כל הפוסטים של admin

סושי שוקולד קינוח מיוחד ומפתיע!

חומרים לבצק:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 10 יחידות מרשמלו לבן
  • 50 גר' שמנת מתוקה
  • 6 כפות פירורי פתיבר טחון דק
  • 2 כפות אינסטנט פודינג
  • 2 כפות חמאה מומסת

למילוי קצפת:

  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

  • קוקוס

אופן הכנה:

המיסי בסיר ע"ג אש נמוכה מאד, תוך כדי ערבוב, את השוקולד, המרשמלו והשמנת.
הסירי מהאש והוסיפי את הפודינג, פירורי הביסקוויט והחמאה.
הניחי בצד למנוחה 30 דקות.
הכנת הקצפת:
הקציפי את השמנת והפודינג לקצף יציב, העבירי לשקית זילוף.
הרכבת המנה:
על גבי דף במבוק המיועד לסושי / ניר פרגמנט שטחי את
בצק השוקולד לשכבה דקה.
זלפי את המילוי וגלגלי בעדינות לסושי, צפי בקוקוס
והכניסי להקפאה
לאחר הקפאה פרסי לפרוסות.
יש להוציא מהמקפיא 10 דקות לפני הגשה..

קציצות דגים

לקציצות:

  • 1/2 קילו דג טחון (נילוס, קרפיון, מושט, טונה)
  • 1בצל
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • 1 כפית שטוחה
  • מלח
  • 1/2 כף פפריקה
  • 1ביצה
  • 3 שיני שום

לרוטב:

  • 2 פלפלים אדומים
  • 1/4 כוס שמן
  • 4-5 שיני שום
  • 2 כפות פפריקה
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כפית כמון
  • 1 כף סוכר
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1 רסק עגבניות (100 גרם)
  • 2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים (לא חובה)
  • פלפל ירוק חריף
  • כ 2-3- כוסות מים
  • •מיץ מחצי לימון )לא חובה(
  • מעט כוסברה קצוצה לפיזור

אופן הכנה:

  • קצצי בצל , טגני אותו עד להזהבה והסיפי מעט מלח, צנני.
  • קלי את הפלפל חריף מכל הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה.
  • הכניסי לשקית אוכל, כשהפלפל קר, הורידי את הקליפה, פתחי לחצי והוציאי את הגרעינים, קצצי .
  • קצצי פטרוזליה וכוסברה, כתשי את השום.
  • ערבבי את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. כסי
  • בניילון נצמד והשהי מעט .

רוטב:

  • חתכי לרצועות את הפלפלים פרסי את השום, טגני בשמן כ 3-4 דקות.
  • הוסיפי תבלינים, טגני כחצי דקה.
  • הוסיפי את הרסק, ערבבי, הוסיפי את המים, הפלפלים )לבחירה ( , פלפל חריף הביאי לרתיחה. כסי, העבירי לאש נמוכה ובשלי כחצי עה.

בישול:

  • כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, צרי כדורים מתערובת הקציצות, זרקי את הכדורים לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע ע שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים הוסיפי .
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בשלי את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות מכוסה חלקית. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
  • הוסיפי מעל את הכוסברה הקצוצה ובשלי עוד 5 דקות,

לגיוון : ניתן להעשיר את הקציצות עם גרגירי חומוס )משימורים(, אחרי שהכנסת את הקציצות לרוטב הוסיפי את גרגירי החומוס .

