כל הפוסטים בתוספות

לזניה בטטה חלבית

חומרים:

  • חב' דפי לזניה
  • 500 ג' גבינות מיקס מגוררות (בולגרית, צהובה, צפתית)
  • 4 בטטות
  • 3 בצלים
  • 100 ג' גבינה צהובה מגוררת

     רוטב עגבניות:

  • קופסת רסק עגבניות 200 גר'
  • קמצוץ עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 כוסות מים רותחים
  • מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, מעט א. מרק.
  •  2 שיני שום כתושות

     רוטב שמנת:

  • כף שטוחה קמח
  • 30 גר חמאה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1/4 1 כוס חלב
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח, פלפל, אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  • קלפי את הבטטות ופרסי לעיגולים רוחב כ 1 ס"מ, בשלי במים רותחים עד לריכוך קל.
  • סנני והניחי בצד.
  • חממי תנור ל180 מעלות
  • חתכי את הבצל לרצועות וטגני בשמן עד להזהבה, תבלי במלח ופלפל והסירי מהאש.
  • לרוטב העגבניות – ערבבי בקערה את כל חומרי רוטב העגבניות.
  • לרוטב השמנת -המיסי ע"ג האש את החמאה והקמח ערבבי היטב, הוסיפי את שאר המרכיבים והביאי לרתיחה.
  • שפכי 1/2 מרוטב העגבניות ע"ג תבנית בינונית. הניחי מעל דפי לזניה בצורה מסודרת. (אין צורך בבישול)
  • מעל הדפים פזרי פרוסות בטטות, 1/3 ממיקס הגבינות ו1/2 מרוטב השמנת.
  • הניחי שוב דפים, שפכי 1/2 מהרוטב העגבניות, פזרי מעל בצל מטוגן ו-1/3 ממיקס הגבינות.
  • סדרי שוב דפי לזניה, בטטה, 1/3 ממיקס הגבינות, ושארית רוטב השמנת וסגרי בדפי לזניה.
  • עטפי בנייר כסף והכניסי לתנור למשך 40 דק'
  • הסירי את נייר הכסף ופזרי את הגבינה הצהובה והכניסי לתנור להקרמה לכ- 10 דק'

לפסח-מיונז ביתי

רכיבים

  • 1 ביצה
  • 2 חלמונים
  • 2 חלמונים מבושלים
  • מלח
  • לימון
  • 1/2 בקבוק שמן אגוזים

אופן ההכנה

  • הכניסי את כל המרכיבים מלבד השמן למיקסר.
  • ערבבי והוסיפי באיטיות תוך כדי ערבוב כ1/2 בקבוק שמן אגוזים עד להסמכה.
  • תקני תיבול במידת הצורך

סירות בטטות צלויות מושלמות

חומרים:

  • 5-6 בטטות בגודל בינוני
  • 6 כפות שמן זית
  • קורט מלח גס
  • קורט אורגנו מיובש
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 220 מעלות.
  • קרצפי את קליפת הבטטות עם סקוץ' וסבון ושטפי היטב במים. הניחי על קרש חיתוך וחצי לאורך.
  • רפדי תבנית בנייר אפיה ומרחי על הנייר כחצי מכמות השמן ופזרי את המלח, האורגנו והפלפל על הנייר.  
  • הניחי את הבטטות, עם הצד החצוי כלפי מטה על התבנית. זלפי מעל את השמן הנותר והכניסי לתנור ל-35-40 דקות, עד שהבטטות אפויות לחלוטין, רכות מאוד והחלק החיצוני מעט שרוף.
  • הוציאי מהתנור, הניחי להן להתקרר מעט והגישי עם יוגורט/ טחינה גולמית/ וכו..

כדורי תפוחי אדמה מטוגנים

חומרים:

  • 10 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 חלמונים
  • כוס קמח
  • כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • כוס פטרוזיליה קצוצה- לשיפור הטעם לא חובה

לציפוי:

  • 2 ביצים
  • 1/2 1 כוסות פירורי לחם
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  • בשלי את התפו"א עד לריכוך, רסקי והוסיפי את שאר החומרים וערבבי.
  • בידיים משומנות צרי כדורים קטנים וטבלי אותם בביצה ואח"כ בפירורי לחם
  • טגני בשמן עמוק.

זיתים מבושלים ברוטב אדום

מאת: חנה ש. ירושלים

חומרים:

  • 2 קופסאות שימורים של זיתים ירוקים שלמים מגולענים
  • 2 בצלים בינוניים
  • 2 עגבניות
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 פלפל חריף אדום /ירוק  (לא חובה)
  •  6 שיני שום
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • כף שטוחה דבש / סילאן
  • 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
  • כפית פפריקה חריפה
  • כפית מלח,
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • שמן זית לטיגון

אופן הכנה:

  • קצצי את הבצל וטגני בסיר בינוני עם שמן זית עד להזהבה קלה.
  • כתשי את השום וגרדי את העגבנייה הוסיפי לסיר וערבבי.
  • חתכי את הגמבה לרצועות דקות ואת הפלפל לטבעות והוסיפי לסיר.
  • לאחר כ 3-4 דקות, הוסיפי את הזיתים (בלי הנוזלים), רסק העגבניות, הסילאן ו2 כוסות מים רותחים וערבבי.
  • הוסיפי את התבלינים ובשלי עם מכסה במשך כ-15 דקות (יש לערבב מידי פעם).
  • *ניתן להגיש חם לצד אורז לבן או להגיש קר כסלט.

