כל הפוסטים בסלטים

בראוניז שוקולד – פרווה

 

חומרים:

לבראוניז

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים L
  • כוס וחצי סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • כוס וחצי קמח
  • 1 כוס אגוזי מלך / פקאן שלמים
    להגשה
    אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות
לבראוניז- חממי במיקרוגל את השוקולד עד להמסה והוסיפי שמן, ערבבי לרוטב חלק ואחיד
העבירי את רוטב השוקולד לקערה גדולה, הוסיפי ביצים, סוכר ומלח וערבבי במטריפה לאיחוד החומרים (חשוב לעבוד בזריזות שהביצים לא ייקרשו)
הוסיפי את הקמח, טרפי עד לבלילה אחידה וללא גושים, הכניסי פנימה את האגוזים.
הניחי נייר אפייה בתבנית מלבנית ושפכי את התערובת
הכניסי לתנור ל20 דק' בלבד עד שהמאפה תפוח ומתחיל להיסדק בשוליים ורך למגע
צנני, פזרי אבקת סוכר וחתכי לקוביות

מתכונים לפסח

סלט סלק חי ותפוח סמיט

מאת: ד.ל.

חומרים:

  • 4 סלק חי
  • 2 תפוחים סמיט
    תיבול:
  • כף שמן אגוזים
  • כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס סוכר נוזלי

אופן ההכנה:
גרדי את הסלק והתפוחים דק, העבירי לקערה.
ערבבי את כל חומרי התיבול, שפכי מעל הירקות.
מומלץ להשרות את הסלט בתיבול במקרר במשך כשעה+
הסלט נשמר במקרר גם במשך יומיים

מתבל מנגו מיוחד לסלט / מעל דג סלמון

מאת: ריקי

חומרים:

  • 1 מנגו
  • 1 כוס מיץ לימון
  • 1/4 בצל אדום
  • 1 כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
הכניסי את כל החומרים לבלנדר,
רסקי היטב עד לקבלת מרקם אחיד
שפכי מעל דג סלמון ואפי בתנור
או תיבול לסלט

גלידת בננות

מאת: א.א.

חומרים:

  • 6 בננות
  • 100 גר' שוקלד

אופן ההכנה:
חתכי את הבננות לפרוסות והכניסי להקפאה
אחרי שקפא טוב טחני בבלנדר.
המיסי את השוקולד בסיר ע"ג האש/ במיקרו והוסיפי לבננות
הפעילי את הבלנדר לעוד חצי דקה
שפכי לתבנית צרה אנגלייש קייק
העבירי להקפאה, חתכי לפרוסות והגישי

פשטידת ירקות

מאת: שושנה קציר ירושלים

חומרים:

  • חבילת סלרי
  • 2 בצלים
  • 1/4 כרוב לבן
  • קישוא בינוני
  • 2 גזר
  • 3 ביצים
  • 2-3 כפות פירורי לחם
  • כפית מלח
  • 4 כפות שמן
  • תבלי לבחירתך: כרכום, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות
הכניסי למעבד מזון את הסלרי, הבצל והקישוא. קצצי דק
גרדי את הגזר דק והוסיפי
הכניסי את שאר המרכיבים ותבלי
העבירי את הבלילה לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
פזרי שומשום למעלה והכניסי לתנור, אפי 40 דק' עד להזהבה יפה

סלט כרוב מעניין

החומרים :

  • כרוב סגול
  • גזר
  • בצל סגול
  • בצל ירוק
  • פטריות טריות
  • חופן קשיו

רוטב:

  • 4 כפות שמן
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 3 כפות דבש
  • 1 כף לימון
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

קצצי את הכרוב דק. הגזר קלפי לרצועות דקות.
חתכי את הפטריות, הבצל סגול והירוק לפרוסות דקות.
הכניסי לקערה את כל חומרי הרוטב וערבבי היטב.
שפכי מעל הסלט, ערבבי והגישי
פזרי קשיו

סלט חצילים זעלוקה

החומרים 

  • 1 חציל שמן וקל
  • 1 פלפל חריף ירוק
  • 1 גמבה אדומה
  • ראש שיני שום מקולף
    לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מיץ מ- 1.5 לימונים טריים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כמון
  • פפריקה חריפה ומתוקה

אופן ההכנה:

קלפי את החציל, השאירי רצועות שחורות מהקליפה וחתכי לשתיים, חתכי כמין רצועות של 2 ס"מ.
חתכי את הגמבה והפלפל לרצועות
הניחי את הירקות לאידוי במסננת ע"ג סיר עם מים -שהמים לא יגעו בירקות.
כסי בנייר אפיה ומעל בנייר אלומיניום שיהיה סגור הרמטי על אש בינונית עד לריכוך הירקות כ3/4 שעה.
העבירי לקערה, תבלי.
ערבבי עם מזלג.

