כל הפוסטים בארוחות בוקר

מוצרים:

• ללחם:
• 1 קילו קמח
• 50 גרם שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• 6 כפות סוכר
• 2 וחצי – 3 כוסות מים פושרים
• לרוטב שום:
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 5 שיני שום
• חופן שמיר/ פטרוזיליה
• כפית מלח

אופן ההכנה:

לחם: ערבבי את השמרים עם הקמח, לאחר מכן, הוסיפי את הסוכר והמלח והתחילי להוסיף 2 וחצי כוסות מים.
לושי את הבצק. אם צריך הוסיפי עוד כחצי כוס מים. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה.
הניחי להתפחה וכל רבע שעה לושי את הבצק עם ידיים מקומחות.
חזרי על הפעולה 3-4 פעמים.
חלקי את הבצק ל2 כדורים, כל כדור שטחי בתבנית תנור גדולה וחתכי לריבועים.
רוטב שום: שימי את כל החומרים יחד וטחני למרקם חלק.
מרחי חלק מהרוטב והשאירי להתפחה עוד כרבע שעה.
הכניסי לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אפי כחצי שעה עד להזהבה ומרחי את הרוטב שנשאר.

לבצק:

• 500 גר' קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 200 ג מרגרינה רכה
• 3 כפות שמן
• 2 ביצים
• 1 שקית אבקת אפיה
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות מים

מילוי תמרים:

• ממרח תמרים
• קינמון

מילוי קוקוס:

• 1 כוס קוקוס
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• כפית תמצית רום
• כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
לבצק: ערבבי את הקמח והסוכר, הוסיפי את שאר החומרים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
עטפי בניילון נצמד ושמרי במקרר למשך 20 דק' .
לעוגיות תמרים: קמחי את משטח העבודה וצרי עלה דק, מרחי ממרח תמרים ופזרי קינמון.
גלגלי והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה. חרצי עם סכין פרוסות לכל האורך.
הכניסי לתנור עד לקבלת צבע שחום (גוון קרמל )
לעוגיות קוקוס: בשלי ע"ג אש את חומרי המילוי עד לרתיחה, ובשלי כ – 10 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים, צנני.
רדדי בצק למשולש , הניחי כפית מילוי קוקוס וגלגלי . הכניסי לתנור עד לקבלת צבע זהוב, פזרי אבקת סוכר .

חומרים:

• חסה
• כרוב
• נבטי חמניה
• בצל סגול
• עגבניות שרי
• גזר
• צנוניות

רוטב:

• 1/3 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס שמן זית
• כף שטוחה חרדל
• כף גדושה דבש/ סילאן
• 1 שן שום כתושה
• מלח
• פלפל שחור

לקישוט:

• גרעיני חמניה
• אגוזי מלך/ קשיו/
  פקאן
• בטטה אפויה
• פלחי קלמנטינה

אופן ההכנה:

• חתכי את החסה, הכרוב והבצל לרצועות דקות, את העגבניות ל 4 , גררי את הגזר, פרסי את הצנוניות, הוסיפי את הנבטים.
• ערבבי את כל הירקות והעבירי לקערת הגשה שטוחה.
• שפכי את חומרי הרוטב לקערה קטנה וערבבי עד להתאחדות החומרים, צקי מעל הירקות.
• פזרי מעל קישוטים לבחירתך.

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 1/2 קילו קמח
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 כפית מלח
• כפית עראק/ ברנדי
• 1 ביצה
• 1/4 2 כוסות מים חמימים

לקישוט: לבחירתך סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

אופן ההכנה:

ערבבי את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
הוסיפי את שאר החומרים וערבבי (לא יותר מידי) עד לקבלת בצק דביק עם גושים.
כסי והניחי להתפחה.
אחרי חצי שעה הורידי את הנפח, כסי והתפיחי שוב.
חזרי שוב על הפעולה אחרי חצי שעה.
סוף ההתפחה שעה וחצי הבצק יוצא דביק עם בועות.
חממי סיר עם שמן עמוק.
דאגי לעבוד עם ידיים רטובות. קחי כדור בצק ופתחי אותו עם חור באמצע.
הניחי בשמן עד להזהבה יפה והפכי לעוד חצי דקה. הוציאי ע"ג נייר סופג.
מומלץ לבדוק אחד ולראות שמוכן ולא בצקי- לפי זה נדע להתאים את הבאים.
הגישי עם סוכר/ אבקת סוכר/ דבש

