ארכיון של: 2024

מאת: אושרית אברג'יל
סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• נתח צלי כתף (8 פרוסות)
• 10 ארטישוק ירושלמי/ תפוח אדמה
• 2 בצלים פרוסים
• 10 בצלצלים שאלוט
• שקית ערמונים קלופים
• 1 כוס ייו אדום יבש
• 4 כפות סילאן
• כף פפריקה
• כפית פלפל שחור גרוס
• 4 עלי דפנה
• מלח

אופן ההכנה:

מטגנים את הנתח שלם מספר דקות בשמן לסגור אותו, מבשלים אותו במים כשעתיים, מצננים ופורסים לפרוסות
חותכים את הבצל לפרוסות ,מטגנים עד להזהבה .
מוסיפים את הבשר הפרוס ומטגנים כ- 2דק' מכל צד.
יוצקים יין אדום ומבשלים עד לצמצום הנוזלים. מוסיפים את הארטישוק, הבצלצלים והערמונים.
מזלפים סילאן ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר.
מוסיפים תבלינים ומביאים את התבשיל לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך.
פותחים ומצמצמים נוזלים כ- 10 דקות.

מנה מיוחדת עשירה וטעימה לחג

מאת מינגי בורובסקי

חומרים:

• 1קילו חזה עוף
•  2 כפות קמח
• 1 בצל
• 1 פלפל חריף
•  3 פלפלים בצבעים שונים
• 2 שיני שום
• 2 גבעולי סלרי
• סלסלת פטריות שמפיניון
•  1 קרם קוקוס בקופסת שימורים
• תבלין קארי
• מלח ופלפל
• כוסברה

אופן ההכנה:

חותכים את העוף לקוביות, מניחים בקערה מתבלים במלח פלפל וקארי, מצפים בקמח.
מטגנים בשמן עמוק 2-3 דק'
חותכים את הבצל והפלפלים לקוביות, הסלרי והפטריות לפרוסות, מטגנים בשמן
מתבלים בקארי מלח ופלפל, מוסיפים קרם קוקוס מערבבים
מכניסים את הקוביות עוף חזרה להמשך בישול כ 10 דק'.
מניחים בקערת הגשה ומפזרים מעל כוסברה קצוצה לקישוט.
מתאים להגשה עם אורז לבן

חומרים:

• 1 פילה סלמון / פרוסות
• רוטב:
• 1/3 כוס סויה
• 1/3 כוס דבש
• 1/3 כוס חרדל
• ירקות:
• ‏1 בצל גדול
• 1 סלסלת פטריות
• מלח פלפל

אופן ההכנה:

• סוחטים לימון על הדג משהים כ10 ד
• מנגבים עם נייר מגבת לא שוטפים.
• ‏מערבבים בקערה את חומרי הרוטב
•  שופכים מעל הדג.
• את הבצל והפטריות חותכים לפרוסות דקות מאדים בשמן  עד להזהבה קלה
• מתבלים במלח ופלפל מניחים מעל הדג
• מכסים היטב ברדיד אלומיניום
• אופים בחום גבוהה 200 מעלות כ30 ד

טעימה במיוחד וקלה להכנה

חומרים:

• 1/2 חבילת פסטה
• 50 גר' חמאה
• 200 גרם רסק עגבניות
• 1 שמנת מתוקה
• כוס חלב
• 3 שיני שום כתושות
• חופן בזיליקום קצוץ
• מלח ופלפל שחור
  לקישוט:
• פרמז'ן / גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את השום והרסק ומטגנים כדקה
מוסיפים חלב, שמנת בזיליקום מלח ופלפל
מביאים לרתיחה מנמיכים את האש קומבשלים עוד כ- 10 דקות
מוסיפים את הפסטה המוכנה עם כף מי הבישול ומערבבים היטב
מגישים עם פרמז'ן מגורד למעלה

חומרים:

• 1 כרוב לבן
  רוטב:
• כף גדושה חמאת בוטנים
• 2 כפות רוטב סויה
• כף חומץ / מיץ לימון
• כף שמן זית/ רגיל
• כף סילאן
• 1/4 כפית מלח
  קישוט:
• חופן בוטנים קלויים
• חופן בצל ירוק
• חופן שומשום

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב דק.
מערבבים בקערה את מצרכי הרוטב
מערבבים יחד עם הכרוב החתוך.
מעבירים לקערת הגשה יפה.
מקשטים בנדיבות בבוטנים, שומשום ובצל ירוק

חומרים:

• 1/3 כרוב לבן
• 1/4 כרוב סגול
• 1 גזר גדול
• 1/2 צרור פטרוזליה
• 5 גבעולי בצל ירוק
• 1 כוס חופן בוטנים מלוחים
  לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף גדושה סילאן
• 1 מיץ מלימון שלם
• 1 כפית חרדל דיז'ן גרגירים

