כל הפוסטים במתכונים

מאת: י. גולדשמיד

חומרים:

• שרוול ביסקוויטים פתי בר + מס' ביסקוויטים בודדים (300 גר')
• 50 גר' חמאה
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 850 גר' גבינה
• 2 גביעי שמנת חמוצה
• 1 פודינג וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים את הביסקוויטים לקערה ומפוררים היטב, מוסיפים חמאה ומערבבים לעיסה אחידה.
משטחים על תבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מקציפים את הביצים, מוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף תפוח
מוסיפים את הגבינה, השמנת והפודינג לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס
אופים כ- 30/40 דקות עד להזהבה קלה
לשידרוג: לזגג מעל העוגה ממרח אוכמניות / ריבת חלב

מאת: חסי סגל : www.chasisegal.co.il

חומרים:
ל- 1 פיצה משפחתית או 2 פיצות אישיות

• לבצק:
• 2.5 כוסות קמח
• 3 כפיות אבקת אפיה
• כפית מלח
• כפית סוכר
• 200 מ״ל מים
• כף שמן זית
  לרוטב:
• 5 כפות רסק עגבניות איכותי
• כף שמן זית
• כפית סוכר
• מלח פלפל אורגנו ושום
• כף מים רותחים
  לגבינה:
• 300 גרם גבינה מוצרלה מגוררת (או כל גבינה שאוהבים)
  תוספות לבחירה:
• פטריות/תירס/בצל/זיתים

אופן ההכנה:

חשוב להפעיל תנור לפני הכנה הבצק פיצה טובה אופים בתנור חם מאוד.
מפעילים תנור 250 מעלות / חום תנור מקסימאלי.
מערבבים בקערה קמח אבקת אפיה מלח וסוכר מוסיפים מים ושמן זית מערבבים לקבלת בצק אחיד.
מעבירים למשטח עבודה מקומח לשים ידנית עוד דקה. ומרדדים לבצק דק בקוטר 30 ס״מ.
לפיצות דקות: מחלקים ל2 חלקים ומרדדים פיצות דקות. דוקרים את תחתית הבצק בעזרת מזלג
מערבבים את חומרי הרוטב. מורחים על הבצק מפזרים מוצרלה.
אופים בתחתית התנור 10-12 דק' או עד שהגבינה ותחתית הבצק אפויים היטב (תלוי בעוצמת התנור)

חומרים:

• 2 כוסות קמח
• 2/3 כוס סוכר
• 2 כפיות סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• כוס מיץ תפוזים
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה
מעבירים לתבניות מאפינס קטנות
ממלאים עד גובה 3/4 מתבנית המאפינס
אופים 10-12 דק' עד שהמאפינס גבוהים וזהובים.

חומרים:

• 1/2 כוס שמן
• 3 כפות חרדל
• 3 כפות דבש
• לימון סחוט
• חופן עלי בזילקום קצוץ
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום כתוש
  לקישוט:
• שקדים פרוסים/ פיסטוק קצוץ

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.
שופכים על הדג,
מפזרים מעל שקדים פרוסים
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות כ 10 דק

חומרים:

• 4 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס שמן
• 2 כוס קמח
• 2 כפות אבקת שוקו
• אבקת אפיה
• סוכר וניל
• 1/4 כוס נס קפה מהולים ב3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות
מקציפים את הביצים והסוכר
מוסיפים את השמן ומקציפים 2 דקות נוספות
מוסיפים את הקמח, אבקת שוקו, אבקת אפיה וסוכר וניל
מוסיפים את הקפה שמהול במים.
לערבב לבלילה אחידה ללא גושים
לשפוך לתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
אופים עד שהקיסם יוצא יבש
לשידרוג: ממיסים ע"ג האש 100 גר' שוקולד מריר עם 1/2 מיכל קצפת פרווה
ושופכים מעל העוגה.
כמובן מעולה גם בהקפאה

חומרים:

• כ-25 כוסיות
  לשכבה ראשונה
• 2 חבילות שוקולד לבן חלבי
• 1 כוס חלב שקדים
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות פודינג וניל
  לשכבה שניה:
• 2 חבילות שוקולד חלבי חום
• 1 כוס חלב שקדים
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות פודינג וניל
  שכבה שלישית:
• 2 חבילות שוקולד מריר
• 1 כוס חלב שקדים
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:

