כל הפוסטים בסלטים

פרוסות חציל קלוי

חומרים:

  • 2 חצילים
    לתיבול:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כפית מלח
  • 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה
  • כפית שום כתוש
  • כפית צ'ילי
    לרוטב:
  • 3 כפות טחינה
  • 3 כפות מים קרים
  • כפית מייפל
  • כפית חמאת בוטנים
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית עם נייר אפיה, חותכים את החצילים לפרוסות, חורצים לאורך ולרוחב
מניחים בצורה מסודרת בתבנית.
מערבבים בקערה את מרכיבי התיבול ומברישים בעזרת מברשת כל חציל מצד אחד.
מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות עד להשחמה
מערבבים את כל חומרי הרוטב. מעבירים את החציל לצלחת ומזלפים בעדינות את הרוטב מעל.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה/ גרגירי רימון/ פלפל חריף

סלט ירוק מוקפץ

חומרים:

  • פטריות
  • אגוזים מלך / קשיו / בוטנים
  • עלי בייבי / חסה לילי
  • נבטים
  • 1/2 בצל סגול
  • מלח
  • 1/4 כוס טריאקי
    רוטב:
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/3 כוס שמן
  • 1 כפית שום
  • 1 כפית חרדל
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

חותכים את הפטריות לפרוסות עבות, את הבצל לרצועות.
במחבת יבשה מניחים את הפטריות מקפיצים ע"ג האש מס' דקות, מוסיפים את האגוזים מפזרים מעט מלח, שופכים טאריקי בנדיבות ומערבבים כחצי דקה.
מערבבים בקערה את חומרי הרוטב היטב.
מניחים בקערה את עלי הבייבי, הנבטים והבצל, שופכים מעל את הרוטב.
מפזרים למעלה את הפטריות המוקפצות

סלט מרענן

מאת: חדוה אהרונסון כפר חב"ד

חומרים:

  • חסה
  • 1/2 ראש כרוב
  • תערובת עלי בייבי (לבחירה)
  • בטטה
  • 1/2 כוס פקאן מסוכר
  • גרעיני רימון
    לרוטב:
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות בלסמי
  • חצי כפית דבש
  • מעט מלח
  • 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטה לקוביות ואופים בתנור כ- 15 דק' לריכוך והזהבה קלה
חותכים את החסה והכרוב לרצועות דקות ומניחים בקערת הגשה יחד עם עלי הבייבי והבטטה.
מערבבים היטב את מצרכי הרוטב.
יוצקים את הרוטב על הסלט, מקשטים ברימון ופקאן.

.

סלט בורקלי

חומרים:

  • 1 ראש ברוקלי בינוני
  • 1-2 גזרים
  • 1 בצל סגול
    לרוטב:
  • 3 כפות מיונז
  • 3 כפות חומץ
  • 3 כפות מים
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

חותכים את הברוקלי לפרחים
את הגזר למקלות
והבצל לטבעות
בצלוחית קטנה מכניסים את כל רכיבי הרוטב
מערבבים היטב עד לאיחוד
מכניסים לקערת הגשה את כל הירקות שופכים מעליהם את הרוטב ומערבבים בעדינות
לבריאות!

סלט חסה ופקאן

חומרים:

  • 1 חסה
  • 1 בצל סגול
  • חצי קופסא תותים / גרעיני רימון מרימון שלם
  • חופן חמוציות
  • פקאן מסוכר
    רוטב
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/3 כוס חומץ
  • 4 כפות סוכר
  • 3 שיני שום כתוש
  • 1 כפית חרדל
  • מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

שוטפים היטה את החסה והתותים
חותכים את החסה והבצל לרצועות את התותים לרבעים
מכניסים לקערה גדולה
מערבבים בצלוחית את כל חומרי הרוטב
לפני ההגשה שופכים את הרוטב מערבבים,
שוברים מעט את הפקאנים מפזרים למעלה עם החמוציות.

