כל הפוסטים בעוגות

רכיבים

• חבילת שוקולד צ'יפס
• 1/2 כוס חמאת בוטנים
• 8 כוסות צ'יקס (דגני בוקר מרובעים)
• 1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

• המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד צ'יפס והחמאת בוטנים (בזהירות שלא יחרך) תוך כדי ערבוב עד להמסה, הסירי מהאש.
• הכניסי את הצ'יקס לשקית מזון, שפכי לתוכה את תערובת השוקולד, ערבבי בזהירות שלא ישברו, הכניסי למקפיא ל-3 דקות.
• הוציאי, הוסיפי את אבקת הסוכר וערבבי.
• העבירי בעדינות לכלי אחסון.
• שמרי בהקפאה.
• מומלץ להגשה מעל כדור גלידה וניל

אורית הרוש קרית ספר

חומרים לבסיס:

• 3 כוסות קמח
• 1 כוס סוכר
• 3/4  כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 א. אפיה

חומרים למילוי:

• 750 גר' גבינה
• 1 שמנת חמוצה
• 3 ביצים
• 2 כפות קמח
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 1 כוסות סוכר
• 1 שקית וניל

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 180 מעלות.
• ערבבי את כל חומרי הבסיס יחד עד לקבלת בצק פירורים.
• שמרי בצד כוס מהפירורים והשאר שטחי בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
• ערבבי בקערה את כל חומרי המלית, שפכי מעל הבסיס.
• פזרי את  הפירורים שבכוס מעל הגבינה בצורה אחידה
• אפי כשעה עד שהעוגה מוכנה וסכין הננעץ בתוכה יוצא יבש.

חומרים:

• 3 כפות מרגרינה
• 4 כוסות מרשמלו קטנים
• 6 כוסות פצפוצי אורז

אופן ההכנה:

• המיסי בסיר את המרגרינה, הוסיפי את המרשמלו עד שנמס לגמרי.
• העבירי את הפצפוצי אורז לתבנית בינונית ומעל שפכי את המרשמלו המומס, ערבבי הכל יחד והדקי לכל הצדדים, יש להעזר במזלג
• צנני על השיש, או במקרר.
• כאשר התערובת התקררה והתקשתה, הוציאי מהתבנית וחתכי לריבועים.
• ניתן לזלף שוקלד לקישוט

חומרים:

• 100 גר חמאה
• 1 כוס מים
• 2 כפות סוכר שטוחות
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1 כף ת. וניל

קישוט לבחירתך:

• סוכר+ קינמון
• ריבת חלב
• קוקס

אופן ההכנה:

• המיסי ע"ג האש את החמאה והמים עד להמסה.
• הוסיפי את  הסוכר והמלח ערבבי היטב, הביאי לרתיחה.
• כבי את האש, הוסיפי קמח ערבבי לעיסה אחידה ללא גושים. קררי מעט
• בצלחת נפרדת ערבבי את  הביצים והת וניל, הוסיפי לעיסה וערבבי באיטיות עד לקבלת עיסה אחידה.
• חממי שמן עמוק לטיגון
• הכניסי לשקית זילוף עם חיתוך כוכב את העיסה וצרי שבלולים לתוך השמן טגני עד להזהבה הפכי לצד השני הוציאי לנייר סופג.
• הכיני צלחת עם סוכר וקינמון / ריבת חלב/ קוקוס וטבלי כל צורוס ב מה שטעים לך
• הגישי חם
• הצורוס מעולה בהקפאה

40 יחידות

לפחזניות:

• כוס חלב
• קורט מלח
• 1/4 כוס+ כף סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 כוס קמח
• 3-4 ביצים

לקרם פטיסייר:

• 2 כוסות חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 חלמונים
• 3/4 כוס סוכר
• 5 כפות קורנפלור
• 250 מ"ל שמנת מתוקה

זיגוג שוקולד חם:

• 1 1/4 כוס אבקת סוכר
• 40 גרם חמאה
• 3 כפות מים
• 200 גרם שוקולד מריר

 אופן ההכנה:

פחזניות:

• חממי תנור לחום 190 מעלות.
• בסיר קטן על אש גבוהה ערבבי יחד את  החלב, מלח, סוכר וחמאה עד לרתיחה.
• הסירי מהאש והוסיפי את הקמח. ערבבי עד שנוצר בצק חלק ואחיד עד שנפרד מדפנות הסיר.
• הוסיפי בהדרגה ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב. השהי  כמה דק להתקררות והעבירי לשקית זילוף עם צנתר חלק.
• רפדי תבנית בניר אפייה  וזלפי במרווחים את הפחזניות.
• אפי במשך 12-15 דק עד להתפחה והזהבה. הוציאי וצנני.

קרם

• הכניסי לסיר חלב ותמצית וניל והביאי לרתיחה.
• בקערה נפרדת טרפי יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור.
• קרר מעט את החלב, הוסיפי לקערת החלמונים וערבבי היטב.
• החזירי את הקרם לסיר והמשיכי לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך. הורידי מהאש, העבירי את הקרם לכלי שטוח כסי בניילון נצמד. אחסני במקרר 2-3 שעות, עד שהוא קר לחלוטין.
• לאחר שהתקרר פתחי את הקרם בעזרת מטרפה ידנית עד שחוזר למרקם הרגיל
• הקציפי את השמנת מתוקה לקצפת יציבה וקפלי בעדינות אל תוך הקרם פטיסייר עד להיווצרות קרם אחיד וחלק.
• העבירי את הקרם לשק זילוף וזלפי לתוך כל פחזנית בנדיבות.

