כל הפוסטים בעוגות

חיתוכיות בייגלה וחמאת בוטנים

מאת: אפרת ושדי
לעוד מתכונים ולמעקב בסטטוס שלחו הודעה: 054-9956955  

חומרים:

  • שכבה ראשונה:
  • 200 גר' בייגלה שטוחים
  • כוס חמאת בוטנים עם שברי בוטנים
  • 2 כפות סוכר
    שכבה שניה:
  • 150 גר' שוקולד מריר
  • 250 מ"ל ריצ'
    שכבה עליונה:
  • 250 מ"ל ריצ'
  • כף נס קפה

מערבבים את הבייגלה, החמאת בוטנים והסוכר
משטחים בתבנית חד"פ בינונית
מכניסים למקפיא עד להתייצבות.
שכבה שניה:
ממיסים את השוקולד ומערבבים עם הריצ' עד לקבלת מרקם אחיד
שופכים מעל שכבת הבייגלה ושוב מכניסים למקפיא להתייצבות.
שכבה עליונה:
מקציפים את הריצ' עם כף נס קפה. מורחים על שכבת השוקולד
מחזירים להקפאה עד להתייצבות
חותכים לריבועים. שומרים בהקפאה.

 

רול סושי שוקולד

מאת: אושרית אברג'יל
חומרים: (3 רולים)

  • למילוי:
  • 1/2 1 שמנת מתוקה
  • 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות חלב
    לרולים:
  • 1/2 1 שרוולי ביסקוויטים פתי בר
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 3 כפיות קפה
  • 6 כפות קקאו
  • 200 גרם חמאה
  • 3 כפות רום
  • 1/2 כוס ליקר שוקלד

הכנת המילוי: מקציפים את השמנת מתוקה, הפודינג והחלב עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף, חותכים את השקית בקצה ומזלפים 3 גלילות עבות, כל גלילה בעובי של 2.5 ס"מ על נייר אפיה. מקפיאים את הגלילות למשך שעה וחצי.
הכנת הרולים: מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה, משטחים 1/3 מהשוקולד בין שני דפי נייר אפיה , מרדדים לעובי 1 סנטימטר.
לוקחים גלילה קפואה של קצפת, מניחים לקראת קצה השוקולד ומגלגלים. להידוק הגלילה יש לפרוס ניילון נצמד על השיש, להעביר אליו את הגלילה המוכנה ולהדק, ממש כמו סושי.
חוזרים על התהליך עם 2 הגלילות והשוקולד שנותרו להשלמת הכנת כל הגלילים.
מקפיאים כשעה, מוציאים , מגלגלים בקוקוס וחותכים לפרוסות יפות. לשמור בהקפאה.
ניתן להמיר לפרווה: שמנת מתוקה-בריצ'. חלב- במים. חמאה-במחמאה

 

בראוניז חלבה

קל וטעים במיוחד
חומרים
:

  • 200 גר' שוקלד
  • 3/4 כוס שמן
  • 4 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כף קקאו
  • 1 כוס קורנפלור
  • 1/2 כפית מלח
    לקישוט:
  • 150 גר' חלב

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום 180 מעלות
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והשמן, מסירים מהאש.
מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים עד לבלילה אחידה ללא גושים (לערבב היטב)
שופכים לתבנית משומנת.
חותכים את החלבה לקוביות ומפזרים למעלה
מכניסים לתנור ל- 12-15 דק' עד שמתייצב (שימו לב שלא יתייבש)

 

פאי גבינה אפוי

חומרים:

  • שרוול בסקוטיים 250 גר'
    מלית:
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 4 כפות פודינג וניל
  • 1 וחצי שמנת חמוצה
  • 500 גר גבינה לבנה 9%
    ציפוי:
  • אפשרות 1: 2 שמנת חמוצה + 2 שקיות סוכר וניל
  • אפשרות 2: 2 שמנת מתוקה + 4 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 160 מעלות.
מרסקים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים
ומשטחים בתבנית פאי עגולה נמוכה מרופדת בנייר אפיה.
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס ומכניסים לתנור ל 40 דק' עד השחמה קלה
מוצאים מהתנור ומקשטים.
לקישוט: אפשרות 1: מערבבים את השמנת והסוכר וניל למרקם אחיד ללא גושים.
מורחים מעל העוגה ומחזירים לתנור כבוי בעודו חם.
אפשרות 2: מקציפים את השמנת מתוקה והפודינג. לאחר שהעוגה התקררה יש לצפות בשכבה אחידה

 

בואיקס חלבי מלוח

מיוחד ומעניין לארוחה חלבית
חומרים
:

  • 3 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 1 גבינה 5% לבנה
  • 1 גבינה טוב טעם
  • 1 גבינה מלוחה מגורדת (חרמון/ חמד)
  • 1 קוטג'
  • 1 חמאה 200 גר' מומסת
    לקישוט
  • שומשום/ קצח

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת בצק אחיד ונעים
יוצרים עיגולים ומכניסים לתבנית שקעים משומנת.
מורחים ביצה ומפזרים שומשום
מכניסים לתנור ואופים כ-20 ד עד להשחמה קלה.
מעולה בהקפאה

 

עוגת טורט קפה- ללא מיקסר

חומרים:

  • 2 ביצים
  • 1/2 1 כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוסות קמח
  • 1 אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 3 כפיות קפה מומסים בכוס מים רותחים
  • לקישוט: 150 גר' שוקלד

אופן ההכנה: 

מחממים תנור על 180 מעלות.
מערבבים בקערה את כל החומרים בהדרגה עד לקבלת בלילה אחידה.
שופכים ל 2 תבניות אינגלייש קייק משומנות.
ממיסים את השוקולד ומזלפים מעל
מכניסים לתנור לחצי שעה
שימו לב שלא יתייבש

