בצק ספידי 5 רכיבים מהיר הכנה וללא התפחה
מתאים למגוון רחב של מילויים גבינות / תפו"א / ירקות / בשר ועוד

חומרים:

• לבצק ספידי:
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת אפיה
  למלית טונה:
• 2 קופסאות טונה
• 1/2 כפית חרדל
• 1 שן שום כתוש
• 1 כף רוטב צילי
• 1 ביצה

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית
טוחנים מעט בעזרת בלנדר מקל
בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הבצק (אין צורך בהתפחה)
מרדדים לעלה בעובי 0.5 ס"מ
קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ וממלאים במלית
מקפלים כל עיגול ומהדקים את הקצוות
מברישים בביצה
מכניסים לתנור ואופים כ30 דק' עד להזהבה

חומרים:

• 6 ביצים
• 1 וחצי כוס סוכר
• 5 כפות שמן
• 1 א.אפיה
• 1 סוכר וניל
• 12 כפות קמח
• 1/2 כוס מיץ תפוזים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל160 מעלות
מפרידים ביצים
מקפיצים את החלבונים מוסיפים באטיות את הסוכר.
כשהקצף יציב מוסיפים תוך כדי ערבוב את החלמונים, השמן, א.אפיה והסוכר וניל ממשיכים להקציף.
מנמיכים את המהירות למינימום ומוסיפים בהדרגה 5 כפות קמח ורבע כוס מיץ תפוזים מערבבים, מוסיפים עוד 7 כפות קמח ורבע מיץ מערבבים לבלילה אחידה.
שופכים לתבנית בינונית / עגולה
אופים ככ45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

חומרים:

• 1 חסה
• 1 בצל סגול
• חצי קופסא תותים / גרעיני רימון מרימון שלם
• חופן חמוציות
• פקאן מסוכר
  רוטב
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/3 כוס חומץ
• 4 כפות סוכר
• 3 שיני שום כתוש
• 1 כפית חרדל
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

שוטפים היטה את החסה והתותים
חותכים את החסה והבצל לרצועות את התותים לרבעים
מכניסים לקערה גדולה
מערבבים בצלוחית את כל חומרי הרוטב
לפני ההגשה שופכים את הרוטב מערבבים,
שוברים מעט את הפקאנים מפזרים למעלה עם החמוציות.

חומרים:

• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר שוקולד מריר
• 3 כפות שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1 כוס / 100 גר אגוזי מלך קצוצים דק
• 100 גר' שוקולד ציפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
במיקסר מקציפים את הביצים והסוכר למשך כ5-10 דקות לקצף בהיר ותפוח.
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם השמן
מאחדים את בלילת השוקולד עם קציפת הביצים בקיפול ידני .
מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה מערבבים מעט
מוסיפים את האגוזים והשוקולד ציפס לאיחוד.
מניחים כף גדושה מהבלילה במרווח על התבנית. (העוגיות משתטחות מאוד)
אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות סדוקות ויציבות למגע בשוליים ועדין רכות מאוד במרכז. מצננים לגמרי ורק אח"כ משחררים מנייר האפייה.
מעולות במקפיא!

טופי חמאת בוטנים ומייפל

חומרים:

• 350 גר' ממרח חמאת בוטנים
• 120 מ"ל סירופ מייפל
  לציפוי
• 1/2 מיכל קצפת פרווה
• 100 גר' שוקולד מרירר

אופן ההכנה:

מערבבים היטב בקערה את הממרח עם סירופ המייפל (מתקבל כדור טופי)
מכניסים למקפיא לחצי שעה
יוצרים כדורים מועכים לצורת ריבוע
ומניחים ע"ג ניר אפיה באופן מרווח
ממיסים ע"ג האש את השוקולד עם הקצפת למרקם אחיד, מסירים מהאש.
מרימים את הטופי בעזרת מזלג וטובלים בשוקולד, מחזירים להתקשות במקפיא.
שומרים בהקפאה עד להגשה מומלץ להגיש לצד גלידת וניל

שוק טלה ופירות יבשים

חומרים:

• שוק טלה או נתח בשר אחר
• 3 בצלים פרוסים
• 1 כוס שקדים קלופים
• 3 כוסות פירות יבשים מה שאוהבים (שזיפים, משמשים, צימוקים, אוכמניות)

לתיבול:

• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל שחור
• 1/2 כוס סילאן
• 1 כפית בהרט
• 3 כפות דבש
• מעט קינמון
• 4 פרוסות ג'יג'ר טרי
• 1 כוס מים חמים
• מעט שמן זית
• מעט אורגנו

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות במצב טורבו / חום עליון-תחתון
מפזרים ע"ג תבנית מרופדת בנייר אפייה את הבצלים מניחים מעל את נתח הבשר
מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול שופכים מעל הבשר
מפזרים את הפירות והשקדים
מכסים בנייר אפייה ומעל 2 שכבות של נייר כסף
סוגרים היטב.
אופים 4 שעות בדיוק.

מאת: שף רונו.. הפלנצ'ה של רונו

קציצות קבב טורקיות

חומרים:

• למעטפת קציצות הקבב:
• עגבניות אדומות וחזקות פרוסות לחצאים
  לקציצות הקבב:
• 1 קילו בשר בקר טחון
• 2 בצלים גדולים מגוררים (ללא הנוזלים)
• 4 שיני שום קצוצים דק דק
• 1 כפית בהרט
• פלפל שחור, מלח
• צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

בתוך קערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות / קבב ומכניסים למקרר לשעתיים התייצבות ואיחוד טעמים.
בידיים משומנות יוצרים קציצות רחבות, מלאות ומעט שטוחות. מהדקים קלות קציצה עם 2 חצאי עגבניות מהצדדים ומניחים בתוך תבנית עגולה או מרובעת שמתאימה לתנור.
ממלאים את כל התבנית עם העגבניות והקציצות בצורה צפופה מאוד ומכסים עם רדיד אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך 40 דק'. מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים בצליה חשופה של כ-10 דק' או עד חריכה עליונה של העגבניות.