כל הפוסטים בעוגות

חומרים:

• תבנית בינונית / 3 תבניות אינגליש קייק
  לתחתית:
• 1 שרוול פתי בר
• 100 גרם חמאה
• ½ כוס אגוזים טחונים /פקאן טחון
• למלית גבינה:
• 7 ביצים
• 1 ½ כוסות סוכר
• קורט מלח
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• ¾ כוס קורנפלור
• 2 גביע שמנת חמוצה 400 גרם סה"כ
• מעט גרידת לימון
• 750 גרם גבינה לבנה 5% אפשר להחליף ב-250 גרם גבינת שמנת
  לציפוי: (לא חובה)
• 1 שמנת מתוקה
• 2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

לתחתית: טוחנים את הפתי בר לפירורים מערבבים עם החמאה ו האגוזים לתערובת אחידה. משטחים בתבנית משומנת מרופדת בנייר אפיה.
למלית: מקציפים חלבונים עם קורט מלח, מוסיפים סוכר ומקציפים עד למרקם יוגורט.
בקערה נפרדת מערבבים את שאר המצרכים (כולל החלמונים) מוסיפים את קצף החלבונים לאט בהדרגה בתנועות קיפול. שופכים מעל לתחתית העוגה.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות עם תבנית מים. מניחים את תבנית העוגה. אופים למשך רבע שעה בערך על 180 מעלות ואח"כ מנמיכים ל-150 מעלות לעוד שעה ועשרים דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע חום. מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור סגורה לכמה שעות.
לציפוי: מקציפים בעדינות ממש את השמנת מתוקה, מוסיפים הסוכר , שופכים מעל העוגה, שומרים במקרר.
לגיוון אפשר בציפוי לערבב בקערה 2 שמנת חמוצה עם סוכר וניל ולמרוח מעל העוגה.
.

עוגיות זברה שקדים

חומרים:

• 3.5 כוסות שקדים טחונים
• 2 כוסות אבקת סוכר (ועוד מעט לציפוי)
• גרידה מ 2 לימונים
• 3 ביצים, טרופות

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק.
מגלגלים כל כדור באבקת סוכר.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומעט נסדקות.
.

מנת גורמה של בקר מפורק

חומרים:

• בטטות
• אבוקדו מעוך- עם מלח, פלפל שחור ומיץ לימון
• בקר מפורק (חתכו את הבשר שנשאר מסעודה קודמת לחתיכות קטנטנות)
• מיונז ביתי
• רימונים / שקדים פרוסים קלוים לקישוט

אופן ההכנה:

מקלפים את הבטטות וחותכים לאורך (כ- 1 ס״מ). אפשר גם לחתוך לעיגולים.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מניחים נייר אפייה ע"ג תבנית, משמנים את הנייר, מסדרים את הבטטות מעל ומברישים בשמן, מפזרים מלח (פלפל שחור)
אופים כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות.
מעבירים לצלחת הגשה.
מניחים שכבה של אבוקדו מעוך מעל כל בטטה.
מסדרים מעל בשר מפורק, מזלפים מיונז.
מקשטים בגרעיני רימון / שקדים פרוסים קלויים.

פשטידת דלורית

חומרים:

• 3 דלוריות גדולות
• 4 ביצים
• 1 כוס שקדים טחונים
• 1 כוס סוכר
• סילאן או דבש (להזלפה)

אופן ההכנה:

חוצים את הדלוריות לאורך, מניחים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה, אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20–30 דקות, עד שהקליפה משחימה מעט והחלק הפנימי רך.
מוציאים את התוכן מהקליפה בעזרת כף ומודדים 5 כוסות, מכניסים לקערה גדולה.
מוסיפים שקדים וסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה.
מזלפים מעל דבש או סילאן.
אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד שהפשטידה יציבה ומעט זהובה.
(לשמור בקירור. מעולה בהקפאה).

