כל הפוסטים בדגים

קציצות דגים

לקציצות:

  • 1/2 קילו דג טחון (נילוס, קרפיון, מושט, טונה)
  • 1בצל
  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • 1 כפית שטוחה
  • מלח
  • 1/2 כף פפריקה
  • 1ביצה
  • 3 שיני שום

לרוטב:

  • 2 פלפלים אדומים
  • 1/4 כוס שמן
  • 4-5 שיני שום
  • 2 כפות פפריקה
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כפית כמון
  • 1 כף סוכר
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1 רסק עגבניות (100 גרם)
  • 2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים (לא חובה)
  • פלפל ירוק חריף
  • כ 2-3- כוסות מים
  • •מיץ מחצי לימון )לא חובה(
  • מעט כוסברה קצוצה לפיזור

אופן הכנה:

  • קצצי בצל , טגני אותו עד להזהבה והסיפי מעט מלח, צנני.
  • קלי את הפלפל חריף מכל הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה.
  • הכניסי לשקית אוכל, כשהפלפל קר, הורידי את הקליפה, פתחי לחצי והוציאי את הגרעינים, קצצי .
  • קצצי פטרוזליה וכוסברה, כתשי את השום.
  • ערבבי את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. כסי
  • בניילון נצמד והשהי מעט .

רוטב:

  • חתכי לרצועות את הפלפלים פרסי את השום, טגני בשמן כ 3-4 דקות.
  • הוסיפי תבלינים, טגני כחצי דקה.
  • הוסיפי את הרסק, ערבבי, הוסיפי את המים, הפלפלים )לבחירה ( , פלפל חריף הביאי לרתיחה. כסי, העבירי לאש נמוכה ובשלי כחצי עה.

בישול:

  • כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, צרי כדורים מתערובת הקציצות, זרקי את הכדורים לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע ע שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים הוסיפי .
  • הוסיפי את מיץ הלימון.
  • בשלי את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות מכוסה חלקית. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
  • הוסיפי מעל את הכוסברה הקצוצה ובשלי עוד 5 דקות,

לגיוון : ניתן להעשיר את הקציצות עם גרגירי חומוס )משימורים(, אחרי שהכנסת את הקציצות לרוטב הוסיפי את גרגירי החומוס .

סלט טונה

חומרים

  • 2 קופסאות טונה
  • 1 בצל
  • 1 גמבה
  • 1 פלפל חריף ירוק
  • 2 שיני שום
  • 2 עגבניות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • מלח
  • קורט סוכר
  • פפריקה מתוקה
  • 1/3 כוס מים

אופן ההכנה:
חתכי את הבצל לקוביות וטגני עד להזהבה קלה.
חתכי את הגמבה, הפלפל והשום לקוביות והוסיפי לטיגון לעוד מספר דק'.
חתכי את העגבניות לקוביות והוסיפי לטיגון.
הכניסי את רסק העגבניות, התבלינים והמים וכסי
בשלי על אש נמוכה 10 דק' הוסיפי את הטונה וערבבי.
ניתן להשתמש גם כמלית לבורקס טונה בבצק עלים/ תוספת לכל ארוחה

סלמון בדבש – מתכון לפסח

חומרים:
8 פרוסות דג סלמון
5 גזרים
2 בצל גדול
2 כפות דבש
מלח
חזרת

אופן ההכנה:
חתכי את הבצל לרצועות, גרדי את הגזר בקערה. אדי בסיר עם מעט שמן את הבצל עד להזהבה קלה, הוסיפי את הגזר, ערבבי מעט.
תבלי בדבש ומלח ומעט חזרת מגורדת, ערבבי.
הוציאי 1/3 מהכמות לקערה בצד.
סדרי את הדגים בסיר ושפכי מעל את הרוטב הנותר.
בשלי 15 דק.

סלמון צלוי עם ירקות

סלמון צלוי עם ירקות – מיוחד לסעודת פורים

חומרים:

  • סלמון
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל
  • 3 שיני שום
  • 3-4 קישואים
  • 3-4 עגבניות
  • 4 כפות זיתים מגולענים
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל לבן
  • תבלין דג
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 2 כפות פטרוזיליה

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 190 מעלות
  • הרתיחי שמן זית בסיר גדול, קצצי את הבצל ואדי, הוסיפי את השום וערבבי.
  • חתכי את הקישואים לפרוסות עגולות וטגני 5 דקי.
  • קצצי את העגבניות קצוצות דק ללא קליפה והוסיפי.
  • הוסיפי את הזיתים, מיץ לימון, היין והתבלינים ובשלי כ 10 דק על אש בינונית.
  • סדרי את הסלמון בתבנית, בזקי תבלין דג וצקי את הרוטב עם הירקות.
  • פזרי פטרוזיליה לקישוט והכניסי לתנור כ 20 דק'.

