כל הפוסטים בעוגות

  מאת : ט. הרצברג

החומרים לבצק:

• 3 כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• 1/2 מרגרינה
• 1/2 כוס שמן
• 3 כפות סוכר
• 6 חלמונים
• 2 כפות יין

החומרים לשכבת השוקולד:

• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 7 כפות קקאו
• 2 כפות יין
• 2 כפות ת. וניל
• 1.5 מרגרינה

החומרים לשכבת הווניל:

• 6 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• 1 פודינג וניל

אופן ההכנה:

• חממי תנור ל-180 מעלות
• שכבת השוקולד:
• במעבד מזון עבדי את החומרים של שכבת השוקולד (ב-K) עד לקבלת מרקם אחיד.
• העבירי למקרר לחצי שעה.

הבצק:

• במעבד מזון עבדי את החומרים לבצק אחיד.
• רדדי את הבצק והניחי בתבנית עגולה.
• שפכי את שכבת השוקולד שהתקררה מעל שכבת הבצק.

שכבת הווניל:

• הקציפי את החלבונים לקצף יציב, הוסיפי את הסוכר והפודינג באטיות עד לקצפת אחידה. שפכי מעל השוקולד
• אפי בתנור כ45 דק'.

הכיני בעצמך גרנולה טעימה ובריאה בדרך קלה ומהירה במיוחד!

מעולה בהקפאה!

חומרים: הכמות גדולה במיוחד,

• 600 גרם שיבולת שועל
• 100 גרם אגוזי מלך
• 100 גרם פקאן
• 100 גרם שקדים
• 100 גרם גרעיני חמנייה
• 100 גרם גרעיני דלעת
• 100 גרם שומשום
• 100 גרם קוקוס
• 100 גרם קשיו
• כוס וחצי סילאן
• 3/4 כוס שמן
• 50 גרם צימוקים / חמוציות

אופן ההכנה

• חממי תנור ל-180 מעלות.
• הכניסי את כל החומרים, מלבד הצימוקים, לקערה גדולה וערבבי עם הסילאן והשמן.
• שטחי את התערובת על נייר אפייה בשתי תבניות תנור.
• קלי בתנור במשך 10 דק' וערבבי. הכניסי לתנור לעוד 5 דק' והוציאי.
• הימנעי מקליית יתר!
• הוסיפי את הצימוקים / החמוציות לתערובת הקלויה וערבבי.
• שמרי בשקיות אחסון במקפיא.
• הוציאי בשעת הצורך לצלחת הגשה, הוסיפי עם חלב. לבריאות!

חומרים:

• 1 ו 1/2  כוס קוקוס
• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן
• כוס אגוזים קצוצים
• 150 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

• המיסי בסיר קטן או בבן מארי את השוקולד.
• שטחי בתבנית בינונית והקפיאי כחצי שעה.
• חממי תנור לחום בינוני.
• בקערה בינונית ערבבי את הקוקוס עם הביצים, הסוכר, השמן והאגוזים הקצוצים.
• שפכי את בלילת הקוקוס מעל השוקולד הקפוא, שטחי ואפי כ20 דק'.
• הקפיאי בשנית לשעה וחתכי לקוביות.

חומרים לתחתית

• 2 ביצים
• 2   כפות שמן
•  2 כפות סוכר
• 2   כפות קמח תופח אסם
• חומרים למלית הגבינה
•  750 גרם גבינה לבנה 5%
•  500 מ"ל שמנת מתוקה
•  1 מיכל גבינת שמנת
•  1 חבילת אינסטנט פודינג וניל של אסם
•  1 כוס סוכר
•  6 פסיפלורה (או חבילת תרכיז מנגו קפוא(
•  1.5  שקיות ג'לטין
• 4   כפות מים

קישוט מעל

• 1  מיכל שמנת מתוקה
•  1/2 כוס חלב
•  2 כפות סוכר
•  1 חבילה אינסטנט פודינג וניל של אסם

עיטור

• מעט פירות העונה נקטרינה, ענבים, פסיפלורה, דובדבן, אננס ועוד

אופן ההכנה:

להכנת התחתית

• חממי את התנור 180 מעלות.
• במיקסר, הקציפי ביצים, סוכר ושמן עד שמתקבלת קצפת בהירה ותפוחה. הוסיפי קמח תופח בתנועות קיפול. העבירי את התערובת לתבנית עגולה ואפי כ – 15 דקות. צנני את התחתית היטב.

