חומרים: 20 יח'

• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס קמח
• 1/2 שקית אבקת אפיה
• כוס וחצי שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 175 מעלות
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הסוכר שנותר מוסיפים את שאר החומרים לבלילה אחידה.
מקפלים פנימה את הקצף באיטיות עד לאיחוד הבלילה.
שופכים ל2 תבניות אינגליש קייק/ ל20 מאפינס (אפשר להיעזר בשקית זילוף) אופים כ 15 דק'.
מעולה בהקפאה

.

חומרים:

• 4 ביצים שלמות
  3 גביעי אשל
  כוס שמן בגביע של אשל
  2 3/4 כוסות קמח
  1 גבינה מלוחה מגורדת
  לקישוט:
  שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות
מקציפים את הביצים מספר דקות
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים לבלילה אחידה
שופכים לתבנית בינונית משומנת, מפזרים שומשום מעל.
אופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
.

חומרים:

• 4 ביצים בגודל L
• 1 כוס מיץ תפוזים מתפוזים
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קמח
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כוס ורבע פתיתי קוקוס
• 1 שקית אבקת אפייה
• גרידת תפוז דקה משני תפוזים
  המרכיבים לסירופ
• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• מיץ מרבע לימון
• 2 כפות קוקוס לעיטור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל – 175 מעלות חום.
הסירופ: מכניסים לסיר קטן כוס מים, כוס סוכר ומבשלים על להבה בינונית כ – 5 דקות עד שהסוכר נמס. מנמיכים להבה ומוסיפים מיץ מרבע לימון, מבשלים 5 דקות נוספות, מסירים מהאש.
העוגה: מקציפים במהירות בינונית 4 חלבונים, מוסיפים בהדרגה כוס סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח ויציב.
בינתיים, מכניסים לקערה קמח, סולת, קוקוס ואבקת אפיה, מערבבים היטב. מוסיפים 4 חלמונים, שמן, מיץ תפוזים, גרידת תפוז וטורפים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
מקפלים את קצף החלבונים עם החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה, מעבירים ל – 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית בינונית משומנת ואופים כ- 45 דקות עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים עליה בעזרת כף את הסירופ.
מקשטים בקוקוס.

בצק ספידי 5 רכיבים מהיר הכנה וללא התפחה
מתאים למגוון רחב של מילויים גבינות / תפו"א / ירקות / בשר ועוד

חומרים:

• לבצק ספידי:
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת אפיה
  למלית טונה:
• 2 קופסאות טונה
• 1/2 כפית חרדל
• 1 שן שום כתוש
• 1 כף רוטב צילי
• 1 ביצה

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית
טוחנים מעט בעזרת בלנדר מקל
בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הבצק (אין צורך בהתפחה)
מרדדים לעלה בעובי 0.5 ס"מ
קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ וממלאים במלית
מקפלים כל עיגול ומהדקים את הקצוות
מברישים בביצה
מכניסים לתנור ואופים כ30 דק' עד להזהבה

חומרים:

• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר שוקולד מריר
• 3 כפות שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1 כוס / 100 גר אגוזי מלך קצוצים דק
• 100 גר' שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
במיקסר מקציפים את הביצים והסוכר למשך כ5-10 דקות לקצף בהיר ותפוח.
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם השמן
מאחדים את בלילת השוקולד עם קציפת הביצים בקיפול ידני .
מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה מערבבים מעט
מוסיפים את האגוזים והשוקולד ציפס לאיחוד.
מניחים כף גדושה מהבלילה במרווח על התבנית. (העוגיות משתטחות מאוד)
אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות סדוקות ויציבות למגע בשוליים ועדין רכות מאוד במרכז. מצננים לגמרי ורק אח"כ משחררים מנייר האפייה.
מעולות במקפיא!

חומרים:

• 200 גר' חמאה רכה
• ¼ כוס מחית פיסטוק
• ¼1 כוס סוכר דמררה
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼2 כוסות קמח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
• 100 גרם פיסטוקים קלופים (רצוי מומלחים).