חומרים

(לפי כוס קרטון חמה)

תבנית חד פעמי 20/30
          לבצק:

• 200 גרם חמאה רכה
• 2 קורט מלח ( 1/4 כפית)
• כפית תמצית וניל
• 1/3 כוס סוכר
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1/2 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס קרונפלור
  למלית:
• ריבת חלב ( נוזלית של חברת 'מיה')
• קוקוס

אופן ההכנה:

מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד לקרם אחיד.
מוסיפים את המלח והתמצית וניל, מערבבים מעט.
מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאבקת סוכר
מערבבים עוד מעט (2 סיבובים) ועוצרים.
מוציאים 1/3 מהבצק למקפיא
2/3 משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
דוקרים את הבצק עם מזלג ומכניסים לתנור 15 דקות עד להזהבה קלה.
מקררים
מורחים את הריבת חלב בצורה אחידה, מפזרים מעל קוקוס
מוציאים את הבצק מהמקפיא, מגרדים בפומפייה עבה מעל הקוקוס.
מכניסים לתנור ל15 דק'
מקררים וחותכים לריבועים

אביגיל מ.

חומרים

• 4 ביצים מופרדות
• 3/4 כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 שקית פודינג וניל
• 1 כוס שמן
• 1 ו- 1/2 כוסות קמח
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/2 כוס קוקוס

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
בקערה גדולה מקציפים את החלבונים
מוסיפים בהדרגה את הסוכר
ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב
מוספים באיטיות את החלמונים ואת שאר החומרים לפי הסדר.
את הקמח והמיץ שופכים לסרוגין לאט, לאט כדי שהקצף לא ישבר.
שופכים את הבלילה ל- 2 תבניות אינגליש קיק משומנות
אופים כחצי שעה עד להזהבה

חומרים

• 2  ביצים
•  2 שקיות סוכר וניל
• קורט מלח
• 3/4  כוס סוכר
• כוס שמן
• גרידה מ2 לימונים
• 1  אבקת אפייה
• 2  וחצי כוסות קמח

הכנת התערובת: ערבבו את הביצים, סוכר, סוכר וניל, מלח, הוסיפו שמן וגרידת לימון' המשיכו לערבב לבלילה אחידה, הוסיפו אבקת אפייה וקמח. ערבבו ועברו ללישה מהירה ביד (כ-2 דקות). הבצק אמור להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
כדררו כדורים. טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בסוכר, והניחו אותה על נייר אפייה כשהחלק עם הסוכר פונה כלפי מעלה.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה קלה.
אין להשחים את העוגיות! צננו לגמרי לפני שאתם מרימים אותן מנייר האפייה

עוגיות Fruity Pebbles

• 175 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה + חלמון נוסף
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1 חבילת פודינג וניל
• 2 כוסות קמח
• 1 כוס דגני Fruity Pebbles
• 1/2 כוס שוקולד ציפס לבן
• 100 גר' שוקלד לבן חתוך לקוביות

מחממים תנור ל־175 מעלות
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ 2 דק' .
מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל, סודה לשתייה ומלח .
מערבבים, מוסיפים את הפודינג עד שהתערובת אחידה
מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד
בעזרת מרית מקפלים פנימה את הדגנים ו-1/2 כוס מהשוקולד הלבן
יוצקים כדורים לתבנית בנייר אפייה .
אופים 9 דקות עד שהעוגיות כמעט מוכנות ומוציאים מהתנור.
מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
ממיסים את יתרת השוקולד הלבן (כ־1 כוס). מעבירים לשקית
ומזלפים על העוגיות. שמים מעט דגנים בתוך שקית מועכים קלות
ומפזרים מעל השוקולד המומס.
ממתינים שהשוקולד יתקשה., שומרים בקופסה אטומה / במקפיא.

סלט בסגנון סיני

חומרים:

• גזר
• 10 עלי חסה
• 1/4 כרוב לבן
• 1/4 כרוב סגול
• לקישוט: חופן בוטנים קצוצים
  רוטב:
• חופן כוסברה
• 1/4 כוס שמן
• 4 שיני שום כתוש
• 4 כפות חומץ
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח

חותכים את הגזר לגפרורים, הכרוב והחסה לרצועות דקות.
להכנת הרוטב: קוצצים דק את הכוסברה (ניתן לטחון), מוסיפים את השמן, השום, החומץ, הסוכר והמלח ומערבבים.
מניחים בקערת הגשה את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים. סמוך להגשה מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים.
.

