כל הפוסטים במאפים

אוזני המן במלית פרג

מוצרים:

לבצק:

  •  3.5 כוסות/חצי ק"ג קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 300 ג' חמאה
  • 2 שקיות אבקת סוכר ( 200 ג')
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 1-2 כפות חלב/מיץ לפי הצורך

למילוי פרג:

  • 3/4 כוס חלב
  • 100 גרם פרג טחון
  • 50 גרם חמאה
  •  1/3 כוס סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 4 כפות פירורי לחם
  • 2 כפות צימוקים
  • 2 כפות אגוזים קצוצים
  • כפית קינמון
  • קורט ציפורן טחון (לבחירה)

אופן ההכנה:

הבצק: חתכי את החמאה לקוביות ועבדי יחד עם האבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
הוסיפי את המוצרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, מלח ועבדי לבצק פרורים ולאחר מכן הוסיפי את התמצית וניל והביצים.
אם יש צורך הוסיפי את החלב/מיץ לגיבוש הבצק.
עטפי בניילון נצמד והכניסי למקרר לכחצי שעה.
חלקי את הבצק ל 2, רדדי כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה דק, קרצי עיגולים, שימי במרכז כחצי כפית מהמילוי וסגרי לצורת אוזן המן.
אפי בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 20 דקות.
המילוי: הרתיחי חלב עם פרג ובשלי תוך כדי בחישה עד לצימצום הנוזלים.
הסירי מהאש והוסיפי את יתר החומרים.
ניתן לשמור את המילוי בקירור לעוד שימושים.

שומשומיות קרמל

מוצרים:

  • 2.5 כוסות שומשום (400 גרם)
  • 1 כף מרגרינה (20 גרם)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 1/2 כוס דבש (160 גרם)
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכיני 2 ניירות אפייה משומנות ומערוך.
קלי את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא זהוב וריחני.
המיסי את המרגרינה בסיר רחב. הוסיפי את הסוכר והדבש ובשלי 3-4 דקות על אש בינונית,
ערבבי מידי פעם. התערובת מוכנה כאשר היא מעלה קצף בצבע זהוב-קרמלי.
פזרי מעל סודה לשתייה וערבבי מיד – התערובת תתפח ותהפוך לקצף
כתום בהיר ללא נוזלים. הוסיפי את השומשום הקלוי וערבבי בכף עץ בערך דקה עד שהשומשום דביק ומצופה בקרמל.
העבירי בזהירות את התערובת לנייר אפיה משומן, כסי בנייר משומן נוסף ורדדי במערוך לעובי 1/2 ס"מ.
הסירי את הנייר העליון וחתכי בסכין ארוכה וחלקה לצורות הרצויות.
הניחי לקירור כחצי שעה בטמפרטורת החדר עד
שהממתק מתקשה. הפרידי לשומשומיות ושמרי בקופסא סגורה.

לחם שום

מוצרים:

  • ללחם:
  • 1 קילו קמח
  • 50 גרם שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 6 כפות סוכר
  • 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
  • לרוטב שום:
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 5 שיני שום
  • חופן שמיר/ פטרוזיליה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

עוגיות פריז מעולות בהקפאה

חומרים:

  • 150 גר מרגרינה
  • 1 ביצה
  • 1 כוס סוכר
  • 100 גר' שקדים קצוצים
  • 3 כוסות קמח
  • 2 סוכר וניל
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
    לקישוט:
  • 100 גר שוקולד
  • כף שמן

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד נעים.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה.
צרי 40 אצבעות והניחי בתבנית
הכניסי לתנור ל10 דק.
הורידי את המעלות ל 180 והשאירי לעוד 5 דק' נוספות
הוציאי כאשר הבסיס של העוגיה בצבע לבן. (העוגיות מתקשה בחוץ).
לקישוט:
המיסי ע"ג האש את השוקלד והשמן.
הטבילי כל עוגייה בשוקולד מ2 הצדדים והחזירי להקפאה.