להכנת המלית

• במיקסר הקציפי שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה וקשה. הוסיפי גבינה לבנה וגבינת שמנת והקציפי עד לאיחוד.
• חצי את הפסיפלורה והעבירי את תוכנה למסננת, על מנת להוציא ממנה את הגרעינים. אם השתמשת ברכז מנגו, זה הזמן להפשיר אותו.
• הוסיפי את רכז הפרי (פסיפלורה/ מנגו) לתערובת הגבינה וערבבי בתנועות קיפול.
• בקערה קטנה ערבבי את הג'לטין עם 4 כפות מים קרים. לאחר 5 דקות הכניסי את הג'לטין למיקרוגל לחימום של דקה עד שמתקבל נוזל.
• צקי 1/3 ממלית הגבינה לתוך קערת הג'לטין החם. ערבבי היטב עם מטרפה.
• לאחר שהכל מעורבב שפכי את הגבינה עם הג'לטין ל – 2/3 הגבינה שנותרה. וערבבי היטב.
• מעל התחתית האפויה שפכי את מלית הגבינה ויישרי אותה. קררי במקרר.

להכנת השכבה העליונה

• הקציפי שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל, חלב וסוכר לקצפת יציבה וקשה.
• הוציאי את העוגה מהמקרר ומרחי מעל שיכבה אחידה של הקרם.
• חתכי מפירות העונה לקוביות גסות וסדרי בערימה במרכז העוגה.

מאת: היפר ליפסקר  

לקרם שוקולד לבן וקפה: 

• 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל )
• 1 כף גדושה אבקת נס קפה
• 250 גרם שוקולד לבן

לתחתיות:

• 200 גרם שוקולד מריר או חלב 
• 1/2 כוס ממרח שוקולד שאוהבים או חמאת בוטנים (150 גרם ) 
• 6 1/2 כוסות פצפוצי אורז (200 גרם )

לציפוי שוקולד קראנ'צי:

• 350 גרם שוקולד מריר 
• 3 כפות שמן (45 מ"ל )

אופן ההכנה:

לקרם:

• בסיר חממי מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם קפה, לסף רתיחה.
• צקי על השוקולד הלבן וערבבי עד שהוא נמס.
• העבירי למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהתערובת קרה מאד.

לתחתיות:

• המיסי שוקולד וערבבי פנימה את ממרח השוקולד או חמאת הבוטנים. הוסיפי את הפצפוצים וערבבי עד שהם מצופים היטב. 
• העבירי את התערובת לנייר אפייה, כסי בנייר אפייה נוסף ורדדי בעזרת מערוך בין שני ניירות האפייה, עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס"מ (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר. ) 
• העבירי את התערובת עם ניירות האפייה למגש והכניסי למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה. 
• קרצי לעיגולים בקוטר 4 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. שמרי את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש (אפשר להכין עד שבוע מראש ).

סיום את הכנת הקרם:

• העבירי את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, צקי פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה והקציפי יחד עד לקבלת קרם יציב. 
• העבירי את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.

זילוף הקרם על התחתיות:

• זלפי את הקרם על התחתיות: הכי קל לזלף לגבעה גדולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו "גלידה אמריקאית" של פעם. 
• העבירי למקפיא לשעתיים לפחות, עד שהקרם מתקשה.

ציפוי בשוקולד: 

• המיסי שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי ערבבי לתוכו שמן.
• הניחי לציפוי להתקרר לטמפ' החדר, העבירי אותו לכלי צר וארוך וטבלי בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים). הניחי בחזרה על המגש- הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות. 
• שמרי במקפיא והניחי לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.

מאת שרה מ. כפר חב"ד

החומרים לבסיס: (ללא קמח)

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 פודינג שוקולד

לשכבת השמנת:

• שמנת מתוקה
• 3 כפות פודינג וניל
• 1/2 כוס חלב

לקרם שוקולד:

• 100 גרם שוקולד חלבי
• 50 גרם חמאה
• 1/4 כוס חלב

אופן ההכנה:

• חממי תנור ל180 מעלות.
• הפרידי את הביצים והקציפי את החלבונים עם הסוכר עד להיווצרות קצף יציב.
• הוסיפי את פודינג השוקולד ואת החלמונים בתנועות עטיפה.
• אפי את הבסיס בתנור כרבע שעה, שימי לב שלא יתייבש.

• הקציפי את השמנת עם הפודינג וניל והחלב עד להתייצבות.
• שפכי על הבסיס לאחר התקררותו.

• בסיר המיסי את החמאה עם השוקולד והחלב. הניחי להתקררות.
• לאחר מכן שפכי על העוגה וקררי אותה במקרר.