חיתוכיות שוקולד- חלבה- קוקוס

רכיבים::

• שרוול פתיבר קקאו
• 250 מ"ל קצפת פרווה
• 150 גרם שוקלד מריר
• 300 גרם ממרח חלבה
• 1.5 כוסות קוקוס
• קורט מלח
• 100 גר שוקלד מריר
• 100 מ"ל קצפת פרווה

אופן ההכנה:

ממיסים יחד בקערה את השוקולד המריר והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה
טוחנים את הפתיבר טחון גס ומוספים לקערה. מערבבים היטב עד שכל הביסקוויטים עטופים בשוקולד. מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים היטב לשכבה ישירה.
מערבבים בקערה נפרדת את ממרח החלבה, הקוקוס והמלח לתערובת אחידה.. שופכים מעל הבסיס משטחים לשכבה אחידה ומכניסים למקפיא.
ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמנת לגנאש חלק ומבריק.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את הגנאש החם מעל שכבת החלבה.
לקישוט ושיוש חגיגי: מזלפים נקודות של ממרח חלבה על הגנאש בעודו חם, ומיד משיישים ויוצרים דוגמא יפה בעזרת קיסם /שיפוד. מכניסים את התבנית למקפיא להתייצבות מלאה.
כשהעוגה קפואה ויציבה, מחלצים אותה וחותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. מעולה בהקפאה

קדירת אסאדו ביין אדום, פטריות, ערמונים ובטטות

רכיבים::

• 1 בצל גדול
• 1 בטטה
• חופן פטריות פורטבלו
• שקית ערמונים
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 נתחי רצועות אסאדו על העצם
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח גס
• 3 גבעולי טימין
• 3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לרצועות דקות,
מחממים שמן זית בסיר יציקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים את נתחי האסאדו ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד
מוזגים יין, מצמצים עד לאידוי כמעט מלא, חותכים את הפטריות והבטטות לפרוסות ומוסיפים.
מזלפים סילאן ו-1 כף שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים עניפי טימין ומוזגים את המים בצידי הסיר.
מרטיבים נייר אפיה ומניחים על התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
לכ 5 שעות, מןמלץ לבדוק אחרי 4.5 שעות

חומרים:

• 250 גרם עוגיות לוטוס
  2 כפות ממרח לוטוס
  100 גרם גבינת מסקרפונה
  כוס אחת של אספרסו (פושר)
  לציפוי:
  אבקת קקאו
  להגשה:
  1 מיכל (250 גרם) שמנת מתוקה
  2 כפות ממרח לוטוס

אופן ההכנה:

טוחנים את עוגיות הלוטוס עד לקבלת תערובת פירורית דקה.
מעבירים את פירורי העוגיות לקערה
מוסיפים את ממרח הלוטוס, גבינת המסקרפונה והאספרסו ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה. מכניסים למקרר לשעה. בעזרת הידיים יוצרים כדורים קטנים (כמו טראפלס)
מגלגלים כל כדור באבקת קקאו, עד לציפוי מלא
מכניסים למקרר לשעה לפחות להתייצבות.
מכינים קרם לוטוס:
מקציפים את השמנת 2-3 דקות מקפלים לתוכה בעדינות שתי כפות ממרח לוטוס.
טובלים את כדורי הטראפלס בקרם, ויש לכם ביס מושלם.
.

