כל הפוסטים בתוספות

מאת: קונדטורית טעם וטקסטורה

החומרים (12 יח')

• 250 גר' שערות קדאיף
• 1 חציל בינוני
• 80 גר' חמאה
• כפית פפריקה
• 100 גר' גבינת שמנת טבעי / ריקוטה / גבינה בולגרית מפוררת (שמנה)
• מלח, פלפל
• גרעינים (שומשום/ חמניה/
  דלעת)

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 160 מעלות.
הפשירי את השערות קדאיף . חתכי ופוררי .
צליי את החציל ע"ג האש וקררי .
המיסי את החמאה במחבת וצנני, הוסיפי את הפפריקה
ערבבי ושפכי על שערות הקאדיף ערבבי היטב.
הוציאי את פנים החציל, קצצי במזלג ערבבי עם הגבינה, מלח ופלפל. תקני תיבול.
הרכבת המנה:
בתבנית שקעים קטנה סדרי את שערות הקדאיף בתחתית בגובה 1 ס"מ .
בעזרת כפית/שקית זילוף הניחי מתערובת החציל. כסי בשכבה נוספת של 1 ס"מ בקאדיף.
לחצי מעט מעל המנה.
פזרי מעל גרעינים.
אפי כ 15-20 דק' עד להזהבה יפה . קררי, רק לאח"כ הוציאי את הכנאפה מהתבנית

2 חצ'פורי גדולים

לבצק

• 2 וחצי כוסות קמח
• חצי כוס מים
• כף שמרים יבשים
• חצי כוס חלב
• כפית מלח
• כף סוכר
• 25 גרם חמאה

למילוי

• 100 גרם קוטג׳
• 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• חצי כוס גבינה צהובה מגורדת
• 1 ביצה
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
ערבבי בקערה/ במיקסר את הקמח,
המים, החלב, החמאה, המלח, הסוכר
והשמרים לבצק אחיד, כסי בניילון
נצמד התפיחי כשעה. חלקי את
הבצק ל 2- כדורים, רדדי כל כדור
לעלה מוארך, סגרי בקצוות לצורת
סירה )כמו בתמונה(.
למילוי:
ערבבי בצלחת את הגבינות. תבלי
במלח ופלפל לפי הטעם. מלאי את
הסירות. שיברי ביצה על כל סירה הכניסי לתנור למשך חצי שעה.
לבריאות.

לבצק:

• 2 כוסות קמח לבן
• 100 ג' חמאה רכה
• חתוכה לקוביות
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות מים
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן זית

לבצל:

• 6 בצלים
• 40 ג' חמאה

לבלילה:

• 5 ביצים
• 350 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גרם גבינה מגוררת
• מלח
• פלפל שחור ומעט אגוז
• מוסקט

תוספת:

• 1 בטטה חתוכה לקוביות
• 50 גר' חמאה
• 50 גר' פרוסות שקדים מולבנים

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 190 מעלות
ערבבי את כל החומרים הבצק לבצק אחיד, הכניסי לכ- 20-30 דק' למקרר.
קצצי את הבצל, במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבצל וערבבי עד להשחמה קלה
ערבבי את כל חומרי הבלילה למסה אחידה (במטרפה ידנית)
פתחי את הבצק בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה, עם שוליים גבוהים עד לגובה התבנית,
שפכי את הבצל המטוגן ומעליו את הבלילה, ערבבי מעט את הבלילה עם הבצל.
חתכי את הבטטה לקוביות קטנות במחבת המיסי חמאה והוסיפי את הבטטה עד להשחמה
ופזרי יחד עם השקדים מעל הבלילה
כסי בנייר כסף והכניסי לתנור לכ- 40 דק, הוציאי את הנייר כסף
והכניסי לתנור לעוד כ- 7 דקות.

חומרים:

• 75 גר' חמאה
• 3 שיני שום
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס חלב
• פלפל
• מלח
• אגוז מוסקט
• 3 כוסות מים רותחים
• 1/2 חבילת פסטה
• 1 שמנת מתוקה
• 2 פרוסות גבינה צהובה

אופן הכנה:

• קצצי את השום וטגני קלות בסיר עמוק ב 50 גר' חמאה, הוסיפי את הרסק, הסוכר והתבלינים ערבבי היטב.
• הוסיפי מים רותחים והביאי לרתיחה. הוסיפי את הפסטה וערבבי, הוסיפי את החלב.
• הנמיכי את האש וכסי את הסיר עד שהמים מצטמצמים, הוסיפי את השמנת והחמאה, ערבבי במידה וחסרים נוזלים והפסטה עדין קשה הוסיפי עוד חלב, כשהפסטה רכה קרעי את הגבינה צהובה והכניסי לסיר, להמשיך לערבב עד שנמסה

