כל הפוסטים בעוגות

סושי שוקולד קינוח מיוחד ומפתיע!

חומרים לבצק:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 10 יחידות מרשמלו לבן
  • 50 גר' שמנת מתוקה
  • 6 כפות פירורי פתיבר טחון דק
  • 2 כפות אינסטנט פודינג
  • 2 כפות חמאה מומסת

למילוי קצפת:

  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

  • קוקוס

אופן הכנה:

המיסי בסיר ע"ג אש נמוכה מאד, תוך כדי ערבוב, את השוקולד, המרשמלו והשמנת.
הסירי מהאש והוסיפי את הפודינג, פירורי הביסקוויט והחמאה.
הניחי בצד למנוחה 30 דקות.
הכנת הקצפת:
הקציפי את השמנת והפודינג לקצף יציב, העבירי לשקית זילוף.
הרכבת המנה:
על גבי דף במבוק המיועד לסושי / ניר פרגמנט שטחי את
בצק השוקולד לשכבה דקה.
זלפי את המילוי וגלגלי בעדינות לסושי, צפי בקוקוס
והכניסי להקפאה
לאחר הקפאה פרסי לפרוסות.
יש להוציא מהמקפיא 10 דקות לפני הגשה..

חטיף 'טעמי' תוצרת בית

חומרים לחטיף:

  • 70 גר' חמאה
  • 2 כפות דבש
  • 5 כפות סירופ גלוקז (ניתן לקנות בכל חנות למוצרי אפייה)
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • 1/4 כוס סוכר
  • 50 גרם פצפוצי אורז 
  • 4 כפות מחית נוגט
  • 250 ג' שוקלד חלב

לציפוי השוקולד:

  • 240 גר' שוקלד מריר
  • 4 כפות שמן

אופן ההכנה:

  • המיסי בסיר ע"ג האש את החמאה, הדבש, הגלוקגז, המייפל והסוכר ובשלי עד לקבלת קרמל אחיד וחלק.
  • הסירי מהאש, הוסיפי את הנוגט, ערבבי לתערובת חלקה.
  • הוסיפי את פצפוצי האורז עד שהכל מצופה.
  • המיסי את השוקלד והוסיפי לתערובת.
  • רפדי תבנית מלבנית בנייר אפיה. שפכי את התערובת ושטחי, הדקי היטב הקפיאי שעה.
  • פרסי את ה'טעמי' בסכין חדה ליחידות בגודל 2 ס"מ על 4 ס"מ.

הכנת הציפוי:

  • המיסי את השוקלד בסיר ע"ג האש, הוסיפי את השמן ובחשי היטב.
  • בעזרת מזלג טבלי כל חטיף בתערובת השוקלד,
  • נערי את העודף והניחי בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
    שמרי במקפיא!

עוגת שכבות

בסיס:

  • 3 כוסות קמח
  • 3/4 כוס שמן
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • ביצה

שכבת השוקולד:

  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות גדושות
  • נס קפה
  • כוס סוכר
  • 200 ג' שוקולד מריר
  • 4 ביצים
  • 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

קצף:

  • 4 חלבונים
  • כוס סוכר
  • 1/2 כוס

 

חיתוכיות פיצוחים ומייפל

רכיבים:

200 גרם מחמאה
2 כפות סוכר
כף תמצית וניל
2 ביצים
1/2 כוס מיץ תפוזים
3 כוסות קמח תופח
סירופ מייפל
200 ג' פקאן קצוץ
100 ג' גפרורי שקדים
100 ג' בוטנים קלויים מלוחים קלופים
100 ג' חלבה מפוררת/ 50 גרם
קוקוס

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
ערבבי את הסוכר והמחמאה
הוסיפי את הביצים, התמצית וניל, המיץ והקמח עד לקבלת בצק דביק
שמני תבנית בינונית ובעזרת כף יד רטובה שטחי את הבצק.
מרחי על הבצק 4 כפות מייפל ברישול ועליו פזרי את הפיצוחים בנדיבות
צקי מעל 5 כפות מייפל בתנועות שתי וערב.
אפי כחצי שעה.
בסיום האפייה צקי מעל מעט מייפל לקישוט
קררי וחתכי בעזרת סכין משוננת

