כל הפוסטים בסלטים

סלט לאטשו הונגרי

חומרים

  • 1 בצל
  • 1 פלפל חריף קטן
  • 2 גמבות אדומות
  • 2 חצילים
  • 2 עגבניות
  • 4 קישואים
  • 6 שיני שום כתוש
  • 4 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה:

  • שטפי וחתכי את הירקות לקוביות
  • טגני את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, הוסיפי פלפל, גמבה וחצילים טגני על אש גבוהה,
  • הוסיפי 3 כפות מים וערבבי מידי פעם שלא ישרף…..
  • הוסיפי עגבניות
  • טבלי במלח ושום, ערבבי כאשר החצילים התרככו מעט
  • הוסיפי קישואים המשיכי בטיגון כ 10 דקות הוסיפי רסק עגבניות ערבבי היטב,
  • תקני טיבול.

הסלט טעים קר/חם
מעולה בהקפאה

סלט פטריות

חומרים:

  • קופסאת פטריות טריות
  • בצל סגול
  • 2-3 גבעולי בצל ירוק
  • חופן שמיר

לרוטב:

  • 2 כפות מיונז
  • שן שום
  • 1/2 לימון סחוט
  • 1/4 כוס מים
  • מלח

אופן ההכנה:

  • חתכי את הפטריות לפרוסות והבצל סגול לחצאי עיגול דק.
  • חתכי את הבצל הירוק לעיגולים והשמיר קצצי דק.
  • ערבבי את חומרי הרוטב.
  • שפכי את הרוטב מעל הירקות לפני ההגשה.

סלט חסה לחג

חומרים:

  • 1 חסה
  • 1-2 מנגו
  • 1/2 בצל סגול
  • חופן פיסטוק קלוי
  • 3/4 כוס גרעיני רימון

לרוטב:

  • 1/2 כוס דבש
  • 1/2 כוס חומץ
  • 1/2 כפית רוטב סויה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה לרצועות, המנגו לקוביות, הבצל לעיגולים והכניסי לקערה
  • הוסיפי את הרימון והפיסטוק.
  • בקערה נפרדת ערבבי את חומרי הרוטב.
  • פזרי מעל הסלט, ערבבי והגישי

סלט חצילים – זעלוקה

חומרים:

  • 3 חצילים
  • 2 גמבות
  • 2 פלפל ירוק חריף
  • 5 שיני שום
  • 1/4 כוס חומץ
  • 2 כוסות מים
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • מלח

אופן ההכנה:

  • שטפי את החצילים ונגבי, בעזרת סכין העבירי 3 חריצים לאורך החציל, לכל חריץ החדירי שן שום ופרוסת פלפל חריף.
  • הניחי את החציל הממולא בתוך מסננת נירוסטה שתאומת את גדלו של הסיר, חתכי את הגמבה לרצועות והניחי גם.
  • מלאי את הסיר התחתון על למחיצתו במים רותחים, בשלי כשעה, החציל והגמבה מתרככים בעזרת האדים.
  • קררי, מעכי מעט בעזרת מזלג / חתכי דק.
  • הוסיפי את יתר התבלינים וערבבי.
  • הכמות גדולה. מעולה בהקפאה.

סלט חסה

חומרים:

  • 2 חסה
  • 6 נקטרינות
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ
  • 1/4 כפית מלח
  • כף דבש
  • 1 קופסת פקאן מסוכר
  • (גבינה מלוחה מגורדת – לא חובה)

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה לרצועות גסות ואת הנקטרינות לריבועים.
  • ערבבי בקערה קטנה את השמן, החומץ, המלח, הדבש ושפכי מעל הסלט.
  • פזרי מעל את הפקאן.
  • (לארוחה חלבית עשירה הוסיפי את הגבינה)

סלט סלק קל וטעים

פאני הורביץ ביתר

החומרים:

  • 3 סלק בינוני
  • 1/2 חב' כוסברה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/4 כוס חומץ
  • 1/4 כוס סוכר
  • חופן פקאן סיני

אופן ההכנה:

  • קלפי את הסלק וגרדי לרצועות במקלף סיני / חתכי לגפרורים דקים.
  • קצצי את הכוסברה והוסיפי
  • טבלי בשמן, חומץ וסוכר
  • פזרי מעל פקאן סיני.

