מאת: שושנה קציר ירושלים
חומרים:
אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות
הכניסי למעבד מזון את הסלרי, הבצל והקישוא. קצצי דק
גרדי את הגזר דק והוסיפי
הכניסי את שאר המרכיבים ותבלי
העבירי את הבלילה לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
פזרי שומשום למעלה והכניסי לתנור, אפי 40 דק' עד להזהבה יפה
מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
החומרים
לרוטב:
אופן ההכנה:
קלפי את הבצלים וחרצי לאורך עד מרכז הבצל (שימו לב לא לחצות את הבצל).
בשלי במים רתוחים כ40 דקות עד לריכוך.
בזמן שהבצל מתבשל ערבבי את החומרים למלית הבשר.
הוציאי את הבצלים מהסיר והפרידי את הגלדים, שמרי את ליבות הבצל לרוטב.
הניחי מהמלית בקצה הגלד וסגרי. הניחי בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה.
פזרי ערמונים ואת ליבות הבצל הנותרים.
ערבבי בקערה את מרכיבי הרוטב וצקי על הבצל עד לכיסוי מלא (יש להוסיף מים במידת הצורך)
הרתיחי את התבשיל. הנמיכי ובשלי כשעתיים כשהסיר מכוסה.
החומרים
אופן ההכנה
חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר
מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096
החומרים
אופן ההכנה
בשלי את הפסטה לפי ההוראות- סנני בלי שטיפה. לכן עדיף להכין סמוך לרוטב.
חתכי את הבצל לפרוסות דקות. טגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הערמונים ל 2- , הפטריות לפרוסות עבות ואת צרור הכוסברה והפטרוזיליה קצוץ
הוסיפי וטגני למשך 2 דק'.
הוסיפי את הפסטה טבלי וטגני דקה נוספת..
החומרים
אופן ההכנה
חממי תנור 180 מעלות.
השרי את הדגים במיץ לימון כרבע שעה, שטפי היטב.
ערבבי בקערה את כל חומרי התיבול .
קלפי את תפוחי האדמה, חתכי לפרוסות דקות.
סדרי בתבנית גדולה, הניחי מעל את הדגים בצורה יפה
שפכי את בלילת הרוטב באופן אחיד ופזרי מעל פירורי לחם.
כסי בנייר אלומיניום.
הכניסי לתנור למשך 45 דקות.
כשמוכן הסירי את נייר האלומיניום והזהיבי קלות
הגישי חם.
החומרים לבצק
אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה
מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה
החומרים (12 יח')
אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית
2 חצ'פורי גדולים
לבצק
למילוי
אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.
מוצרים:
אופן ההכנה:
שטפי את העגבניות קלפי וחתכי לרבעים. בסיר גדול שפכי את השמן הוסיפי את העגבניות בשלי על אש גבוהה כ10-15 ד . הוסיפי מים תבלינים המשיכי לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כשעתיים.
ערבלי הכל יחד בבלנדר מוט
הקפיאי בתוך כלי אחסון הוציאי מידי יום ותהנו
לבצק:
לבצל:
לבלילה:
תוספת:
אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 190 מעלות
ערבבי את כל החומרים הבצק לבצק אחיד, הכניסי לכ- 20-30 דק' למקרר.
קצצי את הבצל, במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבצל וערבבי עד להשחמה קלה
ערבבי את כל חומרי הבלילה למסה אחידה (במטרפה ידנית)
פתחי את הבצק בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים עד לגובה התבנית,
שפכי את הבצל המטוגן ומעליו את הבלילה, ערבבי מעט את הבלילה עם הבצל.
חתכי את הבטטה לקוביות קטנות במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבטטה עד להשחמה
ופזרי יחד עם השקדים מעל הבלילה
כסי בנייר כסף והכניסי לתנור לכ- 40 דק, הוציאי את הנייר כסף
והכניסי לתנור לעוד כ- 7 דקות.