סלט חסה ונענע מרענן

סלט חסה ונענע מרענן

חומרים:

  • 2-3 בטטה
  • חסה
  • פטריות טריות
  • תפוח עץ אדום עדיף פינק לידי
  • עלי נענע (משדרג מאד!)
  • בצל סגול
    לרוטב:
  • 1/3 כוס שמן
  • 1/3 כוס לימון
  • 1 שן שום כתוש
  • כף חרדל
  • 2 כפות דבש
  • מלח פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטה לקוביות, מניחים בתבנית ע"ג ניר אפיה, מפזרים מעט שמן זית ומלח ואופים בתנור עד לריכוך.
בקערה גדולה חותכים את החסה לרצועות, את הפטריות לפרוסות, את התפוח למקלות ואת הבצל לטבעות. מוסיפים את עלי הנענע.
בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב עד למרקם חלק.
שופכים ע"ג הירקות ומעבירים לקערת הגשה מפזרים מעל את קוביות הבטטה האפויה.

 

קרפצ'יו חציל

מאת: שף רונו.. הפלנצ'ה של רונו

קרפצ'יו חציל

חומרים:

  • חציל
  • טחינה
  • שמן זית
  • סילאן
  • מלח גס
    לקישוט:
  • שברי פיסטוק / צנוברים

אופן ההכנה:

קולים את החציל על האש/ בתנור (עדיף על האש –מתקבל טעם שרוף וחרוך)
מקלפים את החציל וחותכים לצורת פרוסות
מניחים את פרוסות החציל על נייר אפיה משומן ומעליו עוד נייר אפייה ודופקים קלות עליהם ולבסוף מעגלים עם הסכין לצורה עגולה.
הופכים את החציל עם נייר אפייה על צלחת שטוחה ומסירים את הנייר
מפזרים מעל מעט מלח גס לפי הטעם. מזלפים מעל טחינה, סילאן (מעט) ושמן זית.
לקישוט- פיסטוק / צנוברים קלויים.

סלט חגיגי לראש השנה

חומרים:

  • 1 כרוב סגול בינוני
  • 1 גזר
  • חופן בצל ירוק
    לרוטב:
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס חומץ
  • 4 כפות שמן
  • 3 כפות רוטב סויה
  • מלח ופלפל שחור
    לקישוט: שקדים מקורמלים-
  • 150 גר' שקד פרוס מולבן
  • 2 כפות שמן
  • 5 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות, את הגזר לגפרורים דקים ואת הבצל הירוק לטבעות
בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב עד לאיחוד.
מחממים ע"ג האש את השמן והסוכר עד לקבלת קרמל, מוסיפים את השקדים ובוחשים עד להזהבה יפה. יש להשגיח היטב שלא ישרף
מרכיבים את הסלט:
בקערה גדולה מניחים את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומקשטים בשקדים המקורמלים

 

סלט כרוב

חומרים:

  • 1 כרוב סגול
  • 3 גזרים
  • 1 גמבה
    4 גבעולי בצל ירוק
  • שברי פקאן סיני
  • לרוטב:
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות מים
  • 1/4 כוס קטשופ
  • 1/2 כפית חרדל
  • 2 שיני שום כתוש
  • פפריקה
  • מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הירקות לרצועות דקות
מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב
לפני הגשה שופכים את הרוטב מעל ומפזרים את הפקאן

 

סלט סלק קרפצ'יו

חומרים:

  • 3 סלקים בינוניים
    חומרים:
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלסמי ( עדיף מצומצם)
  • מלח גרוס
  • פלפל שחור
    אפשרות לקישוט:
  • אגוזי מלך גרוסים/ צנוברים קלויים
  • גבינת פטה/ בלגורית מפוררת
  • בצל ירוק חתוך לפרוסות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות
עוטפים כל סלק ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעה או עד להתרככות.
מקררים כחצי שעה.
מקלפים ופורסים את הסלק לפרוסות דקות, לסדר יפה על צלחת שטוחה.
מזלפים מעל את השמן זית. והחומץ מתבלים במלח פלפל שחור, מקשטים ב גבינה/ בצל ירוק/ אגוזי מלך