כל הפוסטים במאפים

החומרים 

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים
• 6 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 חלמונים (את החלבונים שמרי להברשה מעל העוגיות)
• 1 כוס שמן
• 2 כוסות מים
  מלית:
• 2 כוסות קקאו
• 2 כוסות שמן
• 4 כפות פודינג וניל גדוש
• 3 כוסות סוכר
• מעט רום
  סירופ:
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות
לבצק: ערבבי את הקמח, השמרים והסוכר
הסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
הניחי בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.
חלקי ל 8- כדורים.
ערבבי את חומרי המלית בקערה למרקם אחיד. חלקי ל-8 כסות חד פעמי בכמות שווה.
רדדי כל חלק לעיגול גדול ומרחי שכבה דקה של המלית.
סמני 16 משולשים. גלגלי כל משולש לרוגעלך מהחלק הרחב כלפי פנים
הניחי את העוגיות ע"ג נייר אפיה. הברישי בביצה שנותרה. פזרי שומשום.
אפי כ1/2 שעה עד להזהבה יפה
כשהעוגיות בתנור חממי בסיר ע"ג האש את הסוכר והמים, ערבבי לסירופ אחיד
מרחי מעל העוגיות כשיצאו מהתנור. מעולה בהקפאה.

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• כפית תמצית/מחית וניל
• 6 כפות קקאו
• 1 כוסות קמח לבן 1/2
• כפית אבקת אפיה
• כפית סודה לשתיה
• 150 גרם מטבעות/פרליני
• שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁

החומרים

• למלית התפוחים:
• 8 תפוחים
• 80 גר' סוכר
• 20 גר' חמאה / מרגרינה
• מיץ וגרידה מלימון שלם
• 1 כפית תמצית וניל
  לקראמבל:
• 40 גר' ברס לוז
• 120 גר' קמח
• 100 גר' חמאה / מרגרינה חתוכה לקוביות
• 50 גר' סוכר חום
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות
למלית: קלפי את התפוחים וחתכי לקוביות קטנות.
פזרי את הסוכר במחבת רחבה הרתיחי ע"ג האש לקרמל עד לקבלת צבע ענברי.
הוסיפי את התפוחים, החמאה, הלימון והווניל תוך כדי בחישה על האש. סנני
הקראמבל: ערבבי את כל חומרי הקראמבל יחד לתערובת פירורית.
הרכבת הפאי:
הניחי על תחתיות טארטלט/ פאי את מלית התפוחים מסוננת, פזרי מעל שכבת קראמבל נדיבה.
אפי כ25 דק עד להזהבה.
צנני וקשטי באבקת סוכר

החומרים

• 1 קילו קמח כוסמין לבן
• 2 כפות שמרים
• כף מלח
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 1 כוס חלב
• כוס בירה לבנה
• כוס מים פושרים
• 3/4 כוס שמן
  טעמים לבחירה
• שמן זית
• זעתר
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• גבינה צהובה
• רוטב פיצה
• פטריות
• עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק:
ערבבי את כל החומרים היבשים ואחכ הוסיפי את הרטוב.
לושי היטב (אם הבצק דביק הוסיפי מעט קמח)
התפיחי את הבצק עד שמכפיל את עצמו.
קחי חתיכת בצק פתחי בצורת מלבן על נייר אפייה,
מרחי מעל מה שאתם אוהבים
שמן זית זעתר מלח ופלפל שחור גרוס
רוטב פיצה, גבינה צהובה, עלי בזיליקום, פטריות/כל ירק שאוהבים
אפי כ20 ד' עד להזהבה קלה.

מאת: שושי פ.

החומרים

• 1 כוס מים
• 100 ג' מרגרינה
• 1 כוס קמח
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים
  למילוי:
• רייץ / שמנת מתוקה
• 3 כפות איסטנד פודינג
  לקישוט:
• 100 ג' שוקלד
• 1 מיכל ריץ/ שמנת

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
בסיר ע"ג האש הרתיחי את המים והוסיפי מרגרינה, כשנמס הוסיפי קמח ומלח
ערבבי היטב ובשלי עד לספיגה מלאה.
הורידי מהאש והוסיפי את הביצים בהדרגתיות, ערבבי היטב.
בעזרת כף צרי עיגולים והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אפי כחצי שעה עד להזהבה יפה (לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפיה!)
למילוי:
הקציפי את הריץ/ השמנת עם 3 כפות פודינג, הכניסי לשקית זילוף.
חצי כל פחזניה לחצי כמעט עד הסוף וזלפי כמות יפה
המיסי את השוקלד והשמנת וזגגי מעל.
שמרי במקרר

