כל הפוסטים במאפים

פרגיות ממולאות עשירות במיוחד

חומרים:

  • פרגיות (8-10)
  • 4 בצל סגול
  • שמן זית לטיגון
  • 100 גר' פיסטוק
  • 100 גר' קשיו
  • 1/4 כוס סילאן
  • מלח. פלפל

 

לרוטב:

  • 2 כפות פפריקה
  • פלפל שחור גרוס
  •  1/2 כוס רוטב צ'ילי

אופן ההכנה: חממי תנור לחום 200 מעלות

  • חתכי את הבצל קצוץ דק וטגני בשמן זית עד להזהבה.
  • קצצי דק את הפיסטוק והקישו, הוסיפי למחבת וטגני קלות
  • הוסיפי את הסילאן, המלח והפלפל השאירי ע"ג האש עד לקבלת עיסה.
  • הכניסי למקרר לכמה שע'.
  • מלאי כל פרגית בעיסה- בערך 3 כפות, הניחי בתבנית כשהסגירה כלפי מטה.
  • ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב ושפכי מעל כל פרגית.
  • אפי כ 40 דק.

מאפינס זיתים קליל וטעים

חומרים:

  • 4 בצל
  • 1 קופסת זיתים טבעות
  • 4 כפות קמח
  • 4 ביצים
  • 4 כפות מיונז
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן הכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות
  • חתכי את הבצל לקוביות קטנות וטגני עד להזהבה.
  • הסירי מהאש והוסיפי את שאר החומרים בהדרגה.
  • שפכי למאפינס/ 2 אנגלייש קייק
  • ואפי כ חצי שעה
  • מתאים כתוספת לכל ארוחה.

לחמניות בצל אווריריות במיוחד

כ- 15 לחמניות

  • החומרים:
  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 2.5 כוסות מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 3/4 כוס שמן

למילוי:

  • 1 בצל
  • 1 כף פפריקה
  • שמן

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • חתכי את הבצל לקוביות ואדי בשמן עמוק, הוסיפי פפריקה
  • ערבבי את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
  • בידיים יבשות צרי עיגול שטוח בגודל כף יד. מלאי במרכז במלית הבצל וסגרי לצורת כדור.
  • אפי כ 20 דק' עד שמתחיל להזהיב מעט

לבחירתך:

במקום מילוי בצל-

ניתן לפזר בתוך כל כדור בצק כפית זיתים קצוצים

עוגת שמרים ללא מרגרינה

חומרים:

בצק:

  • 1 ק״ג קמח רובינפלד משובח
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3 ביצים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף משפר אפייה רובינפלד
  • 1 1/2 – 1 3/4 כוסות מים פושרים

מלית

  • 8 כפות קקאו
  • 3 כוסות סוכר
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 1 כוס שמן

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות

בצק-

לושי את כל החומרים לבצק אחיד, התפיחי כשעה וחצי בקערה אטומה, תני מכה על הבצק והתפיחי שנית (התפיחה השנייה יותר חשובה מהראשונה העוגה תצא אוורירית יותר)

מלית

ערבבי היטב בקערה את כל חומרי המלית לבלילה אחידה.

חלקי את הבצק ל4 כדורים, גלגלי לעלה מרחי רבע מהמלית סגרי לרולדה הדקי היטב.(לרוגעלאך חתכי כל עלה למשולשים וגלגלי)

מרחי ביצה + שומשום.

אפי כ20 דקות עד להזהבה יפה.

השמרים מעולים בהקפאה

 

לחמניות עכשיו בימי החורף אין כמו ריח של לחמניות

חומרים:

  • 1 קילו קמח
  • 5 כפות סוכר
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 3/4 2 כוסות מים
  • 1/2  כוס שמן
  • כף מלח

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
  • הכניסי לקערה את הקמח, הסוכר, השמרים וערבבי.
  • הוסיפי את המים בהדרגה ובסוף את השמן והמלח.
  • ערבבי היטב עד לקבלת בצק גמיש ולח.
  • שמני מכל הצדדים והניחי להתפחה כ 45 דק׳ , הורידי נפח והתפיחי שוב עד להכפלת הנפח.
  • הניחי בתבנית גדולה נייר אפייה חלקי את הבצק לעיגולים לא גדולים כי זה ממש טופח כסי בניילון התפיחי עוד כחצי שעה להכפלת הנפח מרחי בביצה ושומשום אפי כחצי שעה עד להזהבה יפה של הלחמניות

