כל הפוסטים של admin

פרצעל גביניות

החומרים לבצק

  • ק"ג קמח
  • 11/2 כפות שמרים יבשים
  • 1 כוס סוכר
  • קליפת לימון מגורדת
  • 2 ביצים
  • תמצית וניל
  • 2 כוסות חלב
  • 200 גרם חמאה רכה
    מילוי:
  • 500 גרם גבינת טוב טעם
  • 1/2 כוס סוכר
  • תמצית וניל
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 2 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 2 ביצים
  • קליפת לימון מגורדת
  • תמצית וניל
    הברשה:
  • ביצה אחת טרופה
  • סוכר לבן/ חום
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה

מאפה כנאפה גבינות וחציל

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

  • 250 גר' שערות קדאיף
  • 1 חציל בינוני
  • 80 גר' חמאה
  • כפית פפריקה
  • 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
  • מלח, פלפל
  • גרעינים (שומשום/ חמניה/
    דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

טורט בחושה

עוגה מעולה קלה וטעימה

החומרים

רכיבים

  • 4 ביצים
  • 1 +1/2 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כף גרידת תפוז
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 2+1/2 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפיה
    לקישוט:
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 160 מעלות
ערבבי בקערה גדולה את הביצים , הסוכר, השמן והמיץ תפוזים לתערובת אחידה.
הוסיפי קמח ואבקת אפיה וערבבי לבלילה אחידה ללא גושים.
שמני תבנית עגולה פזרי מעט סוכר שפכי את הבלילה
אפי כ 40 דק' עד שהעוגה מוכנה.
לאחר שהעוגה התקררה בזקי אבקת סוכר

בופולו וינגיס

כנפיים קריספיות בתיבול מיוחד

החומרים

  • 12 כנפיים
  • כפית וחצי אבקת שום
  • 2 כפיות פפריקה
  • כפית צ׳ילי שאטה
  • כפית מלח
  • לרוטב:
  • מיץ מחצי לימון
  • 6 כפות רוטב צ׳ילי
  • כף דבש
  • 2-3 כפות נטורינה )מרגרינה ממוסת(
    להגשה:
  • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום גבוה 200 מעלות
ערבבי בקערה גדולה את הכנפיים עם השום, פפריקה, צ׳ילי ומלח.
סדרי בתבנית עג נייר אפייה כסי בנייר אלומיניום,
אפי כ 3/4 שעה עד להזהבה יפה
חממי מחבת גדולה עם שמן וטגני את הכנפיים כמה ד מכל צד לקריספיות
הניחי על מגש.
הכיני את הרוטב ערבבי היטב בצלחת את הלימון, הרוטב צילי, הדבש והמרגרינה המומסת
שפכי מעל הכנפיים את הרוטב בנדיבות
פזרי פטרוזיליה הגישי חם.

עוגיות שוקולד ציפס מגוונות

החומרים

  • 3 ביצים
  • כוס סוכר
  • כוס שמן
  • סוכר וניל
  • אבקת אפיה
  • 4 כוסות קמח
  • 300 גר שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
הכניסי לקערת ההקצפה את הביצים
והסוכר, הקציפי היטב. הוסיפי באיטיות
את השמן, הסוכר וניל והאבקת אפייה
הקציפי הכל יחד כ 3 דקות לבלילה
תפוחה
הוסיפי בתנועות קיפול את הקמח,
ערבבי שיהיה ללא גושים
הוסיפי את השוקולד ציפס, ערבבי היטב.
בידיים רטובות (הבצק דביק), צרי 4 רולדות

הניחי ע"ג תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה
אפי כ 20-25 דק עד להזהבה
הוציאי מהתנור קררי, פרסי לפרוסות ברוחב 1 ס״מ

חצ'פורי

2 חצ'פורי גדולים

לבצק

  • 2 וחצי כוסות קמח
  • חצי כוס מים
  • כף שמרים יבשים
  • חצי כוס חלב
  • כפית מלח
  • כף סוכר
  • 25 גרם חמאה

למילוי

  • 100 גרם קוטג׳
  • 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
  • חצי כוס גבינה צהובה מגורדת
  • 1 ביצה
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.

תבשיל עגבניות (קטשופ ביתי)

מוצרים:

  • 1 שקית עגבניות רכות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כוסות מים
  • 1/4 כוס לימון
  • מלח
  • פלפל שחור-לא חובה
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
שטפי את העגבניות קלפי וחתכי לרבעים. בסיר גדול שפכי את השמן הוסיפי את העגבניות בשלי על אש גבוהה כ10-15 ד . הוסיפי מים תבלינים המשיכי לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כשעתיים.
ערבלי הכל יחד בבלנדר מוט
הקפיאי בתוך כלי אחסון הוציאי מידי יום ותהנו

עוגת שכבות מיוחדת לפסח

מוצרים:

  • 5 חלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1 1/2 כוסות קמח ת"א
    שכבה ב:
  • 100 גר שוקולד מריר
  • 1/4 כוס יין מתוק
  • קצף:
  • 5 חלבונים
  • 1 כוס סוכר
  • 50 גר אגוזים טחונים

אופן ההכנה:

בסיס:
ערבבי את החומרים יחד לבצק אחיד שטחי ע"ג תבנית בינונית אפי כ-15 דק אפיה חלקית .
שכבה ב:
המיסי ע"ג האש את השוקולד עם היין מרחי מעל הבצק
קצף:
הקציפי את החלבונים הוסיפי סוכר באטיות עד לקצף יפה ונוקשה הוסיפי לאט את האגוזים
אפי עוד 20 דק עד להזהבה קלה

ביסלי גריל ביתי

תעסוקה כיפית וטעימה לילדים בימי הקורנה

מוצרים:

  • פסטה גריל
  • מים
  • כף מלח
  • כף שמן
  • שמן לטיגון

תערובת התבלינים:

  • כף תבלין גריל עוף
  • כף פפריקה מעושנת
  • כף מלח

אופן ההכנה:

 

בשלו את הפסטה במים לפי הוראות היצרן הוסיפו  מלח ושמן, בשלו חצי בישול.

סננו את הפסטה, שטפו במים קרים, יבשו היטב. חשוב מאוד: הפסטה נכנסת לטיגון רק כשהיא יבשה לחלוטין

ערבבו את כל התבלינים בקערה.

חממו סיר/ מחבת עם שמן לטיגון עמוק.

טגנו את הפסטה המבושלת עד להזהבה – בכמות קטנה מאוד בכל פעם., אחרת הן יידבקו בטיגון

הוציאו את הפסטה יישר לתערובת התבלינים, ואז העבירו לקערה עם נייר סופג, השמן סופג את התבלינים.

ערבבו היטב וזה מוכן.

* הביסלי הביתי יישמר בקופסה סגורה עד שבוע.

תהנו לכם

קונפי שום ושרי

מוצרים:

  • 10 שיני שום עם קליפה
  • 8 עגבניות שרי חצויות
  • שמן זית
  • מלח גס
  • 1-2 כפות סילאן
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

מניחים במחבת את השום והעגבניות שרי כשהחלק הפנימי כלפי מטה.
מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מדליקים את הלהבה
כשמתחיל לבעבע מנמיכים ומשאירים כ35 דק' , עד שהשום והעגבניות מקבלים גוון שחום.
מצננים ומעבירים יחד עם השמן לצלחת הגשה / צנצנת,
מתבלים במלח , פלפל וסילאן ומגישים