אסאדו בתנור לראש השנה

שף ניצן גת- gatos קייטרינג שף בוטיק

חומרים: (8-10 סועדים)

• 2–2.5 ק”ג אסאדו (short ribs) על העצם
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 3 כפות רכז רימונים
• 1 כף חרדל דיז’ון
• 1 ראש שום חצוי לרוחב
• 2 בצלים גדולים פרוסים גס
•  2 גזרים פרוסים עבה
•  2–3 ענפי רוזמרין/טימין
•  1 כוס יין אדום יבש (או מיץ ענבים אדום)
•  1 כוס ציר בקר / מים חמים
•  מלח ופלפל שחור גרוס

שלב 1: צריבה – מחממים תנור ל־220°C. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית רחבה, מטפטפים מעל שמן זית וצולים 20 דקות עד שהבשר מקבל צבע שחום יפה.
שלב 2: מוסיפים את הירקות – מוסיפים לתבנית את הבצל, הגזר, ראש השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
שלב 3: רוטב מתוק־חמצמץ – בקערית מערבבים דבש, רכז רימונים וחרדל. מורחים על הבשר.
שלב 4: נוזלים – יוצקים לתבנית את היין והציר/מים חמים . מכסים היטב בנייר כסף.
שלב 5: צלייה איטית – מורידים את החום ל־160°C ואופים 3.5–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם.
שלב 6: סיום והגשה – מסירים את הכיסוי, נותנים עוד 15 דקות צלייה פתוחה בתנור ללא כיסוי לקבלת צבע יפה.
מגישים עם גרעיני רימון טריים מעל לקישוט.

עוגת דבש קלה טעימה ובריאה

דבורה לאה אמיר

חומרים: (8-10 סועדים)

• 2 ביצים
• 10 כפות שמן קוקוס
• 10 כפות סוכר קנים
• 10 כפות דבש
• 10 כפות מים
• 1 כפית נס-קפה
• 1 כפית קינמון
• 2 כוסות קמח כוסמין
• 2 כפיות שטוחות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתי

מחממים תנור ל160 מעלות
מניחים בקערה גדולה את כל החומרים
ומערבבים היטב לבלילה אחידה
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק
אופים עד להזהבה יפה.

חומרים: (כ-40 עוגיות)

• 3 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 ביצה
• 2 כפות גדושות נס קפה/ מגורען
• 2-3 כפות מים קרים
• אבקת סוכר לפיזור

מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
בקערת המיקסר שמים את כל החומרים מלבד המים.
מערבבים עד לקבלת בצק פירורי ומוסיפים את המים.
ממשיכים לערבב עד לקבלת גוש בצק אחיד, שלא מתפרק בידיים.
מגלגלים כדורים קטנים, מניחים על גבי נייר האפיה ובעזרת שתי אצבעות מועכים אותם מעט.
מכניסים לתנור ל 12-15 דקות אפיה.
מחכים עד שהעוגיות מתקררות ומפזרים אבקת סוכר.

/// נחמה בן עגו טיפים ו תפריטים מותאמים במטבח. עקבו בסטטוס 054-8369184 ובאינסטגרם Nechama.benagou

חומרים:

• 150 גרם שוקולד קצוץ דק בסכין
• 125 גרם סוכר חום
• 125 גרם סוכר לבן
• 200 גרם מחמאה / 1 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 כף סוכר וניל
• 1 כפית סודה לשתיה
• קורט מלח
• 300 גרם קמח

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
במיקסר מערבבים טוב סוכרים, מחמאה, סוכר וניל, מלח וסודה לשתיה
מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב פעם נוספת.
מוסיפים את הקמח ב-2 חלקים, כל פעם חצי כמות, מערבבים עד כדי הטמעה ולא יותר (עדיף אפילו עם כף עץ ולא עם המיקסר)
לאחר שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את השוקולד ומערבבים קלות.
מכדררים כדורים קטנים ומועכים אותם מעט אותם בתבנית.
אופים במשך 8-10 דק, עד שמזהיב מסביב ובאמצע עוד רך.
מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה /במקפיא