כל הפוסטים בבשרי

חומרים:

• 1/2 קילו בשר טחון
• 3 בצל
• 5 שיני שום
• מלח. פלפל
• כמון/ חוואיג'
• פפריקה
• 1/2 חב' פטרוזיליה קצוצה
• 5 פיתות

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות.
• חתכי את הבצל לקוביות קטנות וטגני בשמן עד להזהבה קלה כתשי את השום והוסיפי לבצל.
• המשיכי בטיגון כ 2 דק.
• הכניסי לקערה את הבשר, הוסיפי פטרוזיליה, תבלינים והבצל המטוגן, ערבבי היטב.
• חצי כל פיתה ל 2 ומלאי ב 2 כפות מעיסת הבשר, שטחי.
• חממי בשנית שמן בנדיבות במחבת, טגני על אש גבוהה כל פיתה עם הפנים כלפי
• מטה ואח"כ הפכי בעזרת מלקחיים ל 2 הצדדים לטיגון קל דקה שתיים העבירי לתבנית גדולה את כל הפיתות המטוגנות .
• אפי בתנור כעשר דקות הגישי חם לצד סלט חי, ציפס טחינה ורוטב פסטו לבחירה

חומרים:

• פרגיות (8-10)
• 4 בצל סגול
• שמן זית לטיגון
• 100 גר' פיסטוק
• 100 גר' קשיו
• 1/4 כוס סילאן
• מלח. פלפל

לרוטב:

• 2 כפות פפריקה
• פלפל שחור גרוס
•  1/2 כוס רוטב צ'ילי

אופן ההכנה: חממי תנור לחום 200 מעלות

• חתכי את הבצל קצוץ דק וטגני בשמן זית עד להזהבה.
• קצצי דק את הפיסטוק והקישו, הוסיפי למחבת וטגני קלות
• הוסיפי את הסילאן, המלח והפלפל השאירי ע"ג האש עד לקבלת עיסה.
• הכניסי למקרר לכמה שע'.
• מלאי כל פרגית בעיסה- בערך 3 כפות, הניחי בתבנית כשהסגירה כלפי מטה.
• ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל כל פרגית.
• אפי כ 40 דק.

שולמית סגל

חומרים:

• 2 חב בקר טחון
• 1 חב עוף טחון
• 4 ביצים
• בצל
• קישוא
• 2 גבעולי סלרי
• כוסברה
• מלח. פלפל. 3-4 שום כתוש.  פפריקה מתוקה
• 3 כפות פרורי לחם
• 1/4כוס שמן

רוטב:

• 6 שיני שום
• 8 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה:

• הכניסי לקערה  גדולה את הבקר, העוף והביצים ערבבי היטב.
• גרדי את הבצל והקישוא הוסיפי כוסברה וסלרי קצוצים, תבלינים ופירורי לחם, ערבבי הכל היטב לעיסה אחידה.
• הניחי במקרר לנוח חצי שעה.
• לרוטב- טגני את השום הוסיפי רסק עגבניות עררבי
• מלאי את הסיר במים עד שליש
• תבלי במלח, סוכר ופלפל
• בידיים רטובות צרי כדורי קציצות עגולות וזרקי לרוטב .
• הביאי לרתיחה ובשלי על אש קטנה כשעה.

מומלץ עם אורז לבן

שולמית סגל

 למילוי בשר

• 1/4 קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל
• 8 כפות שמן
• 1/2 קופסת שימורי פטריות
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית אבקת מרק עוף
• 1/4 כפית מלח

להדבקה

• 4 כפות קמח
• 8 כפות מים

לטיגון:

• ביצה טרופה
• פירורי לחם
• שומשום

אופן ההכנה:

• חתכי את הבצל לרצועות דקות וטגני עד להזהבה קלה.
• הוסיפי את הפטריות, הכמון, א. מרק עוף, מלח וטגני יחד כ 6 דק'.
• הוסיפי למחבת את הבשר ופוררי היטב עם מזלג עד שלא ישארו גושים.
• טגני עד שמשנה צבעו ומוכן לגמרי.
• טרפי בקערה רחבה ביצה עם כף מים ומעט מלח.
• בקערה שניה ערבבי את הפירורי לחם והשומשום.
• ערבבי בכוס את קמח והמים.- יוצא כמין דבק.
• קחי טורטיה והניחי קרוב לקצה כ2 כפות ממלית הבשר, סגרי 2 צדדים נגדיים פנימה וגלגלי כמו רולדה.
• לקראת סוף הגלגול מרחי "דבק" בקצה הטורטיה. טבלי את הטורטיה המגולגלת בביצה ולאחר מכן בקערת הפירורים.
• טגני במחבת עם שמן חצי עמוק כחצי דקה מכל צד
• הניחי על נייר סופג

 מאת: ריקי צ . מודיעין

חומרים:

• 500 גרם חזה עוף
• 2 כפות סילאן
• כף חרדל (לא חובה)
• 2 שיני שום כתושות
• כף שמן

אופן ההכנה:

• חתכי את החזה לקוביות.
• בקערה בינונית ערבבי את החומרים והשרי עם החזה ללילה / שעתיים לפחות.
• סדרי בתבנית פיירקס מכוסה בנייר כסף ואפי בתנור 15 דק' בחום של 180 מעלות, עד שמזלג ננעץ בקלות. השאירי ללא הכיסוי עוד 5 דק'.

