כל הפוסטים במאפים

פיצה קלה מהירה וטעימה

חומרים:

  • (כמות 2 מגשי פיצה)
  • 3 כוסות קמח
  • כף סוכר
  • כף שמרים
  • כפית מלח
  • 1 כוס מים פושרים
  • 2 כפות שמן
  • רוטב:
  • 4/5 עגבניות רכות
  • בצל
  • 4 שיני שום
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • אורגנו
  • מלח, פלפל שחור
  • פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
בצק: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים, המלח, המים והשמן ולשים עד לקבלת בצק אחיד. (הניחו את הבצק בצד מכוסה להתפחה קלה כחצי שעה )
רוטב: חותכים את העגבניות, הבצל והשום מעבירים למעבד מזון/ בלנדר מוט טוחנים היטב.
מוסיפים שמן. רסק עגבניות, אורגנו מלח, פלפל שחור ופפריקה מערבבים עד לקבלת רוטב אחיד וטעים.
חוצים את הבצק ל-2 עלים מרדדים כל עלה לתבנית עגולה משומנת שופכים את הרוטב מגרדים גבינה צהובה מניחים ירקות שאוהבים מעל.
אופים כ20 ד עד להזהבה יפה.

 

עוואמה – סופגניות לבנוניות

חומרים:

  • כוס קמח
  • כוס קרונפלור
  • 1/4 כוס סולת
  • כף שטוחה שמרים יבשים
  • כף סוכר
  • 1/2 1 כוס מים פושרים
  • 1/4 כפית מלח
    סירופ:
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת בלילה דביקה
מעבירים להתפחה חצי שעה. מערבבים ומתפיחים שוב חצי שעה.
מחממים מחבת בשמן עמוק
מעבירים את הבצק לשקית זילוף.
מזלפים לסיר חתיכות (אפשר לגזור עם מספרים)
מטגנים עד להזהבה קלה.
מעבירים לרשת טיגון.
להכנת הסירופ: מכניסים את כל החומרים ומערבבים היטב.
מכניסים את הסופגניות לסירופ ומצפים מכל כיון.
להגיש חם

 

מתכון מושלם לפסי גבינה

חומרים:

  • לבצק:
  • 1/2 4 כוסות קמח
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1ביצה
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1/2 מרגרינה
  • 1/4 כוס שמן
  • מעט תמצית וניל
  • קורט מלח
    מילוי:
  • 750 גר' גבינה לבנה
  • 1 חבילה חמאה מומסת (200 גר)
  • 1/2 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 3 כפות קמח
  • 3 סוכר וניל
    לקישוט:
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי המלית לקערה. מערבבים היטב. משטחים בתבנית בינונית ומקפיאים למשך כמה שעות עד שהמלית קפואה.
מכניסים לקערה גדולה את כל חומרי הבצק לשים עד שמתקבל בצק אחיד. מתפיחים להכפלת הנפח. לאחר התפחה מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים.
מרדדים כל חלק מהבצק לעלה ברוחב כפול מהגבינה וקצת יותר ארוך
מוציאים את הגבינה מהמקפיא מחלקים ל-4 מלבנים לרוחב ומניחים כל חלק באמצע הבצק, מקפלים משני הצדדים- מעט אחד ע"ג השני
מניחים כל אחד בתבנית אינגליש קייק, אופים 3/4 שעה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. לאחר שמתקרר מפזרים אבקת סוכר
מצויין בהקפאה!

 

פיצה מהירה ללא שמרים

מאת: חסי סגל : www.chasisegal.co.il

חומרים:
ל- 1 פיצה משפחתית או 2 פיצות אישיות

  • לבצק:
  • 2.5 כוסות קמח
  • 3 כפיות אבקת אפיה
  • כפית מלח
  • כפית סוכר
  • 200 מ״ל מים
  • כף שמן זית
    לרוטב:
  • 5 כפות רסק עגבניות איכותי
  • כף שמן זית
  • כפית סוכר
  • מלח פלפל אורגנו ושום
  • כף מים רותחים
    לגבינה:
  • 300 גרם גבינה מוצרלה מגוררת (או כל גבינה שאוהבים)
    תוספות לבחירה:
  • פטריות/תירס/בצל/זיתים

אופן ההכנה:

חשוב להפעיל תנור לפני הכנה הבצק פיצה טובה אופים בתנור חם מאוד.
מפעילים תנור 250 מעלות / חום תנור מקסימאלי.
מערבבים בקערה קמח אבקת אפיה מלח וסוכר מוסיפים מים ושמן זית מערבבים לקבלת בצק אחיד.
מעבירים למשטח עבודה מקומח לשים ידנית עוד דקה. ומרדדים לבצק דק בקוטר 30 ס״מ.
לפיצות דקות: מחלקים ל2 חלקים ומרדדים פיצות דקות. דוקרים את תחתית הבצק בעזרת מזלג
מערבבים את חומרי הרוטב. מורחים על הבצק מפזרים מוצרלה.
אופים בתחתית התנור 10-12 דק' או עד שהגבינה ותחתית הבצק אפויים היטב (תלוי בעוצמת התנור)

 

מאפינס שוקולד צ'יפס

חומרים:

  • 2 כוסות קמח
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה
מעבירים לתבניות מאפינס קטנות
ממלאים עד גובה 3/4 מתבנית המאפינס
אופים 10-12 דק' עד שהמאפינס גבוהים וזהובים.

 

קוגל תפו"א

מאת: מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 8 תפוחי אדמה
  • 2 בצלים
  • 4 ביצים
  • 2 כפות שטוחות מלח
  • 2 כפיות פלפל שחור
  • כוס שמן
    לזילוף:
  • 4 כפות שמן
  • 4 כפות סילאן

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה דקה.
מעבירים למסננת, שוטפים ומסננים היטב.
חותכים את הבצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה
בקערה מערבבים את התפו"א יחד עם ביצים, שמן, בצל מטוגן ותבלינים.
מעברים ל-2 תבניות איינגליש קייק, מזלפים מעל את השמן והסילאן מכניסים לתנור לשעה.
אחרי שעה מגבירים את החום ל-200 מעלות וממשיכים באפיה עוד כ- 15 דקות, עד לקבלת גון שחום ויפה

 

קרואסוני גבינה מלוחים

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

  • 1/2 ק"ג קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 200 גרם חמאה
  • 150 גרם גבינה צהובה- מגורדת
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 גבינה "טוב טעם" (250 גרם)
    לפיזור מעל:
  • מלח גס
  • ביצה
  • שומשום

 

אופן ההכנה:

מטגנים את רצועות הבטטה בשמן עמוק. מניחים לספיגה
בקערת הגשה שמים לפי הסדר עלי בייבי, פטריות, עגבניות וקוביות הגבינה.
בצנצנת מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט.
מפזרים מעל את צ'יפס הבטטה.מחממים תנור 180 מעלות
במעבד מזון מכינים בצק מכל הרכיבים
משהים ל15 דק.
מחלקים את הבצק ל5 כדורים.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של 30 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים ל-15 משולשים. מגלגלים לקראוסנים
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מורחים ביצה.
מפזרים שומשום ומעט מלח גס
אופים כרבע שעה עד להזהבה.

 

עוגת פיצוחים

חומרים:

  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס סוכר
  • אבקת אפיה
  • סוכר וניל
  • חלבה
  • שוקולד צ'יפס
  • אגוזי מלך שבורים גס
  • שקדים מולבנים
    לקישוט:
  • מייפל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק פירורים
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מפזרים מעל את החלבה, האגוזים, השוקלד צ'יפס והשקדים.
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות
10 דקות מכוסה ו10 דקות פתוח
כשמוציאים מהתנור שופכים מעל בנדיבות מייפל
מעולה בהקפאה
(יש לחתוך לפני ההקפאה)

מאפה איטריות מתוק

מאת: ברכי קופטייל

חומרים:

  • 1 חבילת אטריות
  • 1 קופסת אננס
  • 3 ביצים
  • 1/3 כוס שמן
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:

מבשלים את האטריות עפי הוראות היצרן.
מורידים כוס מהמיץ של האננס ומרסקים את כל השאר (האננס והמיץ שנותר)
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב
מאחדים את התערובת עם האטריות המבושלות ומעבירים לכלים אישים או תבנית 20*30 משומנת
אופים בחום של 160 מעלות כ40-45 דקות
מגישים קר / חם

מאפינס שוקולד ציפס

חומרים: 20 יח'

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1 כוס קמח
  • 1/2 שקית אבקת אפיה
  • כוס וחצי שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 175 מעלות
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הסוכר שנותר מוסיפים את שאר החומרים לבלילה אחידה.
מקפלים פנימה את הקצף באיטיות עד לאיחוד הבלילה.
שופכים ל2 תבניות אינגליש קייק/ ל20 מאפינס (אפשר להיעזר בשקית זילוף) אופים כ 15 דק'.
מעולה בהקפאה

.