חומרים:

• 1 כרוב סגול בינוני
• 1 גזר
• חופן בצל ירוק
  לרוטב:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס חומץ
• 4 כפות שמן
• 3 כפות רוטב סויה
• מלח ופלפל שחור
  לקישוט: שקדים מקורמלים-
• 150 גר' שקד פרוס מולבן
• 2 כפות שמן
• 5 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות, את הגזר לגפרורים דקים ואת הבצל הירוק לטבעות
בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב עד לאיחוד.
מחממים ע"ג האש את השמן והסוכר עד לקבלת קרמל, מוסיפים את השקדים ובוחשים עד להזהבה יפה. יש להשגיח היטב שלא ישרף
מרכיבים את הסלט:
בקערה גדולה מניחים את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומקשטים בשקדים המקורמלים

חומרים:

• 1 כרוב סגול
• 3 גזרים
• 1 גמבה
  4 גבעולי בצל ירוק
• שברי פקאן סיני
• לרוטב:
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות חומץ
• 2 כפות מים
• 1/4 כוס קטשופ
• 1/2 כפית חרדל
• 2 שיני שום כתוש
• פפריקה
• מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הירקות לרצועות דקות
מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב
לפני הגשה שופכים את הרוטב מעל ומפזרים את הפקאן

חומרים:

• 3 סלקים בינוניים
  חומרים:
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי ( עדיף מצומצם)
• מלח גרוס
• פלפל שחור
  אפשרות לקישוט:
• אגוזי מלך גרוסים/ צנוברים קלויים
• גבינת פטה/ בלגורית מפוררת
• בצל ירוק חתוך לפרוסות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות
עוטפים כל סלק ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעה או עד להתרככות.
מקררים כחצי שעה.
מקלפים ופורסים את הסלק לפרוסות דקות, לסדר יפה על צלחת שטוחה.
מזלפים מעל את השמן זית. והחומץ מתבלים במלח פלפל שחור, מקשטים ב גבינה/ בצל ירוק/ אגוזי מלך

חומרים:

• 1 חציל בינוני
• 1/2 בצל סגול
• 1/2 גמבה
• 2 מלפפון חמוץ
• 3 שיני שום
• חופן כוסברה קצוצה
  רוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס חומץ
• 1/4 כוס סוכר
• כף סילאן
• מלח פלפל
• כמון

אופן ההכנה:

חותכים את החציל לקוביות קטנות מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה.
חותכים את הבצל, הגמבה והמלפפון חמוץ לקוביות קטנות, מוסיפים לקערת החציל.
כותשים את השום, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים.
לרוטב:
מערבבים את כל החומרים עד לרוטב אחיד
שופכים על הסלט ומערבבים.
לשמור במקרר.

חומרים:

• 1 קופסא לבבות דקל משימורים
• 1 אבוקדו
• 2 כוסות עגבניות שרי
• 1/2 בצל סגול
• 1 כף מיונז
• מיץ לימון מלימון שלם
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

חותכים את הלבבות דקל לפרוסות,
העגבניות לחצאים, האבוקדו לקוביות
והבצל לפרוסות דקות
מכניסים הכל לקערה ומוסיפים מיונז, מלח, פלפל ומיץ לימון,
מערבבים היטב ומגישים
בתאבון

חומרים:

• 3 עגבניות
• 2 פלפל אדום
• 6 שיני שום
• 1 בצל
  תיבול:
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית סוכר
• שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות
חותכים את העגבניות, הפלפל, השום והבצל לרצועות דקות. מכניסים לקערה
מוסיפים את חומרי התיבול, מערבבים היטב.
מרפדים תבנית בינונית בנייר אפיה, שופכים את הירקות ומכניסים לתנור לכ40 דקות עד שהכל מתרכך..
לקרר. לטחון היטב, לטעום ולתקן טיבול.
מעדן עם חלה

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

סלט פטריות, בטטה וערמונים

חומרים:

• 1 סלסלת פטריות טריות
• 1 בטטה גדולה
• 1 שקית ערמונים
• 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כף רוטב סויה
• מלח
• לקישוט: כוסברה קצוצה, שומשום

אופן ההכנה:

חותכים את הפטריות ל2. את הבטטות לקוביות.
מטגנים בשמן את הבטטות עד להזהבה (לבדוק שהן רכות).
מוציאים ושומרים בצד.
מקפיצים ע"ג האש את הפטריות דקה וחצי, מוסיפים ערמונים ואת קוביות הבטטה והרטבים, מקפיצים באש גבוהה 3-4 דקות נוספות.
מומלץ לפזר שומשום קלוי וכוסברה קצוצה בהגשה

מאת: אושרית אברג'יל סדנאות בישול ואפיה 050-7706096

חומרים:

• 1 חציל שלם
• 2 ביצים
• כוס פירורי לחם
• 1 כף קמח
• שומשום
• כפית מלח גס
  קישוט לבחירתך:
  טחינה. עגבניות קלופות וקצוצות. בצל סגול קצוץ.
  פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, שמן זית, פלפל שחור. מלח גס

אופן ההכנה:

מניחים את החציל על רשת מעל להבה גבוהה
שורפים מכל צד 8-10 דקות. תלוי בגודל החציל והלהבה. (ניתן לקלות בתנור)
מקלפים בעדינות, שומרים עליו שלם יחד עם הראש, מעבירים למסננת להגרת נוזלים.
בקערה שטוחה יש לטרוף את הביצה
ובקערה שניה מכניסים את הפירורי לחם, השומשום והמלח
טובלים את החציל בביצה ואח"כ בפירורים, מצפים היטב ממש. כמה סיבובים.
מטגנים בשמן עמוד מ-2 הצדדים. מוציאים לרשת/ לנייר סופג.
להגשה:
יש לזלף טחינה ושמן בתחתית הצלחת. לפזר עגבניות. בצל , כוסברה ופטרוליזה.
ולטבל מלמעלה במלח ופלפל