כל הפוסטים בעוגות

פשטידת אטריות מתוקה
תוספת מעולה לבשר

חומרים:

• חבילת אטריות רחבות
• 8 ביצים
• 1 כפית מלח
• 1/2 1כוסות סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כוס שמן
• 1 מיכל ריץ
• 1 קופסת אננס חתיכות + הנוזל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מבשלים את האטריות לפי ההוראות, מסננים.
מכניסים לקערה גדולה את שאר המרכיבים וחצי מכמות הנוזל של האננס.
מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד ללא גושים.
מוסיפים את האטריות, מערבבים .
שופכים למאפינס אישי/ תבנית אינגליש קייק
מכניסים לתנור לכחצי שעה עד להזהבה יפה

סלט עלים עם פירות העונה

חומרים:

• עלים ופירות לבחירתך:
• עלי בייבי /חסה לליק /עלי בייבי סלק
• מנגו/נקטרינה/אפרסק/תפוח חמוץ
• לקישוט: גרגירי רימון/ חמוציות/ בוטנים/ שקדים מלוחים קלויים
• רוטב:
• 4 כפות חמאת בוטנים
• כפית שמן שומשום
• 1/2 כפית מלח
• 4 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות דבש
• 1/2 כוס שמן זית
• כף חומץ בלסמי
• 1 שן שום כתושה
• פלפל וצילי גרוס

אופן ההכנה:

על צלחת הגשה שטוחה מניחים את העלים חתוכים גס ( / שלמים)
את הפירות שבחרתם חותכים לקוביות קטנות ומניחים על העלים
מערבבים בבלנד מוט את כל מרכיבי הרוטב ורק צמוד להגשה שופכים.
מפזרים מעל בוטנים/ שקדים קלויים/רימון/חמוציות

עוגת שכבות
העוגה מורכבת מ-5 שכבות, רק השכבה התחתונה אפויה

חומרים:

• שכבה :1
• 300 גר' שוקלד מריר
• 11 כפות מים
• 8 חלבונים
• 8 כפות סוכר
• 8 חלמונים
  שכבה 2:
• 2 מיכלי קצפת פרווה
• 5 כפות סוכר
• 5 כפות סירופ מייפל
• 1פודינג וניל
• 3 כפיות קפה
  שכבה 3:
• ביסקוויטים – עוגיות פתי בר
• 3 כפיות קפה
• 9 כפות מים
  שכבה 5:
• 50 גר' קוקוס

אופן ההכנה:

שכבה 1: ממיסים את השוקולד והמים במיקרו / ע"ג האש.
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב, מוסיפים את החלמונים והשוקולד המומס ,מערבבים לבלילה אחידה. שופכים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
אופים בחום בינוני 180 מעלות כ-30 דק'. מקררים
שכבה 2: מקציפים את הקצפת מוסיפים את הסוכר. מייפל. פודניג וקפה.
מחלקים את הקצף ל- 2 חלקים, חלק 1 למרוח על טורט השוקולד.
שכבה 3: מערבבים בקערה קפה ומים וטובלים כל ביסקוויט מ-2 הצדדים. מניחים ע"ג הקצף בצורה מסודרת.
שכבה 4: מורחים את החלק ה2 של הקצף.
שכבה 5: קולים במחבת ע"ג האש ללא שמן 50 גר' קוקוס עד שהופך לזהוב
מפזרים מעל הקצף.

חומרים:

• לבצק:
• 1/2 4 כוסות קמח
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1ביצה
• 1 כוס מים פושרים
• 1/2 מרגרינה
• 1/4 כוס שמן
• מעט תמצית וניל
• קורט מלח
  מילוי:
• 750 גר' גבינה לבנה
• 1 חבילה חמאה מומסת (200 גר)
• 1/2 1 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח
• 3 סוכר וניל
  לקישוט:
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי המלית לקערה. מערבבים היטב. משטחים בתבנית בינונית ומקפיאים למשך כמה שעות עד שהמלית קפואה.
מכניסים לקערה גדולה את כל חומרי הבצק לשים עד שמתקבל בצק אחיד. מתפיחים להכפלת הנפח. לאחר התפחה מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים.
מרדדים כל חלק מהבצק לעלה ברוחב כפול מהגבינה וקצת יותר ארוך
מוציאים את הגבינה מהמקפיא מחלקים ל-4 מלבנים לרוחב ומניחים כל חלק באמצע הבצק, מקפלים משני הצדדים- מעט אחד ע"ג השני
מניחים כל אחד בתבנית אינגליש קייק, אופים 3/4 שעה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. לאחר שמתקרר מפזרים אבקת סוכר
מצויין בהקפאה!

מאת: י. גולדשמיד

חומרים:

• שרוול ביסקוויטים פתי בר + מס' ביסקוויטים בודדים (300 גר')
• 50 גר' חמאה
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 850 גר' גבינה
• 2 גביעי שמנת חמוצה
• 1 פודינג וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים את הביסקוויטים לקערה ומפוררים היטב, מוסיפים חמאה ומערבבים לעיסה אחידה.
משטחים על תבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מקציפים את הביצים, מוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף תפוח
מוסיפים את הגבינה, השמנת והפודינג לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס
אופים כ- 30/40 דקות עד להזהבה קלה
לשידרוג: לזגג מעל העוגה ממרח אוכמניות / ריבת חלב

חומרים:

• 2 כוסות קמח
• 2/3 כוס סוכר
• 2 כפיות סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• כוס מיץ תפוזים
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה
מעבירים לתבניות מאפינס קטנות
ממלאים עד גובה 3/4 מתבנית המאפינס
אופים 10-12 דק' עד שהמאפינס גבוהים וזהובים.

