כל הפוסטים בתוספות

תפוח אדמה בתנור נדירים

חומרים:

  • 1 קילו תפוחי אדמה
    לתיבול:
  • 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם גרגרים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף דבש
  • 2-3 שיני שום, כתושות
  • 1 כף עלי תימין / אורגנו
  • קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה, אבל מומלץ)
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 200 מעלות
שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול
מניחים בתבנית ואופים כ40 דקות עד להזהבה יפה
לבריאות!

כדורי ארנצ'יני

חומרים ל25 יחידות:

  • 1/2 1 כוסות אורז עגול
  • 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 ביצה טרופה
  • 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו)
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הצורך
    למילוי:
  • 1 גליל (200 גרם) מוצרלה קשה חתוכה ל-25 קוביות
    לציפוי:
  • 1.5 כוסות פירורי לחם
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, מוסיפים את גבינת הפרמזן לאורז החם.
מצננים ומוסיפים ביצים טרופות, עשבים קצוצים, מלח ופלפל.
מרטיבים את הידיים, מניחים על כרית כף היד כף אורז ומשטחים לקערית קטנה, מניחים קוביית מוצרלה, מכסים בכף נוספת של אורז ומגלגלים לכדור אטום ודחוס ככל האפשר.
ממשיכים כך עם כל כמות האורז והגבינה.
מצפים את כדורי האורז בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד שהציפוי מזהיב מכל הכיוונים
לגיוון הכיני רוטב עגבניות חממי והגידי מעל.

תבשיל בורגול

חומרים:

  • 1 כוס בורגול
  • 1 בצל
  • 2-3 שיני שום
  • 1 קופסת פטריות פרוסות
  • 3/4 כוס תערובת ירקות קפואים ( תירס, גזר, אפונה)
  • מלח, פלפל
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • לגיוון- שקית ערמונים

אופן ההכנה:
קצצי את הבצל והשום, טגני בשמן עד להזהבה קלה
הוסיפי את הפטריות, הירקות והמשיכי לטגן מס דק',
הוסיפי בורגול ערבבי. תבלי במלח ופלפל
שפכי 2 וחצי כוסות מים רותחים, ערבבי
בשלי על אש נמוכה כ 20 דק'
כשמוכן שפכי מעל רוטב סויה
הסויה נספג בבורגול ומתקבל טעם מיוחד.

אורז בתנור

חומרים:

  • 1 בצל גדול
  • סלסלת פטריות
  • קופסת חומוס משימורים
  • 2 כוסות אורז
  • 4 כוסות מים
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס סויה
  • מלח ופלפל
  • לגיוון- הוסיפי תבלינים:
    פפריקה, חוויאג'

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
קצצי את הבצל והפטריות,
סנני את החומוס,
טגני במחבת עם שמן את הבצל עד להזהבה יפה, הוסיפי את הפטריות והחומוס טגני קלות.
ערבבי בקערה גדולה את האורז, המים, השמן, הסויה, המלח והפלפל.
הוסיפי את תערובת הבצל ערבבי היטב, שפכי לתבנית מלבנית מרופדת בניר אפיה, כסי היטב בנייר אלומיניום אפי כשעה עד שהנוזלים מתאדים והאורז מוכן.

פשטידת ברוקלי חגיגית – חלבי

חומרים:

  • 800 גר' ברוקולי קפוא
  • 30 גר' חמאה מומסת
  • 225 גרם קוטג' (1 גביע פחות כף)
  • 100 גרם גבינה צהובה מגוררת גס
  • 170 מ"ל שמנת חמוצה (גביע פחות כף גדושה)
  • 4 ביצים
  • 3 כפות קמח תופח
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כף סולת
    לרוטב:
  • 3/4 כוס שמנת מתוקה (180 מ"ל)
  • 25 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • אגוז מוסקט
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:
חממי את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
הפשירי, סנני וחתכי את הברוקולי שמי בקערה גדולה.
הוסיפי את החמאה המומסת, הגבינות, השמנת החמוצה, הביצים, הקמח והאגוז המוסקט בחשי היטב. תבלי במלח ובפלפל.
שמני את התבנית וזרי בתחתיתה את הסולת, צקי מעל את תערובת הברוקולי ואפי כ-50 דק'
לרוטב:
המיסי את החמאה בסיר קטן, הוסיפי את הקמח ובחשי לתערובת אחידה. הוסיפי את השמנת ובשלי עד שהרוטב יסמיך. תבלי באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לפי הטעם.
צקי את הרוטב על הפשטידה החמה והניחי 5 דקות לפני ההגשה.