סלט גזר

החומרים 

  • 5 גזר
  • 50 גר' פקאנים
    רוטב:
  • 4 כפות שמן
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות סוכר
  • כפית דבש

אופן ההכנה:

קלפי את הגזר במקלף ג'וליאן לרצועות דקות (גפרורים) והכניסי לקערה.
ערבבי את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל, שברי את הפקאנים מעט והוסיפי
העבירי לצלחת הגשה.

 

סלט חציל רומני

החומרים 

  • חציל בלדי
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 2-3 שיני שום / בצל קטן קצוץ דק דק
  • קורט מלח
  • 3-4 כפות מיץ לימון
  • רבע כוס שמן

אופן ההכנה:

עטפי את החציל בניר כסף, קלי בתנור/ על האש עד שמתרכך.
העבירי לקערה,
הוסיפי את השום / הבצל, המלח, הלימון והשמן וערבבי,
הוסיפי את הפטרוזליה.
טחני בבלנדר מוט.
תקני תיבול. שמרי במקרר

 

קונפי שום ושרי

מוצרים:

  • 10 שיני שום עם קליפה
  • 8 עגבניות שרי חצויות
  • שמן זית
  • מלח גס
  • 1-2 כפות סילאן
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

מניחים במחבת את השום והעגבניות שרי כשהחלק הפנימי כלפי מטה.
מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מדליקים את הלהבה
כשמתחיל לבעבע מנמיכים ומשאירים כ35 דק' , עד שהשום והעגבניות מקבלים גוון שחום.
מצננים ומעבירים יחד עם השמן לצלחת הגשה / צנצנת,
מתבלים במלח , פלפל וסילאן ומגישים

מטבוחה

מוצרים:

  • 2 קילו עגבניות (רכות)
  • 3 גמבות
  • 4-5 פלפל חריף ירוק
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 4-6 שיני שום
  • 3 כפות פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • תבלין גריל עוף (לא חובה)
  • כמון

אופן ההכנה:

חרצי איקסים בתחתית כל עגבניה והעבירי לסיר עם מים רותחים למשך דקה.
העבירי למים קרים (כדי שיהיה קל לקלף) וקלפי את העגבניות.
קצצי את העגבניות הכי דק שאפשר.
קלי על אש גלויה את הפלפלים והגמבות.
בשלי בסיר את העגבניות והשום עם השמן ובשלי במשך כשעה תוך כדי ערבוב על אש בינונית.
קצצי את הפלפלים הקלויים, הוסיפי אותם לסיר והמשיכי לבשל עוד חצי שעה תוך כדי ערבוב.
הוסיפי את התבלינים ובשלי עוד כשעה+ תוך כדי ערבוב.
טעמי ותקני תיבול

פריך תמרים / קוקוס

לבצק:

  • 500 גר' קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 ג מרגרינה רכה
  • 3 כפות שמן
  • 2 ביצים
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כפות מים

מילוי תמרים:

  • ממרח תמרים
  • קינמון

מילוי קוקוס:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית תמצית רום
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לבצק: ערבבי את הקמח והסוכר, הוסיפי את שאר החומרים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
עטפי בניילון נצמד ושמרי במקרר למשך 20 דק' .
לעוגיות תמרים: קמחי את משטח העבודה וצרי עלה דק, מרחי ממרח תמרים ופזרי קינמון.
גלגלי והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חרצי עם סכין פרוסות לכל האורך.
הכניסי לתנור עד לקבלת צבע שחום (גוון קרמל )
לעוגיות קוקוס: בשלי ע"ג אש את חומרי המילוי עד לרתיחה, ובשלי כ – 10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, צנני.
רדדי בצק למשולש , הניחי כפית מילוי קוקוס וגלגלי . הכניסי לתנור עד לקבלת צבע זהוב, פזרי אבקת סוכר .