כל הפוסטים בתוספות

אורז אינטריה

חומרים:

  • 1 כוס אורז שטוף ומסונן
  • 1/2 כוס אטריות דקות מאד
  • 1 גזר חתוך לרצועות דקות
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • מלח
  • 5 כפות שמן
  • לאורז צהוב: כפית כרכום

אופן ההכנה:

מטגנים את האיטריות תוך כדי ערבוב עד להזהבה, מוסיפים גזר ומטגנים כדקה.
מוסיפים אורז ומערבבים כחצי דקה
מוזגים לסיר מים רותחים, כשהאורז מבעבע מנמיכים ומבשלים כ-17 דקות
מכבים ומחכים 10 דקות
מערבבים את האורז בעדינות עם כף רחבה
לשידרוג:
שום קצוץ (מוסיפים עם הגזר)
בצל מטוגן (מוסיפים עם הגזר)
לטעם אסייתי עדין: 2 כפות רוטב סויה, 1 כף סילאן

 

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

פרוסות חציל קלוי

חומרים:

  • 2 חצילים
    לתיבול:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • כפית מלח
  • 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה
  • כפית שום כתוש
  • כפית צ'ילי
    לרוטב:
  • 3 כפות טחינה
  • 3 כפות מים קרים
  • כפית מייפל
  • כפית חמאת בוטנים
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית עם נייר אפיה, חותכים את החצילים לפרוסות, חורצים לאורך ולרוחב
מניחים בצורה מסודרת בתבנית.
מערבבים בקערה את מרכיבי התיבול ומברישים בעזרת מברשת כל חציל מצד אחד.
מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות עד להשחמה
מערבבים את כל חומרי הרוטב. מעבירים את החציל לצלחת ומזלפים בעדינות את הרוטב מעל.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה/ גרגירי רימון/ פלפל חריף

פסטה ברוטב בטטה

חומרים:

  • 500 גר פסטה
  • 1 בטטה גדולה
  • 4 ענפי טימין
  • 2 שיני שום
  • 2 חבילות קוטג'/ 500 מ"ל שמנת לבישול
  • כוס חלב
  • מלח
  • פלפל שחור
    להגשה:
  • גבינת פרמז'ן
  • קוביות בטטה אפויות

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה עפי הוראת היצרן.
לרוטב: מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מרתיחים סיר עם מים רותחים +כף מלח+ טימין. מבשלים את קוביות הבטטה עד לריכוך (חצי שעה) מסננים היטב ומוצאים את ענפי הטימין.
מכניסים לקערה את הבטטה, הקוטג', השום, החלב, המלח והפלפל טוחנים במוט בלנדר עד למרקם חלק.
במחבת גדולה מחממים ע"ג האש את הרוטב, מוסיפים את הפסטה מערבבים ומבשלים עוד כ 5 דק במידת הצורך אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
לקישוט: מחממים תנור לחום 180 מעלות
מקלפים בטטה וחותכים לקוביות קטנות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה מוסיפים 3 כפות שמן זית ומלח מערבבים. אופים כחצי שעה עד לריכוך,
מפזרים מעל הפסטה את הבטטה והפרמז'ן.

פשטידת אשל

חומרים:

  • 4 ביצים שלמות
    3 גביעי אשל
    כוס שמן בגביע של אשל
    2 3/4 כוסות קמח
    1 גבינה מלוחה מגורדת
    לקישוט:
    שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות
מקציפים את הביצים מספר דקות
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים לבלילה אחידה
שופכים לתבנית בינונית משומנת, מפזרים שומשום מעל.
אופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
.

בורקס טונה

בצק ספידי 5 רכיבים מהיר הכנה וללא התפחה
מתאים למגוון רחב של מילויים גבינות / תפו"א / ירקות / בשר ועוד

חומרים:

  • לבצק ספידי:
  • 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
    למלית טונה:
  • 2 קופסאות טונה
  • 1/2 כפית חרדל
  • 1 שן שום כתוש
  • 1 כף רוטב צילי
  • 1 ביצה

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית
טוחנים מעט בעזרת בלנדר מקל
בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הבצק (אין צורך בהתפחה)
מרדדים לעלה בעובי 0.5 ס"מ
קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ וממלאים במלית
מקפלים כל עיגול ומהדקים את הקצוות
מברישים בביצה
מכניסים לתנור ואופים כ30 דק' עד להזהבה

