כל הפוסטים במאפים

מאת: ר. קוט

החומרים :

• 3 כוסות קמח
• כפית מלח
• 3/4 כוס שמן
• 3/4 כוס מים
  לקישוט:
• זעתר/ שומשום/ מלח גס/ ועוד..

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לושי את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
חלקי ל-3 כדורים. עטפי בניילון נצמד והעבירי למקרר לחצי שעה.
רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה.
רדדי כל כדור למרובע גדול- (בגודל התבנית)
ופזרי תוספות שאוהבים זעתר/ שומשום/ מלח גס/ ועוד..
הניחי נייר אפיה מעל ורדדי שוב שהתוספות תכנסנה לבצק.
שלפי את נייר האפיה חתכי למלבנים/ ריבועים
הכניסי לתנור עד להשחמה.
ממליצה מיד להכפיל כמויות

החומרים 30 עוגיות

• 2 כוסות קמח
• כפית אבקת אפייה
• 100 גרם חמאה מומסת
• ביצה
• 1/2 כוס סוכר
• מעט תמצית וניל
• מיץ מלימון אחד
• קליפה מגוררת מלימון אחד

  לציפוי:

• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם סוכר

אופן ההכנה:

חממי תנור ל- 180 מעלות

ערבבי את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק אחיד ורך (אם יצא רטוב מדי – כסי בניילון נצמד והעבירי  למקרר לשעה).

כדררי את הבצק לכדורים קטנים.

גלגלי כל כדור בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר.

רפדי תבנית גדולה בנייר אפייה וסדרי את הכדורים ברווח

הכניסי לתנור ואפי כ- 12 דק'
קררי עד להתייצבות.

מעולה בהקפאה

החומרים 

• 2 תמרים
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס שקדים פרוסים/ אגוזים
• 2 כפות קקאו
• 2 כפות חמאת בוטנים (לא חובה)
• ציפוי: קוקוס

אופן ההכנה:

תכי את התמרים והוציאי את הגרעינים, הניחי בקערה עם מים רותחים והמתיני מעט שהתמרים יתרככו.
העבירי את התמרים (בלי המים) למעבד מזון והוסיפי את שאר הרכיבים. טחני.
העבירי למקרר לשעה עד להתקררות
הרטיבי את הידיים וצרי כדורים.
גלגלי בקוקוס.
מעולה בהקפאה

החומרים 

• 1 קילו קמח
• 1 שמרית
• 1 כוס סוכר
• 2 כוסות מיץ תפוזים/ מים
• 2 מרגרינה רכה
  סירופ:
• 3/4 כוס מים
• 1/2 1 כוס סוכר
• 4 סוכר וניל
• כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

לבצק: חממי תנור לחום 200 מעלות.
הכניסי לקערה את חומרי הבצק ולושי עד לקבלת בצק רך וגמיש
התפיחי עד להכפלת הנפח.
חלקי ל6 חלקים. רדדי כל חלק לעלה , חתכי ל12 משולשים.
גלגלי כל משולש מהחלק החרב לצר.
רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה והניחי את הקרואסונים.
הכניסי לתנור ואפי כ 20 דק' עד להזהבה קלה.
לסירופ: המיסי בסיר גדול ורחב על אש נמוכה את חומרי הסירופ הביאי לרתיחה עד לקבלת סירופ שקוף.
מייד לאחר האפיה כשקרואסונים עדיין חמים טבלי אותם בסירופ. הוציאי בעזרת כף מחוררת והניחי לייבוש ע"ג רשת
מעולה בהקפאה

החומרים (2 פיתות גדולות)

• לבצק: 
• 3 כוסות קמח
• 1 כף שמרים
• 1 כף סוכר
• 1.1/2 כוסות מים פושרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמן זית
  מילוי:
• בצל סגול
• 1 סלסלת פטריות טריות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס מים רותחים
• 1/2 1 כפיות קורנפלור

אופן ההכנה:

