כל הפוסטים במאפים

לחמניות עכשיו בימי החורף אין כמו ריח של לחמניות

חומרים:

  • 1 קילו קמח
  • 5 כפות סוכר
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 3/4 2 כוסות מים
  • 1/2  כוס שמן
  • כף מלח

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
  • הכניסי לקערה את הקמח, הסוכר, השמרים וערבבי.
  • הוסיפי את המים בהדרגה ובסוף את השמן והמלח.
  • ערבבי היטב עד לקבלת בצק גמיש ולח.
  • שמני מכל הצדדים והניחי להתפחה כ 45 דק׳ , הורידי נפח והתפיחי שוב עד להכפלת הנפח.
  • הניחי בתבנית גדולה נייר אפייה חלקי את הבצק לעיגולים לא גדולים כי זה ממש טופח כסי בניילון התפיחי עוד כחצי שעה להכפלת הנפח מרחי בביצה ושומשום אפי כחצי שעה עד להזהבה יפה של הלחמניות

כדורי תפוחי אדמה מטוגנים

חומרים:

  • 10 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 חלמונים
  • כוס קמח
  • כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • כוס פטרוזיליה קצוצה- לשיפור הטעם לא חובה

לציפוי:

  • 2 ביצים
  • 1/2 1 כוסות פירורי לחם
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  • בשלי את התפו"א עד לריכוך, רסקי והוסיפי את שאר החומרים וערבבי.
  • בידיים משומנות צרי כדורים קטנים וטבלי אותם בביצה ואח"כ בפירורי לחם
  • טגני בשמן עמוק.

פיתות במחבת

 מאת: דסי ר. ב"ב

חומרים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 3 ו 1/4 כוסות
  • 2 כפות סוכר
  • 1/3 כוס שמן
  • 1 כף מלח

אופן ההכנה:

  • ערבבי בקערה / במיקסר את הקמח, הסוכר, המים והשמרים. הוסיפי את המלח והשמן, ערבלי עד לקבלת בצק אחיד. כסי במגבת והניחי שעה להתפחה.
  • חלקי את הבצק ל 20 כדורים והתפיחי שעה נוספת.
  •  רדדי על משטח מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ. צלי במחבת (ללא שמן) כחצי דקה מכל צד.
  • ניתן לאפות בתנור, 15 דק' על מצב גריל.
  • ניתן להשתמש בקמח מלא.

 

עוגת פירות – צפון אירלנד

מאת: מלכה כהן

 

החומרים

  • 1 ו 1/2 כוסות סוכר
  • 1 ו 1/2 כוסות מים
  • 1 כוס צימוקים או חמוציות
  • 1 חבילת קליפות הדר (80 ג')
  • 1 חבילת דובדבנים מסוכרים חתוכים (80 ג')
  • 1/2 כוס פירות יבשים חתוכים (מישמש, תמרים וכד')
  • 3 כוסות קמח
  • 3/4 כוס שמן
  • 3 ביצים
  • 1 אבקת אפייה
  • 2 כפות ליקר שקוף או כפית תמצית שקדים
  • שקדים פרוסים לפיזור

אופן ההכנה

  • חממי תנור ל180 מעלות.
  • הרתיחי בסיר בינוני את המים עם הסוכר והפירות.
  • בשלי במשך 20 דק' על אש נמוכה.
  • קררי את התערובת.
  • הוסיפי את השמן, הביצים, הליקר, הקמח ואבקת האפייה.
  • העבירי את התערובת ל2 תבניות אינגלישקייק משומנות ופזרי מעל את השקדים הפרוסים.
  • הכניסי לתנור לכ45 דק'.

עוגיות גרנולה

מאת: ש. גרינפלד

החומרים:

250 גרם חמאה

3/4 כוס סוכר

כוס סוכר חום

2 כוסות קמח

2 ו 1/3 כוסות שיבולת שועל

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

כוס חמוציות מיובשות

כוס שוקולד צ'יפס

3 ביצים

כפית אבקת סודה לשתייה

כפית קינמון

1/2 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

חממי תנור ל160 מעלות.

עבדי את החמאה עם הסוכר(במיקסר עם וו גיטרה) במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפי את הביצים אחת אחת.

הנמיכי מהירות והוסיפי את הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח עד לקבלת בצק אחיד.

הוסיפי את שיבולת השועל, האגוזים, החמוציות והשוקולד צ'יפס עד לפיזור אחיד בתערובת.

בעזרת 2 כפות הניחי מהתערובת באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה/   בידיים רטובות גלגלי לכדורים דחוסים.

אפי במשך 20 דק' בלבד, עד שהעוגיות משתטחות מעט ומזהיבות. העוגיות מוכנות כשהן יציבות בשוליים ועדיין רכות ובהירות במרכז.