 

הרוזלך של קפה לנדוור

קפה לנדוור

חומרים:

  • 4 כוסות + 1/3 קמח לבן
  • 1/4 1 כוסות מים
  • 1 כפית מחוקה שמרים יבשים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • למריחה: לוטוס/ נוטלה/ ריבת חלב/ תמרים/ חלבה

אופן ההכנה: 

מערבבים את הקמח, המים והשמרים במיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים במשך 5 דקות.
מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה, לשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
מוציאים את הבצק מהקערה, מורידים את האוויר מהבצק על ידי קיפולו.
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים, מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומתפיחים בשנית (כ-20 דקות).
מחממים תנור לחום גבוה של 250 מעלות.
על גבי משטח מקומח מרדדים כל חלק מהבצק בעזרת מערוך לצורת דף, מורחים שכבה דקה של לוטוס (ממרח לבחירתך) ומגלגלים, חותכים לגלילים ברוחב 2 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
אופים כ-7-4 דקות או עד להזהבה קלה (שימו לב מדובר באפייה מהירה בחום גבוה)
מוציאים, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים חם. מעולה בהקפאה

 

מתכונים לפסח / 2

עוגת (טעם) גבינה

חומרים:

  • 6 ביצים
  • כוס סוכר
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 6-7 תפוחי אדמה מבושלים בלי מלח

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מקציפים את החלבונים. מוסיפים סוכר בהדרגה. מוסיפים את מיץ הלימון.
מסננים את תפוחי האדמה מהמים מרסקים בעודם חמים ומכניסים לבלילה, מערבבים היטב עד לאיחוד
שופכים לתבנית בינונית / 4 תבניות אינגליש קייק משומנת ומכניסים לתנור.
אופים כ 45 דק'.
העוגה מעולה בהקפאה!
לנוהגים להשתמש במי סוכר לא להוסיף לקצף אלא לבלילה אחרת זה יפיל הקצף….
תכינו מראש כמות כפולה (מספיק 10 ביצים) מתאים לתבנית ח"פ גדולה

ממתק קוקוס

חומרים:

  • 3 כוסות קוקוס
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס דבש
    לקישוט:
  • 2 חבילות שוקולד מריר

אופן ההכנה: 

מערבבים בקערה את חומרי המלית היטב ומשטחים ע"ג נייר אפיה בתבנית בינונית בצורה אחידה.
מקפיאים כ2-3 שעות
ממיסים 2 חבילות שוקולד ומורחים מעל.
מקפיאים בשנית
.

ריבת תפוחים

חומרים:

  • קילו וחצי תפוחים גרנד סמית
  • 3/4 קילו סוכר
  • מיץ מחצי לימון

מגרדים בפומפיה את התפוחים
מכניסים לסיר עם הסוכר, מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מידי פעם שלא ישרף, עד שהריבה מסמיכה,
מוסיפים מיץ לימון, מקררים.
שומרים במקרר בצנצנת זכוכית

  פירורים לציפוי

מעולה כציפוי לשניצל / פרוסות חציל וקישוא מטוגן

חומרים:

  • 500 גר' קמח תפו"א
  • 10 ביצים
  • כוס שמן
  • מלח, פלפל

מחממים תנור על 180 מעלות
מערבלים במיקסר את הרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה. משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
אופים עד שהבלילה נעשית יבשה לגמרי. טוחנים לפירורים.

עוגת קפה עשירה

חומרים:

  • לשכבת הבסיס:
  • 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר
  • כפית א. אפיה
  • 2 חלמונים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/4 כוס מים
    לשכבת הקפה:
  • 3 ביצים
  • 2 חלבונים
  • כוס סוכר
  • כוס קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • 2 כפות נס קפה
  • קורט מלח
  • כפית ת. וניל
  • 3/4 כוס שמן
  • 2ו כוסות שוקלד צ'יפס
    לשכבת הגלייז קפה:
  • 2 כפות קפה מגורען
  • 8 כפות מים רותחים
  • 250 גר' א. סוכר

אופן ההכנה: 

מחממים תנור 180 מעלות
לבסיס: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה ולשים לבצק נעים ואחיד.
משטחים את הבצק ע"ג ניר אפיה בתבנית גדולה ומכניסים לאפיה של 10 דק'.
לשכבת הקפה: מקציפים ביצים שלמות + חלבונים עד לקבלת קצף תפוח, מוסיפים סוכר בהדרגה. מנמיכים מהירות ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השוקולד צ'יפס.
משטחים על הבסיס ומפזרים את השוקולד צ'יפס מעל
אופים עוד 15 דק' נוספות, מצננים היטב.
ממיסים את הקפה במים רותחים, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד נוזלי, מורחים על העוגה כשהיא קרה
מעולה בהקפאה!

עוגיות טחינה טעימות במיוחד

חומרים:

  • לבצק:
  • 2 כוסות קמח
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 1/2 מחמאה
  • כף חומץ
    מלית:
  • 500 גר' טחינה
  • 2 כוסות קוקוס
  • 1/2 1 כוס סוכר
    לקישוט:
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

לחמם תנור 170 מעלות
לערבב את חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
לחלק 4 כדורים. כל כדור לשטח ולרדד למלבן ארוך.
לערבב היטב בקערה את כל חומרי המלית.
באמצע כל מלבן להניח מלית לכל האורך, ולקפל את הקצוות העליונות. ואז לצדדים. לקפל שוב.
לסמן סימני חיתוך בעדינות בעזרת סכין.
לאפות עד להשחמה קלה
לפזר אבקת סוכר