כל הפוסטים של admin

טורט קפה פשוטה ומעולה

חומרים:

  • 4 ביצים
  • 2 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוס קמח
  • 2 כפות אבקת שוקו
  • אבקת אפיה
  • סוכר וניל
  • 1/4 כוס נס קפה מהולים ב3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות
מקציפים את הביצים והסוכר
מוסיפים את השמן ומקציפים 2 דקות נוספות
מוסיפים את הקמח, אבקת שוקו, אבקת אפיה וסוכר וניל
מוסיפים את הקפה שמהול במים.
לערבב לבלילה אחידה ללא גושים
לשפוך לתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
אופים עד שהקיסם יוצא יבש
לשידרוג: ממיסים ע"ג האש 100 גר' שוקולד מריר עם 1/2 מיכל קצפת פרווה
ושופכים מעל העוגה.
כמובן מעולה גם בהקפאה

 

מוס טריקולד בכוסיות

חומרים:

  • כ-25 כוסיות
    לשכבה ראשונה
  • 2 חבילות שוקולד לבן חלבי
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל
    לשכבה שניה:
  • 2 חבילות שוקולד חלבי חום
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל
    שכבה שלישית:
  • 2 חבילות שוקולד מריר
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:

שכבה א- בסיר קטן ע"ג האש ממיסים את השוקולד הלבן עם חצי כוס חלב שקדים
בקערה מקציפים 2-3 דקות את השמנת, הפודינג וחצי כוס חלב שנותר, עד למרקם יוגורט. מוסיפים בעדינות את השוקולד המומס מקציפים 1-2 דק' עד לקבלת מרקם מעט יציב (להזהר שהקצפת לא תשבר)
בעזרת שקית זילוף ממלאים כשליש כוסית
שוטפים את הכלים ומכינים באופן זהה את שאר השכבות.
מזלפים את השכבה השניה בעדינות ומעליה את השכבה השלישית.
אפשר לקשט מעל באגוז וכדו' מעולה בהקפאה.

 

מוקפץ טליאטלה חזה עוף ופטריות

מאת: מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 200 גרם פסטה טליאטלה /ספגטי
  • 150 גרם חזה עוף
  • 1 בצל
  • 1 סלסלת פטריות
  • 4 כפות שמן
  • 2 יחידות בצל ירוק
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות טריאקי
  • חופן בוטנים קצוצים

 

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
מיד כשמכניסים את הפסטה למים מתחילים עם הרוטב
חותכים את הבצל לפרוסות דקות והפטריות לפרסות עבות. בווק או מחבת מחממים שמן ומטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים פטריות ומטגנים כדקה.
מפנים מקום בווק ומוסיפים חזה עוף חתוך לקוביות, מטגנים כ-3 דקות, מוסיפים את הרטבים ומערבבים
מסננים את הפסטה ומעברים לווק\ מוסיפים בצל ירוק, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב כ- 2 דקות.
מוסיפים בוטנים ומגישים

 

קוגל תפו"א

מאת: מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 8 תפוחי אדמה
  • 2 בצלים
  • 4 ביצים
  • 2 כפות שטוחות מלח
  • 2 כפיות פלפל שחור
  • כוס שמן
    לזילוף:
  • 4 כפות שמן
  • 4 כפות סילאן

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה.
מעבירים למסננת, שוטפים ומסננים היטב.
חותכים את הבצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה
בקערה מערבבים את התפו"א יחד עם ביצים, שמן, בצל מטוגן ותבלינים.
מעברים ל-2 תבניות איינגליש קייק, מזלפים מעל את השמן והסילאן מכניסים לתנור לשעה.
אחרי שעה מגבירים את החום ל-200 מעלות וממשיכים באפיה עוד כ- 15 דקות, עד לקבלת גון שחום ויפה

 

עוגת גבינה מנצחת

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

  • 750 גר' גבינה לבנה
  • 6 ביצים L
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 1 אינסטנט פודניג וניל
  • 4 כפות קורנפלור
  • קליפה מגורדת מחצי לימון קטן
  • 1 שמנת חמוצה
    לקצפת:
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1 שמנת מתוקה
  • 3/4 כוס חלב

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 150 מעלות
כשהתנור מתחמם מניחים בתחתית התנור תבנית בינונית מלאה בחציה במים.
מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר
בקערה גדולה מערבבים לפי הסדר במטרפה ידנית את החלמונים , יתרת הסוכר, הגבינה, גרידת הלימון ושמנת.
מוסיפים את הפודינג והקורנפלור ומערבבים היטב
שופכים באטיות תוך כדי ערבוב מתערובת הגבינה לחלבונים ומטמיעים בעדינות בעזרת מרית
שופכים את מרקם הגבינה ע"ג נייר אפייה לתבנית בינונית /עגולה קוטר 28
אופים כשעה וחצי. (העוגה עולה מאוד)
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לשעתיים
לקצפת: מקציפים את חומרי הציפוי ומורחים על העוגה
שומרים במקרר עד להתיצבות.