חטיף 'טעמי' תוצרת בית

חומרים לחטיף:

  • 70 גר' חמאה
  • 2 כפות דבש
  • 5 כפות סירופ גלוקז (ניתן לקנות בכל חנות למוצרי אפייה)
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • 1/4 כוס סוכר
  • 50 גרם פצפוצי אורז 
  • 4 כפות מחית נוגט
  • 250 ג' שוקלד חלב

לציפוי השוקולד:

  • 240 גר' שוקלד מריר
  • 4 כפות שמן

אופן ההכנה:

  • המיסי בסיר ע"ג האש את החמאה, הדבש, הגלוקגז, המייפל והסוכר ובשלי עד לקבלת קרמל אחיד וחלק.
  • הסירי מהאש, הוסיפי את הנוגט, ערבבי לתערובת חלקה.
  • הוסיפי את פצפוצי האורז עד שהכל מצופה.
  • המיסי את השוקלד והוסיפי לתערובת.
  • רפדי תבנית מלבנית בנייר אפיה. שפכי את התערובת ושטחי, הדקי היטב הקפיאי שעה.
  • פרסי את ה'טעמי' בסכין חדה ליחידות בגודל 2 ס"מ על 4 ס"מ.

הכנת הציפוי:

  • המיסי את השוקלד בסיר ע"ג האש, הוסיפי את השמן ובחשי היטב.
  • בעזרת מזלג טבלי כל חטיף בתערובת השוקלד,
  • נערי את העודף והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
    שמרי במקפיא!

עוגת שכבות

בסיס:

  • 3 כוסות קמח
  • 3/4 כוס שמן
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • ביצה

שכבת השוקולד:

  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות גדושות
  • נס קפה
  • כוס סוכר
  • 200 ג' שוקולד מריר
  • 4 ביצים
  • 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

קצף:

  • 4 חלבונים
  • כוס סוכר
  • 1/2 כוס

 

פשטידת תירס

חומרים:

  • 3 בצל
  • קופסת תירס עם המים
  • 1/2 כף מרק עוף
  • 4 כפות גדושות קמח
  • מלח, פלפל שחור
  • 2 ביצים
  • פירורי לחם

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • חממי שמן במחבת, חתכי את הבצל וטגני עד להזהבה קלה, הוסיפי למחבת את התירס עם 3/4 מהמים, הקמח ומרק עוף
  • תבלי במלח ופלפל שחור
  • ערבבי כעשר דק', כבי והעבירי לקערה. קררי והוסיפי הביצים. ערבבי היטב
  • שמני תבנית אינגליש קייק ופזרי מעל בשכיבה אחידה פירורי לחם
  • שפכי את התערובת ופזרי מעל גם פירורי לחם.
  • אפי 25 דק' עד להזהבה יפה.
  • הגישי קר/חם

 

חיתוכיות פיצוחים ומייפל

רכיבים:

200 גרם מחמאה
2 כפות סוכר
כף תמצית וניל
2 ביצים
1/2 כוס מיץ תפוזים
3 כוסות קמח תופח
סירופ מייפל
200 ג' פקאן קצוץ
100 ג' גפרורי שקדים
100 ג' בוטנים קלויים מלוחים קלופים
100 ג' חלבה מפוררת/ 50 גרם
קוקוס

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
ערבבי את הסוכר והמחמאה
הוסיפי את הביצים, התמצית וניל, המיץ והקמח עד לקבלת בצק דביק
שמני תבנית בינונית ובעזרת כף יד רטובה שטחי את הבצק.
מרחי על הבצק 4 כפות מייפל ברישול ועליו פזרי את הפיצוחים בנדיבות
צקי מעל 5 כפות מייפל בתנועות שתי וערב.
אפי כחצי שעה.
בסיום האפייה צקי מעל מעט מייפל לקישוט
קררי וחתכי בעזרת סכין משוננת

בראוניז

חומרים:

  •  200 גר' שוקולד
  •  100 גרם מרגרינה
  •  1/2 1 כוסות סוכר
  •  3 ביצים
  •  1/2 כוס קמח
  •  1/4 כוס קקאו
  • מומלץ להוסיף- שבבי אגוזי מלך

