כל הפוסטים בבשרי

חומרים:

• 1/2 קילו בשר טחון
• 1 בצל
• 1 תפוח אדמה בינוני
• חופן פטרוזיליה
• כף שמן
• 1/4 כפית מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• כרכום
• כמון
• 3-4 שיני שום כתוש
• חב' טורטיות
• ביצה
• שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה, את התפו"א מגרדים דק, מעבירים לקערה
מוסיפים את הבשר, השמן ותבלינים.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ומתובלת.
לתת לעיסה לנוח 15 דק' לספיגת הטעמים.
מניחים באמצע הטורטייה 2 כפות נדיבות של בשר מקפלים מלמטה מ-2 הצדדיים ומלמעלה. (בצורת מלבן כמו בורקס סגור מכל הפינות)
מכינים 2 צלחות אחת עם ביצה טרופה והשניה עם שומשום בנדיבות
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה טובלים כל טורטיה בביצה ואז בשומשום, מניחים בתבנית. אופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
הגישו חם. טעים גם קר

חומרים:

• 2 פרפרי חזה עוף
  לטמפורה:
• 1 כוס קמח
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• מלח
• פלפל שחור
• 1 ביצה
• כוס מים קרים
  לרוטב צ'ילי
• 2 שיני שום כתושות
• כף פפריקה מתוקה
• כף סילאן
• 1/2 כוס רוטב צילי מתוק
• כף מים חמים
• מלח ופלפל
  

אופן ההכנה:

חותכים את החזה לקוביות גדולות – לא עבה מידי!
מכניסים את חומרי הטמפורה לקערה גדולה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית / מזלג עד לבלילה חלקה ללא גושים.
מכניסים את קוביות החזה לבלילה. מערבבים. מכניסים למקרר לחצי שעה.
מחממים מחבת עם שמן עמוק ומטגנים עד להזהבה.
הכנת הרוטב: שופכים את השמן שנותר במחבת (משאירים מעט) ומטגנים את שיני השום קלות, מוסיפים את הפפריקה, הסילאן, הרוטב צ'ילי, המים, המלח ופלפל ומערבבים היטב.
מבשלים 5 דקות על אש נמוכה עד לקבלת רוטב סמיך ומכניסים את החזה בטמפורה, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות
מפזרים שומשום לפני ההגשה. להגיש חם.

בורקס בשר מדפי אורז

חומרים:

• דפי אורז
• 500 גר' בשר בקר טחון
• 1 בצל
• 5 שיני שום
• 2 כפות צנוברים
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל שחור גרוס
• חצי כפית כרכום
• 1/4 כפית כמון
• פפריקה מתוקה
  לבלילה:
• כוס מים
• ביצה
• כף סילאן
• כף שמן
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים שום כתוש
מפוררים את הבשר, מוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב, מטגנים כ-10 דק
מוסיפים את הצנוברים, הפטרוזיליה, הכרכום, מלח, פלפל, כמון , פפריקה,
מערבבים ומורידים מהאש.
בקערה שטוחה מערבבים את חומרי הבלילה
טובלים דף אורז לכמה שניות, עד להתרככות ושניתן לקפל בקלות
מניחים על משטח עבודה ממלאים באמצע 2 כפות בשר וסוגרים כמו סיגר
מניחים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה
מפזרים שומשום ואופים בתנור 180 מ'. 15 דק' עד להזהבה יפה
מניחים את התבנית באמצע התנור- לא למעלה
מומלץ להגיש עם טחינה

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

שוקיים עם תפו"א בדבש ופפריקה

חומרים:

• 6-8 שוקיים
• 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
• 1 כף תבלין טוסקנה
• 1 כפית גריל עוף
• 2 כפות דבש
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס מים
• מלח ופלפל שחור גרוס.
• תפוא קטנים שטופים היטב וחצויים.

