חומרים:

•  6 פילה (מושט/טונה)
• 1/2 כוס שמן
• 5 שיני שום
• 2 פלפל אדום
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1 חבילת כוסברה
• 1 מיכל גרירי חומוס שימורים
• 1כף אריסה מתוקה
• 1 לימון פרוס ללא הקליפה
• כוס מים רותחים
• כף פפריקה מתוקה
• כפית כמון
• כפית מלח
• כפית פלפל גרוס יבש

פורסים את השום והפלפלים לרצועות
מרתיחים שמן בסיר, מוסיפים את השום, הפלפלים, 1/2 חבילת כוסברה, לימון ותבלינים ומכסים.
מבשלים על אש נמוכה כ 20 דק' מערבבים
מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד כ10 דק'
מסדרים את הדגים בתוך הרוטב, מפזרים מעל את יתרת הכוסברה
ואת החומוס מסביב
מבשלים כ15 דקות נוספות על אש נמוכה
מגשים חם

חומרים:

• 2 דגים ללא עור
• 1 בצל
• 2 כפות תבלין שווארמה
• שמן

חותכים את הדג לרצועות
מכניסים לקערה את רצועות הדג מתבלים בכף שווארמה, כף שמן ומערבבים.
מחממים שמן במחבת שטוחה. חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים עד להזהבה קלה
מוסיפים עוד כף תבלין שווארמה ומטגנים דקה נוספת, מוסיפים את הדג ומערבבים בעזרת 2 כפות בעדינות!
משאירים 2-3 דקות על אש גבוהה.
הגשת המלצה: טחינה וטורטיה

מאת: הגר שמואל באר יעקב

חומרים:

• 500 גרם סלמון ללא עור חתוך לקוביות
• 2 כפות קורנפלור
  לרוטב :
• שליש כוס סויה
• כף טריאקי
• כף דבש
• כף ג'ינג'ר מגורד
• כפית שום כתוש
• כף שמן שומשום
• רבע כוס צ'ילי מתוק
• כף שומשום
  לפיזור מעל בסוף :
• 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 1 כף שומשום

אופן ההכנה:

בקערה מניחים את קוביות הסלמון עם הקורנפלור ומערבבים בעדינות עד שהקוביות עטופות טוב טוב.
בסיר עם מעט שמן מטגנים אותן מס' דקות מכל הצדדים, לא עשויות לגמרי רק לקבל קצת קראסט זהוב בחלק החיצוני.
מעבירים לצלחת עם נייר סופג, מנגבים את המחבת מהשמן .
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומעבירים למחבת.
מוסיפים לקערה חצי כוס מים, מערבבים ומוסיפים לרוטב.
מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב 3-4 דק' עד שמבעבע ומסמיך מעט.
מוסיפים את קוביות הסלמון, מערבבים בעדינות
מוסיפים בצל ירוק ושומשום ומערבבים.
מגישים עם אורז לבן

חומרים:

• 1 פילה סלמון / פרוסות
• רוטב:
• 1/3 כוס סויה
• 1/3 כוס דבש
• 1/3 כוס חרדל
• ירקות:
• ‏1 בצל גדול
• 1 סלסלת פטריות
• מלח פלפל

אופן ההכנה:

• סוחטים לימון על הדג משהים כ10 ד
• מנגבים עם נייר מגבת לא שוטפים.
• ‏מערבבים בקערה את חומרי הרוטב
•  שופכים מעל הדג.
• את הבצל והפטריות חותכים לפרוסות דקות מאדים בשמן  עד להזהבה קלה
• מתבלים במלח ופלפל מניחים מעל הדג
• מכסים היטב ברדיד אלומיניום
• אופים בחום גבוהה 200 מעלות כ30 ד

חומרים:

• 1/2 כוס שמן
• 3 כפות חרדל
• 3 כפות דבש
• לימון סחוט
• חופן עלי בזילקום קצוץ
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום כתוש
  לקישוט:
• שקדים פרוסים/ פיסטוק קצוץ

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.
שופכים על הדג,
מפזרים מעל שקדים פרוסים
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות כ 10 דק

חומרים:

• נתח פילה סלמון / 8-10 פרוסות
• 5 בצל
• 2 גזר
• 4 שיני שום  (למשתמשים)
• 5 כפות דבש

• אופן ההכנה:
• חותכים את הבצל לרבעים,  מקלפים  את הגזר למקלות ואת השום חותכים לפרוסות
• מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הגזר והשום מטגנים עוד כמה דקות
• מוסיפים דבש מערבבים היטב
• מניחים את הסלמון בתבנית ע"ג נייר אפיה, מפזרים מעט מלח
• שופכים את הבצל והגזר מעל בנדיבות
• מכסים בניר כסף
• אופים בחום גבוה 15 דק
• מגישים חם/ קר

מאת: שרה הרוש

חומרים:

• 1/2 קילו דג מושט טחון
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1 תבלין לפרגיות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• עלי פילו
• מלח
• שמן עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הדג עם התבלינים לעיסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף עם חור קטן.
חוצים את העלי פילו ל2
מזלפים שורה של מלית בתחילת העלה, מקפלים בצדדים ומגלגלים
מרטיבים את הקצה במעט שמן כדי שידבק.
מוגנים כל סיגר בשמן חם כדקה מכל צד או עד שמקבלים צבע שזוף ויפה
מומלץ להגיש לצד טחינה וסלט עגבניות חריף

חומרים:

• פילה סלמון שלם
• 1 כוס פרורי לחם פאנקו
• 1/2 כוס פיסטוקים גרוסים / גרעיני חמניה / דלעת – מיקס
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית שום קצוצה
• 1 כפית ג'ינגר קציץ
• 1 כפית עלי תימין קצוצים
• מלח גס ופלפל גרוס
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180- מעלות
מוודאים שהסלמון נקי מעצמות
מניחים את הדג ע"ג נייר אפיה ומורחים את הדג בשמן זית, שום קצוץ וג'ינגר
מטפטפים כף סילאן ומפזרים מעל את פרורי הפאנקו והסוכר החום באופן אחיד
מתבלים במלח, פלפל ותימין. מזלפים מעל הכל כף נוספת של סילאן ומפזרים את הגרעינים
מכסים בניר כסף ואופים במשך 15-20 דק' (תלוי בגודל הנתח)
מסירים את ניר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עוד 5 דקות.
מתקבל דג בעל שכבה עליונה פריכה בצבע אגוזי לצד נימחות משגעת בחלק הפנימי

חומרים:

• 4 פרוסות טונה (אדומה) טרי
• 1/2 כוס שמן זית
• קורט מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• שומשום

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה שטוחה את השמן זית, המלח, הפלפל והשומשום
טובלים את פרוסות הדג בתערובת משני הצדדים
מחממים מחבת רחבה על אש בינונית.
מכניסים את הדג וצורבים כדקה וחצי מכל צד, עד שהדג מחליף את צבעו ונחתך בקלות.

הזהרו שלא יתייבש
הגישו חם