כל הפוסטים במאפים

קרקרים לפסח קל הכנה טעים ומשביע

מאת מאת: לאה ו נחה״ח

חומרים:

  • 1 כוס אגוזים טחונים
  • 1 כוס שקדים טחונים
  • 1 ביצה
  • מעט שמן זית
  • מלח
  • קוביות בצל מטוגן

אופן ההכנה:
ערבבי בקערה את כל המרכיבים לעיסה אחידה
שטחי בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה בעובי 1/2 סמ
אפי בחום 160 מעלות כ 13 דקות עד להזהבה קלה
חתכי לקרקרים
מרחי מעל אבוקדו ממרח ביצים ועוד…

לחמניות שום חלביות

חומרים לבצק:

  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 1 כף מלח
  • 6 כפות סוכר
  • 2.5-3 כוסות מים פושרים (עד שהבצק רק ונעים – לא דביק)

מילוי:

  • 150 ג' גבינה צהובה מגוררת
  • 100 גר חמאה ממוסת

ציפוי:

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 4 שיני שום כתושות
  • מלח גס

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות
ערבבי את של חומרי הבצק עד לאיחוד החומרים, הניחי בצד להתפחה.
לושי את הבצק כל רבע שעה עם ידיים משומנות – כ-3 פעמים
חלקי את הבצק ל20 כדורים, רדדי כל כדור לעלה מרחי כף חמאה ופזרי מעט גבינה צהובה, גלגלי לצורת לחמנית אצבע והניחי בתבנית מרופדת בניר אפיה
הכניסי לתנור ואפי עד שהלחמניות זהובות מעט.
בקערה ערבבי את השמן והשום והברישי על הלחמניות, פזרי מעל מלח גס והכניסי לתנור לעוד כ 5 דק' עד להזהבה יפה.
מעולות במקפיא

בייגלה קריספי

מאת: איילה, כפר חב"ד

החומרים : (בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה)

  • 1 כוס שמן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 3 כפות שומשום
  • 1 כפית חומץ/ מיץ לימון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 4 כוסות קמח

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 160 מעלות
ערבבי בקערה את השמן, המלח, הפפריקה, השומשום, החומץ, אבקת האפיה והמים וערבבי היטב
הוסיפי את הקמח.
ערבבי עד לקבלת בצק קל ונוח כמו פסטלינה
(אם הבצק יבש להוסיף עוד מעט מי ברז .ואם הבצק מאוד רך להוסיף עוד קמח)
חתכי את הבצק לחתיכות קטנות וגלגלי למקלות באורך של כ-10 ס"מ.
גלגלי לבייגלה והדקי את הקצוות אחת לשנייה.
הניחי על תבנית מרופדת בנייר אפייה
הברישי מי ברז ופזרי מעט שומשום ומעט מלח רגיל הדקי מעט עם הידיים
הכניסי לתנור ואפי כ-30 דקות שהבצק קריספי ויבש מבפנים

קרקרים ביתיים פשוטים וטעימים מאד!

מאת: ר. קוט

החומרים :

  • 3 כוסות קמח
  • כפית מלח
  • 3/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים
    לקישוט:
  • זעתר/ שומשום/ מלח גס/ ועוד..

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לושי את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
חלקי ל-3 כדורים. עטפי בניילון נצמד והעבירי למקרר לחצי שעה.
רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה.
רדדי כל כדור למרובע גדול- (בגודל התבנית)
ופזרי תוספות שאוהבים זעתר/ שומשום/ מלח גס/ ועוד..
הניחי נייר אפיה מעל ורדדי שוב שהתוספות תכנסנה לבצק.
שלפי את נייר האפיה חתכי למלבנים/ ריבועים
הכניסי לתנור עד להשחמה.
ממליצה מיד להכפיל כמויות

עוגיות לימון מושלגות

החומרים 30 עוגיות

  • 2 כוסות קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • ביצה
  • 1/2 כוס סוכר
  • מעט תמצית וניל
  • מיץ מלימון אחד
  • קליפה מגוררת מלימון אחד

    לציפוי:

  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 100 גרם סוכר

אופן ההכנה:

חממי תנור ל- 180 מעלות

ערבבי את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק אחיד ורך (אם יצא רטוב מדי – כסי בניילון נצמד והעבירי  למקרר לשעה).

כדררי את הבצק לכדורים קטנים.

גלגלי כל כדור בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר.

רפדי תבנית גדולה בנייר אפייה וסדרי את הכדורים ברווח

הכניסי לתנור ואפי כ- 12 דק'
קררי עד להתייצבות.

