חומרים:
1 חבילת דפי לזניה מוכנים
לבשמל:
- ליטר חלב
- 50 גרם קמח
- 50 גרם חמאה
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט
לפסטו:
- כוס שמן זית 2 כפות צנוברים קלויים (או שקדים)
- צרור בזיליקום טרי (רק העלים)
- חופן פרמיז'ן
וגם:
- 3-4 קישואים או 2 חבילות פטריות טריות.
- 300 גרם מוצרלה / גבינה צהובה
- 100 גרם פרמיז'ן
אופן ההכנה:
- חממי תנור ל200 מעלות.
- המיסי בסיר את החמאה עם הקמח, עד שנוצר קרם צמיגי וקררי. בסיר אחר חממי את החלב עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט כמעט עד רתיחה. הוסיפי את הקרם קמח וערבבי היטב, משאירים על האש כחצי שעה עד לקבלת הבשמל.
- במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הפסטו.
- פורסים את הקישואים וקולים אותם על מחבת, או בתנור.
- שמני תבנית עם מעט חמאה והתחילי לסדר שכבות:
- מעט בשמל בתחתית ודפי לזניה, פסטו – מוצרלה – קישואים / פטריות – פרמיז'ן- בשמל- דף של לזניה, ושוב עוד שכבות בסדר הנ"ל.
- בשכבה העליונה רק מעט מוצרלה, הרבה גבינה צהובה ונגיעות של פסטו.
- הכניסי לתנור לכ- 20 דקות מכוסה בנייר כסף, אח"כ השאירי ל 10-15 דקות נוספות ללא כיסוי עד שהיא מקבלת צבע יפה.