חומרים:

• 2 חלבונים
• 250 גר' גבינה צהובה
• 3 כפות קמח
• קורט מלח
• 1/4 כפית א.אפיה
• פירורי לחם

אופן הכנה:

• הקציפי את החלבונים לקצף יציב.
  גרדי את הגבינה צהובה והוסיפי לקצף.
  הוסיפי את הקמח, המלח וא.אפיה וערבבי היטב ובעדינות לעיסה
  אחידה.
  חממי שמן בסיר קטן ועמוק.
  הרטיבי את הידיים וצרי כדורים, צפי בפירורי לחם וטגני
  עד להזהבה.
  מומלץ להגיש עם סלט חי

רכיבים:

• שמן זית
• 2  שיני שום
• 2 בצל בינוני
• כרוב בינוני
• מלח ופלפל שחור
• כורכום

  לתערובת :

• 4  ביצים
• 4  כפות קמח תופח
• 4  כפות מיונז
• 1 שמנת חמוצה
• חצי כוס מים פושרים
• 1/4 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

• קצצי את הבצל והשום טגני במחבת גדולה עד להזהבה.
• קצצי את הכרוב והוסיפי לבצל המשיכי באידוי כרבע שעה תוך כדי ערבוב, תבלי  בכורכום, מלח ופלפל.
• כשהכרוב התרכך הסירי מהאש.
• הכניסי לקערה גדולה  את הביצים, טרפי היטב הוסיפי את הקמח, שמנת, מיונז ומים .
  ערבבי .
• שפכי את הכרוב המאודה לתערובת הביצים ערבבי למרקם אחיד תקני תיבול.
• שמני תבנית עגולה / בינונית, פזרי בתחתית התבנית  פירורי לחם,
• שפכי את הבלילה לתבנית, אפי כ40 דקות עד שהפשטידה מתייצבת.
• הפשטידה טעימה גם כשהיא קרה!

חומרים:

• חב' דפי לזניה
• 500 ג' גבינות מיקס מגוררות (בולגרית, צהובה, צפתית)
• 4 בטטות
• 3 בצלים
• 100 ג' גבינה צהובה מגוררת

     רוטב עגבניות:

• קופסת רסק עגבניות 200 גר'
• קמצוץ עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
• 1 שמנת מתוקה
• 2 כוסות מים רותחים
• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, מעט א. מרק.
•  2 שיני שום כתושות

     רוטב שמנת:

• כף שטוחה קמח
• 30 גר חמאה
• 1 שמנת חמוצה
• 1 שמנת מתוקה
• 1/4 1 כוס חלב
• כף אבקת מרק פטריות
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

• קלפי את הבטטות ופרסי לעיגולים רוחב כ 1 ס"מ, בשלי במים רותחים עד לריכוך קל.
• סנני והניחי בצד.
• חממי תנור ל180 מעלות
• חתכי את הבצל לרצועות וטגני בשמן עד להזהבה, תבלי במלח ופלפל והסירי מהאש.
• לרוטב העגבניות – ערבבי בקערה את כל חומרי רוטב העגבניות.
• לרוטב השמנת -המיסי ע"ג האש את החמאה והקמח ערבבי היטב, הוסיפי את שאר המרכיבים והביאי לרתיחה.
• שפכי 1/2 מרוטב העגבניות ע"ג תבנית בינונית. הניחי מעל דפי לזניה בצורה מסודרת. (אין צורך בבישול)
• מעל הדפים פזרי פרוסות בטטות, 1/3 ממיקס הגבינות ו1/2 מרוטב השמנת.
• הניחי שוב דפים, שפכי 1/2 מהרוטב העגבניות, פזרי מעל בצל מטוגן ו-1/3 ממיקס הגבינות.
• סדרי שוב דפי לזניה, בטטה, 1/3 ממיקס הגבינות, ושארית רוטב השמנת וסגרי בדפי לזניה.
• עטפי בנייר כסף והכניסי לתנור למשך 40 דק'
• הסירי את נייר הכסף ופזרי את הגבינה הצהובה והכניסי לתנור להקרמה לכ- 10 דק'