לבריאות

  מאת דבורה לאה אמיר

חומרים:

• 1 שקית פסטה 400 גרם
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סוכר
• צרור בצל ירוק
• צרור פטרוזיליה
• 2 כפות שומשום קלוי

אופן ההכנה:

• בשלי את הפסטה עפ"י הוראות ההכנה שעל השקית וסנני מהמים.
• בסיר נפרד חממי כ2 דק' את השמן, רוטב הסויה והסוכר.
• הוסיפי את הפסטה המוכנה לסיר וערבבי עד לספיגת טעמים.
• קצצי את הבצל ירוק והפטרוזיליה דק, ולפני ההגשה הוסיפי לפסטה.
• מלמעלה זרי את השומשום.    לבריאות!

החומרים:

• 8 ביצים
• כוס סוכר
• 200 גרם שוקולד מריר
• 1/2 חבילה מרגרינה
• 1/4 כוס יין אדום מתוק
• כף קפה נמס
• 1 קצפת צמחית
• ריבת חלב (פרווה / חלבי)

לציפוי:

• הפרידי את הביצים. הקציפי את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
  את החלמונים ערבבי בסיר עם תערובת השוקולד.
• הניחי בצד להתקררות.
• בסיר בינוני / בבן מארי המיסי את המרגרינה, השוקולד, הקפה והיין וערבבי.
• 100 גרם שוקולד מריר

  אופן ההכנה:

• שפכי בתנועות קיפול עדינות את תערובת השוקולד עם הקצף וערבבי.
• בתחתית תבנית עגולה שפכי שכבה של כ- 2ס"מ מוס.
• אפי כמה דקות עד להתייצבות קלה.
• במיקסר הקציפי את הקצפת הצמחית וקררי במקרר.
• שפכי את המוס הנותר מעל השכבה האפויה והכניסי למקפיא לכמה שעות.
• זלפי מעל המוס ריבת חלב ומעל שפכי שכבת קצפת.

   לציפוי:

• המיסי שוקולד מריר וזלפי פסים מעל.

  בתאבון!

מאת: ש.פ

חומרים:

• 500 גרם חזה עוף
• 1 סלסלת פטריות טריות
• 4 כפות קמח
• כף רוטב טריאקי
• כף רוטב סויה
• כף רוטב צ'ילי
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

• חתכי את חזה העוף ואת הפטריות לרצועות גסות.
• צפי את רצועות החזה עוף בקמח.
• טגני מעט במחבת את רצועות החזה.
• הוסיפי את רוטב הטריקי, רוטב הסויה ורוטב הצ'ילי.
• תבלי במלח ופלפל.
• הוסיפי את הפטריות והקפיצי עוד 5 דקות.

לבריאות!

 מאת: שולמית סגל

החומרים:

• 1 חבילת בצק עלים
• 800 גרם כבד צלוי
• 3 בצל גדול
• 1 סלסלת פטריות
• קורט אבקת מרק
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

• הפשירי בצק עלים במקרר ללילה.
  חממי תנור ל200 מעלות.

הכנת המילוי:

• חתכי את הבצל לרצועות וטגני במחבת את הבצל עד להזהב.
• חתכי את הפטריות לפרוסות,  ואת הכבד לקוביות והוסיפי לבצל.
• המשיכי בטיגון והוסיפי את הכבד למחבת.
• תבלי באבקת מרק מלח ופלפל, טגני עוד כ10 דק' וקררי מעט.
• שטחי את הבצק וחלקי ל3 חלקים, הניחי מהמילוי על רוחב העלה וגלגלי לרולדה ארוכה, הדקי את הקצוות והעבירי לתבנית
• חתכי חתכים לא עמוקים כל 5 ס"מ
• מרחי ביצה ופזרי שומשום מעל.
• אפי בתנור 20 דק' עד להזהבה .
• מומלץ לצקת בהגשה רוטב פטריות.

מאת מוריה כפ"ח

חומרים:

• 400 גרם חזה עוף
• 1/2 חבילה עלי חסה
• 2 גזרים
• 1 מלפפון
•  1/2 פטריות שמפניון
• בצל סגול קטן
• 20 עגבניות שרי
• בצל ירוק
• 1/2 לימון
• מלח
• פלפל שחור
• כף שמן זית
• 2 כפות סילאן / דבש לזילוף

חומרים למשרה:

• 4 כפות שמן זית
  פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כורכום
• אגוז מוסקט / בהרט
  מלח

אופן ההכנה:

• חתכי את החזה לרצועות קטנות. ערבבי את החומרים לרוטב והשרי את החזה כשעה במקרר.
• חתכי את הגזר לרצועות גפרורים. במחבת חמה עם שמן טגני את הגזר כשלוש דקות והוציאי, הוסיפי את הפטריות לשתי דקות טיגון והוציאי. הוסיפי את רצועות החזה וטגני 4 דקות מכל צד. זלפי את הסילאן / הדבש והמשיכי לטגן עוד דקה.
• ערבבי את החזה עם הפטריות והגזר. פרסי את העגבניות, המלפפון, הבצל והחסה. ערבבי עם הלימון המלח והפלפל.  העבירי לצלחת הגשה  ופזרי את החזה עם הגזר והפטריות מלמעלה. לבריאות.