בצלים ממולאים ברוטב מתקתק וערמונים

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

  • 5 בצלים גדולים
    לבשר
  • 500 גר' בשר טחון
  • 1 בצל קצוץ דק
  • כוס אורז עגול
  • 1 כפית פפריקה
  • 1/2 כפית כמון
  • קורט אגוז מוסקט
  • קורט קינמון (לא חובה)
  • 1 כפית גריל עוף
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 4 כפות שמן
  • מלח, פלפל שחור

    לרוטב:

  • 1 כף גדושה פפריקה
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כף פלפל מתוק גרוס
  • 1 כפית גריל עוף
  • 3 כפות סילאן
  • 3 כפות רוטב צ׳ילי
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח, פלפל שחור
  • 5 כפות שמן
  • 2 כוסות מים
  • שקית ערמונים

 

אופן ההכנה:

קלפי את הבצלים וחרצי לאורך עד מרכז הבצל (שימו לב לא לחצות את הבצל).
בשלי במים רתוחים כ40 דקות עד לריכוך.
בזמן שהבצל מתבשל ערבבי את החומרים למלית הבשר.
הוציאי את הבצלים מהסיר והפרידי את הגלדים, שמרי את ליבות הבצל לרוטב.
הניחי מהמלית בקצה הגלד וסגרי. הניחי בצפיפות בסיר כשהסגירה כלפי מטה.
פזרי ערמונים ואת ליבות הבצל הנותרים.
ערבבי בקערה את מרכיבי הרוטב וצקי על הבצל עד לכיסוי מלא (יש להוסיף מים במידת הצורך)
הרתיחי את התבשיל. הנמיכי ובשלי כשעתיים כשהסיר מכוסה.

 

פאי תפוחים

החומרים

  • למלית התפוחים:
  • 8 תפוחים
  • 80 גר' סוכר
  • 20 גר' חמאה / מרגרינה
  • מיץ וגרידה מלימון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
    לקראמבל:
  • 40 גר' ברס לוז
  • 120 גר' קמח
  • 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
  • 50 גר' סוכר חום
  • אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

פסטה בבצל מקורמל פטריות, ערמונים ועשבי תיבול

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים

  • 400 גר' פסטה
  • 3 בצלים גדולים
  • סלסלת פטריות טריות
  • 1 שקית ערמונים
  • צרור כוסברה ופטרוזיליה
  • בזילקום
  • מעט שמיר. מעט טימין.
  • 5 כפות שמן זית
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח גס
  • כף דבש

אופן ההכנה

בשלי את הפסטה לפי ההוראות- סנני בלי שטיפה. לכן עדיף להכין סמוך לרוטב.
חתכי את הבצל לפרוסות דקות. טגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הערמונים ל 2- , הפטריות לפרוסות עבות ואת צרור הכוסברה והפטרוזיליה קצוץ
הוסיפי וטגני למשך 2 דק'.
הוסיפי את הפסטה טבלי וטגני דקה נוספת..

פיש אנד צ'יפס בתנור

החומרים

  • 8 דגי מושט/סול
  • 1/2 קילו צ'יפס ( 5 תפוחי אדמה)
  • 1 כף חרדל
  • 1/2 1 כפית קטשופ
  • 2 כפות א. מרק פטריות
  • 1 כוס מים
  • 1/3 כוס שמן
  • מלח ותבלינים (כרכום, כמון, פפריקה, שום, פטרוזליה, גריל דג)
  • 5 כפות פרורי לחם

אופן ההכנה

חממי תנור 180 מעלות.
השרי את הדגים במיץ לימון כרבע שעה, שטפי היטב.
ערבבי בקערה את כל חומרי התיבול .
קלפי את תפוחי האדמה, חתכי לפרוסות דקות.
סדרי בתבנית גדולה, הניחי מעל את הדגים בצורה יפה
שפכי את בלילת הרוטב באופן אחיד ופזרי מעל פירורי לחם.
כסי בנייר אלומיניום.
הכניסי לתנור למשך 45 דקות.
כשמוכן הסירי את נייר האלומיניום והזהיבי קלות
הגישי חם.

פרצעל גביניות

החומרים לבצק

  • ק"ג קמח
  • 11/2 כפות שמרים יבשים
  • 1 כוס סוכר
  • קליפת לימון מגורדת
  • 2 ביצים
  • תמצית וניל
  • 2 כוסות חלב
  • 200 גרם חמאה רכה
    מילוי:
  • 500 גרם גבינת טוב טעם
  • 1/2 כוס סוכר
  • תמצית וניל
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 2 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 2 ביצים
  • קליפת לימון מגורדת
  • תמצית וניל
    הברשה:
  • ביצה אחת טרופה
  • סוכר לבן/ חום
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה