש)
  • 30 גר' חמאה
  • 2 שיני שום כתושות
  • כפית גדושה מלח
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • 1/4 כפית פלפל
  • 2 כפות אבקת מרק פטריות
  • 1 סלסלת פטריות פרוסות
  • 4 כוסות חלב
  • 250 גר' שמנת לבישול

מטגנים קלות בסיר חמאה, שום ופטריות כ- 5-6 דק'
מכניסים את הפסטה ושאר החומרים, מבשלים על להבה גבוהה 10 דק.
מערבבים היטב. מכסים שוב את הסיר ומנמיכים ללהבה נמוכה ל15 דקות נוספות או עד שמתרכך

 

קינוח – פאי לימון בטעם גבינה

חומרים:

  • 1 בסיס פאי מוכן
  • 1 מיכל קצפת פרווה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
    לציפוי:
  • 1/2 כוס מלית אוכמניות

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בתוך קערה קצפת, סוכר, ביצים ומיץ לימון עד למרקם חלק
שופכים על בסיס הפאי
אופים כ30 דקות עד להשחמה
מצננים מעט ומורחים את מלית האוכמניות
שומרים בקרור

 

פרגיות

חומרים:

  • 1 ק"ג פרגיות
  • 2 בצלים גדולים
  • 2 שקיות ערמונים בוואקום
  • 1 סלסלת פטריות טריות
  • 2 בטטות
  • 1 כף סילאן
  • 3 כפות שמן
    לרוטב
  • 3 כפות רוטב טריאקי
  • 2 כפות רוטב צילי מתוק
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 שיני שום כתוש
  • 1 כפית ראס אל חנות
  • 1 כפית שבבי צילי יבש
  • 1/2 כוס מים
    להגשה:
  • כוסברה קצוצה
  • חופן שומשום

חותכים את הבצלים לרצועות, הפטריות לפרוסות , הבטטות לקוביות.
מחממים שמן בסיר ,מטגנים את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד להשחמה משני הצדדים, מוציאים לקערה.
מוסיפים לסיר מעט שמן מטגנים את הבצל
מוסיפים את הסילאן. מטגנים עד שהבצל נעשה זהוב ושחום בצדדים תוך כדי ערבוב
כעשר דקות.
מוסיפים לסיר את הפטריות והבטטות לטיגון קל .
מחזירים את הפרגיות לסיר – אפשר להשאיר אותן שלמות או לחתוך לקוביות.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב מלבד המים.
יוצקים את הרוטב לסיר מערבבים היטב. מוסיפים לסיר את המים, מערבבים שנית.מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את הערמונים , מבשלים כ 10 דקות נוספות
לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום וכוסברה

 

מתכונים לשבועות

שושנים מלוחים

חומרים:

  • לבצק:
  • 3 ושליש כוסות קמח
  • 1 אבקת אפייה
  • כף ורבע שמרים יבשים. (30 גרם)
  • 1 ורבע כוסות מים חמימים
  • 1 ביצה
  • כפית מלח
  • 200 גרם חמאה
    למלית הגבינה:
  • גבינה לבנה
  • גבינה צהובה
  • גבינה מלוחה מגורדת

ללוש לבצק אחיד. לחלק ל2 חלקים שווים
לרדד כל חלק לצורת עלה למרוח ביד 50 גרם חמאה רכה על כל עלה
לגלגל לשבלול להניח על מגש לעטוף עם שקית ניילון ולשמור חצי שעה במקרר
לחזור על הפעולה שנית לרדד את השבלול לצורת עלה למרוח 50 גרם חמאה בעזרת הידיים ולגלגל שוב לשבלול לעטוף בניילון ולמקרר כשעה
לפתוח כל שבלול לעלה
למרוח שכבת גבינה לבנה לפזר גבינה צהובה וגבינה מלוחה מגורדת מעל
לגלגל לרולדה לפרוס לפרוסות בעובי אצבע
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה
למרוח ביצה טרופה לפזר שומשום
לאפות ב200 מעלות 25 ד עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה

סלט כרוב

חומרים:

  • רכיבים:
    לסלט:
  • 1 כרוב סגול
  • 2 גזר
  • בצל ירוק
    לרוטב:
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס חומץ
  • 4 כפות שמן
  • 3 כפות רוטב סויה
  • מלח פלפל שחור
    לשקדים המקורמלים:
  • 2 כפות שמן
  • 5 כפות סוכר חום כהה
  • 150 גרם שקד פרוס מולבן

חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזר לגפרורים ואת הבצל ירוק לטבעות
מניחים הכל בקערה גדולה
מקרמלים שקדים: מחממים במחבת שמן עם סוכר חום על אש נמוכה
אחרי שהסוכר נמס מוסיפים שקד מולבן מערבבים עוד כ5 ד עד שהשקד משחים (שימו לב לערבב תוך כדי שלא יווצר גוש) מכבים ומקררים
לרוטב: מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל הירקות
מפזרים את השקדים המקורמלים מעל.

עוגת גבינה אפויה

חומרים:

  • לקצף:
  • 7 חלבונים
  • כוס ושליש סוכר
    למלית הגבינה:
  • 7 חלמונים
  • 500 גרם גבינה לבנה
  • 340 גרם גבינת שמנת
  • 2 גביעים שמנת חמוצה (סה”כ 400 גרם)
  • 4 כפות פודינג וניל
  • ½ כוס קמח
  • ¼ כוס קורנפלור

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקציפים חלבונים כ-3 דקות מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד כ 5-6 דקות עד לקצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות, השמנת, הפודינג, הקמח והקורנפלור עד לתערובת אחידה, מוסיפים את החלמונים, מערבבים.
מאחדים בעדינות את קצף החלבונים עם בלילת הגבינה לתערובת חלקה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית עגולה, גדולה וגבוהה, מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20 דקות ב-200 מעלות.
מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה.
בתום האפייה, משאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך כחצי שעה.
שומרים במקרר 3-4 שעות.
לפני ההגשה, בוזקים אבקת סוכר מעל.
מעולה בהקפאה

 

פרחי כרובית בתנור

חומרים:

  • 1 ראש כרוב
  • 4-5 כפות שמן זית
  • כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית פילדלפיה
  • כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית טימין
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • כפית מיונז
  • כפית רוטב צילי מתוק
    לקישוט:
  • טחינה
  • מעט פטרוזליה קצוצה

מחממים תנור לחום 200 מעלות.
מרתיחים את פרחי הכרובית במים רותחים 20 דק. מסננים.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.
מוסיפים את כל המצרכים. מערבבים היטב עד לציפוי אחיד
מכניסים לתנור ל25-30 דק עד להשחמה יפה
מקשטים למעלה עם טחינה ופטרוזליה

 

חזה עוף במרינדה מושלמת

חומרים:

  • 500-700 גרם חזה עוף פרוס
  • 2 כפות דבש
  • 2 כפות סויה
  • 3-4 שיני שום כתושות
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כפית תבלין גריל עוף
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מלח
  • 3 כפות שמן זית
  • חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:

חותכים את החזה לפרוסות.
בקערה לשים את כל מרכיבי המרינדה ולערבב היטב.
(מומלץ לשים 30 דק במקרר)
לחמם מחבת / פלנצ'ה עם מעט שמן ולטגן על אש גבוהה 3-4 דק' מכל צד.
עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה