דובשניות

חומרים: כ- 60 דובשניות קטנות

• 1/3 כוס דבש
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1/2 כוס שמן פחות 2 כפות
• 1/2 כפית קינמון
• קורט ג'ינג'ר טחון
• 1 ביצה
• 2 ו-1/2 כוסות קמח פחות כף
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתיה
  לציפוי:
• 120 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים דבש, מייפל, סוכר, שמן, קינמון, ג'ינג'ר וביצה
מערבבים במהירות לתערובת אחידה מוסיפים קמח, אבקת אפיה, וסודה לשתיה. מערבלים דקה לקבלת בצק רך
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
מחממים תנור ל 170 מעלות
יוצרים כדורים קטנים מהבצק (אם דביק אפשר לשמן הידיים) וטובלים כל כדור באבקת סוכר.
מסדרים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה
אופים במשך כ 10- דקות עד שהעוגיות "מתפוצצות" ומתייצבות.
מעולות בהקפאה

שוק טלה ופירות יבשים

חומרים:

• שוק טלה או נתח בשר אחר
• 3 בצלים פרוסים
• 1 כוס שקדים קלופים
• 3 כוסות פירות יבשים מה שאוהבים (שזיפים, משמשים, צימוקים, אוכמניות)לתיבול:
• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל שחור
• 1/2 כוס סילאן
• 1 כפית בהרט
• 3 כפות דבש
• מעט קינמון
• 4 פרוסות ג'יג'ר טרי
• 1 כוס מים חמים
• מעט שמן זית
• מעט אורגנו

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות במצב טורבו / חום עליון-תחתון
מפזרים ע"ג תבנית מרופדת בנייר אפייה את הבצלים מניחים מעל את נתח הבשר
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול שופכים מעל הבשר
מפזרים את הפירות והשקדים
מכסים בנייר אפייה ומעל 2 שכבות של נייר כסף
סוגרים היטב.
אופים 4 שעות בדיוק.

חומרים:

• תחתית:
• 200 גר' ביסקוויטים טחונים דק
• 150 גר' חמאה
  מלית :
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 250 גר גבינה לבנה
• 3 שמנת חמוצה
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  ציפוי:
• 250 מ״ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום נמוך 150 מעלות תבנית עגולה
תחתית: טוחנים את הביסקוויטים עם החמאה ומשטחים ע״ג התבנית
מלית : מערבבים היטב כמה דק' את הביצים והסוכר,
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים לבלילה אחידה ללא גושים שופכים מעל התחתית
אופים כ40 ד עד להזהבה של השוליים בלבד, במרכז היא עדין אמורה להשאר רוטטת היא מתיצבת במקרר.
ציפוי: מקציפים במיקסר כ-2 דק' את השמנת החלב והפודינג עד לקבלת קצפת יציבה
מורחים על העוגה לאחר שהתקררה.

חומרים:

• 200 גר' חמאה רכה
• ¼ כוס מחית פיסטוק
• ¼1 כוס סוכר דמררה
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼2 כוסות קמח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר
• 100 גרם פיסטוקים קלופים (רצוי מומלחים).

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות
מערבבים בקערה את החמאה, מחית פיסטוק והסוכר.
מוסיפים ביצים בהדרגה, ממשיכים עם הוספת תמצית וניל, קמח, סודה לשתייה, מלח.
שוקולד צ’יפס והפיסטוקים ומערבלים קלות פנימה. אפשר לערבב ידנית.
מרפדים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה ובעזרת כף מניחים תלולית מהתערובת במרווחים של 2 ס”מ.
אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות זהובות.

חומרים:

• בסיס:
• 150 גר' קורנפלקס טחון
• 60 גר חמאה
  קראנץ':
• 80 גר' קורנפלקס טחון
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן
  קרם:
• 1 פודינג וניל
• 1 שמנת מתוקה
• גביע גבינה לבנה (250 גר)
• 1/2 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
  גאנש:
• 100 גר' שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס: מערבבים את חומרי הבסיס ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
קראנץ': ממיסים ע"ג האש את השוקולד והשמן בזהירות שלא יחרך מוסיפים את הקורונפלקס מערבבים לעיסה אחידה, מניחים על נייר אפיה ומקפיאים כ-15 דק' עד להתקשות.
לקרם: מקציפים את כל החומרים יחד לקרם חלק. (לשידרוג הטעם- ניתן לערבב את החלב קודם עם קצת קורנפלקס ואז לסנן)
מוציאים את הקראנץ שהתקשה במקפיא, מפוררים לחתיכות קטנות, מערבבים 3/4 מהכמות יחד עם הקרם ושופכים מעל שכבת הבסיס. את יתר שברי הקראנץ' שומרים לקישוט.
מכניסים להקפאה כחצי שעה שהקרם יתקשה מעט.
גנאש: ממיסים יחד ע"ג האש את השוקולד והשמן. מקררים מעט מורחים בעדינות מעל שכבת הקרם. מפזרים מעל את הקראנץ' הנותר

חומרים:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 גר' מרגרינה/ חמאה
• 1/3 1 כוס סוכר
• 8 כפות קמח
• 6 כפות קקאו
• רבע כפית מלח
• 4 ביצים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את הסוכר, הקמח, הקקאו, המלח והביצים מערבבים היטב
ממיסים בסיר ע"ג האש את השוקולד והמרגרינה תוך כדי ערבוב כ5 ד עד להמסה מלאה.
מאחדים את שתי התערובות יחד לבלילה אחידה.
שופכים בעזרת מרית לתבנית בינונית, מפזרים מעל אגוזים שבורים גס. לבחירה אגוזי מלך/ אגוזי לוז/פקאן קוביות חלבה..
אופים ב180 מעלות לכ12 דקות-15 דקות.
שימו לב: החלק החיצוני צריך להיות אפוי וסדוק, המרכז אפוי חלקית אבל יציב
מעולה במקפיא.

.

חומרים:

• 3 תפוחי גרנד מקולפים
•  4 כפות יין
•  1 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזים
• 2 שקיות א.אפיה
• 1 כפית קינמון
• 1 סוכר וניל
• 3/4 1 כוסות קמח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את התפוחים לקוביות.
מערבבים בקערה את התפוחים, היין והסוכר ומשרים כ1/4 שעה.
מערבבים בקערה נפרדת את כל שאר המרכיבים. מאחדים את התפוחים עם הביצים לבלילה אחידה.
שופכים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה
אופים כחצי שעה.
אחרי שהעוגה התקררה מפזרים אבקת סוכר.

כ- 30 יח'

חומרים:

• 250 גרם שוקולד מריר
• 250 גרם אבקת נוגט
• 2 כפות שמן
• 100 גרם פיסטוק מקולף שלם
• 100 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 180 מעלות וקולים מעט את הפיסטוק ואת השקדים פרוסים עד להשחמה קלה
בקערה גדולה מערבבים את האבקת נוגט יחד עם השמן
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ויוצקים על אבקת הנוגט
מוסיפים את השקדים והפיסטוק הקלויים על השוקולד, מערבבים בעדינות
בתבנית בינונית משטחים את השוקולד בגובה כ 2 סנטימטר
מכניסים למקפיא לכמה שעות עד להקפאה מלאה
פורסים עם סכין חדה מאד לאצבעות

עוגה בחושה

חומרים:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מיץ תפוזים
• כוס ורבע שקדים טחונים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב מוסיפים את החלמונים, השמן, המיץ והשקדים
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
מרפדים תבנית בינונית / 2אינגליש קיק בנייר אפיה,
שופכים את המלית ומכניסים לתנור ל- 25-30 דקות

עוגיות פאדג

חומרים:

• 400 גר' שוקולד
• 4 כפות שמן
• 1/2 כוס שקדים טחונים
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 4 ביצים
• 1/4 1 כוסות סוכר

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר את השוקולד והשמן עד למרקם אחיד, מקררים
מערבבים בקערה את השקדים ואבקת האפיה,
מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח
מאחדים בתנועות קיפול את הקצף עם תערובת השקדים ולאחמ"כ עם תערובת השוקולד המומס, ממתינים 10 דקות,
מחממים תנור לחום 170 מעלות
בעזרת 2 כפות מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה עוגיות מקפידים על רווחים
אופים למשך 12 דקות לשידרוג: ניתן לפזר מעט מלח גס מעל כל עוגיה

חומרים:

• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• כוס שמן
• 4 כפות קקאו
• 1 כוס קמח תפוחי אדמה
• 1 אבקת אפייה

אופן ההכנה:

מערבבים יחד הכל בקערה גדולה
שופכים עג נייר אפיה
אופים ב180 מעלות כחצי שעה
(תלוי בתנור)

חומרים:

• בצק:
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפיה
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 2 חלמונים
• מלית:
• 3 קופסאות גבינה (750 גר')
• 3/4 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 חלבונים+ ביצה
  ציפוי:
• 2 שמנת חמוצה
• 3 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.
הבצק: מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד. משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מכניסים לתנור ואופים 10 -15 דק'.
המלית: בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים לבלילה אחידה ללא גושים ושופכים על הבצק. אופים כ35 דק נוספות
מצננים מעט
הציפוי: מערבבים בצלחת את השמנת והסוכר ושופכים מעל העוגה שהתקררה מעט. אופים עוד 10 דק נוספות