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היטב,
מניחים בתבנית ומכסים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף (לאטימות מוחלטת)
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות וצולים כשעה וחצי.
פותחים את התבנית המכסה לעוד כ10 דקות,
עד להזהבה יפה

חומרים:

• 1 חב אצבעות אנטריקוט
• 1 בצל גדול
• 1/2 ראש שום
• פפריקה גרוסה
• מלח, פלפל שחור גרוס
• כפית סוכר חום
• כף וחצי סילאן
• חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

• מבשלים את הבשר בסיר עם מים רותחים
• על אש בינונית כשעה וחצי עד שהבשר רך
• מוציאים את הבשר מקררים בחוץ
• שומרים בכוס בצד מציר הבשר.
• לרוטב:
• חותכים את הבצל והשום לריבועים
• בסיר שטוח לא גבוה מטגנים את הבצל והשום בשמן עד להזהבה קלה
• מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל, סוכר חום ,סילאן  ופטרוזליה מערבבים היטב מתקנים תיבול, מוסיפים את ציר הבשר (ששמרנו בכוס) מביאים לרתיחה מוסיפים את הבשר בעדינות בצורה מסודרת מבשלים כ10 ד יחד.
• לקישוט מפזרים מעל  שקדים פרוסים / גרעיני רימון/ ערמונים/ ברוקולי.

חומרים:

• מגש חזה עוף/ הודו
• 2 ביצים
• 4 כפות חמאת בוטנים טבעית – (לא מתוקה)
• כף חרדל דיז׳ון
• 2 כפות דבש
• פרורית זהב

אופן ההכנה: 

מערבבים את הביצה, חמאת הבוטנים והחרדל יחד בצלחת קעורה אחת.
טובלים את רצועות העוף בבלילה ולאחר מכן מגלגלים אותם על פירורית הזהב בקערה נפרדת עד לקבלת ציפוי אחיד.
מטגנים את השניצלונים עד הזהבה ומגישים.

חומרים:

• 1/2 חבילת שעועית
• 1 פסטה
• חזה עוף
  לתיבול:
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס רוטב טריאקי
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס סילאן

אופן ההכנה: 

לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן
את השעועית לבשל במים רותחים כ 15 דק. לסנן
לחתוך את החזה לחתיכות קטנות. לטגן קלות במחבת גדולה במעט שמן.
לשפוך את כל חומרי התיבול למחבת, לערבב היטב ע"ג אש בינונית עד שהרוטב מתמזג עם החזה
לערבב הכל יחד את השעועית, הפסטה, החזה+ הרוטב
לגיוון: ניתן להוסיף תירס מקופסת שימורים
הגישו חם!

חומרים::

• חבילת כנפיים
• 2 בצל
• 1 גמבה
• 2 גזר
• 2 שיני שום
  לתיבול:
• פפריקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס רוטב צילי מתוק
• 1/3 כוס טריאקי
• 1/3 כוס קטשופ
• 2 כפות דבש

אופן ההכנה: 

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים בסיר עם שמן.
חותכים את הגזר והגמבה לרצועות, כותשים את השום, מוסיפים לסיר ומטגנים מעט.
חותכים את הכנפיים לחצי ומוסיפים לירקות.
מתבלים
מבשלים על אש נמוכה עוד 45 דקות

חומרים:

• 6 כרעיים
  לתבשיל:
• 1 כוס בורגול
• 1 בצל סגול
• 1/4 כוס חמוציות
• 100 גרם ערמונים (באריזת ואקום)
• 50 גרם פיסטוק
• מלח פלפל
  למשרה:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל
• 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור או לבן
• 4 כפות מים רותחים

אופן ההכנה: 

מחממים תנור ל200 מעלות
משרים את הבורגול במים חמים כ-5 דק'. חותכים את הבצל והערמונים לקוביות קטנות.
מטגנים במחבת עם מעט שמן את הבצל, מוסיפים את הבורגול, החמוציות, הערמונים, הפיסטוק, המלח והפלפל, מערבבים היטב, ממשיכים לטגן כ- 5 דקות ומצננים מעט. מניחים את התבשיל ע"ג ניר אפיה בתבנית גדולה.
מערבבים בקערה את מרכיבי המשרה ומושחים את העוף על כל צדדיו ומניחים למנוחה של כרבע שעה.
מסדרים את העוף ע"ג הבורגול, מכסים היטב בניר אפיה וניר אלומניום, אופים כשעה ורבע.
מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות כרבע שעה לשיזוף יפה