 

קרואסוני גבינה מלוחים

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

  • 1/2 ק"ג קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 200 גרם חמאה
  • 150 גרם גבינה צהובה- מגורדת
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 גבינה "טוב טעם" (250 גרם)
    לפיזור מעל:
  • מלח גס
  • ביצה
  • שומשום

 

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.מחממים תנור 180 מעלות
במעבד מזון מכינים בצק מכל הרכיבים
משהים ל15 דק.
מחלקים את הבצק ל5 כדורים.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של 30 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים ל-15 משולשים. מגלגלים לקראוסנים
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מורחים ביצה.
מפזרים שומשום ומעט מלח גס
אופים כרבע שעה עד להזהבה.

 

סלט ציפס בטטה

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

  • 1 חבילה עלי בייבי
  • 1 חבילה פטריות- פרוסות
  • 20 עגבניות שרי- חצויות
  • 3/4 כוס אגוזי מלך- גרוסים
  • (200 גר' קוביות גבינה בולגרית)
    לרוטב:
  • 3 כפות דבש
  • 5 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
    לקישוט:
  • בטטה גדולה- קלופה לרצועות

 

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.

 

סלט חציל פיקנטי בתנור

חומרים:

  • 2 חצילים
  • שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור
  • פפריקה חריפה
  • פרוסות פלפל ירוק חריף/ צילי
  • 4 שיני שום לא קלופים
    תיבול אחרי אפיה:
  • שמן זית
  • מיץ לימון
  • מלח
  • כוסברה קצוצה

 

אופן ההכנה:

חותכים את החצילים לקוביות
ממליחים ושמים בצד לחצי שעה לסינון הנוזלים.
מחממים תנור לחום 220 מעלות.
מתבלים. מערבבים הכל ביחד ומכניסים לתנור עד שמזהיב, כחצי שעה.
מעבירים לקערה, מקלפים רק את השום ומועכים אותו.
מתבלים אחרי האפיה ומערבבים
הגישו קר/חם

 

עוגת שמנת אפויה

חומרים:

  • לבסיס:
  • שרוול פתי בר
  • 100 גר' חמאה מומסת
    למילוי:
  • 4 שמנת חמוצה 15%
  • 4 ביצים
  • 4 כפות פודינג ווניל
  • 3/4 כוס סוכר
    לקישוט:
  • 2 שמנת חמוצה 15%
  • 4 כפות סוכר

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור 180 מעלות
טוחנים את הפתי בר ומערבבים עם החמאה המומסת, משטחים בשכבה אחידה בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
בקערה מערבבים את חומרי המלית עד לקבלת מרקם ללא גושים. שופכים מעל שכבת הבסקוויטים
מכניסים לאפיה של 40 דק',עד שקיסם הננעץ יוצא יבש, הקפידו לא לאפות יותר מידי
מערבבים בקערה 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר, מורחים שכבה אחידה מעל העוגה ומכניסים לאפיה של עוד 10 דק בדיוק, מוציאים מהתנור.
שומרים במקרר.

 

מתכונים לפסח

פשטידת קישואים

חומרים:

  • 4-5 כפות שמן
  • 2 בצלים
  • 8 קישואים
  • 1 ביצה
  • מלח ופלפל

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות
קוצצים את הבצל, מגרדים את הקישואים גס וסוחטים מנוזלים
במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל 20 דקות על האש בינונית תוך ערבוב מידי פעם
כשהבצלים רכים מאד וזהובים מוסיפים את הקישואים עד שהנוזלים מתאדים
מסירים מהאש, מוסיפים את הביצה המלח והפלפל ומערבבים.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כשעה וחצי עד להשחמה

עוגיות שוקולד מקרון

חומרים:

  • 3 חלבונים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 סוכר וניל
  • 179 גר' שוקולד מריר
  • 1 כוס שקדים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, מוסיפים את הסוכר וניל
בסיר ע"ג האש ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת הקצף בתנועות קיפול
מוסיפים את השקדים ומערבבים עד לאיחוד
בעזרת 2 כפות מניחים עיגולים ע"ג תבנית גדולה במרווחים
אופים כ- 10 דק'

חציל בטעם כבד

חומרים:

  • 1 חציל גדול
  • 2 בצלים
  • 2 ביצים קשות
  • מלח, פלפל
  • 1/4 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

מקלפים את החציל וחותכים לקוביות גדולות
קוצצים את הבצל, מטגנים במחבת עם שמן עמוק עד להזהבה קלה,
מעבירים לקופסא גדולה
מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה.
מעבירים לקופסא עם הבצל וסוגרים ל10 דק'
מוסיפים את הביצים
טוחנים בבלנדר מוט
מוסיפים את המיץ לימון ומתבלים