חומרים:
- 1 ק"ג פרגיות
- 2 בצלים גדולים
- 2 שקיות ערמונים בוואקום
- 1 סלסלת פטריות טריות
- 2 בטטות
- 1 כף סילאן
- 3 כפות שמן
לרוטב - 3 כפות רוטב טריאקי
- 2 כפות רוטב צילי מתוק
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 שיני שום כתוש
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1 כפית שבבי צילי יבש
- 1/2 כוס מים
להגשה: - כוסברה קצוצה
- חופן שומשום
חותכים את הבצלים לרצועות, הפטריות לפרוסות , הבטטות לקוביות.
מחממים שמן בסיר ,מטגנים את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד להשחמה משני הצדדים, מוציאים לקערה.
מוסיפים לסיר מעט שמן מטגנים את הבצל
מוסיפים את הסילאן. מטגנים עד שהבצל נעשה זהוב ושחום בצדדים תוך כדי ערבוב
כעשר דקות.
מוסיפים לסיר את הפטריות והבטטות לטיגון קל .
מחזירים את הפרגיות לסיר – אפשר להשאיר אותן שלמות או לחתוך לקוביות.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב מלבד המים.
יוצקים את הרוטב לסיר מערבבים היטב. מוסיפים לסיר את המים, מערבבים שנית.מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את הערמונים , מבשלים כ 10 דקות נוספות
לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום וכוסברה