בראוניז

חומרים:

  •  200 גר' שוקולד
  •  100 גרם מרגרינה
  •  1/2 1 כוסות סוכר
  •  3 ביצים
  •  1/2 כוס קמח
  •  1/4 כוס קקאו
  • מומלץ להוסיף- שבבי אגוזי מלך

אופן ההכנה:

חממי תנור לחום 180 מעלות.
המיסי את השוקולד והמרגרינה, העבירי לקערה.
הוסיפי את שאר המצרכים תוך כדי ערבוב עד לקבלת
מרקם אחיד.
שפכי לתבנית בינונית וקשטי מעל באגוזים
הכניסי לתנור למשך 20 ד'.
עד שהננעץ בתוכו יוצא יבש
המלצת הגשה-קינוח קל וטעים
לסעודת שבת.
חתכי לריבועים והגישי ליד כדור גלידה

עוגת גבינה משובחת

רכיבים: תבנית תנור ח"פ

  • חומרים לבצק:
  •  2.5 כוסות קמח
  • 200 גר' חמאה
  • 2 חלמונים
  • 1/4 כוס חלב
  • 3 כפות סוכר
  • 2 חב' סוכר וניל
  • 30 ג שמרים

מלית:

  • קילו וחצי גבינה ) 6 קופסאות(
  • 3 כוסות אבקת סוכר
  • 2 סוכר וניל
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 6 ביצים
  • 2 חב' אינסטנט וניל

אופן ההכנה:

ערבבי את כל חומרי הבצק לפי הסדר עד
לקבלת בצק אחיד, צרי מהבצק כדור, הניחי
בצד כשעה.
ערבבי בקערה גדולה את כל חומרי המלית
לתערובת אחידה.
חלקי את הבצק ל 2, את החצי הראשון רדדי
ע"ג נייר אפייה והניחי את הבצק על התבנית,
שפכי מעליו את המלית
רדדי את הבצק השני ע"ג נייר אפייה נוסף והפכי בעדינות על
הגבינה
סמני בזהירות עם סכין פסים לרוחב ואורך הבצק במרווח של
3.5 ס"מ, הברישי בזהירות בביצה )בחלבון שנותר(
אפי את העוגה 10 ד' ראשונות על 180 מעלות ואח"כ הנמיכי
ל 160 מעלות ואפי כ 50 ד' עד שסכין הננעץ בתוכה יוצא יבש
כשהעוגה קרה פזרי אבקת סוכר.
העוגה מעולה בהקפאה.

קינוח כוסות לשבועות מוס גבינה ושוקולד

רכיבים: ( 6 כוסות)

  • 1 שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד חלב לבן
  • כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 מיכל גבינה 9%

לקישוט:

  • פירות העונה חתוכים לקוביות
  • שוקולד חלב מגורד
  • אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים ועוד כיד הדמיון

אופן ההכנה:

  • הרתיחי בסיר את השמנת עד לרתיחה הורידי מהאש, הוסיפי את השוקולד וערבבי היטב.
  • כסי בניילון נצמד והעבירי למקרר למשך הלילה.
  • למחרת הקציפי את תערובת השוקולד והשמנת לקצפת רכה, ערבבי בצלחת את התמצית וניל, הסוכר והגבינה.
  • קפלי בתנועת עטיפה את תערובת הגבינה לקצפת עד לקבלת קרם מוס קטיפתי.
  • העבירי את הקרם לשקית זילוף, זלפי לכוסות, קשטי מעל בפירות / שוקולד / אגוזים / מה שרוצים

סלט מושקע יפה וטעים

רכיבים

  • חסה
  • כרוב סגול/ לבן
  • פטריות טריות
  • בטטה
  • חציל
  • גמבה אדומה
  • גזר

לרוטב:

  • 1/4 חומץ
  • 1/4 שמן
  • 1/4 סוכר
  • כפית מלח
  • פלפל שחור
  • שום כתוש
  • 1/2 כוס מיונז

אופן ההכנה:

חממי תנור ל180 מעלות
חתכי את החסה לרצועות, הכרוב קצצי דק, הפטריות לפרוסות דקות ואת הגזר גרדי, הכניסי את הירקות לקערה.
חתכי את הבטטה והחציל לקוביות, הגמבה לרצועות הניחי ע"ג נייר אפייה בתבנית גדולה זלפי מעט שמן זית ומלח מעל הירקות. אפי כ20 ד עד לריכוך והזהבה יפה
ערבבי בקערה את כל חומרי הרוטב יחד.
הוסיפי לקערת הירקות את הירקות האפויים שפכימעל את הרוטב.
לפני ההגשה פזרי קשיו קלוי (גרעינים)

עוגת רולדה מושלמת

חומרים לרולדה:

  • 4 ביצים
  • 3/4 כוס קמח
  • 3/4 כוס סוכר

למלית:

  • שמנת מתוקה
  • 2-3 כפות פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום 180 מעלות.

לרולדה:

  • הקציפי את החלבונים והוסיפי את הסוכר. הנמיכי מהירות, הוסיפי את הקמח והחלמונים,
    אחדי לתערובת אחידה.
  • רפדי תבנית גדולה בנייר אפיה ושטחי את התערובת. הכניסי לתנור ואפי כ 15 דק' עד להזהבה קלה! היזהרי שלא תאפה יתר על המידה ותתייבש.
  • הוציאי מהתנור. הניחי על השיש נייר אפיה חדש והפכי את הרולדה על הנייר החדש , קלפי את הנייר הישן בעדינות, גלגלי לרולדה .

לקרם:

  • הקציפי את השמנת הוסיפי פודינג וחלב בעדינות עד למרקם חלק, היזהרי שהקרם לא
    ישבר.
  • מרחי 3/4 מכמות הקרם על הרולדה גלגלי ומרחי את הקרם הנותר קשטי עם שוקולד
    מגורד/מומס/ קוקוס/סוכריות כיד הדמיון.

לגיוון: מרחי על הרולדה שכבה דקה של מלית אוכמניות/ ממרח פסקזמן/ כל ממרח שוקולד אחר הכיני את המלית
הבסיסית של השמנת, מרחי 3/4 מהכמות מעל וגלגלי. צפי את הרולדה בשמנת שנותרה זלפי מעל מלית אוכמניות/
ממרח שוקולד, קשטי בשוקולד מגורד.

 

עוגת קפה ואגוזים

חומרים
לבסיס:

  • 2 כוסות קמח
  • 1/4 1 כוסות סוכר
  • 2 כפיות א. אפיה
  • 1/2 2 כפות קפה
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1/2 כוס שמן
  • כוס ריצ'
  • 1/2 כוס מים
  • 2 ביצים
  • 2 כפות סוכר חום

לקרם:

 

  • 2 כפות שמן
  • 3 כפות ריצ'
  • 1 כוסות א. סוכר
  • 1/4 כפית קפה
  • חצי כפית תמצית וניל

לקראנץ

  • 2 כפות שמן
  • 3/4 כוס אגוזים
  • 1/4 כוס קמח
  • כף סוכר חום

אופן ההכנה:
חממי תנור לחום בינוני 180 מעלות.
ערבבי היטב את כל חומרי הבסיס בהדרגתיות לבלילה אחידה.
שפכי לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה ואפי כ 40 דק.
בזמן שהעוגה נאפת בתנור הכיני את הקרם והקראנץ כדי לפזר אותם מייד לאחר האפייה.

לקרם: ערבבי היטב בצלחת את כל החומרים למרקם אחיד.
מרחי על העוגה

לקראנץ: ערבבי את כל החומרים בקערה.
והעבירי לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אפי 15 דק עד להזהבה יפה. פזרי בצורה אחידה
מעל הקרם.