כל הפוסטים בדגים

סלמון מתקתק

חומרים:

  • 6 פרוסות סלמון
  • 3 שיני שום
    לרוטב:
  • 6 כפות רוטב סויה
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפיות סירופ מייפל

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את שיני השום לחתיכות קטנות
חורצים בפרוסות הדג חריצים ומטמינים בהם את חתיכות השום.
בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב לתערובת אחידה ומברישים ע"ג הפרוסות
אופים 12-15 דק' להזהבה קלה

פילה אמנון בתיבול מיוחד לחג

מאת: אושרית אברג'ל,
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 3-4 פילה אמנון
  • 4 עלי מנגולד חתוכים גס
  • 8-10 ארטישוק ירושלמי
  • 6 שיני שום
  • 3 פלפלים יבשים חצויים
  • שמן זית לטיגון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח
    שמן זית מתובל:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 2 שיני שום כתוש
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף דבש

אופן ההכנה:

ממקלפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים בשמן זית בסיר רחב ונמוך.
מוסיפים את עלי המנגולד, את השום והפלפלים ומטגנים כדקה.
מוסיפים את התבלינים ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים. מבשלים על להבה גבוהה 10 ד'. מנמיכים ומכסים לעוד כ- 30 דק' עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך.
בצלחת עמוקה מערבבים את כל המרכיבים של השמן זית המתובל
מוסיפים את הדגים, מרטיבים ברוטב ומברישים בשמן הזית המתובל.
מזלפים דבש ממשיכים לבשל עוד כ15 דק'.
(לבחירה אפשר לאפות בתנור שחומם על 200 מעלות ל- 15 ד')

בראוניז שוקולד – פרווה

 

חומרים:

לבראוניז

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים L
  • כוס וחצי סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • כוס וחצי קמח
  • 1 כוס אגוזי מלך / פקאן שלמים
    להגשה
    אבקת סוכר

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות
לבראוניז- חממי במיקרוגל את השוקולד עד להמסה והוסיפי שמן, ערבבי לרוטב חלק ואחיד
העבירי את רוטב השוקולד לקערה גדולה, הוסיפי ביצים, סוכר ומלח וערבבי במטריפה לאיחוד החומרים (חשוב לעבוד בזריזות שהביצים לא ייקרשו)
הוסיפי את הקמח, טרפי עד לבלילה אחידה וללא גושים, הכניסי פנימה את האגוזים.
הניחי נייר אפייה בתבנית מלבנית ושפכי את התערובת
הכניסי לתנור ל20 דק' בלבד עד שהמאפה תפוח ומתחיל להיסדק בשוליים ורך למגע
צנני, פזרי אבקת סוכר וחתכי לקוביות

מתכונים לפסח

סלט סלק חי ותפוח סמיט

מאת: ד.ל.

חומרים:

  • 4 סלק חי
  • 2 תפוחים סמיט
    תיבול:
  • כף שמן אגוזים
  • כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס סוכר נוזלי

אופן ההכנה:
גרדי את הסלק והתפוחים דק, העבירי לקערה.
ערבבי את כל חומרי התיבול, שפכי מעל הירקות.
מומלץ להשרות את הסלט בתיבול במקרר במשך כשעה+
הסלט נשמר במקרר גם במשך יומיים

מתבל מנגו מיוחד לסלט / מעל דג סלמון

מאת: ריקי

חומרים:

  • 1 מנגו
  • 1 כוס מיץ לימון
  • 1/4 בצל אדום
  • 1 כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
הכניסי את כל החומרים לבלנדר,
רסקי היטב עד לקבלת מרקם אחיד
שפכי מעל דג סלמון ואפי בתנור
או תיבול לסלט

גלידת בננות

מאת: א.א.

חומרים:

  • 6 בננות
  • 100 גר' שוקלד

אופן ההכנה:
חתכי את הבננות לפרוסות והכניסי להקפאה
אחרי שקפא טוב טחני בבלנדר.
המיסי את השוקולד בסיר ע"ג האש/ במיקרו והוסיפי לבננות
הפעילי את הבלנדר לעוד חצי דקה
שפכי לתבנית צרה אנגלייש קייק
העבירי להקפאה, חתכי לפרוסות והגישי

פילה אמנון מטוגן

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

  • 4-6 פילה אמנון ללא עור
    בלילה:
  • 2 ביצים
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כף מיץ מלימון טרי
  • 1 כף מיונז
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית גריל עוף -לבחירה
  • 1/2 כפית כורכום
  • פלפל שחור
  • מלח
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
ערבבי את כל החומרים בקערה עד לקבלת בלילה סמיכה.
חתכי את הדג לאורך
הכניסי את הדגים והשרי כחצי שעה.
חממי מחבת עם שמן עמוק וטגני את הדג מ2 הצדדים.
הניחי ע"ג נייר סופג.
הגישי חם/קר.

פילה אמנון בגריל

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים 

  • 2-4 פילה אמנון טרי
    לתערובת תבלינים:
  • 1 כפית גריל עוף
  • 1/2 כפית טימין יבש
  • 1 כפית תבלין שום
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית רוזמרין יבש
  • 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 200 מעלות.
ערבבי את כל התבלינים יחד.
הניחי את הדגים בתבנית כשהבשר כלפי מעלה,
הברישי את הדגים בתערובת התבלינים, הכניסי לתנור ל 10 דק' תכנית רגילה ועוד 10 דק' גריל.
לא לעטוף את הדגים!