הבצק: ערבבי בהדרגתיות את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. התפיחי כ 20 דק'.
חלקי את הבצק ל 4 וכסי בניילון נצמד. התפיחי 10 דק' נוספות.
מילוי: חממי מחבת עם מעט שמן. חתכי את הבצל לפרוסות דקות וטגני עם פלפל שחור ומלח. חתכי את הפטריות לפרוסות והוסיפי לטיגון. טבלי באגוז מוסקט. הוסיפי את הפטרוזיליה.
בקערה נפרדת ערבבי את הקורנפלור עם המים, הוסיפי לפטריות ערבבי 2 דק' עד לקבלת רוטב סמיך. הורידי מהאש וקררי. סנני מנוזלים!
להרכבת המנה: פתחי כל כדור ורדדי דק לצורת עיגול.
העבירי למחבת על אש בינונית. הניחי במרכז הפיתה חצי מהמילוי והניחי מעל עיגול נוסף מרודד, הדקי היטב את הקצוות. כסי את המחבת.
כשהצד למטה מזהיב, הפכי את הפיתה וכסי בשנית את המחבת

החומרים 

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים
• 6 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 חלמונים (את החלבונים שמרי להברשה מעל העוגיות)
• 1 כוס שמן
• 2 כוסות מים
  מלית:
• 2 כוסות קקאו
• 2 כוסות שמן
• 4 כפות פודינג וניל גדוש
• 3 כוסות סוכר
• מעט רום
  סירופ:
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות
לבצק: ערבבי את הקמח, השמרים והסוכר
הסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
הניחי בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.
חלקי ל 8- כדורים.
ערבבי את חומרי המלית בקערה למרקם אחיד. חלקי ל-8 כסות חד פעמי בכמות שווה.
רדדי כל חלק לעיגול גדול ומרחי שכבה דקה של המלית.
סמני 16 משולשים. גלגלי כל משולש לרוגעלך מהחלק הרחב כלפי פנים
הניחי את העוגיות ע"ג נייר אפיה. הברישי בביצה שנותרה. פזרי שומשום.
אפי כ1/2 שעה עד להזהבה יפה
כשהעוגיות בתנור חממי בסיר ע"ג האש את הסוכר והמים, ערבבי לסירופ אחיד
מרחי מעל העוגיות כשיצאו מהתנור. מעולה בהקפאה.

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• כפית תמצית/מחית וניל
• 6 כפות קקאו
• 1 כוסות קמח לבן 1/2
• כפית אבקת אפיה
• כפית סודה לשתיה
• 150 גרם מטבעות/פרליני
• שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁

החומרים

• למלית התפוחים:
• 8 תפוחים
• 80 גר' סוכר
• 20 גר' חמאה / מרגרינה
• מיץ וגרידה מלימון שלם
• 1 כפית תמצית וניל
  לקראמבל:
• 40 גר' ברס לוז
• 120 גר' קמח
• 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
• 50 גר' סוכר חום
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

החומרים

• 1 קילו קמח כוסמין לבן
• 2 כפות שמרים
• כף מלח
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 1 כוס חלב
• כוס בירה לבנה
• כוס מים פושרים
• 3/4 כוס שמן
  טעמים לבחירה
• שמן זית
• זעתר
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• גבינה צהובה
• רוטב פיצה
• פטריות
• עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק:
ערבבי את כל החומרים היבשים ואחכ הוסיפי את הרטוב.
לושי היטב (אם הבצק דביק הוסיפי מעט קמח)
התפיחי את הבצק עד שמכפיל את עצמו.
קחי חתיכת בצק פתחי בצורת מלבן על נייר אפייה,
מרחי מעל מה שאתם אוהבים
שמן זית זעתר מלח ופלפל שחור גרוס
רוטב פיצה, גבינה צהובה, עלי בזיליקום, פטריות/כל ירק שאוהבים
אפי כ20 ד' עד להזהבה קלה.

מאת: שושי פ.

החומרים

• 1 כוס מים
• 100 ג' מרגרינה
• 1 כוס קמח
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים
  למילוי:
• רייץ / שמנת מתוקה
• 3 כפות איסטנד פודינג
  לקישוט:
• 100 ג' שוקלד
• 1 מיכל ריץ/ שמנת

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
בסיר ע"ג האש הרתיחי את המים והוסיפי מרגרינה, כשנמס הוסיפי קמח ומלח
ערבבי היטב ובשלי עד לספיגה מלאה.
הורידי מהאש והוסיפי את הביצים בהדרגתיות, ערבבי היטב.
בעזרת כף צרי עיגולים והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אפי כחצי שעה עד להזהבה יפה (לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפיה!)
למילוי:
הקציפי את הריץ/ השמנת עם 3 כפות פודינג, הכניסי לשקית זילוף.
חצי כל פחזניה לחצי כמעט עד הסוף וזלפי כמות יפה
המיסי את השוקלד והשמנת וזגגי מעל.
שמרי במקרר