החומרים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 סוכר וניל
• 3/4 כוס סוכר
• כוס שמן
• 2 ביצים
• כף חומץ
• 2 כוסות מים
• מילוי:
• כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• ביצה
• 1 פודינג שוקולד/ וניל
• 1/4 1 כוסות סוכר
• כוס קקאו
• פירורים:
• כוס קמח
• כוס סוכר
• מעט שמן
  אופן ההכנה:
  חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
  ערבבי את כל חומרי הבצק בהדרגתיות.
  הניחי בצד להתפחה עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
  בקערה ערבבי היטב את חומרי המלית.
  חלקי את הבצק ל3 כדורים
  חלקי כל כדור ל-2, רדדי כל כדור לעלה, מרחי מעליו את המילוי. גלגלי לרולדה.
  גלגלי האחד בשני כמו בורג. הניחי בתבנית עגולה/ אינגלישקייק (עשי קח ל3 תבניות)
  הפירורים- ערבבי את הקמח והסוכר, שפכי לאט שמן עד לקבלת פירורים, פזרי מעל העוגות.
  הכניסי לתנור עד להזהבה יפה

החומרים לבצק

• ק"ג קמח
• 11/2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון מגורדת
• 2 ביצים
• תמצית וניל
• 2 כוסות חלב
• 200 גרם חמאה רכה
  מילוי:
• 500 גרם גבינת טוב טעם
• 1/2 כוס סוכר
• תמצית וניל
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות פודינג וניל
• 2 ביצים
• קליפת לימון מגורדת
• תמצית וניל
  הברשה:
• ביצה אחת טרופה
• סוכר לבן/ חום
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 170 מעלות.
ערבבי את חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ואחיד. כסי והתפיחי כשעה.
ערבבי בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת בלילה אחידה, העבירי לשקית זילוף.
חלקי את הבצק ל 4- כדורים, חלקי כל כדור ל 10 יחידות.
צרי מכל חתיכה נקניק,קשרי כל נקניק בצורת בייגל, הניחי בתבנית אפיה רווחי את החורים עם האצבעות וזלפי ממלית הגבינה בין החורים .
הכניסי לתנור ואפי כ 20- דק'
צנני. פזרי באבקת סוכר
מעולה בהקפאה

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

• 250 גר' שערות קדאיף
• 1 חציל בינוני
• 80 גר' חמאה
• כפית פפריקה
• 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
• מלח, פלפל
• גרעינים (שומשום/ חמניה/
  דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

2 חצ'פורי גדולים

לבצק

• 2 וחצי כוסות קמח
• חצי כוס מים
• כף שמרים יבשים
• חצי כוס חלב
• כפית מלח
• כף סוכר
• 25 גרם חמאה

למילוי

• 100 גרם קוטג׳
• 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• חצי כוס גבינה צהובה מגורדת
• 1 ביצה
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.

מוצרים:

לבצק:

•  3.5 כוסות/חצי ק"ג קמח
• 1 אבקת אפיה
• 300 ג' חמאה
• 2 שקיות אבקת סוכר ( 200 ג')
• כפית תמצית וניל
• חצי כפית מלח
• 2 ביצים
• 1-2 כפות חלב/מיץ לפי הצורך

למילוי פרג:

• 3/4 כוס חלב
• 100 גרם פרג טחון
• 50 גרם חמאה
•  1/3 כוס סוכר
• 4 כפות דבש
• 4 כפות פירורי לחם
• 2 כפות צימוקים
• 2 כפות אגוזים קצוצים
• כפית קינמון
• קורט ציפורן טחון (לבחירה)

אופן ההכנה:

הבצק: חתכי את החמאה לקוביות ועבדי יחד עם האבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
הוסיפי את המוצרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, מלח ועבדי לבצק פרורים ולאחר מכן הוסיפי את התמצית וניל והביצים.
אם יש צורך הוסיפי את החלב/מיץ לגיבוש הבצק.
עטפי בניילון נצמד והכניסי למקרר לכחצי שעה.
חלקי את הבצק ל 2, רדדי כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה דק, קרצי עיגולים, שימי במרכז כחצי כפית מהמילוי וסגרי לצורת אוזן המן.
אפי בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות.
המילוי: הרתיחי חלב עם פרג ובשלי תוך כדי בחישה עד לצימצום הנוזלים.
הסירי מהאש והוסיפי את יתר החומרים.
ניתן לשמור את המילוי בקירור לעוד שימושים.