כל הפוסטים בבשרי

חומרים:

• 1 חב אצבעות אנטריקוט
• 1 בצל גדול
• 1/2 ראש שום
• פפריקה גרוסה
• מלח, פלפל שחור גרוס
• כפית סוכר חום
• כף וחצי סילאן
• חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

• מבשלים את הבשר בסיר עם מים רותחים
• על אש בינונית כשעה וחצי עד שהבשר רך
• מוציאים את הבשר מקררים בחוץ
• שומרים בכוס בצד מציר הבשר.
• לרוטב:
• חותכים את הבצל והשום לריבועים
• בסיר שטוח לא גבוה מטגנים את הבצל והשום בשמן עד להזהבה קלה
• מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל, סוכר חום ,סילאן  ופטרוזליה מערבבים היטב מתקנים תיבול, מוסיפים את ציר הבשר (ששמרנו בכוס) מביאים לרתיחה מוסיפים את הבשר בעדינות בצורה מסודרת מבשלים כ10 ד יחד.
• לקישוט מפזרים מעל  שקדים פרוסים / גרעיני רימון/ ערמונים/ ברוקולי.

חומרים:

• מגש חזה עוף/ הודו
• 2 ביצים
• 4 כפות חמאת בוטנים טבעית – (לא מתוקה)
• כף חרדל דיז׳ון
• 2 כפות דבש
• פרורית זהב

אופן ההכנה: 

מערבבים את הביצה, חמאת הבוטנים והחרדל יחד בצלחת קעורה אחת.
טובלים את רצועות העוף בבלילה ולאחר מכן מגלגלים אותם על פירורית הזהב בקערה נפרדת עד לקבלת ציפוי אחיד.
מטגנים את השניצלונים עד הזהבה ומגישים.

חומרים:

• 1/2 חבילת שעועית
• 1 פסטה
• חזה עוף
  לתיבול:
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס רוטב טריאקי
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס סילאן

אופן ההכנה: 

לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן
את השעועית לבשל במים רותחים כ 15 דק. לסנן
לחתוך את החזה לחתיכות קטנות. לטגן קלות במחבת גדולה במעט שמן.
לשפוך את כל חומרי התיבול למחבת, לערבב היטב ע"ג אש בינונית עד שהרוטב מתמזג עם החזה
לערבב הכל יחד את השעועית, הפסטה, החזה+ הרוטב
לגיוון: ניתן להוסיף תירס מקופסת שימורים
הגישו חם!

חומרים::

• חבילת כנפיים
• 2 בצל
• 1 גמבה
• 2 גזר
• 2 שיני שום
  לתיבול:
• פפריקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס רוטב צילי מתוק
• 1/3 כוס טריאקי
• 1/3 כוס קטשופ
• 2 כפות דבש

אופן ההכנה: 

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים בסיר עם שמן.
חותכים את הגזר והגמבה לרצועות, כותשים את השום, מוסיפים לסיר ומטגנים מעט.
חותכים את הכנפיים לחצי ומוסיפים לירקות.
מתבלים
מבשלים על אש נמוכה עוד 45 דקות

חומרים:

• 6 כרעיים
  לתבשיל:
• 1 כוס בורגול
• 1 בצל סגול
• 1/4 כוס חמוציות
• 100 גרם ערמונים (באריזת ואקום)
• 50 גרם פיסטוק
• מלח פלפל
  למשרה:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל
• 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור או לבן
• 4 כפות מים רותחים

אופן ההכנה: 

מחממים תנור ל200 מעלות
משרים את הבורגול במים חמים כ-5 דק'. חותכים את הבצל והערמונים לקוביות קטנות.
מטגנים במחבת עם מעט שמן את הבצל, מוסיפים את הבורגול, החמוציות, הערמונים, הפיסטוק, המלח והפלפל, מערבבים היטב, ממשיכים לטגן כ- 5 דקות ומצננים מעט. מניחים את התבשיל ע"ג ניר אפיה בתבנית גדולה.
מערבבים בקערה את מרכיבי המשרה ומושחים את העוף על כל צדדיו ומניחים למנוחה של כרבע שעה.
מסדרים את העוף ע"ג הבורגול, מכסים היטב בניר אפיה וניר אלומניום, אופים כשעה ורבע.
מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות כרבע שעה לשיזוף יפה

