כל הפוסטים של admin

תבשיל עגבניות (קטשופ ביתי)

מוצרים:

  • 1 שקית עגבניות רכות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כוסות מים
  • 1/4 כוס לימון
  • מלח
  • פלפל שחור-לא חובה
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
שטפי את העגבניות קלפי וחתכי לרבעים. בסיר גדול שפכי את השמן הוסיפי את העגבניות בשלי על אש גבוהה כ10-15 ד . הוסיפי מים תבלינים המשיכי לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כשעתיים.
ערבלי הכל יחד בבלנדר מוט
הקפיאי בתוך כלי אחסון הוציאי מידי יום ותהנו

עוגת שכבות מיוחדת לפסח

מוצרים:

  • 5 חלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1 1/2 כוסות קמח ת"א
    שכבה ב:
  • 100 גר שוקולד מריר
  • 1/4 כוס יין מתוק
  • קצף:
  • 5 חלבונים
  • 1 כוס סוכר
  • 50 גר אגוזים טחונים

אופן ההכנה:

בסיס:
ערבבי את החומרים יחד לבצק אחיד שטחי ע"ג תבנית בינונית אפי כ-15 דק אפיה חלקית .
שכבה ב:
המיסי ע"ג האש את השוקולד עם היין מרחי מעל הבצק
קצף:
הקציפי את החלבונים הוסיפי סוכר באטיות עד לקצף יפה ונוקשה הוסיפי לאט את האגוזים
אפי עוד 20 דק עד להזהבה קלה

ביסלי גריל ביתי

תעסוקה כיפית וטעימה לילדים בימי הקורנה

מוצרים:

  • פסטה גריל
  • מים
  • כף מלח
  • כף שמן
  • שמן לטיגון

תערובת התבלינים:

  • כף תבלין גריל עוף
  • כף פפריקה מעושנת
  • כף מלח

אופן ההכנה:

 

בשלו את הפסטה במים לפי הוראות היצרן הוסיפו  מלח ושמן, בשלו חצי בישול.

סננו את הפסטה, שטפו במים קרים, יבשו היטב. חשוב מאוד: הפסטה נכנסת לטיגון רק כשהיא יבשה לחלוטין

ערבבו את כל התבלינים בקערה.

חממו סיר/ מחבת עם שמן לטיגון עמוק.

טגנו את הפסטה המבושלת עד להזהבה – בכמות קטנה מאוד בכל פעם., אחרת הן יידבקו בטיגון

הוציאו את הפסטה יישר לתערובת התבלינים, ואז העבירו לקערה עם נייר סופג, השמן סופג את התבלינים.

ערבבו היטב וזה מוכן.

* הביסלי הביתי יישמר בקופסה סגורה עד שבוע.

תהנו לכם

קונפי שום ושרי

מוצרים:

  • 10 שיני שום עם קליפה
  • 8 עגבניות שרי חצויות
  • שמן זית
  • מלח גס
  • 1-2 כפות סילאן
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

מניחים במחבת את השום והעגבניות שרי כשהחלק הפנימי כלפי מטה.
מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מדליקים את הלהבה
כשמתחיל לבעבע מנמיכים ומשאירים כ35 דק' , עד שהשום והעגבניות מקבלים גוון שחום.
מצננים ומעבירים יחד עם השמן לצלחת הגשה / צנצנת,
מתבלים במלח , פלפל וסילאן ומגישים

מטבוחה

מוצרים:

  • 2 קילו עגבניות (רכות)
  • 3 גמבות
  • 4-5 פלפל חריף ירוק
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 4-6 שיני שום
  • 3 כפות פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • תבלין גריל עוף (לא חובה)
  • כמון

אופן ההכנה:

חרצי איקסים בתחתית כל עגבניה והעבירי לסיר עם מים רותחים למשך דקה.
העבירי למים קרים (כדי שיהיה קל לקלף) וקלפי את העגבניות.
קצצי את העגבניות הכי דק שאפשר.
קלי על אש גלויה את הפלפלים והגמבות.
בשלי בסיר את העגבניות והשום עם השמן ובשלי במשך כשעה תוך כדי ערבוב על אש בינונית.
קצצי את הפלפלים הקלויים, הוסיפי אותם לסיר והמשיכי לבשל עוד חצי שעה תוך כדי ערבוב.
הוסיפי את התבלינים ובשלי עוד כשעה+ תוך כדי ערבוב.
טעמי ותקני תיבול

אוזני המן במלית פרג

מוצרים:

לבצק:

  •  3.5 כוסות/חצי ק"ג קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 300 ג' חמאה
  • 2 שקיות אבקת סוכר ( 200 ג')
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 1-2 כפות חלב/מיץ לפי הצורך

למילוי פרג:

  • 3/4 כוס חלב
  • 100 גרם פרג טחון
  • 50 גרם חמאה
  •  1/3 כוס סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 4 כפות פירורי לחם
  • 2 כפות צימוקים
  • 2 כפות אגוזים קצוצים
  • כפית קינמון
  • קורט ציפורן טחון (לבחירה)

אופן ההכנה:

הבצק: חתכי את החמאה לקוביות ועבדי יחד עם האבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
הוסיפי את המוצרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, מלח ועבדי לבצק פרורים ולאחר מכן הוסיפי את התמצית וניל והביצים.
אם יש צורך הוסיפי את החלב/מיץ לגיבוש הבצק.
עטפי בניילון נצמד והכניסי למקרר לכחצי שעה.
חלקי את הבצק ל 2, רדדי כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה דק, קרצי עיגולים, שימי במרכז כחצי כפית מהמילוי וסגרי לצורת אוזן המן.
אפי בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות.
המילוי: הרתיחי חלב עם פרג ובשלי תוך כדי בחישה עד לצימצום הנוזלים.
הסירי מהאש והוסיפי את יתר החומרים.
ניתן לשמור את המילוי בקירור לעוד שימושים.

