חומרים:
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
בקערה גדולה מערבבים יחד את כל החומרים (מלבד התפוחים) לבצק אחיד.
משטחים בתבנית בינונית 3/4 מכמות הבצק, את ה1/4 הנותר שומרים בצד.
חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומניחים אותם מעל הבצק שבתבנית בשכבה אחידה
מפוררים מעל את יתרת הבצק
מכניסים לתנור למשך כ 45 דק' עד להזהבה יפה.
.
חומרים
בקערה גדולה שמים קמח סוכר ושמרים ומערבבים
מוסיפים שמן זית ומים ומתחילים ללוש כ- 2 דק'
מוסיפים את המלח ולשים 8-10 דק' במהירות נמוכה
משמנים את פני הבצק, מכסים ומניחים להתפחה כשעה להכפלת הנפח
מחלקים ל 15 כדורים ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה
יוצרים מכל כדור צורת בייגל, טובלים במים ואז בשומשום (לשידרוג: מומלץ לקלות את השמשום לפני הפיזור)
להניח שוב להתפחה של רבע-חצי שעה
לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 20 דק' עד לקבלת צבע שחום
חומרים
בקערה גדולה שמים קמח ושמרים ומערבבים
מוסיפים את הסוכר ומערבבים
מוסיפים מים בהדרגה ומתחילים ללוש
מוסיפים שמן ומלח ולשים עד לקבלת בצק נוח וגמיש
מוסיפים את התבלינים והרוטב צילי, לשים עד לאיחוד
מכסים ומניחים להתפחה
מחלקים את הבצק לכ20 כדורים (אפשר יותר, אם רוצים לחמניות ביס)
משטחים כל כדור, מניחים במרכז את המילוי שרוצים וסוגרים לכדור
טובלים בקערה עם מים,
מצפים בשומשום / קצח
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, 20 דק' עד להזהבה
חומרים
מחממים תנור לחום 180 מעלות
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפייה, גבינה, מלח, סוכר וחומץ עד לקבלת בצק אחיד
לקראת סוף הלישה מוסיפים את השמן וממשיכים עוד דקה עד שהבצק גמיש ולא דביק.
מחלקים את הבצק ל10 כדורים, מרדדים כל כדור ל"פיתה" עגולה ודקה יחסית.
מניחים במרכז כל עיגול מעט רוטב פיצה, גבינה מגורדת ותוספת. מקפלים את הפיתה לצורת משולש
מכניסים לתנור ל25 דק עד להזהבה יפה
חומרים
הכנת התערובת: ערבבו את הביצים, סוכר, סוכר וניל, מלח, הוסיפו שמן וגרידת לימון' המשיכו לערבב לבלילה אחידה, הוסיפו אבקת אפייה וקמח. ערבבו ועברו ללישה מהירה ביד (כ-2 דקות). הבצק אמור להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
כדררו כדורים. טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בסוכר, והניחו אותה על נייר אפייה כשהחלק עם הסוכר פונה כלפי מעלה.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה קלה.
אין להשחים את העוגיות! צננו לגמרי לפני שאתם מרימים אותן מנייר האפייה
חומרים
מחממים תנור לחום 170 מעלות
מערבבים את הקמח, מלח, סוכר, קצח, אבקת אפיה.
מוסיפים שמן ומים.
מעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה
משטחים עם מערוך דק דק, חותכים לפני האפיה.
אופים 15 דק'.
לשים לב זה נשרף מהר
חומרים
מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
מסננים את הטונה מהנוזלים .
פותחים את הבצק עלים ומתחילים להכין רולדה
רצועה של מלבן כאשר מניחים בקצה טונה , מעל פרוסות ביצה ועגבניה
בוזקים מלח, אורגנו ומכסים ביתרת הבצק סוגרים היטב עם האצבעות.
מכינים באופן הזה בורקס עם כל שאר הבצק
מניחים את הרולדות עג נייר אפיה בתבנית גדולה.
אופים עד להזהבה יפה.
טעים חם/קר
מחממים תנור ל־175 מעלות
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ 2 דק' .
מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל, סודה לשתייה ומלח .
מערבבים, מוסיפים את הפודינג עד שהתערובת אחידה
מנמיכים למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד
בעזרת מרית מקפלים פנימה את הדגנים ו-1/2 כוס מהשוקולד הלבן
יוצקים כדורים לתבנית בנייר אפייה .
אופים 9 דקות עד שהעוגיות כמעט מוכנות ומוציאים מהתנור.
מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
ממיסים את יתרת השוקולד הלבן (כ־1 כוס). מעבירים לשקית
ומזלפים על העוגיות. שמים מעט דגנים בתוך שקית מועכים קלות
ומפזרים מעל השוקולד המומס.
ממתינים שהשוקולד יתקשה., שומרים בקופסה אטומה / במקפיא.
חומרים:
חותכים את הגזר לגפרורים, הכרוב והחסה לרצועות דקות.
להכנת הרוטב: קוצצים דק את הכוסברה (ניתן לטחון), מוסיפים את השמן, השום, החומץ, הסוכר והמלח ומערבבים.
מניחים בקערת הגשה את הירקות, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים. סמוך להגשה מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים.
.
שף ניצן גת- gatos קייטרינג שף בוטיק
חומרים: (8-10 סועדים)
שלב 1: צריבה – מחממים תנור ל־220°C. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית רחבה, מטפטפים מעל שמן זית וצולים 20 דקות עד שהבשר מקבל צבע שחום יפה.
שלב 2: מוסיפים את הירקות – מוסיפים לתבנית את הבצל, הגזר, ראש השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
שלב 3: רוטב מתוק־חמצמץ – בקערית מערבבים דבש, רכז רימונים וחרדל. מורחים על הבשר.
שלב 4: נוזלים – יוצקים לתבנית את היין והציר/מים חמים . מכסים היטב בנייר כסף.
שלב 5: צלייה איטית – מורידים את החום ל־160°C ואופים 3.5–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונפרד מהעצם.
שלב 6: סיום והגשה – מסירים את הכיסוי, נותנים עוד 15 דקות צלייה פתוחה בתנור ללא כיסוי לקבלת צבע יפה.
מגישים עם גרעיני רימון טריים מעל לקישוט.
דבורה לאה אמיר
חומרים: (8-10 סועדים)
מחממים תנור ל160 מעלות
מניחים בקערה גדולה את כל החומרים
ומערבבים היטב לבלילה אחידה
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק
אופים עד להזהבה יפה.
חומרים: (לפי כוס ח"פ קר)
מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, המים והסוכר
מערבבים מעט ומחכים לתסיסה קלה
מוסיפים את שאר החומרים לפי הסדר ומערבלים למשך כ 10 דק'
מניחים להתפחה
בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב פיצה
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
מחלקים את הבצק ל 3- כדורים מרדדים כל כדור לעלה מלבני
מורחים מהרוטב בנדיבות על כל עלה,
מפזרים מעל זיתים/ פטריות
מגלגלים מהחלק הרחב לרולדה, פורסים לפרוסות בעובי כ 3- ס"מ
מניחים בתבנית בצורה מרווחת,
מברישים בביצה , מפזרים שומשום
אופים 20 דק' עד להזהבה יפה
מעולה בהקפאה