תפו"א אפויים ומעוכים

תפו"א אפויים ומעוכים

חומרים:

  • תפו"א קטנים/ תפו"א חתוך לרבעים
  • עלי טימין
  • שמן זית
  • מלח גס

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את התפו"א, מניחים בתוך סיר עם מים רותחים עם מעט מלח, מבשלים עד לריכוך. מוצאים ומסננים היטב.
מניחים את התפו"א בתבנית תנור ובעזרת תחתית של כוס מועכים מעט כל תפו"א. מזלפים מעל שמן זית, עלי טימין ומלח גס. מערבבים הכל היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להזהבה יפה כ20 דקות.

קרפצ'יו חציל

מאת: שף רונו.. הפלנצ'ה של רונו

קרפצ'יו חציל

חומרים:

  • חציל
  • טחינה
  • שמן זית
  • סילאן
  • מלח גס
    לקישוט:
  • שברי פיסטוק / צנוברים

אופן ההכנה:

קולים את החציל על האש/ בתנור (עדיף על האש –מתקבל טעם שרוף וחרוך)
מקלפים את החציל וחותכים לצורת פרוסות
מניחים את פרוסות החציל על נייר אפיה משומן ומעליו עוד נייר אפייה ודופקים קלות עליהם ולבסוף מעגלים עם הסכין לצורה עגולה.
הופכים את החציל עם נייר אפייה על צלחת שטוחה ומסירים את הנייר
מפזרים מעל מעט מלח גס לפי הטעם. מזלפים מעל טחינה, סילאן (מעט) ושמן זית.
לקישוט- פיסטוק / צנוברים קלויים.

נשנוש תירס

מאת: בריינא סופר. רמות

חומרים:

  • 4-5 קלחי תירס
    לתיבול:
  • שמן זית
  • פפריקה
  • שום כתוש
  • צילי גרוס
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

מרתיחים את התירס במים כחצי שעה עד שמתרכך.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את התירס ל-4.
מכניסים לקערה את כל התבלינים
מערבבים היטב, מברישים בנדיבות את קלחי התירס בתיבול
מניחים בתבנית ע"ג נייר אפיה
אופים כ – 30 דק
.

 

תפוחי אדמה ממכרים בתנור

חומרים:

  • 5-6 תפוחי אדמה
    לרוטב:
  • 2 כפות צ'ילי
  • 1/2 1 כפות מיונז
  • כפית טריאקי
  • מלח
  • כפית פפריקה
  • רוזמרין מיובש

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 190 מעלות.
חותכים את תפוחי אדמה לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
מסדרים את התפו"א בתבנית בשכבה.
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב לבלילה אחידה.
בעזרת מברשת מורחים מהרוטב ע"ג פרוסות התפו"א ב2 הצדדים.
מכניסים לתנור עד להשחמה יפה כ30 דק'

3 מתכונים חגיגיים לחג

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

טנזיה – תוספת מעולה לאורז לבן/קוסקוס

חומרים:

  • 3 בצלים פרוסים לרצועות דקות מאוד
  • 200 ג' משמשים מיובשים
  • 200 ג' שזיפים ללא גרעינים
  • 100 ג' חמוציות או צימוקים שחורים
  • חופן שקדים מולבנים מקלות
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כף דבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • 3 כפות סוכר לבן
  • 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום, 1/4 כפית קינמון
  • 1 כוס מים, 5 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים סיר (עדיף טפלון) ומניחים את הבצלים, עד שהם מתחילים לקבל צבע זהוב שופכים 1/3 כוס מים ומערבבים,
מאדים את הבצל עד שהמים מתאדים והבצל מקבל גוון זהוב ושוב שופכים 1/3 כוס מים, מאדים עד שהנוזלים נעלמים והבצל בגוון חום/זהב.
מוסיפים שמן ו2 כפות סוכר חום ומטגנים עד לגוון קרמל.
מוסיפים את הפירות יבשים, תבלינים, סוכר לבן וסילאן ומערבבים היטב עוד כ3 דקות.
מוסיפים מים וכשמבעבע מוסיפים 1 כף דבש.
מנמיכים ומבשלים כשעה תוך כדי ערבוב מידי פעם
בודקים באמצע הבישול שלא חסר נוזלים, המרקם צריך לצאת כמו ריבה נוזלית.