כל הפוסטים במאפים

החומרים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 סוכר וניל
• 3/4 כוס סוכר
• כוס שמן
• 2 ביצים
• כף חומץ
• 2 כוסות מים
• מילוי:
• כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• ביצה
• 1 פודינג שוקולד/ וניל
• 1/4 1 כוסות סוכר
• כוס קקאו
• פירורים:
• כוס קמח
• כוס סוכר
• מעט שמן
  אופן ההכנה:
  חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
  ערבבי את כל חומרי הבצק בהדרגתיות.
  הניחי בצד להתפחה עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
  בקערה ערבבי היטב את חומרי המלית.
  חלקי את הבצק ל3 כדורים
  חלקי כל כדור ל-2, רדדי כל כדור לעלה, מרחי מעליו את המילוי. גלגלי לרולדה.
  גלגלי האחד בשני כמו בורג. הניחי בתבנית עגולה/ אינגלישקייק (עשי קח ל3 תבניות)
  הפירורים- ערבבי את הקמח והסוכר, שפכי לאט שמן עד לקבלת פירורים, פזרי מעל העוגות.
  הכניסי לתנור עד להזהבה יפה

החומרים לבצק

• ק"ג קמח
• 11/2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון מגורדת
• 2 ביצים
• תמצית וניל
• 2 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה רכה
  מילוי:
• 500 גרם גבינת טוב טעם
• 1/2 כוס סוכר
• תמצית וניל
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות פודינג וניל
• 2 ביצים
• קליפת לימון מגורדת
• תמצית וניל
  הברשה:
• ביצה אחת טרופה
• סוכר לבן/ חום
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

• 250 גר' שערות קדאיף
• 1 חציל בינוני
• 80 גר' חמאה
• כפית פפריקה
• 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
• מלח, פלפל
• גרעינים (שומשום/ חמניה/
  דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

2 חצ'פורי גדולים

לבצק

• 2 וחצי כוסות קמח
• חצי כוס מים
• כף שמרים יבשים
• חצי כוס חלב
• כפית מלח
• כף סוכר
• 25 גרם חמאה

למילוי

• 100 גרם קוטג׳
• 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• חצי כוס גבינה צהובה מגורדת
• 1 ביצה
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.

מוצרים:

לבצק:

•  3.5 כוסות/חצי ק"ג קמח
• 1 אבקת אפיה
• 300 ג' חמאה
• 2 שקיות אבקת סוכר ( 200 ג')
• כפית תמצית וניל
• חצי כפית מלח
• 2 ביצים
• 1-2 כפות חלב/מיץ לפי הצורך

למילוי פרג:

• 3/4 כוס חלב
• 100 גרם פרג טחון
• 50 גרם חמאה
•  1/3 כוס סוכר
• 4 כפות דבש
• 4 כפות פירורי לחם
• 2 כפות צימוקים
• 2 כפות אגוזים קצוצים
• כפית קינמון
• קורט ציפורן טחון (לבחירה)

אופן ההכנה:

הבצק: חתכי את החמאה לקוביות ועבדי יחד עם האבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
הוסיפי את המוצרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, מלח ועבדי לבצק פרורים ולאחר מכן הוסיפי את התמצית וניל והביצים.
אם יש צורך הוסיפי את החלב/מיץ לגיבוש הבצק.
עטפי בניילון נצמד והכניסי למקרר לכחצי שעה.
חלקי את הבצק ל 2, רדדי כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה דק, קרצי עיגולים, שימי במרכז כחצי כפית מהמילוי וסגרי לצורת אוזן המן.
אפי בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות.
המילוי: הרתיחי חלב עם פרג ובשלי תוך כדי בחישה עד לצימצום הנוזלים.
הסירי מהאש והוסיפי את יתר החומרים.
ניתן לשמור את המילוי בקירור לעוד שימושים.

מוצרים:

• 2.5 כוסות שומשום (400 גרם)
• 1 כף מרגרינה (20 גרם)
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 1/2 כוס דבש (160 גרם)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכיני 2 ניירות אפייה משומנות ומערוך.
קלי את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא זהוב וריחני.
המיסי את המרגרינה בסיר רחב. הוסיפי את הסוכר והדבש ובשלי 3-4 דקות על אש בינונית,
ערבבי מידי פעם. התערובת מוכנה כאשר היא מעלה קצף בצבע זהוב-קרמלי.
פזרי מעל סודה לשתייה וערבבי מיד – התערובת תתפח ותהפוך לקצף
כתום בהיר ללא נוזלים. הוסיפי את השומשום הקלוי וערבבי בכף עץ בערך דקה עד שהשומשום דביק ומצופה בקרמל.
העבירי בזהירות את התערובת לנייר אפיה משומן, כסי בנייר משומן נוסף ורדדי במערוך לעובי 1/2 ס"מ.
הסירי את הנייר העליון וחתכי בסכין ארוכה וחלקה לצורות הרצויות.
הניחי לקירור כחצי שעה בטמפרטורת החדר עד
שהממתק מתקשה. הפרידי לשומשומיות ושמרי בקופסא סגורה.

מוצרים:

• ללחם:
• 1 קילו קמח
• 50 גרם שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• 6 כפות סוכר
• 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
• לרוטב שום:
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 5 שיני שום
• חופן שמיר/ פטרוזיליה
• כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

חומרים לבצק:
5 כוסות קמח
100 גר' מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 שקית א. אפיה
כף מלח
כוס ורבע מים חמים

לקישוט:
•ביצה
•חופן שומשום/ קצח

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים, עד לקבלת בצק נעים וכייף לעבודה.
רפדי תבנית תנור בנייר אפייה.
צרי צורות של אצבעות ארוכות/ חישוקים והניחי בתבנית.
מרחי ביצה ופזרי שומשום הכניסי לתנור עד להשחמה
שמרי בקופסא אטומה

מאת: השליחה נחמי וילהלם, תיאלנד

חומרים :

• • 3 כוסות קמח כוסמין לבן
  • 1 כוס שיבולת שועל
  • 1 כפית אבקה אפיה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות קינמון
  • 3/4 כוס חמאת בוטנים
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/2 כוס סילאן
  • 3 ביצים
  • 1/2 כוס תרכיז תפוחים )או ממתיק אחר(
  • 1 כוס בוטנים שבורים
  • 1/2 כוס אגוזי קשיו שבורים
  • 1 כוס שוקלד צ'יפס
  •כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי את כל החומרים יחד בקערה.
צרי כדורים ב 2 כפות וסדרי בתבנית.
אפי כ 15 דק,