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
המיסי את השוקולד והמרגרינה, העבירי לקערה.
הוסיפי את שאר המצרכים תוך כדי ערבוב עד לקבלת
מרקם אחיד.
שפכי לתבנית בינונית וקשטי מעל באגוזים
הכניסי לתנור למשך 20 ד'.
עד שהננעץ בתוכו יוצא יבש
המלצת הגשה-קינוח קל וטעים
לסעודת שבת.
חתכי לריבועים והגישי ליד כדור גלידה

סלט בורגול מרענן וקיצי

חומרים:

  • 1 כוס בורגול דק
  • חופן כוסברה
  • חופן פטרוזילי
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 1 בצל סגול
  • 1בטטה
  • 1 גמבה
  • חופן חמוציות
  • גרעיני חמניה – קלוי

לתיבול:

  • 3 כפות שמן זית
  • מיץ מ 1/2 לימון
  •  מלח
  •  פלפל שחור

אופן ההכנה:

  • השרי את הבורגול במים רותחים, סנני והכניסי לקערה.
  • חתכי את הבטטה לקוביות, שמני נייר אפיה והכניסי לתנור עד להשחמה קלה
  • קצצי דק את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל ירוק את הבצל סגול והגמבה חתכי לקוביות קטנות.
  • העבירי הכל לקערת הבורגול.
  • פזרי חמוציות וגרעיני חמנייה.
  • ערבבי את כל חומרי התיבול
  • בקערה ושפכי מעל הסלט

עוגת גבינה משובחת

רכיבים: תבנית תנור ח"פ

  • חומרים לבצק:
  •  2.5 כוסות קמח
  • 200 גר' חמאה
  • 2 חלמונים
  • 1/4 כוס חלב
  • 3 כפות סוכר
  • 2 חב' סוכר וניל
  • 30 ג שמרים

מלית:

  • קילו וחצי גבינה ) 6 קופסאות(
  • 3 כוסות אבקת סוכר
  • 2 סוכר וניל
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 6 ביצים
  • 2 חב' אינסטנט וניל

אופן ההכנה:

ערבבי את כל חומרי הבצק לפי הסדר עד
לקבלת בצק אחיד, צרי מהבצק כדור, הניחי
בצד כשעה.
ערבבי בקערה גדולה את כל חומרי המלית
לתערובת אחידה.
חלקי את הבצק ל 2, את החצי הראשון רדדי
ע"ג נייר אפייה והניחי את הבצק על התבנית,
שפכי מעליו את המלית
רדדי את הבצק השני ע"ג נייר אפייה נוסף והפכי בעדינות על
הגבינה
סמני בזהירות עם סכין פסים לרוחב ואורך הבצק במרווח של
3.5 ס"מ, הברישי בזהירות בביצה )בחלבון שנותר(
אפי את העוגה 10 ד' ראשונות על 180 מעלות ואח"כ הנמיכי
ל 160 מעלות ואפי כ 50 ד' עד שסכין הננעץ בתוכה יוצא יבש
כשהעוגה קרה פזרי אבקת סוכר.
העוגה מעולה בהקפאה.

קינוח כוסות לשבועות מוס גבינה ושוקולד

רכיבים: ( 6 כוסות)

  • 1 שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד חלב לבן
  • כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 מיכל גבינה 9%

לקישוט:

  • פירות העונה חתוכים לקוביות
  • שוקולד חלב מגורד
  • אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים ועוד כיד הדמיון

אופן ההכנה:

  • הרתיחי בסיר את השמנת עד לרתיחה הורידי מהאש, הוסיפי את השוקולד וערבבי היטב.
  • כסי בניילון נצמד והעבירי למקרר למשך הלילה.
  • למחרת הקציפי את תערובת השוקולד והשמנת לקצפת רכה, ערבבי בצלחת את התמצית וניל, הסוכר והגבינה.
  • קפלי בתנועת עטיפה את תערובת הגבינה לקצפת עד לקבלת קרם מוס קטיפתי.
  • העבירי את הקרם לשקית זילוף, זלפי לכוסות, קשטי מעל בפירות / שוקולד / אגוזים / מה שרוצים