מאת: שף רונו.. הפלנצ'ה של רונו
קציצות קבב טורקיות
חומרים:
- למעטפת קציצות הקבב:
- עגבניות אדומות וחזקות פרוסות לחצאים
לקציצות הקבב: - 1 קילו בשר בקר טחון
- 2 בצלים גדולים מגוררים (ללא הנוזלים)
- 4 שיני שום קצוצים דק דק
- 1 כפית בהרט
- פלפל שחור, מלח
- צרור פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
בתוך קערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות / קבב ומכניסים למקרר לשעתיים התייצבות ואיחוד טעמים.
בידיים משומנות יוצרים קציצות רחבות, מלאות ומעט שטוחות. מהדקים קלות קציצה עם 2 חצאי עגבניות מהצדדים ומניחים בתוך תבנית עגולה או מרובעת שמתאימה לתנור.
ממלאים את כל התבנית עם העגבניות והקציצות בצורה צפופה מאוד ומכסים עם רדיד אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך 40 דק'. מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים בצליה חשופה של כ-10 דק' או עד חריכה עליונה של העגבניות.
