כל הפוסטים בעוגות

עוגת גבינה וריבת חלב

חומרים:

  • לבסיס:
  • 150 ג' ביסקוויטים טחונים
  • 50 ג' חמאה
    למלית:
  • 750 ג' גבינה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3 סוכר וניל
  • 1 כף גדושה קמח
  • 3 ביצים טרופות
  • 1/2 קופסת ריבת חלב
    לגנאש:
  • 1 שוקולד לבן
  • 100 ג' שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
חממי תנור ל 150 מעלות
לבסיס: ערבבי בקערה את הביסקוויטים עם החמאה עד לאיחוד
שטחי בתבנית עגולה (24) והכניסי למקפיא
למלית: הכניסי לקערה את כל חומרי המלית מלבד ריבת החלב והביצים ערבבי.
הכניסי ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב, ערבבי היטב.
שפכי 2/3 מהמלית על בסיס הביסקוויטים
הוסיפי למלית שנותרה בקערה את הריבת חלב וערבבי ,
שפכי את הקרם במרכז העוגה ליצירת עיגול מדויק במרכז בצבע כהה
(הניחי את התבנית העגולה ע"ג תבנית תנור מלאה במים) אפי כשעה.
לגנאש: הרתיחי בסיר ע"ג האש את השמנת, הביאי לרתיחה, הסירי מהאש.
שברי את השוקולד לקוביות, הוסיפי לסיר וערבבי לקרם חלק.
מרחי בצורה אחידה מעל העוגה.
שמרי במקרר.

עוגת קרמבו ריבת חלב

מאת:טובה צירקוס

חומרים:

  • תבנית מלבנית בינונית / עגולה קפיצית 24
    חומרים לבסיס:
  • 5 ביצים
  • 5 כפות סוכר
  • קורט מלח
  • 5 כפות שמן
  • 5 כפות מים
  • 1 אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 אבקת אפיה
  • 3 כפות קמח
  • 4 כפות ריבת חלב
    שכבת שמנת:
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב
    לשכבת הגנאש:
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 70 גרם שוקולד מריר
  • 70 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות
לבסיס: הקציפי את החלבונים עם סוכר ומלח עד לקבלת קצף יציב. הנמיכי מהירות והוסיפי את יתר החומרים בזה אחר זה מלבד הריבת חלב.
קפלי במרית עד לקבלת מרקם אחיד. העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפיה ושטחי. הכניסי לתנור ואפי 25 דק. קררי
מרחי ע"ג הבסיס את הריבת חלב
לשמנת: הקציפי מעט את השמנת והסוכר, הוסיפי את הפודינג והחלב, המשיכי להקציף מס' דקות עד לקבלת קצף יציב. (הימנעי מהקצפת יתר)
מרחי את הקצפת ע"ג העוגה. הכניסי להקפאה לחצי שעה.
לגנאש: קצצי את השוקולד
הרתיחי את השמנת ע"ג האש עד לסף רתיחה.
הסירי מהאש, הוסיפי את השוקלד וערבבי לקרם חלק.
שפכי ע"ג העוגה. קררי כשעתיים.
מומלץ להכין את העוגה יום מראש. לשמור במקרר עד להגשה.

עוגת שוקולד צ'יפס

 

חומרים:

  • 1 1/4 כוסות סוכר חום דחוס
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 5 ביצים
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א. אפיה
  • 1/2 כוס יין אדום מתוק
  • 1/4 כוס מים
  • 3/4 חבילת שוקולד צ'יפס

 

 

אופן ההכנה:
חממי תנור ל180 מעלות.
הקציפי חלבונים, הוסיפי באיטיות כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ונוקשה.
הוסיפי תוך כדי ערבוב חלמונים, שמן ומים. הוסיפי סוכר חום, קמח וא. אפיה. ערבלי לבלילה אחידה.
שפכי ל3 תבניות ארוכות )אנגלייש קייק(
פזרי את השוקלד צ'יפס מעל הבלילה והטמיעי מעט פנימה
הכניסי לתנור ואפי כ30-40 דק' עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש

עוגת בראוניז- חלבה – שיש

מאת: נחמי וילהלם, תיאלנד

חומרים: שכבה בהירה

  • 4 ביצים
  • 1.1/4 כוסות סוכר חום
  • 1 כוס קמח
  • 1/3 כוס שמן
  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 1 כפית אבקת אפיה
    שכבה כהה:
  • 1/4 כוס קקאו
  • 1/4 כוס מים
  • 3 כפות סוכר
    לקישוט:
  • 1/2 קצפת פרווה
  • 100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
ממי תנור לחום 180 מעלות
ערבבי היטב את כל החומרים של השכבה הבהירה עד לקבלת תערובת אחידה.
שפכי חצי מהכמות לקערה אחרת והוסיפי את הקקאו, המים והסוכר
ערבבי היטב.
שפכי את הבלילה לסורגין מ2 התערובות
הכניסי לתנור ואפי כ- 15 דק'
לקישוט:
המיסי את השוקלד והקצפת לתערובת אחידה, מרחי על העוגה בעדינות

עוגת קרמונים

מאת: מיכל ה. כפר חב"ד

החומרים :

  • 500 גרם בסקוויטים מפוררים
  • 1/2 כוס שמן (קצת פחות)
  • כוס סוכר
  • כף קפה נמס
  • 4 כפות קקאו
  • 2-3 כפיות ליקר
    לציפוי:
  • 150 גרם שוקלד
  • 3 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

הכניסי את כל החומרים לקערה וערבבי היטב.
הוסיפי מים בהדרגה עד שהעיסה דביקה
(בין חצי כוס לכוס וחצי בערך)
שטחי בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה, הכניסי להקפאה
לציפוי המיסי את השוקולד והחמאת בוטנים
הוציאי את התבנית מהקפאה ושפכי מעל בצורה אחידה את הציפוי,
המתיני מס' דקות להתקררות והכניסי להקפאה חזרה

עוגת תפוזים מעולה במיוחד

ללא מיקסר! ללא הפרדת ביצים!