זיתים מבושלים ברוטב אדום

מאת: חנה ש. ירושלים

חומרים:

  • 2 קופסאות שימורים של זיתים ירוקים שלמים מגולענים
  • 2 בצלים בינוניים
  • 2 עגבניות
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 פלפל חריף אדום /ירוק  (לא חובה)
  •  6 שיני שום
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • כף שטוחה דבש / סילאן
  • 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
  • כפית פפריקה חריפה
  • כפית מלח,
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • שמן זית לטיגון

אופן הכנה:

  • קצצי את הבצל וטגני בסיר בינוני עם שמן זית עד להזהבה קלה.
  • כתשי את השום וגרדי את העגבנייה הוסיפי לסיר וערבבי.
  • חתכי את הגמבה לרצועות דקות ואת הפלפל לטבעות והוסיפי לסיר.
  • לאחר כ 3-4 דקות, הוסיפי את הזיתים (בלי הנוזלים), רסק העגבניות, הסילאן ו2 כוסות מים רותחים וערבבי.
  • הוסיפי את התבלינים ובשלי עם מכסה במשך כ-15 דקות (יש לערבב מידי פעם).
  • *ניתן להגיש חם לצד אורז לבן או להגיש קר כסלט.

סלט קישוא אסייתי

החומרים:

  • 5-6 קישואים
  • 2 סלסלות פטריות שמפיניון
  • צרור כוסברה
  • צרור נענע
  • חופן אגוזי פקאן מסוכרים

לרוטב:

  • 3 כפות רוטב סויה
  • כפית דבש / סילאן
  • כפית שמן שומשום
  • כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 שן שום
  • פלפל ומלח

אופן ההכנה:

  • פרסי את הקישואים לפרוסות ואת הפטריות לרבעים.
  • חממי במחבת 3 כפות שמן, הקפיצי את הקישואים והפטריות עד לריכוך.
  • סדרי על צלחת הגשה.
  • ערבבי בקערה את חומרי הרוטב ושפכי מעל הפטריות והקישואים,
  • קצצי את הכוסברה והנענע שברי את האגוזים ופזרי מעל
  • ניתן לזלף מלמעלה לימון לפי הטעם

סלט פטריות חם

חומרים:

  • 4 לבבות ארטישוק
  • 5 פרחי כרובית
  • 1 בצל סגול
  • 2 סלסלות פטריות, מומלץ יער ופורטובלו
  • מלח
  • פלפל
  • קורט אגוז מוסקט
  • 1/2 כוס יין אדום
  • שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

  •  בסיר בינוני בשלי במים את לבבות הארטישוק כ10 דק'.
  • הוסיפי לסיר את פרחי הכרובית.  ובשלי 10 דק' נוספות עד לריכוך.
  • חתכי לפרוסות את הבצל והפטריות.
  • במחבת טגני את הבצל בשמן זית יחד עם הפטריות.
  • חתכי את הארטישוק לרבעים והוסיפי יחד עם פרחי הכרובית למחבת.
  • תבלי במלח, פלפל, ואגוז מוסקט.
  • בסיר קטן, בשלי את היין כ5 דק'.
  • לפני ההגשה זגגי את סירופ היין מעל הסלט ופזרי פרוסות שקדים.

מומלץ להגיש עם דג.

מתכון מנצח לסלט פסטה 

  מאת דבורה לאה אמיר

חומרים:

  • 1 שקית פסטה 400 גרם
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סוכר
  • צרור בצל ירוק
  • צרור פטרוזיליה
  • 2 כפות שומשום קלוי

אופן ההכנה:

  • בשלי את הפסטה עפ"י הוראות ההכנה שעל השקית וסנני מהמים.
  • בסיר נפרד חממי כ2 דק' את השמן, רוטב הסויה והסוכר.
  • הוסיפי את הפסטה המוכנה לסיר וערבבי עד לספיגת טעמים.
  • קצצי את הבצל ירוק והפטרוזיליה דק, ולפני ההגשה הוסיפי לפסטה.
  • מלמעלה זרי את השומשום.    לבריאות!