כל הפוסטים בסלטים

מטבוחה

מוצרים:

  • 2 קילו עגבניות (רכות)
  • 3 גמבות
  • 4-5 פלפל חריף ירוק
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 4-6 שיני שום
  • 3 כפות פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • תבלין גריל עוף (לא חובה)
  • כמון

אופן ההכנה:

חרצי איקסים בתחתית כל עגבניה והעבירי לסיר עם מים רותחים למשך דקה.
העבירי למים קרים (כדי שיהיה קל לקלף) וקלפי את העגבניות.
קצצי את העגבניות הכי דק שאפשר.
קלי על אש גלויה את הפלפלים והגמבות.
בשלי בסיר את העגבניות והשום עם השמן ובשלי במשך כשעה תוך כדי ערבוב על אש בינונית.
קצצי את הפלפלים הקלויים, הוסיפי אותם לסיר והמשיכי לבשל עוד חצי שעה תוך כדי ערבוב.
הוסיפי את התבלינים ובשלי עוד כשעה+ תוך כדי ערבוב.
טעמי ותקני תיבול

סלט עדשים שחורות

מאת: טעם וטקסטורה

לסלט:

  • 500 ג' עדשים שחורות
  • 3 יח' גזר
  • 2 יח' בצל סגול
  • 2 יח' פלפל אדום
  • 2 יח' פלפל צהוב
  • צרור פטרוזליה גדול

רוטב ויניגרט הדרים:

  • 120 מל רוטב ויניגרט
  • 1/2 כף דבש
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • מיץ לימון סחוט  – מ 1 לימון

 

אופן ההכנה:

  • בשלי את  העדשים השחורות במים רותחים עם כף מלח עד שהן מתרככות. (לא יותר מידי. בערך 14 דקות) סנני וקררי.
  • חתכי לקוביות את הגזר ובשלי במים רותחים כ 2 דקות,  סנני וקררי
  • קצצי את הבצל וטגני במחבת לוהטת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. קררי.
  • חתכי לקוביות את הפלפלים.
  • קצצי את הפטרוזיליה.
  • כאשר המרכיבים החמים מתקררים, הרכיבי את כל חומרי הסלט יחד.

אופן הכנת הרוטב

  • ערבבי כל חומרי הרוטב יחד. הוסיפי לסלט וטעמי.
  • מומלץ לשדרג עם שברי קשיו קלויים.
  • טיפ 1 – לא לבשל עדשים יתר על המידה .
  • טיפ 2 – תמיד לטעום לפני הגשה .

.

פריך תמרים / קוקוס

לבצק:

  • 500 גר' קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 ג מרגרינה רכה
  • 3 כפות שמן
  • 2 ביצים
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כפות מים

מילוי תמרים:

  • ממרח תמרים
  • קינמון

מילוי קוקוס:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית תמצית רום
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לבצק: ערבבי את הקמח והסוכר, הוסיפי את שאר החומרים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
עטפי בניילון נצמד ושמרי במקרר למשך 20 דק' .
לעוגיות תמרים: קמחי את משטח העבודה וצרי עלה דק, מרחי ממרח תמרים ופזרי קינמון.
גלגלי והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חרצי עם סכין פרוסות לכל האורך.
הכניסי לתנור עד לקבלת צבע שחום (גוון קרמל )
לעוגיות קוקוס: בשלי ע"ג אש את חומרי המילוי עד לרתיחה, ובשלי כ – 10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, צנני.
רדדי בצק למשולש , הניחי כפית מילוי קוקוס וגלגלי . הכניסי לתנור עד לקבלת צבע זהוב, פזרי אבקת סוכר .

סלט "כל בו" חגיגי

חומרים:

  • חסה
  • כרוב
  • נבטי חמניה
  • בצל סגול
  • עגבניות שרי
  • גזר
  • צנוניות

רוטב:

  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כף שטוחה חרדל
  • כף גדושה דבש/ סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • פלפל שחור

לקישוט:

  • גרעיני חמניה
  • אגוזי מלך/ קשיו/
    פקאן
  • בטטה אפויה
  • פלחי קלמנטינה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה, הכרוב והבצל לרצועות דקות, את העגבניות ל 4 , גררי את הגזר, פרסי את הצנוניות, הוסיפי את הנבטים.
  • ערבבי את כל הירקות והעבירי לקערת הגשה שטוחה.
  • שפכי את חומרי הרוטב לקערה קטנה וערבבי עד להתאחדות החומרים, צקי מעל הירקות.
  • פזרי מעל קישוטים לבחירתך.