החומרים :

  • 3 ביצים
  • כוס סוכר
  • כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים טרי
  • 3 כפות גדושות פודינג וניל
  • 1/2 כוס קוקוס
  • 1/2 1 כוסות קמח תופח
    לקישוט:
  • 1/3 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס קוקוס

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 160 מעלות
טרפי את הביצים והסוכר בקערה.
הוסיפי את הסוכר ואת שאר המרכיבים לפי הסדר תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה אחידה.
שמני 2 תבניות אנגלייש קייק, שפכי את הבלילה באחידות.
רפדי תבנית תנור בנייר אפיה, הניחי את התבניות מעל
הכניסי לתנור ואפי כ 25-30 דק'
עד שסכין הננעץ יוצא יבש
מיד לאחר האפיה שפכי מעל העוגות (בעזרת כף) מיץ תפוזים ופזרי קוקוס.
כסי בניילון נצמד כ 20 דק'.

עוגיות לימון מושלגות

החומרים 30 עוגיות

  • 2 כוסות קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • ביצה
  • 1/2 כוס סוכר
  • מעט תמצית וניל
  • מיץ מלימון אחד
  • קליפה מגוררת מלימון אחד

    לציפוי:

  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 100 גרם סוכר

אופן ההכנה:

חממי תנור ל- 180 מעלות

ערבבי את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק אחיד ורך (אם יצא רטוב מדי – כסי בניילון נצמד והעבירי  למקרר לשעה).

כדררי את הבצק לכדורים קטנים.

גלגלי כל כדור בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר.

רפדי תבנית גדולה בנייר אפייה וסדרי את הכדורים ברווח

הכניסי לתנור ואפי כ- 12 דק'
קררי עד להתייצבות.

 

מעולה בהקפאה

כדורי תמרים – טעימים ובריאים

החומרים 

  • 2 תמרים
  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 1/2 כוס שקדים פרוסים/ אגוזים
  • 2 כפות קקאו
  • 2 כפות חמאת בוטנים (לא חובה)
  • ציפוי: קוקוס

אופן ההכנה:

תכי את התמרים והוציאי את הגרעינים, הניחי בקערה עם מים רותחים והמתיני מעט שהתמרים יתרככו.
העבירי את התמרים (בלי המים) למעבד מזון והוסיפי את שאר הרכיבים. טחני.
העבירי למקרר לשעה עד להתקררות
הרטיבי את הידיים וצרי כדורים.
גלגלי בקוקוס.
מעולה בהקפאה

עוגיות אמסטרדם רכות

מאת: אושרית אברג'ל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

החומרים לכ- 20 עוגיות

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית/מחית וניל
  • 6 כפות קקאו
  • 1 כוסות קמח לבן 1/2
  • כפית אבקת אפיה
  • כפית סודה לשתיה
  • 150 גרם מטבעות/פרליני
  • שוקולד לבן

אופן ההכנה:

חממי תנור ל 180- מעלות.
ערבבי בקערת המיקסר את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.
הוסיפי את הביצים והווניל המשיכי לערבב.
הוסיפי את הקקאו, הקמח, האבקת אפייה וסודה לשתייה, ערבבי מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
העבירי את הבצק למקרר כחצי שעה לפחות.
עבור כל עוגייה גלגלי שני כדורים קטנים מתערובת הבצק.
רפדי תבנית בנייר אפייה ושטחי את הכדור הראשון לצורת פיתה, במרכזו הניחי מטבע שוקולד הלבן, שטחי את הכדור השני מעליו והדקי את הקצוות. כך עשי את שאר העוגיות.
אפי 10 דק'. הן מתקשות בחוץ!
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות 🙁

 

עוגת שכבות לוטוס מיוחדת לחג

החומרים

  • חומרים לבסיס:
  • 1/2 2 כוסות קמח
  • 1 כוס שמן
  • 1 אבקת אפיה
  • 1/2 כוס מיץ ענבים
  • 1/2 כוס סוכר

     

    מילוי:

  • 6 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • כוס שמן
  • 2 כפות קפה נמס
  • כף קמח

     

    ציפוי:

  • ממרח לוטוס

אופן ההכנה

חממי תנור לחום 170 מעלות.

לבצק: ערבבי את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה.

שטחי לתבנית חד פעמי גדולה מרופדת בנייר אפיה.

אפי כ -10 דק עד להזהבה קלה.

למלית: הקציפי את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

המיסי בסיר ע"ג האש את השוקולד, השמן והקפה.

קררי מעט והוסיפי 6 חלמונים תוך כדי ערבוב וכף קמח.

ערבבי יחד לבלילה אחידה , שפכי ע"ג הבסיס

אפי כ 25 דק.

הוציאי וקררי

מרחי בשכבה אחידה ממרח לוטוס. (הכניסי את הממרח לשקית. הטבילי את השקית בקערת מים רותחים  וכך הוא נהיה רך יותר