חומרים:

• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר שוקולד מריר
• 3 כפות שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1 כוס / 100 גר אגוזי מלך קצוצים דק
• 100 גר' שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
במיקסר מקציפים את הביצים והסוכר למשך כ5-10 דקות לקצף בהיר ותפוח.
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם השמן
מאחדים את בלילת השוקולד עם קציפת הביצים בקיפול ידני .
מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה מערבבים מעט
מוסיפים את האגוזים והשוקולד ציפס לאיחוד.
מניחים כף גדושה מהבלילה במרווח על התבנית. (העוגיות משתטחות מאוד)
אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות סדוקות ויציבות למגע בשוליים ועדין רכות מאוד במרכז. מצננים לגמרי ורק אח"כ משחררים מנייר האפייה.
מעולות במקפיא!

חומרים:

• 200 גר' חמאה רכה
• ¼ כוס מחית פיסטוק
• ¼1 כוס סוכר דמררה
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼2 כוסות קמח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
• 100 גרם פיסטוקים קלופים (רצוי מומלחים).

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות
מערבבים בקערה את החמאה, מחית פיסטוק והסוכר.
מוסיפים ביצים בהדרגה, ממשיכים עם הוספת תמצית וניל, קמח, סודה לשתייה, מלח.
שוקולד צ’יפס והפיסטוקים ומערבלים קלות פנימה. אפשר לערבב ידנית.
מרפדים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה ובעזרת כף מניחים תלולית מהתערובת במרווחים של 2 ס”מ.
אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות זהובות.

חומרים:

• בסיס:
• 150 גר' קורנפלקס טחון
• 60 גר חמאה
  קראנץ':
• 80 גר' קורנפלקס טחון
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן
  קרם:
• 1 פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• גביע גבינה לבנה (250 גר)
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
  גאנש:
• 100 גר' שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס: מערבבים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
קראנץ': ממיסים ע"ג האש את השוקולד והשמן בזהירות שלא יחרך מוסיפים את הקורונפלקס מערבבים לעיסה אחידה, מניחים על נייר אפיה ומקפיאים כ-15 דק' עד להתקשות.
לקרם: מקציפים את כל החומרים יחד לקרם חלק. (לשידרוג הטעם- ניתן לערבב את החלב קודם עם קצת קורנפלקס ואז לסנן)
מוציאים את הקראנץ שהתקשה במקפיא, מפוררים לחתיכות קטנות, מערבבים 3/4 מהכמות יחד עם הקרם ושופכים מעל שכבת הבסיס. את יתר שברי הקראנץ' שומרים לקישוט.
מכניסים להקפאה כחצי שעה שהקרם יתקשה מעט.
גנאש: ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמן. מקררים מעט מורחים בעדינות מעל שכבת הקרם. מפזרים מעל את הקראנץ' הנותר

מאת: שרה הרוש

חומרים:

• 1/2 קילו דג מושט טחון
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1 תבלין לפרגיות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• עלי פילו
• מלח
• שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הדג עם התבלינים לעיסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף עם חור קטן.
חוצים את העלי פילו ל2
מזלפים שורה של מלית בתחילת העלה, מקפלים בצדדים ומגלגלים
מרטיבים את הקצה במעט שמן כדי שידבק.
מוגנים כל סיגר בשמן חם כדקה מכל צד או עד שמקבלים צבע שזוף ויפה
מומלץ להגיש לצד טחינה וסלט עגבניות חריף

טאקוס לוטוס וקרם גבינה

מאת: ברוכי קופטייל

חומרים:

• לטאקו:
• 10 טורטיות
• 10 עוגיות לוטוס
• 2 כפות סוכר
• חמאה מומסת למריחה
• למוס גבינה:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 גבינה לבנה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/3 כוס פודינג
• 1 כוס צנצנת לוטוס קראנץ
• עוגיות לוטוס לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
טוחנים את העוגיות לתערובת דקה מניחים בקערה עם הסוכר, מערבבים.
קורצים מהטורטיות עיגולים קוטר 8 ס"מ
מברישים כל טורטיה בחמאה וטובלים בתערובת העוגיות, הופכים לצד השני וחוזרים על הפעולה.
מניחים את הטאקו מקופל בתבנית מאפינס הפוכה, בין המאפינס
אופים בתנור כ- 10 דק' מוציאים ומצננים.
מוס גבינה:
מקציפים שמנת מתוקה לקצף מעט יציב,
מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים לאט עד להטמעה
מכניסים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים לתוך הטאקו.
מחממים ממרח לוטוס ומזלפים מעל לטאקו מעט מהלוטוס.
שומרים במקפיא עד להגשה