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזר לגפרורים,
קוצצים דק את הפטרוזליה ואת הבצל ירוק פורסים לטבעות,
מעבירים הכל לקערה גדולה ומפזרים מעל את הבוטנים
בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב
שופכים מעל הירקות ומערבבים היטב

חומרים:

• לבצק:
• 1/2 4 כוסות קמח
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1ביצה
• 1 כוס מים פושרים
• 1/2 מרגרינה
• 1/4 כוס שמן
• מעט תמצית וניל
• קורט מלח
  מילוי:
• 750 גר' גבינה לבנה
• 1 חבילה חמאה מומסת (200 גר)
• 1/2 1 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח
• 3 סוכר וניל
  לקישוט:
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי המלית לקערה. מערבבים היטב. משטחים בתבנית בינונית ומקפיאים למשך כמה שעות עד שהמלית קפואה.
מכניסים לקערה גדולה את כל חומרי הבצק לשים עד שמתקבל בצק אחיד. מתפיחים להכפלת הנפח. לאחר התפחה מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים.
מרדדים כל חלק מהבצק לעלה ברוחב כפול מהגבינה וקצת יותר ארוך
מוציאים את הגבינה מהמקפיא מחלקים ל-4 מלבנים לרוחב ומניחים כל חלק באמצע הבצק, מקפלים משני הצדדים- מעט אחד ע"ג השני
מניחים כל אחד בתבנית אינגליש קייק, אופים 3/4 שעה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. לאחר שמתקרר מפזרים אבקת סוכר
מצויין בהקפאה!

מאת: חני מלכא

חומרים:

• חסה לליק
• 1/2 בצל סגול
• תפוח גראנד
  רוטב:
• 1 כוס מיונז
• 1/4 מיץ לימון סחוט
• 1 כף חומץ
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1/3 כוס שמיר טרי
  לקישוט:
• 1/2 כוס פקאן סיני

אופן ההכנה:

חותכים את החסה לרצועות
את הבצל והתפוח חותכים לרצועות דקיקות
מכניסים את כל חומרי הרוטב, מערבבים בשייקר/ נינגה
מעבירים לקערת הגשה יפה,
שופכים את הרוטב ומקשטים בפקאן

מאת: י. גולדשמיד

חומרים:

• שרוול ביסקוויטים פתי בר + מס' ביסקוויטים בודדים (300 גר')
• 50 גר' חמאה
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 850 גר' גבינה
• 2 גביעי שמנת חמוצה
• 1 פודינג וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים את הביסקוויטים לקערה ומפוררים היטב, מוסיפים חמאה ומערבבים לעיסה אחידה.
משטחים על תבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מקציפים את הביצים, מוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף תפוח
מוסיפים את הגבינה, השמנת והפודינג לבלילה אחידה
שופכים על הבסיס
אופים כ- 30/40 דקות עד להזהבה קלה
לשידרוג: לזגג מעל העוגה ממרח אוכמניות / ריבת חלב

מאת: חסי סגל : www.chasisegal.co.il

חומרים:
ל- 1 פיצה משפחתית או 2 פיצות אישיות

• לבצק:
• 2.5 כוסות קמח
• 3 כפיות אבקת אפיה
• כפית מלח
• כפית סוכר
• 200 מ״ל מים
• כף שמן זית
  לרוטב:
• 5 כפות רסק עגבניות איכותי
• כף שמן זית
• כפית סוכר
• מלח פלפל אורגנו ושום
• כף מים רותחים
  לגבינה:
• 300 גרם גבינה מוצרלה מגוררת (או כל גבינה שאוהבים)
  תוספות לבחירה:
• פטריות/תירס/בצל/זיתים

אופן ההכנה:

חשוב להפעיל תנור לפני הכנה הבצק פיצה טובה אופים בתנור חם מאוד.
מפעילים תנור 250 מעלות / חום תנור מקסימאלי.
מערבבים בקערה קמח אבקת אפיה מלח וסוכר מוסיפים מים ושמן זית מערבבים לקבלת בצק אחיד.
מעבירים למשטח עבודה מקומח לשים ידנית עוד דקה. ומרדדים לבצק דק בקוטר 30 ס״מ.
לפיצות דקות: מחלקים ל2 חלקים ומרדדים פיצות דקות. דוקרים את תחתית הבצק בעזרת מזלג
מערבבים את חומרי הרוטב. מורחים על הבצק מפזרים מוצרלה.
אופים בתחתית התנור 10-12 דק' או עד שהגבינה ותחתית הבצק אפויים היטב (תלוי בעוצמת התנור)