שומשומיות קרמל

מוצרים:

  • 2.5 כוסות שומשום (400 גרם)
  • 1 כף מרגרינה (20 גרם)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 1/2 כוס דבש (160 גרם)
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכיני 2 ניירות אפייה משומנות ומערוך.
קלי את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא זהוב וריחני.
המיסי את המרגרינה בסיר רחב. הוסיפי את הסוכר והדבש ובשלי 3-4 דקות על אש בינונית,
ערבבי מידי פעם. התערובת מוכנה כאשר היא מעלה קצף בצבע זהוב-קרמלי.
פזרי מעל סודה לשתייה וערבבי מיד – התערובת תתפח ותהפוך לקצף
כתום בהיר ללא נוזלים. הוסיפי את השומשום הקלוי וערבבי בכף עץ בערך דקה עד שהשומשום דביק ומצופה בקרמל.
העבירי בזהירות את התערובת לנייר אפיה משומן, כסי בנייר משומן נוסף ורדדי במערוך לעובי 1/2 ס"מ.
הסירי את הנייר העליון וחתכי בסכין ארוכה וחלקה לצורות הרצויות.
הניחי לקירור כחצי שעה בטמפרטורת החדר עד
שהממתק מתקשה. הפרידי לשומשומיות ושמרי בקופסא סגורה.

לחם שום

מוצרים:

  • ללחם:
  • 1 קילו קמח
  • 50 גרם שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 6 כפות סוכר
  • 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
  • לרוטב שום:
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 5 שיני שום
  • חופן שמיר/ פטרוזיליה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

מרק בצל ופטריות צרפתי

מאת: אושרית אברג'ל, סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

מוצרים:

  • 8 בצלים גדולים
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון ופורטבלו
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • כפות יין לבן 6
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 50 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח
  • מלח
  • 2 ליטר מים/ציר ירקות

אופן ההכנה:

קצצי את הבצל לפרוסות דקות, חממי סיר עמוק והכניסי את הבצל לאידוי וקירמול: כשהנוזלים מתאדים והבצל מתחיל להידבק הוסיפי 2 כפות יין לבן, והמשיכי לאדות. חזרי על הפעולה 3 פעמים עד שהבצל מקבל צבע שחום. (חשוב מאוד להקפיד על התהליך הזה, זה ישפיע על גוון המרק).
שחקי עם גובה הלהבה כדי שהבצל לא ישרף.
הוסיפי חמאה ו2 כפות סוכר והמשיכי בטיגון הבצל עד שצבעו הופך לקרמל כהה.
פני מקום בסיר, שפכי פנימה את הקמח וטגני אותו עד לקבלת גוון זהוב.
ערבבי את הקמח עם הבצל. חתכי את פטריות והוסיפי לסיר יחד עם התבלינים, הסילאן והיין.
טגני עד לאידוי היין והוסיפי את המים/ציר הירקות.
כסי את הסיר ובשלי כ- 30 דקות בלהבה בינונית, פתחי את הסיר ובשלי עוד כ- 10 דקות.
אם המרק לא סמיך, דללי כף קמח בכוס מים, ערבבי היטב, הוסיפי למרק ובשלי עוד כ- 5 דקות.

סלט עדשים שחורות

מאת: טעם וטקסטורה

לסלט:

  • 500 ג' עדשים שחורות
  • 3 יח' גזר
  • 2 יח' בצל סגול
  • 2 יח' פלפל אדום
  • 2 יח' פלפל צהוב
  • צרור פטרוזליה גדול

רוטב ויניגרט הדרים:

  • 120 מל רוטב ויניגרט
  • 1/2 כף דבש
  • 1 שן שום כתושה
  • מלח
  • מיץ לימון סחוט  – מ 1 לימון

 

אופן ההכנה:

  • בשלי את  העדשים השחורות במים רותחים עם כף מלח עד שהן מתרככות. (לא יותר מידי. בערך 14 דקות) סנני וקררי.
  • חתכי לקוביות את הגזר ובשלי במים רותחים כ 2 דקות,  סנני וקררי
  • קצצי את הבצל וטגני במחבת לוהטת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. קררי.
  • חתכי לקוביות את הפלפלים.
  • קצצי את הפטרוזיליה.
  • כאשר המרכיבים החמים מתקררים, הרכיבי את כל חומרי הסלט יחד.

אופן הכנת הרוטב

  • ערבבי כל חומרי הרוטב יחד. הוסיפי לסלט וטעמי.
  • מומלץ לשדרג עם שברי קשיו קלויים.
  • טיפ 1 – לא לבשל עדשים יתר על המידה .
  • טיפ 2 – תמיד לטעום לפני הגשה .

.