כדורי אלפחורס

חומרים:

• 2 חבילות פתי בר
• 8 כפות ריבת חלב
• 400 מל שמנת מתוקה
  לקישוט:
• קוקוס

אופן ההכנה:

טוחנים את העוגיות
בקערה גדולה מערבבים את השמנת והריבת חלב לבלילה אחידה מוסיפים את העוגיות לקבלת לעיסה אחידה.
מניחים בצלחת את הקוקוס
יוצרים עיגולים, מגלגלים בקוקוס.
שומרים בהקפאה. מגישים קר

מאת: מירב לביא גבעת זאב

חומרים:

• בצק:
• 200 גרם חמאה
• 3 כוסות קמח
• 2 חלמונים
• 1 שקית אבקת אפיה
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חלב
  מילוי:
• 250 גר' גבינה לבנה
• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 3 כפות פודינג וניל
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק היטב. לקבלת בצק אחיד.
מכניסים למקרר שעה לפחות.
מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים
מרדדים כל כדור על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ
מניחים במרכז המלבן חצי מכמות המלית. מקפלים משתי הצדדים והופכים (כשהקיפול כלפי מטה) לתוך תבנית אינגליש קיק.
אופים על 180 מעלות כ- 30 דקות עד להזהבה קלה.
מפזרים אבקת סוכר.
מעולה בהקפאה.

חומרים:

• קילו קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• כף אבקת אפיה
• כף מלח
• 1/2 כוס שמן
• 3 ו-1/2 כוסות מים

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים, אבקת אפיה,
מוסיפים מלח ומערבבים שוב.
מוסיפים את השמן, המים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק רך וגמיש.
מחלקים את הבצק ל-18 כדורים, פותחים כל כדור לעלה
אפשרות 1: מגלגלים כל כדור ללחמנית אצבע או עגולה, טובלים במים ואז בשומשום/ קצח
אפשרות 2: מניחים על כל עלה פרוסת חמאה, מפזרים גבינה צהובה מגורדת,
סוגרים ללחמניה ומורחים שמן זית מעל
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל10 דקות

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף אבקת אפיה
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כוסות מים חמימים (כוס מדידה)
  להברשה:
• שמן זית /זעתר/ סומק

אופן ההכנה:

מערבבים את היבשים היטב, מוסיפים את השמן והמים ומעבדים לבצק רך ונעים.
לשים 10 דק'. משמנים את הבצק ומכסים להתפחה.
מחלקים את הבצק לכ- 18 כדורים ומניחים על משטח משומן.
משמנים כל כדור גם מלמעלה ומכסים ל-10 דקות
פותחים כל כדור בצק ללאפה/ פיתה ומניחים במחבת חמה.
מברישים בשמן זית וזעתר/ שמן זית וסומק וכשהחלק העליון מלא בועות הופכים לעוד כדקה.
הופכים שוב, מברישים שוב ומניחים בערמה.
מידי פעם מנגבים את המחבת בנייר סופג
מכסים במגבת עד ההגשה,

עוגה בחושה

חומרים:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מיץ תפוזים
• כוס ורבע שקדים טחונים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב מוסיפים את החלמונים, השמן, המיץ והשקדים
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
מרפדים תבנית בינונית / 2אינגליש קיק בנייר אפיה,
שופכים את המלית ומכניסים לתנור ל- 25-30 דקות

עוגיות פאדג

חומרים:

• 400 גר' שוקולד
• 4 כפות שמן
• 1/2 כוס שקדים טחונים
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 4 ביצים
• 1/4 1 כוסות סוכר

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר את השוקולד והשמן עד למרקם אחיד, מקררים
מערבבים בקערה את השקדים ואבקת האפיה,
מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח
מאחדים בתנועות קיפול את הקצף עם תערובת השקדים ולאחמ"כ עם תערובת השוקולד המומס, ממתינים 10 דקות,
מחממים תנור לחום 170 מעלות
בעזרת 2 כפות מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה עוגיות מקפידים על רווחים
אופים למשך 12 דקות לשידרוג: ניתן לפזר מעט מלח גס מעל כל עוגיה