חומרים:

• 3 בצל
• קופסת תירס עם המים
• 1/2 כף מרק עוף
• 4 כפות גדושות קמח
• מלח, פלפל שחור
• 2 ביצים
• פירורי לחם

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום 180 מעלות.
• חממי שמן במחבת, חתכי את הבצל וטגני עד להזהבה קלה, הוסיפי למחבת את התירס עם 3/4 מהמים, הקמח ומרק עוף
• תבלי במלח ופלפל שחור
• ערבבי כעשר דק', כבי והעבירי לקערה. קררי והוסיפי הביצים. ערבבי היטב
• שמני תבנית אינגליש קייק ופזרי מעל בשכיבה אחידה פירורי לחם
• שפכי את התערובת ופזרי מעל גם פירורי לחם.
• אפי 25 דק' עד להזהבה יפה.
• הגישי קר/חם

חומרים

• 2 קופסאות טונה
• 1 בצל
• 1 גמבה
• 1 פלפל חריף ירוק
• 2 שיני שום
• 2 עגבניות
• 1 כף רסק עגבניות
• מלח
• קורט סוכר
• פפריקה מתוקה
• 1/3 כוס מים

אופן ההכנה:
חתכי את הבצל לקוביות וטגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הגמבה, הפלפל והשום לקוביות והוסיפי לטיגון לעוד מספר דק'.
חתכי את העגבניות לקוביות והוסיפי לטיגון.
הכניסי את רסק העגבניות, התבלינים והמים וכסי
בשלי על אש נמוכה 10 דק' הוסיפי את הטונה וערבבי.
ניתן להשתמש גם כמלית לבורקס טונה בבצק עלים/ תוספת לכל ארוחה

חומרים:

• 5 כפות שמן
• 2 בצלים
• 8 קישואים
• 1 ביצה
• •מלח

אופן ההכנה:

• חממי תנור לחום בינוני-נמוך 170 .
• קצצי את הבצל וטגני בשמן עד להזהבה יפה, גררי וסחטי את הקישואים, הוסיפי לבצל תוך כדי טיגון
• עד שהנוזלים מתאדים. הוסיפי לבלילה את הביצה והמלח, ערבבי.
• שמני תבנית אנגלייש קייק, שפכי את הבלילה ואפי
• כשעה וחצי עד להשחמה.

חומרים: (5 קציצות גדולות)

• כוס עדשים ירוקות
• 1/2 כוס שיבולת שועל/ פירורי לחם
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה
• 3 כפות טחינה גולמית/ רסק עגבניות
• כפית אבקת אפיה
• 4 כפות מים
• 1/2 כפית מלח/ 4 כפות רוטב סויה
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

• השרי את העדשים ל3-8 ש'ושטפי היטב
• טחני בבלנדר מוט את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• צרי מהתערובת כדורים מהודקים ומשטחים לקציצות
• טגני בכף שמן כ- 5 דק'  מכל צד.

רכיבים:

• שמן זית
• 2  שיני שום
• 2 בצל בינוני
• כרוב בינוני
• מלח ופלפל שחור
• כורכום

  לתערובת :

• 4  ביצים
• 4  כפות קמח תופח
• 4  כפות מיונז
• 1 שמנת חמוצה
• חצי כוס מים פושרים
• 1/4 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

• קצצי את הבצל והשום טגני במחבת גדולה עד להזהבה.
• קצצי את הכרוב והוסיפי לבצל המשיכי באידוי כרבע שעה תוך כדי ערבוב, תבלי  בכורכום, מלח ופלפל.
• כשהכרוב התרכך הסירי מהאש.
• הכניסי לקערה גדולה  את הביצים, טרפי היטב הוסיפי את הקמח, שמנת, מיונז ומים .
  ערבבי .
• שפכי את הכרוב המאודה לתערובת הביצים ערבבי למרקם אחיד תקני תיבול.
• שמני תבנית עגולה / בינונית, פזרי בתחתית התבנית  פירורי לחם,
• שפכי את הבלילה לתבנית, אפי כ40 דקות עד שהפשטידה מתייצבת.
• הפשטידה טעימה גם כשהיא קרה!