ארכיון של: 2024

חומרים:

• לבסיס:
• שרוול פתי בר
• 100 גר' חמאה מומסת
  למילוי:
• 4 שמנת חמוצה 15%
• 4 ביצים
• 4 כפות פודינג ווניל
• 3/4 כוס סוכר
  לקישוט:
• 2 שמנת חמוצה 15%
• 4 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור 180 מעלות
טוחנים את הפתי בר ומערבבים עם החמאה המומסת, משטחים בשכבה אחידה בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
בקערה מערבבים את חומרי המלית עד לקבלת מרקם ללא גושים. שופכים מעל שכבת הבסקוויטים
מכניסים לאפיה של 40 דק',עד שקיסם הננעץ יוצא יבש, הקפידו לא לאפות יותר מידי
מערבבים בקערה 2 שמנת חמוצה+ 4 כפות סוכר, מורחים שכבה אחידה מעל העוגה ומכניסים לאפיה של עוד 10 דק בדיוק, מוציאים מהתנור.
שומרים במקרר.

פשטידת קישואים

חומרים:

• 4-5 כפות שמן
• 2 בצלים
• 8 קישואים
• 1 ביצה
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות
קוצצים את הבצל, מגרדים את הקישואים גס וסוחטים מנוזלים
במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל 20 דקות על האש בינונית תוך ערבוב מידי פעם
כשהבצלים רכים מאד וזהובים מוסיפים את הקישואים עד שהנוזלים מתאדים
מסירים מהאש, מוסיפים את הביצה המלח והפלפל ומערבבים.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כשעה וחצי עד להשחמה

עוגיות שוקולד מקרון

חומרים:

• 3 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• 179 גר' שוקולד מריר
• 1 כוס שקדים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, מוסיפים את הסוכר וניל
בסיר ע"ג האש ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת הקצף בתנועות קיפול
מוסיפים את השקדים ומערבבים עד לאיחוד
בעזרת 2 כפות מניחים עיגולים ע"ג תבנית גדולה במרווחים
אופים כ- 10 דק'

חציל בטעם כבד

חומרים:

• 1 חציל גדול
• 2 בצלים
• 2 ביצים קשות
• מלח, פלפל
• 1/4 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

מקלפים את החציל וחותכים לקוביות גדולות
קוצצים את הבצל, מטגנים במחבת עם שמן עמוק עד להזהבה קלה,
מעבירים לקופסא גדולה
מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה.
מעבירים לקופסא עם הבצל וסוגרים ל10 דק'
מוסיפים את הביצים
טוחנים בבלנדר מוט
מוסיפים את המיץ לימון ומתבלים

חומרים:

• נתח פילה סלמון / 8-10 פרוסות
• 5 בצל
• 2 גזר
• 4 שיני שום  (למשתמשים)
• 5 כפות דבש

• אופן ההכנה:
• חותכים את הבצל לרבעים,  מקלפים  את הגזר למקלות ואת השום חותכים לפרוסות
• מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הגזר והשום מטגנים עוד כמה דקות
• מוסיפים דבש מערבבים היטב
• מניחים את הסלמון בתבנית ע"ג נייר אפיה, מפזרים מעט מלח
• שופכים את הבצל והגזר מעל בנדיבות
• מכסים בניר כסף
• אופים בחום גבוה 15 דק
• מגישים חם/ קר

קל וטעים לסעודת פורים

חומרים:

• חומרים:
• 10 שיני שום
• 10 עגבניות שרי חצויות
• שמן זית לכיסוי מלא
• טימין
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• סילאן

מניחים בתבנית שיני שום ועגבניות שרי חציות כשהחלק היפה כלפי למעלה.
מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מניחים עלי טימין, מזלפים מעט סילאן, מפזרים מלח גס ופלפל גרוס ומכניסים לתנור 180 מעלות כ- 30 ד'.
מגבירים את המעלות ומעבירים לתכנית גריל לעוד 3-4 דק', / עד שהעגבניות מקבלות גוון כהה

חומרים:

• 3 כפות דבש
• 1 כפית סילאן
• 1 כף חרדל
• 1/3 כוס שמן
• 2 כפות לימון
• 1 כף חומץ
• מלח
• פלפל

ערבבי את כל החומרים בכלי אטום
טעמי ותקני טיבול
שמרי במקרר ושפכי מעל הירקות לפני הגשה

קשטי בקשיו .

חומרים:

• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• אבקת אפיה
• סוכר וניל
  —
• חלבה
• שוקולד צ'יפס
• אגוזי מלך שבורים גס
• שקדים מולבנים
  לקישוט:
• מייפל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק פירורים
משטחים בתבנית בינונית מרופדת בנייר אפיה.
מפזרים מעל את החלבה, האגוזים, השוקלד צ'יפס והשקדים.
מכניסים לתנור לחום 180 מעלות
10 דקות מכוסה ו10 דקות פתוח
כשמוציאים מהתנור שופכים מעל בנדיבות מייפל
מעולה בהקפאה
(יש לחתוך לפני ההקפאה)

מאת: ברכי קופטייל

חומרים:

• 1 חבילת אטריות
• 1 קופסת אננס
• 3 ביצים
• 1/3 כוס שמן
• 4 כפות פודינג וניל
• 3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:

מבשלים את האטריות עפי הוראות היצרן.
מורידים כוס מהמיץ של האננס ומרסקים את כל השאר (האננס והמיץ שנותר)
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב
מאחדים את התערובת עם האטריות המבושלות ומעבירים לכלים אישים או תבנית 20*30 משומנת
אופים בחום של 160 מעלות כ40-45 דקות
מגישים קר / חם

חומרים: (4 מנות)

• 6 כפות סוכר
• 6 כפות אבקת קקאו
• 1 ו-3/4 כוסות חלב
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 8 קוביות שוקולד חלבי
• מרשמלו

אופן ההכנה:

בסיר קטן על אש נמוכה מערבבים יחד סוכר, קקאו ו 1/4 כוס חלב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מוסיפים 1 ו- 1/2 כוסות חלב ו- 1 כוס שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את השוקולד עד להמסה
מעבירים לכוסות הגשה ומקשטים במרשמלו

חומרים:

• 1 כוס אורז שטוף ומסונן
• 1/2 כוס אטריות דקות מאד
• 1 גזר חתוך לרצועות דקות
• 2 כוסות מים רותחים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח
• 5 כפות שמן
• לאורז צהוב: כפית כרכום

אופן ההכנה:

מטגנים את האיטריות תוך כדי ערבוב עד להזהבה, מוסיפים גזר ומטגנים כדקה.
מוסיפים אורז ומערבבים כחצי דקה
מוזגים לסיר מים רותחים, כשהאורז מבעבע מנמיכים ומבשלים כ-17 דקות
מכבים ומחכים 10 דקות
מערבבים את האורז בעדינות עם כף רחבה
לשידרוג:
שום קצוץ (מוסיפים עם הגזר)
בצל מטוגן (מוסיפים עם הגזר)
לטעם אסייתי עדין: 2 כפות רוטב סויה, 1 כף סילאן

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096