כדורי תפוחי אדמה מטוגנים

חומרים:

  • 10 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 חלמונים
  • כוס קמח
  • כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • כוס פטרוזיליה קצוצה- לשיפור הטעם לא חובה

לציפוי:

  • 2 ביצים
  • 1/2 1 כוסות פירורי לחם
  • מלח ופלפל
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  • בשלי את התפו"א עד לריכוך, רסקי והוסיפי את שאר החומרים וערבבי.
  • בידיים משומנות צרי כדורים קטנים וטבלי אותם בביצה ואח"כ בפירורי לחם
  • טגני בשמן עמוק.

פיתות במחבת

 מאת: דסי ר. ב"ב

חומרים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 3 ו 1/4 כוסות
  • 2 כפות סוכר
  • 1/3 כוס שמן
  • 1 כף מלח

אופן ההכנה:

  • ערבבי בקערה / במיקסר את הקמח, הסוכר, המים והשמרים. הוסיפי את המלח והשמן, ערבלי עד לקבלת בצק אחיד. כסי במגבת והניחי שעה להתפחה.
  • חלקי את הבצק ל 20 כדורים והתפיחי שעה נוספת.
  •  רדדי על משטח מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ. צלי במחבת (ללא שמן) כחצי דקה מכל צד.
  • ניתן לאפות בתנור, 15 דק' על מצב גריל.
  • ניתן להשתמש בקמח מלא.

 

עוגת פירות – צפון אירלנד

מאת: מלכה כהן

 

החומרים

  • 1 ו 1/2 כוסות סוכר
  • 1 ו 1/2 כוסות מים
  • 1 כוס צימוקים או חמוציות
  • 1 חבילת קליפות הדר (80 ג')
  • 1 חבילת דובדבנים מסוכרים חתוכים (80 ג')
  • 1/2 כוס פירות יבשים חתוכים (מישמש, תמרים וכד')
  • 3 כוסות קמח
  • 3/4 כוס שמן
  • 3 ביצים
  • 1 אבקת אפייה
  • 2 כפות ליקר שקוף או כפית תמצית שקדים
  • שקדים פרוסים לפיזור

אופן ההכנה

  • חממי תנור ל180 מעלות.
  • הרתיחי בסיר בינוני את המים עם הסוכר והפירות.
  • בשלי במשך 20 דק' על אש נמוכה.
  • קררי את התערובת.
  • הוסיפי את השמן, הביצים, הליקר, הקמח ואבקת האפייה.
  • העבירי את התערובת ל2 תבניות אינגלישקייק משומנות ופזרי מעל את השקדים הפרוסים.
  • הכניסי לתנור לכ45 דק'.

עוגיות גרנולה

מאת: ש. גרינפלד

החומרים:

250 גרם חמאה

3/4 כוס סוכר

כוס סוכר חום

2 כוסות קמח

2 ו 1/3 כוסות שיבולת שועל

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

כוס חמוציות מיובשות

כוס שוקולד צ'יפס

3 ביצים

כפית אבקת סודה לשתייה

כפית קינמון

1/2 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

חממי תנור ל160 מעלות.

עבדי את החמאה עם הסוכר(במיקסר עם וו גיטרה) במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפי את הביצים אחת אחת.

הנמיכי מהירות והוסיפי את הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח עד לקבלת בצק אחיד.

הוסיפי את שיבולת השועל, האגוזים, החמוציות והשוקולד צ'יפס עד לפיזור אחיד בתערובת.

בעזרת 2 כפות הניחי מהתערובת באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה/   בידיים רטובות גלגלי לכדורים דחוסים.

אפי במשך 20 דק' בלבד, עד שהעוגיות משתטחות מעט ומזהיבות. העוגיות מוכנות כשהן יציבות בשוליים ועדיין רכות ובהירות במרכז.