מאת רבקה ג. שוהם

חומרים:

• בשר מס' 5 פוליקה
• 3-4 שיני שום
• 2 בצלים
• 2 גזר
• 1 קישוא
• 2 שקיות אבקת רוטב פטריות

אופן ההכנה: 

מפשירים את הבשר.
חותכים 3-4 שיני שום לרבעים ונועצים בתוך הבשר.
מניחים את הבשר בסיר עם מים בגובה שיכסה את הבשר מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה (שמבעבע)
כ3 שעות,
מוציאים את הבשר, שומרים את הרוטב בצד.
מקררים את הבשר 4-5 שעות במקרר,
מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות.
פורסים את הבשר לפרוסות בעובי של 1 סמ, מסדרים את הבשר ע"ג נייר אפיה בתבנית אלומיניום.
חותכים את הבצל לקוביות, הגזר מקלפים במקלף לרצועות והקישוא מגרדים במגרדת גסה. מניחים את הירקות במפוזר באופן שיכסו לגמרי את הבשר.
מכינים את הרוטב פטריות לפי ההוראות ושופכים מעל. שופכים 1 כוס מהרוטב של הבשר (ששמרנו בצד) על הכל. אופים כשעתיים לא מכוסה.

חומרים:

• לבצק:
• 4 כוסות קמח
• 1 כוס שמן
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כף מלח
• 1 כוס סודה – משקה
  למילוי:
• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 2 בצלים
• מלח ופלפל שחור
• צרור כוסברה
• חופן צנוברים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הבשר וממשיכים באידוי מתבלים במלח, פלפל וכוסברה קצוצה.
מורידים את הבשר מהאש ומוסיפים צנוברים, מערבבים.
קורצים עיגולים בגודל שווה (אפשר בעזרת תחתית של כוס), מניחים כף ממלית הבשר בכל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות במזלג.
מברישים בביצה ומפזרים שומשום
אופים 15-20 דק' עד להזהבה יפה
מגישים חם

חומרים:

• 3 חצילים גדולים
• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 2 ביצים
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• כף פפריקה
• 1 כף מלח
• 3 שיני שום
  להגשה:
• כף טחינה גולמית
• 1 כפית סילאן
• עלי פטרוזליה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות.
שוטפים את החצילים, מנגבים וחותכים לפרוסות רוחב בעובי 1 ס"מ
משמנים קלות מחבת עם שמן זית, מסדרים בו את החצילים הפרוסים מורחים מעל כל חציל גם שמן זית ומטגנים קלות עד להזהבה קלה.
מטגנים כך את כל החצילים.
מכינים את עיסת הבשר: בקערה גדולה מערבבים בעזרת כף את הבשר, הביצים, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, פפריקה מלח ושום כתוש לעיסה אחידה.
מסדרים בתבנית עגולה חד פעמית את החצילים המטוגנים, מניחים בסיבוב על כל התבנית, משטחים את עיסת הבשר על החצילים, מהדקים היטב.
מניחים מעל הבשר שכבה נוספת של חצילים מטוגנים בצורת ספירלה באופן שיכסה את כל הבשר, מכסים בנייר כסף ואופים כ-30-40 ד'
להגשה: אפשר להפוך על קערה יפה לזלף מעל טחינה, סילאן ולקשט בעלי פטרוזיליה. הגישו חם.

קל הכנה וטעים ביותר
החומרים 

• חזה בקר כבוש
  (קני בחנות של מוצרי בקר)
• פלפל שחור גרוס
• ערמונים- שקית

אופן ההכנה:

פתחי את שקית הוואקום ושטפי את הבשר.
הניחי ע"ג נייר אפייה בתבנית גדולה
פזרי מעל פלפל שחור
כסי בנייר אפייה ומעל בנייר אלומיניום כפול, סגרי הייטב
אפי בתנור 4 שעות על 200 מעלות.
פתחי בדקי שמוכן ורך מספיק
פזרי בתבנית ערמונים חתוכים כסי שנית והחזירי לתנור לעוד כ10 דק'
פרסי לפרוסות דקות
הגישי חם /קר