חומרים
מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
מסננים את הטונה מהנוזלים .
פותחים את הבצק עלים ומתחילים להכין רולדה
רצועה של מלבן כאשר מניחים בקצה טונה , מעל פרוסות ביצה ועגבניה
בוזקים מלח, אורגנו ומכסים ביתרת הבצק סוגרים היטב עם האצבעות.
מכינים באופן הזה בורקס עם כל שאר הבצק
מניחים את הרולדות עג נייר אפיה בתבנית גדולה.
אופים עד להזהבה יפה.
טעים חם/קר
מחממים תנור ל־175 מעלות
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ 2 דק' .
מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל, סודה לשתייה ומלח .
מערבבים, מוסיפים את הפודינג עד שהתערובת אחידה
מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד
בעזרת מרית מקפלים פנימה את הדגנים ו-1/2 כוס מהשוקולד הלבן
יוצקים כדורים לתבנית בנייר אפייה .
אופים 9 דקות עד שהעוגיות כמעט מוכנות ומוציאים מהתנור.
מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
ממיסים את יתרת השוקולד הלבן (כ־1 כוס). מעבירים לשקית
ומזלפים על העוגיות. שמים מעט דגנים בתוך שקית מועכים קלות
ומפזרים מעל השוקולד המומס.
ממתינים שהשוקולד יתקשה., שומרים בקופסה אטומה / במקפיא.
חומרים:
חותכים את הגזר לגפרורים, הכרוב והחסה לרצועות דקות.
להכנת הרוטב: קוצצים דק את הכוסברה (ניתן לטחון), מוסיפים את השמן, השום, החומץ, הסוכר והמלח ומערבבים.
מניחים בקערת הגשה את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים. סמוך להגשה מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים.
.
שף ניצן גת- gatos קייטרינג שף בוטיק
חומרים: (8-10 סועדים)
שלב 1: צריבה – מחממים תנור ל־220°C. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית רחבה, מטפטפים מעל שמן זית וצולים 20 דקות עד שהבשר מקבל צבע שחום יפה.
שלב 2: מוסיפים את הירקות – מוסיפים לתבנית את הבצל, הגזר, ראש השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
שלב 3: רוטב מתוק־חמצמץ – בקערית מערבבים דבש, רכז רימונים וחרדל. מורחים על הבשר.
שלב 4: נוזלים – יוצקים לתבנית את היין והציר/מים חמים . מכסים היטב בנייר כסף.
שלב 5: צלייה איטית – מורידים את החום ל־160°C ואופים 3.5–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם.
שלב 6: סיום והגשה – מסירים את הכיסוי, נותנים עוד 15 דקות צלייה פתוחה בתנור ללא כיסוי לקבלת צבע יפה.
מגישים עם גרעיני רימון טריים מעל לקישוט.
דבורה לאה אמיר
חומרים: (8-10 סועדים)
מחממים תנור ל160 מעלות
מניחים בקערה גדולה את כל החומרים
ומערבבים היטב לבלילה אחידה
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק
אופים עד להזהבה יפה.
חומרים: (לפי כוס ח"פ קר)
מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, המים והסוכר
מערבבים מעט ומחכים לתסיסה קלה
מוסיפים את שאר החומרים לפי הסדר ומערבלים למשך כ 10 דק'
מניחים להתפחה
בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב פיצה
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מחלקים את הבצק ל 3- כדורים מרדדים כל כדור לעלה מלבני
מורחים מהרוטב בנדיבות על כל עלה,
מפזרים מעל זיתים/ פטריות
מגלגלים מהחלק הרחב לרולדה, פורסים לפרוסות בעובי כ 3- ס"מ
מניחים בתבנית בצורה מרווחת,
מברישים בביצה , מפזרים שומשום
אופים 20 דק' עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה
חומרים: (כ-40 עוגיות)
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
בקערת המיקסר שמים את כל החומרים מלבד המים.
מערבבים עד לקבלת בצק פירורי ומוסיפים את המים.
ממשיכים לערבב עד לקבלת גוש בצק אחיד, שלא מתפרק בידיים.
מגלגלים כדורים קטנים, מניחים על גבי נייר האפיה ובעזרת שתי אצבעות מועכים אותם מעט.
מכניסים לתנור ל 12-15 דקות אפיה.
מחכים עד שהעוגיות מתקררות ומפזרים אבקת סוכר.
/// נחמה בן עגו טיפים ו תפריטים מותאמים במטבח. עקבו בסטטוס 054-8369184 ובאינסטגרם Nechama.benagou
חומרים:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
במיקסר מערבבים טוב סוכרים, מחמאה, סוכר וניל, מלח וסודה לשתיה
מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב פעם נוספת.
מוסיפים את הקמח ב-2 חלקים, כל פעם חצי כמות, מערבבים עד כדי הטמעה ולא יותר (עדיף אפילו עם כף עץ ולא עם המיקסר)
לאחר שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את השוקולד ומערבבים קלות.
מכדררים כדורים קטנים ומועכים אותם מעט אותם בתבנית.
אופים במשך 8-10 דק, עד שמזהיב מסביב ובאמצע עוד רך.
מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה /במקפיא
חומרים:
מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים לקערה את כל החומרים יחד, מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
מתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מחלקים ל16 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים ללחמנית אצבע, מתפיחים כחצי שעה נוספת.
יוצרים חריצים דקים לאורך בעזרת סכין.
הציפוי: מערבבים בקערה את השמן, השום, הפטרוזיליה והמלח. מברישים כל לחמניה מצפים היטב.
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דק עד להזהבה יפה
מורחים שוב את הציפוי לאחר האפייה כשהלחמניות חמות, להברקה וטעם עשיר.
מעולה בהקפאה.
חומרים:
מחממים תנור לחום 200 מעלות.
מרתיחים את פרחי הכרובית במים רותחים 20 דק. מסננים.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.
מוסיפים את כל המצרכים. מערבבים היטב עד לציפוי אחיד
מכניסים לתנור ל25-30 דק עד להשחמה יפה
מקשטים למעלה עם טחינה ופטרוזליה
חומרים:
אופן ההכנה:
חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים עד להזהבה קלה.
מעבירים לקערה עמוקה ומכניסים את שאר הרכיבים. מערבבים היטב ללא גושים
מורחים בין שכבות העלי סיגר חמאה, מסדרים בצורה יפה בתבנית בינונית.
שופכים את המלית על הבצק הדק
מכניסים לתנור על חום 180 מעלות. בערך כ 30 דק
חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות
בצק: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים, המלח, המים והשמן ולשים עד לקבלת בצק אחיד. (הניחו את הבצק בצד מכוסה להתפחה קלה כחצי שעה )
רוטב: חותכים את העגבניות, הבצל והשום מעבירים למעבד מזון/ בלנדר מוט טוחנים היטב.
מוסיפים שמן. רסק עגבניות, אורגנו מלח, פלפל שחור ופפריקה מערבבים עד לקבלת רוטב אחיד וטעים.
חוצים את הבצק ל-2 עלים מרדדים כל עלה לתבנית עגולה משומנת שופכים את הרוטב מגרדים גבינה צהובה מניחים ירקות שאוהבים מעל.
אופים כ20 ד עד להזהבה יפה.