 

חציל בתחמיץ

חומרים :

  • 1 חציל ארוך וקל
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מים רותחים
  •  כפית מלח
  • 1/2 כוס חומץ
  • 2 שיני שום פרוסות

 

אופן ההכנה:
שטפי ונגבי את החציל
חתכי לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
טגני מכל צד עד להזהבה יפה, הניחי על נייר סופג.
ערבבי בקופסת אחסון את הסוכר עם המים
הרותחים, ערבבי היטב עד שהסוכר נמס.
הוסיפי מלח, חומץ ופרוסות שום, ערבבי היטב.
הניחי את פרוסות החציל המטוגנות
בקופסא, אחסני בקרור.
הגישי קר, לפני ההגשה פזרי כוסברה קצוצה.

סלט כרוב ורימון חגיגי לחג יש להכין יום מראש

החומרים:

  • 1 ראש כרוב
  • 1 רימון
  • מעט פלפל שחור
  • קורט מלח

החומרים לרוטב:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס חומץ
  • 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

  • פרסי את הכרוב לרצועות דקות ופרקי את הרימון לגרגירים.
  • העבירי את הרימון והכרוב לקערה ותבלי במלח ופלפל שחור.
  • בסיר ע״ג אש נמוכה הרתיחי את חומרי הרוטב וכבי.
  • שפכי את הרוטב על הכרוב והרימון, ערבבי היטב.
  • השהי במקרר למשך יום.

סלט בורגול מרענן וקיצי

חומרים:

  • 1 כוס בורגול דק
  • חופן כוסברה
  • חופן פטרוזילי
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 1 בצל סגול
  • 1בטטה
  • 1 גמבה
  • חופן חמוציות
  • גרעיני חמניה – קלוי

לתיבול:

  • 3 כפות שמן זית
  • מיץ מ 1/2 לימון
  •  מלח
  •  פלפל שחור

אופן ההכנה:

  • השרי את הבורגול במים רותחים, סנני והכניסי לקערה.
  • חתכי את הבטטה לקוביות, שמני נייר אפיה והכניסי לתנור עד להשחמה קלה
  • קצצי דק את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל ירוק את הבצל סגול והגמבה חתכי לקוביות קטנות.
  • העבירי הכל לקערת הבורגול.
  • פזרי חמוציות וגרעיני חמנייה.
  • ערבבי את כל חומרי התיבול
  • בקערה ושפכי מעל הסלט

סלט טונה

חומרים

  • 2 קופסאות טונה
  • 1 בצל
  • 1 גמבה
  • 1 פלפל חריף ירוק
  • 2 שיני שום
  • 2 עגבניות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • מלח
  • קורט סוכר
  • פפריקה מתוקה
  • 1/3 כוס מים

אופן ההכנה:
חתכי את הבצל לקוביות וטגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הגמבה, הפלפל והשום לקוביות והוסיפי לטיגון לעוד מספר דק'.
חתכי את העגבניות לקוביות והוסיפי לטיגון.
הכניסי את רסק העגבניות, התבלינים והמים וכסי
בשלי על אש נמוכה 10 דק' הוסיפי את הטונה וערבבי.
ניתן להשתמש גם כמלית לבורקס טונה בבצק עלים/ תוספת לכל ארוחה

סלטה די מירנדג'נה

סלטה די מירנדג ' נה

סלט חצילים

 

החומרים:

2 חצילים

3 כפות שמן זית

1 כפית גדושה מלח

קמצוץ סוכר

מיץ לימון

זיתים שחורים

בצל קצוץ

 

אופן ההכנה:

עטפי את החצילים בנייר כסף וקלי מעל אש גלויה .

קלפי כשהם עדיין חמים, הניחי על לוח עץ כדי שיתנקזו . שימי בקערה והוסיפי את השמן, מלח, סוכר, לימון וערבלי במעבד מזון נייד.

הניחי בצלחת הגשה שטוחה קשטי בזיתים ובצל קצוץ דק.

סלט חסה

רכיבים:

  • חסה
  • 10 עגבניות צ'רי
  • בצל סגול
  • 2 פלפל ( 2 צבעים)
  • בטטה
  • סלסלת פטריות
  • בוטנים קלויים\

רוטב:

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כוס חומץ
  • 3/4 כוס מיץ לימון
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 2 כפות סוכר חום
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כפות מיונז
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק/ רוטב סויה

אופן ההכנה:

  • חתכי את החסה, והבצל לרצועות, את העגבניות לחצי והכניסי לקערה.
  • חתכי את הבטטה לקוביות, הפלפל לרצועות דקות, הפטריות לפרוסות אדי במחבת עם מעט שמן ע"ג האש עד לאידוי יפה של הירקות.
  • הוסיפי לקערה.
  • ערבבי את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל הירקות.
  • פזרי  בוטנים קלויים למעלה והגישי