שכבה א- בסיר קטן ע"ג האש ממיסים את השוקולד הלבן עם חצי כוס חלב שקדים
בקערה מקציפים 2-3 דקות את השמנת, הפודינג וחצי כוס חלב שנותר, עד למרקם יוגורט. מוסיפים בעדינות את השוקולד המומס מקציפים 1-2 דק' עד לקבלת מרקם מעט יציב (להזהר שהקצפת לא תשבר)
בעזרת שקית זילוף ממלאים כשליש כוסית
שוטפים את הכלים ומכינים באופן זהה את שאר השכבות.
מזלפים את השכבה השניה בעדינות ומעליה את השכבה השלישית.
אפשר לקשט מעל באגוז וכדו' מעולה בהקפאה.

מאת: מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 200 גרם פסטה טליאטלה /ספגטי
• 150 גרם חזה עוף
• 1 בצל
• 1 סלסלת פטריות
• 4 כפות שמן
• 2 יחידות בצל ירוק
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות טריאקי
• חופן בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
מיד כשמכניסים את הפסטה למים מתחילים עם הרוטב
חותכים את הבצל לפרוסות דקות והפטריות לפרסות עבות. בווק או מחבת מחממים שמן ומטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים פטריות ומטגנים כדקה.
מפנים מקום בווק ומוסיפים חזה עוף חתוך לקוביות, מטגנים כ-3 דקות, מוסיפים את הרטבים ומערבבים
מסננים את הפסטה ומעברים לווק\ מוסיפים בצל ירוק, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב כ- 2 דקות.
מוסיפים בוטנים ומגישים

מאת: מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 8 תפוחי אדמה
• 2 בצלים
• 4 ביצים
• 2 כפות שטוחות מלח
• 2 כפיות פלפל שחור
• כוס שמן
  לזילוף:
• 4 כפות שמן
• 4 כפות סילאן

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה.
מעבירים למסננת, שוטפים ומסננים היטב.
חותכים את הבצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה
בקערה מערבבים את התפו"א יחד עם ביצים, שמן, בצל מטוגן ותבלינים.
מעברים ל-2 תבניות איינגליש קייק, מזלפים מעל את השמן והסילאן מכניסים לתנור לשעה.
אחרי שעה מגבירים את החום ל-200 מעלות וממשיכים באפיה עוד כ- 15 דקות, עד לקבלת גון שחום ויפה

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

• 750 גר' גבינה לבנה
• 6 ביצים L
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1 אינסטנט פודניג וניל
• 4 כפות קורנפלור
• קליפה מגורדת מחצי לימון קטן
• 1 שמנת חמוצה
  לקצפת:
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• 3/4 כוס חלב

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 150 מעלות
כשהתנור מתחמם מניחים בתחתית התנור תבנית בינונית מלאה בחציה במים.
מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר
בקערה גדולה מערבבים לפי הסדר במטרפה ידנית את החלמונים , יתרת הסוכר, הגבינה, גרידת הלימון ושמנת.
מוסיפים את הפודינג והקורנפלור ומערבבים היטב
שופכים באטיות תוך כדי ערבוב מתערובת הגבינה לחלבונים ומטמיעים בעדינות בעזרת מרית
שופכים את מרקם הגבינה ע"ג נייר אפייה לתבנית בינונית /עגולה קוטר 28
אופים כשעה וחצי. (העוגה עולה מאוד)
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לשעתיים
לקצפת: מקציפים את חומרי הציפוי ומורחים על העוגה
שומרים במקרר עד להתיצבות.

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 כפית גדושה מלח
• 200 גרם חמאה
• 150 גרם גבינה צהובה- מגורדת
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 גבינה "טוב טעם" (250 גרם)
  לפיזור מעל:
• מלח גס
• ביצה
• שומשום

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.מחממים תנור 180 מעלות
במעבד מזון מכינים בצק מכל הרכיבים
משהים ל15 דק.
מחלקים את הבצק ל5 כדורים.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של 30 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים ל-15 משולשים. מגלגלים לקראוסנים
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מורחים ביצה.
מפזרים שומשום ומעט מלח גס
אופים כרבע שעה עד להזהבה.