 

 

בשר ודגים וכל מטעמים…

פרגיות בטעם מתקתק

החומרים

  • 1/2 קילו פרגיות
  • 6-7 שיני שום
  • כ-20 גר זנגביל
  • כף וחצי קארי
  • 2 כפות סילאן

 

אופן ההכנה:

חתכי/ דפקי את הפרגיות (שלא יהיו עבות מידי)
חתכי את השום והזנגביל לרצועות טגני בשמן
הוסיפי את הפרגיות וצרבי מ2 הצדדים כ15 ד
תבלי בקארי וסילאן ערבבי בעדינות הכל יחד
בשלי על אש נמוכה עוד 10 ד עד שהפרגיות רכות, הגישי חם.

דג סלמון בכרישה

החומרים

  • 1 פילה סלמון
  • כרישה
  • 2 גזר
  • 2-3 כפות דבש
  • 1/2 כוס יין לבן
  • טימין

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
השרי את הסלמון במלח גס, שטפי. הניחי את הדג בתבנית.
חתכי את הכרישה לרצועות, טגני קלות בשמן
קלפי את הגזר לרצועות והוסיפי לכרישה
הוסיפי לסיר את הדבש, היין והטימין ערבבי יחד.
מרחי והוסיפי מעל הדג אפי כ 10 ד' עד שמוכן

פיש אנד צ'יפס בתנור

החומרים

  • 8 דגי מושט/סול
  • 1/2 קילו צ'יפס ( 5 תפוחי אדמה)
  • 1 כף חרדל
  • 1/2 1 כפית קטשופ
  • 2 כפות א. מרק פטריות
  • 1 כוס מים
  • 1/3 כוס שמן
  • מלח ותבלינים (כרכום, כמון, פפריקה, שום, פטרוזליה, גריל דג)
  • 5 כפות פרורי לחם

אופן ההכנה

חממי תנור 180 מעלות.
השרי את הדגים במיץ לימון כרבע שעה, שטפי היטב.
ערבבי בקערה את כל חומרי התיבול .
קלפי את תפוחי האדמה, חתכי לפרוסות דקות.
סדרי בתבנית גדולה, הניחי מעל את הדגים בצורה יפה
שפכי את בלילת הרוטב באופן אחיד ופזרי מעל פירורי לחם.
כסי בנייר אלומיניום.
הכניסי לתנור למשך 45 דקות.
כשמוכן הסירי את נייר האלומיניום והזהיבי קלות
הגישי חם.

פאי לימון חלומי

החומרים

  • 26 ס"מ
    לבצק:
  • 100 גר' חמאה קרה / מרגרינה
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כוס שקדים טחונים
  • 2.5 כפות קורנפלור
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 1 חלמון ביצה
    קרם לימון:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מיץ לימון
  • 75 גרם חמאה/ מרגרינה
  • שוקולד לבן- לקישוט

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות
לבצק: ערבבי היטב את כל חומרי הבצק, עד לקבלת בצק אחיד.
עטפי את הבצק בנילון נצמד והכניסי למקרר לשעה..
לקרם: טרפי את הביצים, שפכי לסיר, הוסיפי את הסוכר והמיץ לימון, חממי ע"ג אש נמוכה, ערבבי כל הזמן עד לקבל קרם סמיך, הורידי מהאש סנני את הקרם במסננת לתוך קערה נקיה והוסיפי את החמאה / המרגרינה, ערבבי היטב עד לקבלת קרם אחיד וחלק, הכניסי למקרר למשך שלוש שעות להתקשות.
רדדי את הבצק לשכבה אחידה והניחי בתבנית, הכניסי למקרר לעוד חצי שעה, חוררי את הבצק עם מזלג ואפי כ20 דקות עד להזהבה.
הניחי את בצק להתקררות, שפכי את הקרם מעל גרדי שוקולד לבן וקשטי מעל.

דג סלמון

החומרים

  • 6-8 פרוסות פילה סלמון ללא עור
    לתיבול:
  • 3 כפות שמן זית
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 5 שיני שום
    לקראסט:
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור כוסברה
  • חופן עלי נענע
  • 3 שיני שום
  • פלפל ירוק חריף
  • 1/2 כוס שקדים קצוצים
  • 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים
  • 4 כפות שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

חממי תנור ל200 מעלות.
השרי את הדג במלח ולימון למשך כחצי שעה. שטפי היטב.
הניחי את הדג בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
לתיבול: ערבבי בקערה את השמן. הלימון. המלח והפלפל. כתשי את השום והוסיפי. מרחי על הדג.
קצצי את הפטרוזיליה, הכוסברה. הנענע, הוסיפי את השקדים והפיסטוקים והעבירי לקערה
קצצי את השום והפלפל הוסיפי לקערה. תבלי בשמן זית, מלח, פלפל ופירורי לחם, ערבבי היטב.
צפי כל פרוסה בתערובת.
אפי 15 דק' עד להזהבה קלה.