חומרים:
- לקצף:
- 7 חלבונים
- כוס ושליש סוכר
למלית הגבינה:
- 7 חלמונים
- 500 גרם גבינה לבנה
- 340 גרם גבינת שמנת
- 2 גביעים שמנת חמוצה (סה”כ 400 גרם)
- 4 כפות פודינג וניל
- ½ כוס קמח
- ¼ כוס קורנפלור
מחממים תנור לחום 200 מעלות
מקציפים חלבונים כ-3 דקות מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד כ 5-6 דקות עד לקצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות, השמנת, הפודינג, הקמח והקורנפלור עד לתערובת אחידה, מוסיפים את החלמונים, מערבבים.
מאחדים בעדינות את קצף החלבונים עם בלילת הגבינה לתערובת חלקה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית עגולה, גדולה וגבוהה, מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20 דקות ב-200 מעלות.
מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה.
בתום האפייה, משאירים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך כחצי שעה.
שומרים במקרר 3-4 שעות.
לפני ההגשה, בוזקים אבקת סוכר מעל.
מעולה בהקפאה