חומרים:
תבנית בינונית / עגולה קוטר 24
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
לערבב בקערה את כל חומרי הבצק
לשטח בתחתית התבנית.
לאפות כ10 ד עד להזהבה קלה.
להוציא מהתנור, לפזר מעל את הפקאנים
לגרד מעל חלבה
להחזיר לתנור לאפות עוד כ 20 דק'
להוציא מהתנור ולזלף מייפל בנדיבות מעל העוגה
הגישו קר/חם לצד כדור גלידה וניל.
חומרים:
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
מרסקים את הביסקוויטים דק, ממיסים את החמאה ומערבבים יחד.
משטחים את התערובת על תחתית התבנית ומכניסים למקפיא.
מכינים את הקרם: ממיסים בסיר את השוקולד, הגבינת שמנת ואבקת סוכר לבלילה חלקה.
בקערת הקצפה מקציפים שמנת מתוקה ופודינג עד לקבלת קרם יציב.
מערבבים בעדינות את הקרם עם תערובת הגבינה עד לאיחוד.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ושופכים את התערובת על התחתית.
מיישרים ומכניסים למקרר למשך כשעה.
מכינים את הגנאש: בסיר עג האש מערבבים את השוקולד עם השמנת עד לקרם חלק
שופכים את הגנאש על העוגה ומכניסים למקרר שוב למשך כשעתיים.
העוגה מעולה בהקפאה.
חומרים:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בתוך קערה קצפת, סוכר, ביצים ומיץ לימון עד למרקם חלק
שופכים על בסיס הפאי
אופים כ30 דקות עד להשחמה
מצננים מעט ומורחים את מלית האוכמניות
שומרים בקרור
חומרים:
ללוש לבצק אחיד. לחלק ל2 חלקים שווים
לרדד כל חלק לצורת עלה למרוח ביד 50 גרם חמאה רכה על כל עלה
לגלגל לשבלול להניח על מגש לעטוף עם שקית ניילון ולשמור חצי שעה במקרר
לחזור על הפעולה שנית לרדד את השבלול לצורת עלה למרוח 50 גרם חמאה בעזרת הידיים ולגלגל שוב לשבלול לעטוף בניילון ולמקרר כשעה
לפתוח כל שבלול לעלה
למרוח שכבת גבינה לבנה לפזר גבינה צהובה וגבינה מלוחה מגורדת מעל
לגלגל לרולדה לפרוס לפרוסות בעובי אצבע
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה
למרוח ביצה טרופה לפזר שומשום
לאפות ב200 מעלות 25 ד עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה
חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזר לגפרורים ואת הבצל ירוק לטבעות
מניחים הכל בקערה גדולה
מקרמלים שקדים: מחממים במחבת שמן עם סוכר חום על אש נמוכה
אחרי שהסוכר נמס מוסיפים שקד מולבן מערבבים עוד כ5 ד עד שהשקד משחים (שימו לב לערבב תוך כדי שלא יווצר גוש) מכבים ומקררים
לרוטב: מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל הירקות
מפזרים את השקדים המקורמלים מעל.
חומרים:
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת בלילה דביקה
מעבירים להתפחה חצי שעה. מערבבים ומתפיחים שוב חצי שעה.
מחממים מחבת בשמן עמוק
מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
מזלפים לסיר חתיכות (אפשר לגזור עם מספרים)
מטגנים עד להזהבה קלה.
מעבירים לרשת טיגון.
להכנת הסירופ: מכניסים את כל החומרים ומערבבים היטב.
מכניסים את הסופגניות לסירופ ומצפים מכל כיון.
להגיש חם
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל175 מעלות.
מרפדים ומשמנים תבנית בנייר אפיה.
בראוניז: ממיסים ע"ג האש שוקולד וחמאה עד לקבלת שוקלד מבריק וחלק , מוספים לתערובת כף גדושה ממרח שוקולד
מערבבים ומוסיפים סוכר מלח וביצים אחת אחרי השניה
מערבבים היטב לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאו. כשיש מרקם אחיד מוסיפים שוקולד צ׳יפס.
יוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית ומשטחים באופן שווה. אופים 15 דקות, מקררים
מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות
תערובת הגבינה: ממיסים ע"ג שמנת מתוקה עם שוקולד לבן
מוסיפים גבינה מערבבים ומוסיפים ביצים אחת אחרי השניה לתערובת חלקה יוצקים את תערובת הגבינה.מניחים 5 כפות השחר העולה ומשיישים בעזרת קיסם.
אופים עוד 30 דקות עד שיציב
מקררים חותכים לריבועים (סכין חדה נקיה טבולה במים רותחים)
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה
מעבירים לתבניות מאפינס קטנות
ממלאים עד גובה 3/4 מתבנית המאפינס
אופים 10-12 דק' עד שהמאפינס גבוהים וזהובים.
חומרים:
אופן ההכנה:
שכבה א- בסיר קטן ע"ג האש ממיסים את השוקולד הלבן עם חצי כוס חלב שקדים
בקערה מקציפים 2-3 דקות את השמנת, הפודינג וחצי כוס חלב שנותר, עד למרקם יוגורט. מוסיפים בעדינות את השוקולד המומס מקציפים 1-2 דק' עד לקבלת מרקם מעט יציב (להזהר שהקצפת לא תשבר)
בעזרת שקית זילוף ממלאים כשליש כוסית
שוטפים את הכלים ומכינים באופן זהה את שאר השכבות.
מזלפים את השכבה השניה בעדינות ומעליה את השכבה השלישית.
אפשר לקשט מעל באגוז וכדו' מעולה בהקפאה.
חומרים: (4 מנות)
אופן ההכנה:
בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים יחד סוכר, קקאו ו 1/4 כוס חלב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מוסיפים 1 ו- 1/2 כוסות חלב ו- 1 כוס שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את השוקולד עד להמסה
מעבירים לכוסות הגשה ומקשטים במרשמלו
חומרים: 20 יח'
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום 175 מעלות
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הסוכר שנותר מוסיפים את שאר החומרים לבלילה אחידה.
מקפלים פנימה את הקצף באיטיות עד לאיחוד הבלילה.
שופכים ל2 תבניות אינגליש קייק/ ל20 מאפינס (אפשר להיעזר בשקית זילוף) אופים כ 15 דק'.
מעולה בהקפאה
.