חומרים:

• תבנית בינונית / 3 תבניות אינגליש קייק
  לתחתית:
• 1 שרוול פתי בר
• 100 גרם חמאה
• ½ כוס אגוזים טחונים /פקאן טחון
• למלית גבינה:
• 7 ביצים
• 1 ½ כוסות סוכר
• קורט מלח
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• ¾ כוס קורנפלור
• 2 גביע שמנת חמוצה 400 גרם סה"כ
• מעט גרידת לימון
• 750 גרם גבינה לבנה 5% אפשר להחליף ב-250 גרם גבינת שמנת
  לציפוי: (לא חובה)
• 1 שמנת מתוקה
• 2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

לתחתית: טוחנים את הפתי בר לפירורים מערבבים עם החמאה ו האגוזים לתערובת אחידה. משטחים בתבנית משומנת מרופדת בנייר אפיה.
למלית: מקציפים חלבונים עם קורט מלח, מוסיפים סוכר ומקציפים עד למרקם יוגורט.
בקערה נפרדת מערבבים את שאר המצרכים (כולל החלמונים) מוסיפים את קצף החלבונים לאט בהדרגה בתנועות קיפול. שופכים מעל לתחתית העוגה.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות עם תבנית מים. מניחים את תבנית העוגה. אופים למשך רבע שעה בערך על 180 מעלות ואח"כ מנמיכים ל-150 מעלות לעוד שעה ועשרים דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע חום. מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור סגורה לכמה שעות.
לציפוי: מקציפים בעדינות ממש את השמנת מתוקה, מוסיפים הסוכר , שופכים מעל העוגה, שומרים במקרר.
לגיוון אפשר בציפוי לערבב בקערה 2 שמנת חמוצה עם סוכר וניל ולמרוח מעל העוגה.
.

חומרים

• 2  ביצים
•  2 שקיות סוכר וניל
• קורט מלח
• 3/4  כוס סוכר
• כוס שמן
• גרידה מ2 לימונים
• 1  אבקת אפייה
• 2  וחצי כוסות קמח

הכנת התערובת: ערבבו את הביצים, סוכר, סוכר וניל, מלח, הוסיפו שמן וגרידת לימון' המשיכו לערבב לבלילה אחידה, הוסיפו אבקת אפייה וקמח. ערבבו ועברו ללישה מהירה ביד (כ-2 דקות). הבצק אמור להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
כדררו כדורים. טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בסוכר, והניחו אותה על נייר אפייה כשהחלק עם הסוכר פונה כלפי מעלה.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה קלה.
אין להשחים את העוגיות! צננו לגמרי לפני שאתם מרימים אותן מנייר האפייה

עוגיות Fruity Pebbles

• 175 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה + חלמון נוסף
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1 חבילת פודינג וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 כוס דגני Fruity Pebbles
• 1/2 כוס שוקולד ציפס לבן
• 100 גר' שוקלד לבן חתוך לקוביות

מחממים תנור ל־175 מעלות
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ 2 דק' .
מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל, סודה לשתייה ומלח .
מערבבים, מוסיפים את הפודינג עד שהתערובת אחידה
מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד
בעזרת מרית מקפלים פנימה את הדגנים ו-1/2 כוס מהשוקולד הלבן
יוצקים כדורים לתבנית בנייר אפייה .
אופים 9 דקות עד שהעוגיות כמעט מוכנות ומוציאים מהתנור.
מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
ממיסים את יתרת השוקולד הלבן (כ־1 כוס). מעבירים לשקית
ומזלפים על העוגיות. שמים מעט דגנים בתוך שקית מועכים קלות
ומפזרים מעל השוקולד המומס.
ממתינים שהשוקולד יתקשה., שומרים בקופסה אטומה / במקפיא.

סלט בסגנון סיני

חומרים:

• גזר
• 10 עלי חסה
• 1/4 כרוב לבן
• 1/4 כרוב סגול
• לקישוט: חופן בוטנים קצוצים
  רוטב:
• חופן כוסברה
• 1/4 כוס שמן
• 4 שיני שום כתוש
• 4 כפות חומץ
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח

חותכים את הגזר לגפרורים, הכרוב והחסה לרצועות דקות.
להכנת הרוטב: קוצצים דק את הכוסברה (ניתן לטחון), מוסיפים את השמן, השום, החומץ, הסוכר והמלח ומערבבים.
מניחים בקערת הגשה את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים. סמוך להגשה מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים.
.