סלט קישוא אסייתי

החומרים:

  • 5-6 קישואים
  • 2 סלסלות פטריות שמפיניון
  • צרור כוסברה
  • צרור נענע
  • חופן אגוזי פקאן מסוכרים

לרוטב:

  • 3 כפות רוטב סויה
  • כפית דבש / סילאן
  • כפית שמן שומשום
  • כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 שן שום
  • פלפל ומלח

אופן ההכנה:

  • פרסי את הקישואים לפרוסות ואת הפטריות לרבעים.
  • חממי במחבת 3 כפות שמן, הקפיצי את הקישואים והפטריות עד לריכוך.
  • סדרי על צלחת הגשה.
  • ערבבי בקערה את חומרי הרוטב ושפכי מעל הפטריות והקישואים,
  • קצצי את הכוסברה והנענע שברי את האגוזים ופזרי מעל
  • ניתן לזלף מלמעלה לימון לפי הטעם

בוריק במילוי גבינה

חומרים:

  • שמן לטיגון

מלית גבינה:

  • 5 עלי סיגר
  • 150 גרם גבינת קשקבל / פרמזן / גבינה פיקנטית אחרת
  • 5 ביצים
  • מלח, פלפל
  • צרור בצל ירוק קצוץ

מלית הגבינה:

  • חממי מחבת גדולה וצקי לתוכה שמן המכסה את כל שטח המחבת.
  • במרכז כל עלה סיגר הניחי פרוסת גבינה. מעל הגבינה פזרי בצל ירוק.
  • שברי ביצה על הגבינה ובזריזות קפלי לחצי, הרימי מהקצוות למחבת.
  • חזרי על הפעולה עם כל עלה סיגר.
  • בעזרת מזלג או מלקחיים טפחי מעט בקצוות כדי שידבקו.
  • טגני במחבת משני הצדדים עד להזהבה.

ניתן להכין גם עם מלית של חזה עוף מוקפץ עם ירקות / פירה תפוחי אדמה / גבינת שמנת
 

לביבות דלעת פיקנטיות

חומרים:

  • 800 גרם דלעת
  • 1 תפוח אדמה גדול
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 4 כפות כוסברה
  • 1 כפית צ'ילי
  • 1/2 כפית מלח
  • קורט פלפל לבן
  • 6 כפות קמח
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  • חתכי את הדלעת ואת תפוח האדמה לקוביות ואדי עד לריכוך קל כ15 דק'. צנני, העבירי לקערה בינונית ומעכי במועך פירה / במזלג.
  • כתשי את השום, גררי את הג'ינג'ר, קצצי את הכוסברה והצ'ילי והוסיפי לקערה. הוסיפי את המלח והפלפל וערבבי לתערובת אחידה.
  • הוסיפי את הקמח וערבבי עד לקבלת תערובת מוצקה.
  • במחבת בינונית חממי שמן. בעזרת 2 כפות צרי קציצות קטנות וטגני כ3 דקות מכל צד, עד להזהבה.
  • העבירי לצלחת מרופדת בנייר סופג והגישי חם!
  • את הדלעת ניתן להחליף בדלורית, בטטה, גזר, ברוקולי / כרובית.

 

 

פירה אפונה עם פטריות

מאת תהילה י. ירושלים

החומרים:

  • 1/2 שקית אפונה קפואה
  • 1 תפוח אדמה בינוי
  • 1 קולרבי (או תפו"א נוסף)
  • 3 לבבות ארטישוק
  • 5 שיני שום קלופות
  • כף פסטו / מעט בזיליקום
  • מלח
  • פלפל
  • אבקת שום
  • קורט כמון

לתערובת הפטריות: (מומלץ)

  • 1 חבילה פטריות שמפיניון
  • 1 בצל
  • 2 שיני שום
  • 2 לבבות ארטישוק
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  • חתכי את תפוחי האדמה לקוביות.
  • שפכי לסיר בינוני אפונה קפואה, תפוח אדמה, קולרבי, לבבות ארטישוק ושיני שום וכסי במים רותחים.
    תבלי בפסטו / בזיליקום (לא חובה), מלח, פלפל, אבקת שום וכמון.
    בשלי עד לריכוך וסנני מהמים.
  • מעכי בבלנדר יד.

לתערובת הפטריות:

  • חתכי לרצועות גסות את הבצל, הפטריות והארטישוק.
  • טגני במחבת עם שמן את הבצל, הוסיפי את הפטריות ואת הארטישוק.
  • כתשי מעל שום, בזקי את המלח וערבבי.
  • העבירי את התערובת לפירה המוכן וערבבי.

 

 

 

 

 

תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול

 

החומרים                         

  • 2 כוסות אורז
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 2 בצלים חתוכים לטבעות
  • צרור גדול פטרוזיליה
  • צרור גדול שמיר
  • צרור בצל ירוק
  • 3 כוסות מים
  • 5 כפות שמן זית לטיגון
  • כף מלח
  • פלפל שחור
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית כמון

 

אופן ההכנה                         

  • חממי בסיר רחב את השמן זית וטגני את הבצל כמה דק'.
  • הוסיפי את הבשר הטחון חתוך גס וערבבי עד להשחמה.
  • הוסיפי את האגוז מוסקט וערבבי.
  • הוסיפי את האורז, עשבי התיבול ויתר התבלינים וערבבי.
  • הוסיפי את המים והביאי לרתיחה.
  • הנמיכי את האש ובשלי כ20 דק' עד לספיגת הנוזלים.
  • כבי את האש והשאירי את הסיר סגור 5 דק' נוספות.
  • הגישי עם סלט ירקות קצוץ, לבריאות!