ארכיון של: יוני 2025

חומרים:

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• כף מלח
• 3 כוסות מים חד פעמי שתייה קרה
  לתערובת ציפוי:
• 1 כוס שמן קנולה
• 1 כוס שמן זית
• 1/2 ראש שום כתוש
• צרור פטרוזליה/ כוסברה קצוצה
• כף מלח גס

מחממים תנור לחום 180 מעלות
מכניסים לקערה את כל החומרים יחד, מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
מתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מחלקים ל16 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה ומגלגלים ללחמנית אצבע, מתפיחים כחצי שעה נוספת.
יוצרים חריצים דקים לאורך בעזרת סכין.
הציפוי: מערבבים בקערה את השמן, השום, הפטרוזיליה והמלח. מברישים כל לחמניה מצפים היטב.
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דק עד להזהבה יפה
מורחים שוב את הציפוי לאחר האפייה כשהלחמניות חמות, להברקה וטעם עשיר.
מעולה בהקפאה.

חומרים:

• חבילה פסטה (לא מבשלים מראש)
• 30 גר' חמאה
• 2 שיני שום כתושות
• כפית גדושה מלח
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית פלפל
• 2 כפות אבקת מרק פטריות
• 1 סלסלת פטריות פרוסות
• 4 כוסות חלב
• 250 גר' שמנת לבישול

מטגנים קלות בסיר חמאה, שום ופטריות כ- 5-6 דק'
מכניסים את הפסטה ושאר החומרים, מבשלים על להבה גבוהה 10 דק.
מערבבים היטב. מכסים שוב את הסיר ומנמיכים ללהבה נמוכה ל15 דקות נוספות או עד שמתרכך

חומרים:

• 1 בסיס פאי מוכן
• 1 מיכל קצפת פרווה
• 1/2 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1/4 כוס מיץ לימון
  לציפוי:
• 1/2 כוס מלית אוכמניות

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בתוך קערה קצפת, סוכר, ביצים ומיץ לימון עד למרקם חלק
שופכים על בסיס הפאי
אופים כ30 דקות עד להשחמה
מצננים מעט ומורחים את מלית האוכמניות
שומרים בקרור

חומרים:

• 1 ק"ג פרגיות
• 2 בצלים גדולים
• 2 שקיות ערמונים בוואקום
• 1 סלסלת פטריות טריות
• 2 בטטות
• 1 כף סילאן
• 3 כפות שמן
  לרוטב
• 3 כפות רוטב טריאקי
• 2 כפות רוטב צילי מתוק
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 שיני שום כתוש
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1 כפית שבבי צילי יבש
• 1/2 כוס מים
  להגשה:
• כוסברה קצוצה
• חופן שומשום

חותכים את הבצלים לרצועות, הפטריות לפרוסות , הבטטות לקוביות.
מחממים שמן בסיר ,מטגנים את הפרגיות מספר דקות מכל צד עד להשחמה משני הצדדים, מוציאים לקערה.
מוסיפים לסיר מעט שמן מטגנים את הבצל
מוסיפים את הסילאן. מטגנים עד שהבצל נעשה זהוב ושחום בצדדים תוך כדי ערבוב
כעשר דקות.
מוסיפים לסיר את הפטריות והבטטות לטיגון קל .
מחזירים את הפרגיות לסיר – אפשר להשאיר אותן שלמות או לחתוך לקוביות.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב מלבד המים.
יוצקים את הרוטב לסיר מערבבים היטב. מוסיפים לסיר את המים, מערבבים שנית.מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את הערמונים , מבשלים כ 10 דקות נוספות
לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום וכוסברה