חיתוכיות שוקולד- חלבה- קוקוס

רכיבים::

• שרוול פתיבר קקאו
• 250 מ"ל קצפת פרווה
• 150 גרם שוקלד מריר
• 300 גרם ממרח חלבה
• 1.5 כוסות קוקוס
• קורט מלח
• 100 גר שוקלד מריר
• 100 מ"ל קצפת פרווה

אופן ההכנה:

ממיסים יחד בקערה את השוקולד המריר והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה
טוחנים את הפתיבר טחון גס ומוספים לקערה. מערבבים היטב עד שכל הביסקוויטים עטופים בשוקולד. מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים היטב לשכבה ישירה.
מערבבים בקערה נפרדת את ממרח החלבה, הקוקוס והמלח לתערובת אחידה.. שופכים מעל הבסיס משטחים לשכבה אחידה ומכניסים למקפיא.
ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמנת לגנאש חלק ומבריק.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את הגנאש החם מעל שכבת החלבה.
לקישוט ושיוש חגיגי: מזלפים נקודות של ממרח חלבה על הגנאש בעודו חם, ומיד משיישים ויוצרים דוגמא יפה בעזרת קיסם /שיפוד. מכניסים את התבנית למקפיא להתייצבות מלאה.
כשהעוגה קפואה ויציבה, מחלצים אותה וחותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. מעולה בהקפאה

קדירת אסאדו ביין אדום, פטריות, ערמונים ובטטות

רכיבים::

• 1 בצל גדול
• 1 בטטה
• חופן פטריות פורטבלו
• שקית ערמונים
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 נתחי רצועות אסאדו על העצם
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח גס
• 3 גבעולי טימין
• 3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לרצועות דקות,
מחממים שמן זית בסיר יציקה ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
מוסיפים את נתחי האסאדו ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד
מוזגים יין, מצמצים עד לאידוי כמעט מלא, חותכים את הפטריות והבטטות לפרוסות ומוסיפים.
מזלפים סילאן ו-1 כף שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים עניפי טימין ומוזגים את המים בצידי הסיר.
מרטיבים נייר אפיה ומניחים על התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
לכ 5 שעות, מןמלץ לבדוק אחרי 4.5 שעות

עוגיות זברה שקדים

חומרים:

• 3.5 כוסות שקדים טחונים
• 2 כוסות אבקת סוכר (ועוד מעט לציפוי)
• גרידה מ 2 לימונים
• 3 ביצים, טרופות

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק.
מגלגלים כל כדור באבקת סוכר.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומעט נסדקות.
.

מנת גורמה של בקר מפורק

חומרים:

• בטטות
• אבוקדו מעוך- עם מלח, פלפל שחור ומיץ לימון
• בקר מפורק (חתכו את הבשר שנשאר מסעודה קודמת לחתיכות קטנטנות)
• מיונז ביתי
• רימונים / שקדים פרוסים קלוים לקישוט

אופן ההכנה:

מקלפים את הבטטות וחותכים לאורך (כ- 1 ס״מ). אפשר גם לחתוך לעיגולים.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מניחים נייר אפייה ע"ג תבנית, משמנים את הנייר, מסדרים את הבטטות מעל ומברישים בשמן, מפזרים מלח (פלפל שחור)
אופים כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות.
מעבירים לצלחת הגשה.
מניחים שכבה של אבוקדו מעוך מעל כל בטטה.
מסדרים מעל בשר מפורק, מזלפים מיונז.
מקשטים בגרעיני רימון / שקדים פרוסים קלויים.

פשטידת דלורית

חומרים:

• 3 דלוריות גדולות
• 4 ביצים
• 1 כוס שקדים טחונים
• 1 כוס סוכר
• סילאן או דבש (להזלפה)

אופן ההכנה:

חוצים את הדלוריות לאורך, מניחים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה, אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20–30 דקות, עד שהקליפה משחימה מעט והחלק הפנימי רך.
מוציאים את התוכן מהקליפה בעזרת כף ומודדים 5 כוסות, מכניסים לקערה גדולה.
מוסיפים שקדים וסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה.
מזלפים מעל דבש או סילאן.
אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד שהפשטידה יציבה ומעט זהובה.
(לשמור בקירור. מעולה בהקפאה).

חומרים

• 1 ק"ג רצועות אנטריקוט לבישול ארוך (ניתן להשתמש בקפוא)
• 1 ק"ג תפוחי אדמה, חצויים (עדיף ביבי)
•  2 סלסלות פטריותמשמפיניון
• 2 בצלים, חתוכים לרבעים
• 10 שיני שום שלמות
• 3 כפות שמן זית
• ½ כוס צ'ילי מתוק
•  2 כפות רוטב סויה
•  3 כפות סילאן (ועוד קצת לזילוף מעל)
•  1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחורצגרוס
•  1 כף פפריקה
• ½ כפית כורכום
• 1½ כוסות מים
• כמה ענפי תימין טרי

מניחים את הבשר בתבנית מרופדת בניר אפיה.
מכניסים לקערה את כל הירקות והתבלינים, מערבבים היטב.
שופכים את התערובת ע"ג הבשר ומערבבים עד שהכל מצופה בצורה אחידה.
מזלפים מעט סילאן מעל הכל
מכסים היטב בנייר אפיה ומעל בנייר כסף.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 170- מעלות בתכנית טורבו
למשך 3 שעות.

חומרים

• 1/2 בקר טחון
• 2 כפות מיונז
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות פפריקה
• כף תבלין שוארמה
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• בצל
• עגבנייה
• פלפל ירוק

מחממים תנור לחום 200 מעלות
מכניסים את הבשר, המיונז והתבלינים לקערה ולשים היטב לעיסה אחידה
מחלקים ל3 כדורים
כל כדור מניחים על נייר אפיה ומשטחים בין 2 ניירות עם מערוך.
אחרי שמשטחים היטב מסירים את הנייר העליון ומגלגלים לרולדה.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה מניחים את 3 הרולדות.
חותכים את הירקות לחתיכות גדולות מניחים בצד התבנית ליד הרולדות
אופים 25-30 דקות

חומרים

• 24 קנלוני
• 24 נקניקיות בשרי/ פרווה
  רוטב:
• 200 גרם רסק עגבניות
• 4 כפות שמן
• 4 שיני שום כתושות
• כף פפריקה
• חצי כף מלח
• פלפל שחור
• חצי כף סוכר
• 3 כוסות מים

מחממים תנור לחום 180 מעלות
ממלאים כל קנלוני בנקניקיה אחת ומסדרים בתבנית.
בסיר מחממים שמן,מוסיפים שום ותבלינים מערבבים, מוסיפים את הרסק עגבניות והמים. מבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט. שופכים את הרוטב על הקנלוני שבתבנית, מכסים בנייר אלומיניום אופים כחצי שעה עד שהקנלוני מתרככים והרוטב מסמיך.
הגישו חם.

חומרים

• 2 בצלים קצוצים לקוביות
  לעוף:
• 6–10 חלקי עוף (כרעיים, רבעים, שוקיים, פרגיות, כנפיים)
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית גריל עוף
  לפתיתים:
• 1 שקית פתיתים
• 3 כוסות מים
• 2 כפיות מלח

בסיר גדול מטגנים את הבצל כ-5 דקות.
מוסיפים את העוף, ומטגנים 10 דקות עד שמשחים מכל הצדדים.
מוסיפים את התבלינים ומבשלים 30–40 דקות.
מוסיפים את הפתיתים, המים ו־2 כפיות מלח.
מכסים ומבשלים עוד כ־10 דקות.