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות
מערבבים בקערה את החמאה, מחית פיסטוק והסוכר.
מוסיפים ביצים בהדרגה, ממשיכים עם הוספת תמצית וניל, קמח, סודה לשתייה, מלח.
שוקולד צ’יפס והפיסטוקים ומערבלים קלות פנימה. אפשר לערבב ידנית.
מרפדים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה ובעזרת כף מניחים תלולית מהתערובת במרווחים של 2 ס”מ.
אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות זהובות.

חומרים:

• בסיס:
• 150 גר' קורנפלקס טחון
• 60 גר חמאה
  קראנץ':
• 80 גר' קורנפלקס טחון
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן
  קרם:
• 1 פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• גביע גבינה לבנה (250 גר)
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
  גאנש:
• 100 גר' שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס: מערבבים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
קראנץ': ממיסים ע"ג האש את השוקולד והשמן בזהירות שלא יחרך מוסיפים את הקורונפלקס מערבבים לעיסה אחידה, מניחים על נייר אפיה ומקפיאים כ-15 דק' עד להתקשות.
לקרם: מקציפים את כל החומרים יחד לקרם חלק. (לשידרוג הטעם- ניתן לערבב את החלב קודם עם קצת קורנפלקס ואז לסנן)
מוציאים את הקראנץ שהתקשה במקפיא, מפוררים לחתיכות קטנות, מערבבים 3/4 מהכמות יחד עם הקרם ושופכים מעל שכבת הבסיס. את יתר שברי הקראנץ' שומרים לקישוט.
מכניסים להקפאה כחצי שעה שהקרם יתקשה מעט.
גנאש: ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמן. מקררים מעט מורחים בעדינות מעל שכבת הקרם. מפזרים מעל את הקראנץ' הנותר

מאת: שרה הרוש

חומרים:

• 1/2 קילו דג מושט טחון
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1 תבלין לפרגיות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• עלי פילו
• מלח
• שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הדג עם התבלינים לעיסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף עם חור קטן.
חוצים את העלי פילו ל2
מזלפים שורה של מלית בתחילת העלה, מקפלים בצדדים ומגלגלים
מרטיבים את הקצה במעט שמן כדי שידבק.
מוגנים כל סיגר בשמן חם כדקה מכל צד או עד שמקבלים צבע שזוף ויפה
מומלץ להגיש לצד טחינה וסלט עגבניות חריף

טאקוס לוטוס וקרם גבינה

מאת: ברוכי קופטייל

חומרים:

• לטאקו:
• 10 טורטיות
• 10 עוגיות לוטוס
• 2 כפות סוכר
• חמאה מומסת למריחה
• למוס גבינה:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 גבינה לבנה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/3 כוס פודינג
• 1 כוס צנצנת לוטוס קראנץ
• עוגיות לוטוס לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
טוחנים את העוגיות לתערובת דקה מניחים בקערה עם הסוכר, מערבבים.
קורצים מהטורטיות עיגולים קוטר 8 ס"מ
מברישים כל טורטיה בחמאה וטובלים בתערובת העוגיות, הופכים לצד השני וחוזרים על הפעולה.
מניחים את הטאקו מקופל בתבנית מאפינס הפוכה, בין המאפינס
אופים בתנור כ- 10 דק' מוציאים ומצננים.
מוס גבינה:
מקציפים שמנת מתוקה לקצף מעט יציב,
מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים לאט עד להטמעה
מכניסים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים לתוך הטאקו.
מחממים ממרח לוטוס ומזלפים מעל לטאקו מעט מהלוטוס.
שומרים במקפיא עד להגשה

כדורי אלפחורס

חומרים:

• 2 חבילות פתי בר
• 8 כפות ריבת חלב
• 400 מל שמנת מתוקה
  לקישוט:
• קוקוס

אופן ההכנה:

טוחנים את העוגיות
בקערה גדולה מערבבים את השמנת והריבת חלב לבלילה אחידה מוסיפים את העוגיות לקבלת לעיסה אחידה.
מניחים בצלחת את הקוקוס
יוצרים עיגולים, מגלגלים בקוקוס.
שומרים בהקפאה. מגישים קר