עוגיות מלוחות

חומרים לבצק:
5 כוסות קמח
100 גר' מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 שקית א. אפיה
כף מלח
כוס ורבע מים חמים

לקישוט:
•ביצה
•חופן שומשום/ קצח

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל החומרים, עד לקבלת בצק נעים וכייף לעבודה.
רפדי תבנית תנור בנייר אפייה.
צרי צורות של אצבעות ארוכות/ חישוקים והניחי בתבנית.
מרחי ביצה ופזרי שומשום הכניסי לתנור עד להשחמה
שמרי בקופסא אטומה

עוגיות בוטנים ושוקולד לאורחים בסוכה

מאת: השליחה נחמי וילהלם, תיאלנד

חומרים :

  • • 3 כוסות קמח כוסמין לבן
    • 1 כוס שיבולת שועל
    • 1 כפית אבקה אפיה
    • 1 כפית סודה לשתיה
    • 1 כפית מלח
    • 2 כפיות קינמון
    • 3/4 כוס חמאת בוטנים
    • 1/2 כוס סוכר חום
    • 1/2 כוס סילאן
    • 3 ביצים
    • 1/2 כוס תרכיז תפוחים )או ממתיק אחר(
    • 1 כוס בוטנים שבורים
    • 1/2 כוס אגוזי קשיו שבורים
    • 1 כוס שוקלד צ'יפס
    •כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 180 מעלות
ערבבי את כל החומרים יחד בקערה.
צרי כדורים ב 2 כפות וסדרי בתבנית.
אפי כ 15 דק,

 

פרגיות ממולאות עשירות במיוחד

חומרים:

  • פרגיות (8-10)
  • 4 בצל סגול
  • שמן זית לטיגון
  • 100 גר' פיסטוק
  • 100 גר' קשיו
  • 1/4 כוס סילאן
  • מלח. פלפל

 

לרוטב:

  • 2 כפות פפריקה
  • פלפל שחור גרוס
  •  1/2 כוס רוטב צ'ילי

אופן ההכנה: חממי תנור לחום 200 מעלות

  • חתכי את הבצל קצוץ דק וטגני בשמן זית עד להזהבה.
  • קצצי דק את הפיסטוק והקישו, הוסיפי למחבת וטגני קלות
  • הוסיפי את הסילאן, המלח והפלפל השאירי ע"ג האש עד לקבלת עיסה.
  • הכניסי למקרר לכמה שע'.
  • מלאי כל פרגית בעיסה- בערך 3 כפות, הניחי בתבנית כשהסגירה כלפי מטה.
  • ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל כל פרגית.
  • אפי כ 40 דק.

מאפינס זיתים קליל וטעים

חומרים:

  • 4 בצל
  • 1 קופסת זיתים טבעות
  • 4 כפות קמח
  • 4 ביצים
  • 4 כפות מיונז
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן הכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • חתכי את הבצל לקוביות קטנות וטגני עד להזהבה.
  • הסירי מהאש והוסיפי את שאר החומרים בהדרגה.
  • שפכי למאפינס/ 2 אנגלייש קייק
  • ואפי כ חצי שעה
  • מתאים כתוספת לכל ארוחה.

לחמניות בצל אווריריות במיוחד

כ- 15 לחמניות

  • החומרים:
  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 2.5 כוסות מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 3/4 כוס שמן

למילוי:

  • 1 בצל
  • 1 כף פפריקה
  • שמן

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • חתכי את הבצל לקוביות ואדי בשמן עמוק, הוסיפי פפריקה
  • ערבבי את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
  • בידיים יבשות צרי עיגול שטוח בגודל כף יד. מלאי במרכז במלית הבצל וסגרי לצורת כדור.
  • אפי כ 20 דק' עד שמתחיל להזהיב מעט

לבחירתך:

במקום מילוי בצל-

ניתן לפזר בתוך כל כדור בצק כפית זיתים קצוצים

עוגת שמרים ללא מרגרינה

חומרים:

בצק:

  • 1 ק״ג קמח רובינפלד משובח
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3 ביצים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף משפר אפייה רובינפלד
  • 1 1/2 – 1 3/4 כוסות מים פושרים

מלית

  • 8 כפות קקאו
  • 3 כוסות סוכר
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 1 כוס שמן

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות

בצק-

לושי את כל החומרים לבצק אחיד, התפיחי כשעה וחצי בקערה אטומה, תני מכה על הבצק והתפיחי שנית (התפיחה השנייה יותר חשובה מהראשונה העוגה תצא אוורירית יותר)

מלית

ערבבי היטב בקערה את כל חומרי המלית לבלילה אחידה.

חלקי את הבצק ל4 כדורים, גלגלי לעלה מרחי רבע מהמלית סגרי לרולדה הדקי היטב.(לרוגעלאך חתכי כל עלה למשולשים וגלגלי)

מרחי ביצה + שומשום.

אפי כ20 דקות עד להזהבה יפה.

השמרים מעולים בהקפאה