 

מעולה בהקפאה

כדורי תמרים – טעימים ובריאים

החומרים 

  • 2 תמרים
  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 1/2 כוס שקדים פרוסים/ אגוזים
  • 2 כפות קקאו
  • 2 כפות חמאת בוטנים (לא חובה)
  • ציפוי: קוקוס

אופן ההכנה:

תכי את התמרים והוציאי את הגרעינים, הניחי בקערה עם מים רותחים והמתיני מעט שהתמרים יתרככו.
העבירי את התמרים (בלי המים) למעבד מזון והוסיפי את שאר הרכיבים. טחני.
העבירי למקרר לשעה עד להתקררות
הרטיבי את הידיים וצרי כדורים.
גלגלי בקוקוס.
מעולה בהקפאה

קרואסונים

החומרים 

  • 1 קילו קמח
  • 1 שמרית
  • 1 כוס סוכר
  • 2 כוסות מיץ תפוזים/ מים
  • 2 מרגרינה רכה
    סירופ:
  • 3/4 כוס מים
  • 1/2 1 כוס סוכר
  • 4 סוכר וניל
  • כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

לבצק: חממי תנור לחום 200 מעלות.
הכניסי לקערה את חומרי הבצק ולושי עד לקבלת בצק רך וגמיש
התפיחי עד להכפלת הנפח.
חלקי ל6 חלקים. רדדי כל חלק לעלה , חתכי ל12 משולשים.
גלגלי כל משולש מהחלק החרב לצר.
רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה והניחי את הקרואסונים.
הכניסי לתנור ואפי כ 20 דק' עד להזהבה קלה.
לסירופ: המיסי בסיר גדול ורחב על אש נמוכה את חומרי הסירופ הביאי לרתיחה עד לקבלת סירופ שקוף.
מייד לאחר האפיה כשקרואסונים עדיין חמים טבלי אותם בסירופ. הוציאי בעזרת כף מחוררת והניחי לייבוש ע"ג רשת
מעולה בהקפאה

 

פיתה ממולאת

החומרים (2 פיתות גדולות)

  • לבצק: 
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כף שמרים
  • 1 כף סוכר
  • 1.1/2 כוסות מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית שמן זית
    מילוי:
  • בצל סגול
  • 1 סלסלת פטריות טריות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • 1/2 1 כפיות קורנפלור

אופן ההכנה:

הבצק: ערבבי בהדרגתיות את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. התפיחי כ 20 דק'.
חלקי את הבצק ל 4 וכסי בניילון נצמד. התפיחי 10 דק' נוספות.
מילוי: חממי מחבת עם מעט שמן. חתכי את הבצל לפרוסות דקות וטגני עם פלפל שחור ומלח. חתכי את הפטריות לפרוסות והוסיפי לטיגון. טבלי באגוז מוסקט. הוסיפי את הפטרוזיליה.
בקערה נפרדת ערבבי את הקורנפלור עם המים, הוסיפי לפטריות ערבבי 2 דק' עד לקבלת רוטב סמיך. הורידי מהאש וקררי. סנני מנוזלים!
להרכבת המנה: פתחי כל כדור ורדדי דק לצורת עיגול.
העבירי למחבת על אש בינונית. הניחי במרכז הפיתה חצי מהמילוי והניחי מעל עיגול נוסף מרודד, הדקי היטב את הקצוות. כסי את המחבת.
כשהצד למטה מזהיב, הפכי את הפיתה וכסי בשנית את המחבת

 

סלט חסה / רוטב הדרים

החומרים (שדרגי את הירקות כרצונך)

  • חסה
  • נבטי חמנייה/ עלי בייבי
  • מלפפון
  • 5 צנוניות
  • בצל סגול
  • 5 פטריות
  • לרוטב:
  • 1 כפית חרדל
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 4 כפות מיץ תפוזים
  • 2 כפות לימון
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • כף חומץ
  • 2 כפות סוכר
    לקישוט:
  • בטטה

אופן ההכנה:

חתכי את החסה לרצועות.
את המלפפון ,הצנוניות. והפטריות חתכי לפרוסות.
העבירי לקערה והוסיפי את הנבטים.
הכניסי את כל חומרי הרוטב לקערה וערבבי היטב.
לקישוט: קלפי את הבטטה במקלף וטגני בשמן עמוק, הניחי בנייר סופג ופזרי מלח גס.
הניחי את קילופי הבטטה מעל הירקות, שפכי את הרוטב מעל והגישי.

 

רוגעלך

החומרים 

  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 6 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 חלמונים (את החלבונים שמרי להברשה מעל העוגיות)
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוסות מים
    מלית:
  • 2 כוסות קקאו
  • 2 כוסות שמן
  • 4 כפות פודינג וניל גדוש
  • 3 כוסות סוכר
  • מעט רום
    סירופ:
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות
לבצק: ערבבי את הקמח, השמרים והסוכר
הסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
הניחי בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.
חלקי ל 8- כדורים.
ערבבי את חומרי המלית בקערה למרקם אחיד. חלקי ל-8 כסות חד פעמי בכמות שווה.
רדדי כל חלק לעיגול גדול ומרחי שכבה דקה של המלית.
סמני 16 משולשים. גלגלי כל משולש לרוגעלך מהחלק הרחב כלפי פנים
הניחי את העוגיות ע"ג נייר אפיה. הברישי בביצה שנותרה. פזרי שומשום.
אפי כ1/2 שעה עד להזהבה יפה
כשהעוגיות בתנור חממי בסיר ע"ג האש את הסוכר והמים, ערבבי לסירופ אחיד
מרחי מעל העוגיות כשיצאו מהתנור. מעולה בהקפאה.