חומרים:

• 4 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס שמן
• 2 כוס קמח
• 2 כפות אבקת שוקו
• אבקת אפיה
• סוכר וניל
• 1/4 כוס נס קפה מהולים ב3/4 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות
מקציפים את הביצים והסוכר
מוסיפים את השמן ומקציפים 2 דקות נוספות
מוסיפים את הקמח, אבקת שוקו, אבקת אפיה וסוכר וניל
מוסיפים את הקפה שמהול במים.
לערבב לבלילה אחידה ללא גושים
לשפוך לתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
אופים עד שהקיסם יוצא יבש
לשידרוג: ממיסים ע"ג האש 100 גר' שוקולד מריר עם 1/2 מיכל קצפת פרווה
ושופכים מעל העוגה.
כמובן מעולה גם בהקפאה

מאת: שפרה אהרונוב
מתוך הספר חגיגה במטבח
להשיג בחנויות

חומרים:

• 750 גר' גבינה לבנה
• 6 ביצים L
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1 אינסטנט פודניג וניל
• 4 כפות קורנפלור
• קליפה מגורדת מחצי לימון קטן
• 1 שמנת חמוצה
  לקצפת:
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• 3/4 כוס חלב

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 150 מעלות
כשהתנור מתחמם מניחים בתחתית התנור תבנית בינונית מלאה בחציה במים.
מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר
בקערה גדולה מערבבים לפי הסדר במטרפה ידנית את החלמונים , יתרת הסוכר, הגבינה, גרידת הלימון ושמנת.
מוסיפים את הפודינג והקורנפלור ומערבבים היטב
שופכים באטיות תוך כדי ערבוב מתערובת הגבינה לחלבונים ומטמיעים בעדינות בעזרת מרית
שופכים את מרקם הגבינה ע"ג נייר אפייה לתבנית בינונית /עגולה קוטר 28
אופים כשעה וחצי. (העוגה עולה מאוד)
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לשעתיים
לקצפת: מקציפים את חומרי הציפוי ומורחים על העוגה
שומרים במקרר עד להתיצבות.

חומרים:

• לבסיס:
• שרוול פתי בר
• 100 גר' חמאה מומסת
  למילוי:
• 4 שמנת חמוצה 15%
• 4 ביצים
• 4 כפות פודינג ווניל
• 3/4 כוס סוכר
  לקישוט:
• 2 שמנת חמוצה 15%
• 4 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור 180 מעלות
טוחנים את הפתי בר ומערבבים עם החמאה המומסת, משטחים בשכבה אחידה בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
בקערה מערבבים את חומרי המלית עד לקבלת מרקם ללא גושים. שופכים מעל שכבת הבסקוויטים
מכניסים לאפיה של 40 דק',עד שקיסם הננעץ יוצא יבש, הקפידו לא לאפות יותר מידי
מערבבים בקערה 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר, מורחים שכבה אחידה מעל העוגה ומכניסים לאפיה של עוד 10 דק בדיוק, מוציאים מהתנור.
שומרים במקרר.

חומרים:

• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• אבקת אפיה
• סוכר וניל
  —
• חלבה
• שוקולד צ'יפס
• אגוזי מלך שבורים גס
• שקדים מולבנים
  לקישוט:
• מייפל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק פירורים
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מפזרים מעל את החלבה, האגוזים, השוקלד צ'יפס והשקדים.
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות
10 דקות מכוסה ו10 דקות פתוח
כשמוציאים מהתנור שופכים מעל בנדיבות מייפל
מעולה בהקפאה
(יש לחתוך לפני ההקפאה)

חומרים:

• לבסיס:
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1 שקית א. אפיה
• 2 כפות קקאו
• 3/4 כוס סוכר
• 6 כפות שמן
• 5 חלמונים
• 1/2 כוס מים
  לשכבת קוקוס:
• 5 חלבונים
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 1 כוס קוקוס
  לציפוי:
• 100 גר' שוקולד מריר
• 1 כוס קצפת פרווה

אופן ההכנה:

לבסיס: מחממים תנור 180 מעלות.
מערבבים את כל חומרי הבסיס יחד עד למרקם חלק ללא גושים.
מעבירים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
לשכבת הקוקוס: מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר והקוקוס בהדרגתיות.
ומשטחים על בלילת הקקאו.
אופים 35 דק עד להזהבה קלה.
לאחר שהעוגה התקררה מעט ממיסים את השוקולד + הקצפת עד למרקם חלק
ומורחים על העוגה בצורה שווה.

נחמה אמיתי כפ"ח

חומרים:

• תבנית בקוטר 24 ס"מ .
  לבסיס:
• חבילה פתי בר ווניל (250 גרם)
• 100 גרם חמאה
  מלית:
• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים L
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות קמח לבן
  לציפוי השוקולד הלבן:
• 2 חבילות שוקולד חלבי לבן.
• 60 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

לתחתית: שוברים ומפוררים היטב את הפתי בר בתוך שקית.
ממיסים את החמאה, מערבבים עם פירורי הפתי בר.
מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית העוגה ומעבירים למקפיא למס דקות.
המלית: בקערה מניחים את כל חומרי המלית ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ללא גושים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים את תערובת הגבינה מעל הפירורים.
אופים בתנור 180 מעלות במשך כשעה עד שהתערובת לא רוטטת יותר ומזהיבה ממש מעט בקצוות. מוציאים מהתנור
מכינים את הציפוי:מרתיחים את השמנת מתוקה ע"ג האש, מוסיפים את השוקולד תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק.
שופכים על העוגה.
העוגה מעולה בהקפאה.

.