זיגוג שוקולד חם:

• הרתיחי מים חמאה ואבקת סוכר, הורידי מהאש והוסיפי את השוקולד  ערבבי עד לקבלת קרם מבריק וחלק.
• טבלי את החצי העליון של הפחזנייה  בשוקולד.

חומרים:

• 3 ביצים
• 2 כוסות קמח
• 1כוס סוכר
• 1 א. אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס שמן
• 1כוס מיץ מנגו

לקישוט:

• אגוזי מלך קצוצים גס
• מייפל

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 180 מעלות.
• הכניסי את כל החומרים לקערה וערבבי במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.
• שפכי ל2 תבניות אנגלייש קייק ופזרי מעל אגוזי מלך.
• הכניסי לתנור כ- 25 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש
• דקרי את העוגה בעזרת קיסם וזלפי מייפל בנדיבות.

חומרים לבצק:

• 4 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 1 כוס שמן
•  1/2 1 כוס סוכר
• 1סוכר וניל
• 1 א. אפיה

מלית:

• 10 תפוחי עץ גרנד
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית שטוחה קינמון
• מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• ערבבי את חומרי הבצק יחד. לבצק פירורים.
• חתכי את התפוחים לקוביות קטנות ודקות, הוסיפי את חומרי המלית ערבבי היטב.
• שטחי והדקי היטב בתבנית בנונית 1/3 מבצק הפירורים,  שפכי מעל 1/2 מהמלית תפוחים.
• ושוב 1/3 מהבצק פירורים,  1/2 מלית תפוחים ומעל שוב פירורים.
• להדק הכל היטב עם הידיים.
• אפי בערך 50 דק'.

חומרים לבראוניז:

• 200 גר שוקולד מריר
• 150 גר חמאה
• 3/4 כוס סוכר
• קורט מלח
• 3 ביצים
• 1/2 כוס+ כף קמח

לשכבת הקוקוס:

• 3/4 כוס קוקוס
• 50 גרם חמאה
• 2 חלבונים
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חלב
• קורט מלח

לציפוי:

• 200 גר שוקלד מריר
• 3/4 כוס שמנת מתוקה

אופן הכנת בראוניז:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• המיסי את השוקולד והחמאה ע"ג האש וערבבי היטב.
• הוסיפי את הסוכר, המלח ואת הביצים בהדרגתיות תוך כדי ערבוב.
• הוסיפי הקמח וערבבי עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
• שפכי לתבנית בינונית  ואפי כ- 15 דק', עד לאפייה חלקית אך יציבה.
• צנני.

שכבת הקוקוס:

• ערבבי את כל חומרי הקוקוס יחד לתערובת אחידה.
• צקי ע"ג הבראוניז החצי אפוי וישרי
• החזירי להמשך אפייה כ 10 דק' עד ששכבת הקוקוס מתייצבת מעט ומזהיבה קלות.

גנאש:

• המיסי את השוקולד והשמנת. מרחי על העוגה.
• הכניסי למקרר למשך 4 ש' עד להתייצבות מוחלטת.
• חתכי והגישי

חטיף מתוק לשבתות הקיץ

חומרים לבצק:

• 3 כפות סוכר
• 4 כפות מים
• 2 כוסות קמח
• 1 שקית א. אפיה
• 1/2 כוס שמן
• ביצה

1/2 1 חבילת שוקולד

חומרים למלית:

• 1 כוס סוכר
•  1/2 1 כוס אגוזים גרוסים
• 4 שקיות סוכר וניל
• כוס שמן
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
• ערבבי בקערה את כל חומרי הבצק לבצק אחיד.
• שטחי את הבצק ע"ג תבנית בינונית ואפי כ- 10 דק'.
• הוציאי מהתנור.
• קצצי  את קוביות השוקולד, פזרי על הבצק והכניסי לתנור  ל5 דק' נוספות.
• המיסי ע"ג האש את הסוכר, אגוזים, סוכר וניל, שמן ומלח, ערבבי היטב.
• קררי מעט, הוסיפי את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב.
• שפכי את הבלילה על הבסיס אפי כ30 דק עד להזהבה יפה.

חומרים:

• 200 גר' חמאה
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח
• 400 גר קורנפלור
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• כפית תמצית וניל
• 1/2 שקית א. אפיה

לקישוט:

• קוקוס
• ריבת חלב

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 170 מעלות.
• ערבבי את כל החומרים לבצק רך ונעים.
• חלקי את הבצק ל4.
• רדדי כל עיגול לעובי חצי סנטימטר וקרצי עיגולים בגודל שווה.
• אפי 10 דק. (העוגיות יוצאות לבנות)
• קררי את העוגיות.
• ומרחי כפית ריבת חלב על כל עוגיה וחברי לעוגיה נוספת.
• (ריבת החלב מחברת את שינהם ויוצאת קצת לבחוץ)
• שפכי לצלחת קוקס וגלגלי כל אלפחורס  לאורך הריבת חלב.