סלמון מוקפץ

חומרים:

  • כ- 500 גרם סלמון טרי
  • 4-5 בצלים סגולים
  • סלסלת פטריות שמפיניון
  • 4-5 גבעולי בצל ירוק

לרוטב:

  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 1/4 כוס סילאן טבעי
  • 2 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח, פלפל

לקישוט- חופן בוטנים מטוגנים

אופן ההכנה:

  • חממי מעט שמן במחבת רחבה.
  • חתכי את הבצל הסגול לקוביות ואדי תוך ערבוב עד שמתרכך מעט.
  •  חתכי את הבצל ירוק לטבעות והפטריות לרבעים, הקפיצי  יחד עד שהפטריות מגירות נוזלים והוציאי.
  • חתכי את הסלמון לקוביות קטנות.
  • באותה מחבת חממי שוב מעט שמן, כשהשמן חם מאוד הכניסי את הדג, הקפיצי בעזרת 2 מזלגות עד שהדג עשוי, הכניסי את הירקות וצקי את הרוטב, ערבבי הכל יחד עוד דקה.

הגישי על אורז לבן/ נודלס

קציצות טונת אפויות

חומרים: (כ-15 קציצות)

  • 3 קופסאות טונה
  • 3 ביצים
  • 1 בצל
  • 2 כפות קטשופ
  • 1 כף דבש
  • 1 כף צ'ילי
  • 1/4 כוס פירורי לחם

 

אופן ההכנה:

  • חממי תנור לחום 180 מעלות.
  • קצצי את הבצל ואדי בסיר עם מעט שמן.
  • העבירי לקערה והוסיפי את שאר החומרים
  • טחני בבלנדר מוט רק עד לגיבוש החומרים (לא יותר מידי)
  • צרי קציצות שטוחות בגודל כף היד והניחי על תבנית מרופדת בנייר אפיה
  • אפי כ 15 ד' עד להשחמה קלה, הפכי את הקציצות ואפי 5 ד' נוספות
  • מומלץ להגיש חם
  • הקציצות מעולות בקפאה

סלומון מתקתק

ברוטב של 5 מצרכים

חומרים:

  • 1 פילה סלמון
  • 7 כפות טריאקי
  • 2 כפות צ'ילי
  • 5 כפות סויה
  • 1 כף דבש
  • 2 בצל
  • שומשום
  • 2 גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל180 מעלות.
  • חתכי את הבצל לרצועות דקות, סדרי מעל הדג.
  • ערבבי את הטריאקי, הצ'לי, הסויה והדבש בקערה.
  • שפכי את הרוטב על הדג ופזרי שומשום מלמעלה.
  • הכניסי לתנור כ 20 דק'
  • לקישוט: לפני ההגשה, פזרי מעל רצועות בצל ירוק דקות

לפסח- מרציפן 

נישנוש קל וטעים לפסח

חומרים:

  • 1 כוס שקדים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס מים
  • כפית מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:

  • השרי את השקדים כ-10 דק' במים רותחים. צנני, קלפי ויבשי את השקדים.
  • רסקי את השקדים במעבד מזון
  • בשלי את הסוכר והמים עד למראה של סירופ בהיר וצמיגי.
  • עררבי את הסירופ עם השקדים והוסיפי מיץ לימון עד לקבלת תערובת אחידה.
  • קררי את העיסה עד שיהיה ניתן לעבוד איתה.
  • גלגלי לנקניק ארוך עטפי בנייר אפייה ושמרי בקירור.
  • פרסי לפרוסות הגישי קר.

לפסח- דג סלמון

רכיבים: (6 פרוסות)

  • דג סלמון
  • 1 בצל
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3/4 כוס מים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

  • פרסי את הדג לרצועות.
  • הכניסי לסיר בינוני את הבצל והסוכר ואדי עד לקבלת קרמל.
  • הוסיפי 3/4 כוס מים, מיץ לימון ומלח והביאי לרתיחה חזקה.
  • הכניסי את פרוסות הדג לסיר ובשלי במשך 12 דק' על אש נמוכה.
  • כבי והשאירי סגור כ20-30 דק'

 

דג סלמון עסיסי

חומרים:

  • 6 מנות דג סלמון טרי
  • 3 כפות מיונז
  • כפית גדושה חרדל
  • 5 שיני שום כתוש
  • 1 כף עירית
  • 3 כפות קטשופ
  • כף סוכר חום
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כוס קורנפלקס
  • פטרוזליה
  • כוסברה

אופן ההכנה:

  • חממי תנור ל 180 מעלות
  • ערבבי בקערה את המיונז, החרדל, השום, העירית, הקטשופ, הסוכר, המלח  והפלפל ומרחי יפה על הסלמון.
  • קצצי את הפטרוזליה והכוסברה וערבבי בקערה
  • שברי בעזרת כף את הקורנפלקס והוסיפי לעשבים.
  • פזרי מעל הדג

אפי כ- 20 דק׳ עד להזהבה.